En todo organismo vivo, se producen conjugado Por eso al ácido clorhídrico, un

sustancias acidas y álcalis a partir del
metabolismo de hidratos de carbono, lípidos
y proteínas. El ion hidrógeno es la sustancia
resultante más importante de estos procesos
metabólicos y está presente en todos los
compartimentos corporales, y es el
responsable del nivel de acidez o alcalinidad
de los líquidos y tejidos corporales.
La concentración de hidrogeniones se
expresa por el valor de pH, que indica el
estado ácido o alcalino de una solución. Esta
información se complementa con el valor de
pK, que indica el equilibrio químico de la
sustancia acida en su capacidad de liberar
sus iones ácidos y básicos. El uso del pK y
los valores de dióxido de carbono y
bicarbonato a través de la ecuación de
Henderson-Hasselbach, complementan
la interpretación del valor de pH y el estado
de acidez o alcalinidad, en función de la
respuesta de los mecanismos reguladores de
la concentración de hidrogeniones, así como
de los sistemas de amortiguadores
fisiológicos. (Mansilla Canela, Gonzalo, 2014)
En general se llama ácidos a los compuestos
que ceden iones hidrógeno (protones) y
bases a los que los aceptan. El agua
incrementa las propiedades ácidas o básicas
de las sustancias disueltas porque puede
funcionar como base o como ácido. Por
ejemplo, el ácido clorhídrico (HCI) en
solución acuosa cede protones al disolvente
(1) con l liberación de un ion cloruro (CI -) y
moléculas protonadas de agua (iones
hidronio, H3O+ que generalmente se
representan como H+). El intercambio entre
el HCI y el agua es casi cuantitativo; el HCI
reacciona con el agua como un ácido muy
fuerte con un valor de PK, negativo
ácido fuerte, le corresponde el ion básico
cloruro, que es muy débil (1), El ion amonio,
débilmente ácido, está conjugado con la base
fuerte amoníaco (3). (Koolman Jan, Röhm,
Klaus-Heinrich · 2005)
La medida del pH de las disoluciones
acuosas tiene muchas aplicaciones
importantes. Las velocidades de las
reacciones químicas implicadas en procesos
biológicos son, con frecuencia, muy sensibles
a la concentración de ion hidrogeno presente
en el medio. Por ejemplo, el control del pH es
muy importante para el proceso de
fermentación. (Gillespie Ronald J. · 1988)
La escala de pH se usa para clasificar
soluciones en términos de su acidez o
alcalinidad (qué tan básica es). Puesto que la
escala está basada en valores de pH, es
logarítmica, lo que significa que un cambio en
una unidad de pH corresponde a un cambio
diez veces mayor en la concentración de
iones H+. A menudo se dice que la escala de
pH va de 0 a 14 y la mayoría de las
soluciones entran en este rango, sin
embargo, es posible encontrar soluciones
con pH menor a 0 o mayor a 14. Cualquier
valor menor a 7.0 es ácido y cualquier valor
mayor a 7.0 es básico o alcalino. (Khan
academy 2017)

Las bases. Por ejemplo, el amoniaco (NH3)

aceptan protones del agua y forman iones
hidroxilo (OH-)además iones amonio (NH4 +)
(3) con carga positiva. Los iones hidronio e
hidróxido no están libres en a agua sino
hidrata los como todos los iones.

En todas las reacciones ácido-base

participan pares de ácidos con sus bases
conjugadas. Cuanto más fuertes sean un .
(Imagen modificada de," por OpenStax
ácido o una base. más débil será el par
College, Biología CC BY 4.0. Modificación de
la obra de Edward Stevens.)

Un pH metro o medidor de pH es un
instrumento científico que mide la actividad
del ion hidrógeno en soluciones acuosas,
indicando su grado de acidez o alcalinidad
expresada como pH. El medidor de pH mide
la diferencia de potencial eléctrico entre un
electrodo de pH y un electrodo de referencia.
Esta diferencia de potencial eléctrico se
relaciona con la acidez o el pH de la solución.
El medidor de pH se utiliza en muchas
aplicaciones que van desde la
experimentación de laboratorio hasta control
de calidad. (Delgado, M., Vanegas, M., &
Delgado, G. (2007).)
(tiras
indicadores de ph ph 4,0-7,0:ficha de datos
de seguridad(MSDS o SDS)
El repollo contiene un compuesto llamado
antocianina, que protege la planta de la
radiación (como el protector solar que nos
ponemos sobre la piel en la playa). Además
del repollo, la antocianina se encuentra
en flores (anémonas, ciclámenes, etc.) y
cierto tipo de frutas (entre otras, uvas y
manzanas). En otoño, muchas hojas se
vuelven coloradas porque contienen
antocianina.

