Nombre

Flor Cecilia Caraveo Cota

ID
00000212929

Asignación
Práctica No. 1: Investigación previa

Materia
Laboratorio de Fenómenos de Transporte

Fecha
02/02/2023

Profesor
Daniel Hernández Sierra
 PRÁCTICA No. 1
MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO Y ELABORACIÒN DE
DIAGRAMAS DE FLUJO
INVESTIGACIÓN PREVIA
Proceso biotecnológico: Elaboración de yogurt.

INICIO

Recibir la leche fresca

libre de antibióticos.

Normalizar leche en
Estandarizar descremadora y precalentar a
35 °C

Pasteurizar a 85 °C
por 15-30 min.

Enfriar hasta 40-45° la leche.

Inocular fermento lácteo (L.

bulgaricus y S. thermophilus)
en misma proporción de 2%.

Incubar a 45 °C
por 6 horas.

Batir la mezcla hasta

enfriar a 20 °C.

Incorporar saborizantes,
colorantes, conservantes o Saborizar
frutas

Envasar en recipientes
para su distribución.

Almacenar a
5°C.

FIN
BIBLIOGRAFÍA
Cardozo, S. (2020, 1 marzo). Proceso Productivo del Yogurt: Circuito, Elaboración
y Etapas (2020). Circuito Productivo. Recuperado 1 de febrero de 2023, de
https://circuitoproductivo.com/yogurt/