UNIDAD EDUCATIVA

GERMAN BUSCH
Algunas recomendaciones

 Si demoramos en enfriar el yo-

gurt nos puede quedar demasia-
do ácido y veríamos agua en la
superficie.

 El yogurt en heladera refrigerado

a 4 a 5 °C dura una semana.
FERIA
 Para realizar yogurt bebible sólo
debemos agitar el yogurt una vez
PRODUCTIVA
enfriado. INVERSA
 Podemos agregar frutas en trozos
o previamente licuadas mezclán- Elaboración
dolas con el yogurt.
de yogurt
TEMATICA
ALIMENTACION

QUINTO DE
SECUNDARIA

GESTIÓN
2022
 Elaboración de yogurt
Tiempo de elabo-
ración: “fabricar” el yogur.

Preparación y Paso 3: Envasado.

mezcla de los in- Con ayuda del cucharón envasar
gredientes : 15 la mezcla en los frascos de vi-
Materiales:
min. drio (Figura 3) o plástico previa-
Olla, cuchara sopera, cucharón, envases mente esterilizados hirviéndolos
(frascos de vidrio o de plástico con tapa), Elaboración:
por 1 min. Desinfectar las tapas
recipiente grande para incubar los enva- con unas gotitas de alcohol.
ses, fuente de calor.
Paso 1: Agregar 4 cucharadas de leche
en polvo (para Paso 4: ¡Se hace el yogurt!
darle una consis- Dejar reposar durante 4 a 6 ho-
tencia más firme) ras en un
Ingredientes (para 1 L de yogurt: lugar cálido.
(Figura 1) y 4 cu-
 Leche 1 L. charadas de azú- Puede usar-
 Yogurt natural 3 cdas . car mientras la se un baño
leche se entibia. de inmersión
 Leche en polvo descremada 4 cdas.
Pasteurizar calen- tibio en el
 Azúcar 4 cdas. que se colo-
tando a 85ºC por
Incubación: 4 a 6 horas. 10 minutos y luego entibiar a 43—45°C can los fras-
(Figura 2). cos tapados.
Al final de la elaboración debe-
mos observar que queda un
Paso 2: Siembra producto firme (Figura 4).
de bacteriasCuan-
do la leche este Paso 5: Enfriado.
tibia agregar dos Llevar el yogurt a heladera y
cucharadas de enfriar por al menos 4 horas.
yogur natural y
revolver suave-
mente. El yogur natural que se agrega
contiene las bacterias encargadas de