CONTINUACION A LAS

MASAS.

PASTEL DE POLLO
Ingredientes: Preparación:
Para la masa
Masa quebrada neutra • Comenzamos colocando 500 g de harina 0000,
250 g de manteca y 5 g de sal en una
• 500 gramos de harina todo procesadora o a mano preparamos un arenado.
uso
• Luego, incorporamos 120 cc de agua, 1 huevo y
• 250 gramos de
continuamos mezclando hasta obtener un bollo.
mantequilla
• 120 cc de agua fría • Envolvemos en film o plástico y llevamos a frío.
• Sal 5 gramos
• Huevo 1 unidad1/2
pechuga de pollo limpia
• 1 ají
• 1 cebolla blanca
• Ajo
• Pimienta c/n
• Sal c/n
• Comino
• Fondo de verduras Relleno
de Pollo

Relleno de pollo
• 1/2 pechuga de pollo
limpia
• 1 ají
• 1 cebolla blanca
• Ajo
• Pimienta c/n
• Sal c/n
• Comino
Preparación
Fondo de verduras
Desmenuzar el pollo y preparar
un sofrito con Los vegetales
agregar el fondo de verduras,
reducir sin dejar secar.

Chef Instructor: Clara

Alejandra Salazar