Además de ofrecer protección contra el sol,

la antocianina se puede utilizar como un
indicador de pH, ya que cambia de color al
mezclarse con ácidos o bases. El jugo de
limón y el vinagre, por ejemplo, son ácidos.
Por el contrario, el bicarbonato de sodio y el
detergente de ropa son básicos o alcalinos.
Cada uno de los reactivos que usamos tiene
(Calibrado del pH-metro Modelo Crison pH Meter un grado de acidez o alcalinidad
Basic 20 Meseguert Lloret, Susana) característico cuando se diluyen en agua. La
antocianina reacciona de forma diferente con
Las tiras de pH, son unas tiras compuestas los ácidos y con las bases, de manera que el
por celulosas que permiten medir los niveles producto resultante adquiere un color distinto.
de ácido que hay en un medio. Se suelen Así es como funcionan todos los indicadores
utilizar a nivel profesional en el campo de la de pH.( Hidalgo Carlosama,L.M.(2021))
química, pero a nivel de usuario también se
emplean para comprobar los niveles de una
piscina o de un acuario, para aquellos que
tengan peces en casa. El funcionamiento es
muy simple, pues al poner en contacto una
de estas tiras con el pH de la sustancia que
queremos analizar la tira cambia de color por
una modificación en la estructura de la
protonación del medio. La protonación es el
proceso químico por el cual se añaden
protones alterando así las características del
líquido, haciendo que la tira se tiña de otro
color. (Cordero Jaramillo, G. M. (2019). 
 (El repollo morado como indicador de pH (Imagen modificada de," por OpenStax
College, Biología CC BY 4.0. Modificación de
casero. Fuente: @emiliomoron.)
la obra de Edward Stevens.)
MANSILLA CANELA, Gonzalo. POTENCIAL https://es.khanacademy.org/science/biology/
DE HIDROGENIONES- pH. Rev. Act. Clin. water-acids-and-bases/acids-bases-and-ph/
Med [online]. 2014, vol.40 [citado  2022-11- a/acids-bases-ph-and-bufffers
22], pp. 2076-2082 . Disponible en:
<http://www.revistasbolivianas.ciencia.bo/scie
lo.php?script=sci_arttext&pid=S2304-  (El repollo morado como indicador de pH
37682014000100001&lng=es&nrm=iso>. casero. Fuente: @emiliomoron.)
ISSN 2304-3768. http://repositorio.utn.edu.ec/handle/12345678
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Koolman Jan, Röhm , Klaus-Heinrich · 2005)
ácidos y bases de compuestos
https://books.google.com.co/books?
id=f61Mvd-vl60C&lpg=PA30&dq=
%C3%A1cidos%20y%20bases%20segun
%20el
%20ph&hl=es&pg=PA30#v=onepage&q=
%C3%A1cidos%20y%20bases%20segun
%20el%20ph&f=false

. (Gillespie Ronald J. · 1988) Medida de ph

en soluciones acuosas
https://books.google.com.co/books?
id=dlGugYOOwxQC&lpg=PA661&dq=que
%20es%20el%20ph%20en%20qu
%C3%ADmica&hl=es&pg=PA661#v=onepag
e&q=que%20es%20el%20ph%20en%20qu
%C3%ADmica&f=false

(Khan academy 2017 Ácidos, bases, pH y

soluciones amortiguadoras)
https://es.khanacademy.org/science/biology/
water-acids-and-bases/acids-bases-and-ph/
a/acids-bases-ph-and-bufffers

Delgado, M., Vanegas, M., & Delgado, G.

(2007). Metrología Química I: pHmetro
funcionamiento. Universitas (León): Revista
Científica de la UNAN León, 1(1), 14-20.

Jaramillo Cordero, G. M. (2019). Estudio para

desarrollo de tiras indicadoras de producción
nacional (Bachelor's thesis).
https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.119
62/24959

Hidalgo Carlosama,L.M.(2021)col morado o

repollo morado potencial de indicador de ph
de sustancias acuosas
http://repositorio.utn.edu.ec/handle/12345678
9/11524