En todo organismo vivo, se producen
(Koolman Jan, Röhm,
sustancias acidas y álcalis a partir del
metabolismo de hidratos de carbono, lípidos
y proteínas. El ion hidrógeno es la sustancia
resultante más importante de estos procesos
metabólicos y está presente en todos los
compartimentos corporales, y es el
responsable del nivel de acidez o alcalinidad
de los líquidos y tejidos corporales.
La concentración de hidrogeniones se
expresa por el valor de pH, que indica el
estado ácido o alcalino de una solución. Esta
información se complementa con el valor de
pK, que indica el equilibrio químico de la
sustancia acida en su capacidad de liberar
sus iones ácidos y básicos. El uso del pK y
los valores de dióxido de carbono y
bicarbonato a través de la ecuación de
Henderson-Hasselbach, complementan
la interpretación del valor de pH y el estado
de acidez o alcalinidad, en función de la
respuesta de los mecanismos reguladores de
la concentración de hidrogeniones, así como
de los sistemas de amortiguadores
fisiológicos. (Mansilla Canela, Gonzalo, 2014)
En general se llama ácidos a los compuestos
que ceden iones hidrógeno (protones) y
bases a los que los aceptan. El agua
incrementa las propiedades ácidas o básicas
de las sustancias disueltas porque puede
funcionar como base o como ácido. Por
ejemplo, el ácido clorhídrico (HCI) en
solución acuosa cede protones al disolvente
(1) con l liberación de un ion cloruro (CI -) y
moléculas protonadas de agua (iones
hidronio, H3O+ que generalmente se
representan como H+). El intercambio entre
el HCI y el agua es casi cuantitativo; el HCI
reacciona con el agua como un ácido muy
fuerte con un valor de PK, negativo
Las bases. Por ejemplo, el amoniaco (NH3)
aceptan protones del agua y forman iones
hidroxilo (OH-)además iones amonio (NH4 +)
(3) con carga positiva. Los iones hidronio e
hidróxido no están libres en a agua sino
hidrata los como todos los iones.
En todas las reacciones ácido-base
participan pares de ácidos con sus bases
conjugadas. Cuanto más fuertes sean un
ácido o una base. más débil será el par
conjugado Por eso al ácido clorhídrico, un
ácido fuerte, le corresponde el ion básico
cloruro, que es muy débil (1), El ion amonio,
débilmente ácido, está conjugado con la base
fuerte amoníaco (3).
Klaus-Heinrich · 2005)
La escala de pH se usa para clasificar
soluciones en términos de su acidez o
alcalinidad (qué tan básica es). Puesto que la
escala está basada en valores de pH, es
logarítmica, lo que significa que un cambio en
una unidad de pH corresponde a un cambio
diez veces mayor en la concentración de
iones H+. A menudo se dice que la escala de
pH va de 0 a 14 y la mayoría de las
soluciones entran en este rango, sin
embargo, es posible encontrar soluciones
con pH menor a 0 o mayor a 14. Cualquier
valor menor a 7.0 es ácido y cualquier valor
mayor a 7.0 es básico o alcalino. (Khan
academy 2017)
.
Un pH metro o medidor de pH es un
instrumento científico que mide la actividad
del ion hidrógeno en soluciones acuosas,
indicando su grado de acidez o alcalinidad
expresada como pH. El medidor de pH mide
la diferencia de potencial eléctrico entre un
electrodo de pH y un electrodo de referencia.
Esta diferencia de potencial eléctrico se
relaciona con la acidez o el pH de la solución.
(Delgado, M., Vanegas, M., & Delgado, G.
(2007).)
(Calibrado del pH-metro Modelo Crison pH
Meter Basic 20 Meseguert Lloret, Susana)
Las tiras de pH, son unas tiras compuestas
por celulosas que permiten medir los niveles
de ácido que hay en un medio. Se suelen
utilizar a nivel profesional en el campo de la
química, pero a nivel de usuario también se
emplean para comprobar los niveles de una
piscina o de un acuario, para aquellos que
tengan peces en casa. El funcionamiento es
muy simple, pues al poner en contacto una
de estas tiras con el pH de la sustancia que
queremos analizar la tira cambia de color por
una modificación en la estructura de la
protonación del medio. La protonación es el
proceso químico por el cual se añaden
protones alterando así las características del
líquido, haciendo que la tira se tiña de otro
color. (Cordero Jaramillo, G. M. (2019).  %C3%A1cidos%20y%20bases%20segun
(tiras
indicadores de ph ph 4,0-7,0:ficha de datos
de seguridad(MSDS o SDS)
El repollo contiene un compuesto llamado
antocianina, que protege la planta de la
radiación. Además del repollo, la antocianina
se encuentra en flores (anémonas,
ciclámenes, etc.) y cierto tipo de frutas
(entre otras, uvas y manzanas}.
La antocianina se puede utilizar como un
indicador de pH, ya que cambia de color al
mezclarse con ácidos o bases. El jugo de
limón y el vinagre, por ejemplo, son ácidos.
Por el contrario, el bicarbonato de sodio y el
detergente de ropa son básicos o alcalinos.
Cada uno de los reactivos que usamos tiene
un grado de acidez o alcalinidad
característico cuando se diluyen en agua. La
antocianina reacciona de forma diferente con
los ácidos y con las bases, de manera que el
producto resultante adquiere un color distinto.
Así es como funcionan todos los indicadores
de pH.( Hidalgo Carlosama,L.M.(2021))
 (El repollo morado como indicador de pH
casero. Fuente: @emiliomoron.)
MANSILLA CANELA, Gonzalo. POTENCIAL
DE HIDROGENIONES- pH. Rev. Act. Clin.
Med [online]. 2014, vol.40 [citado  2022-11-
22], pp. 2076-2082 . Disponible en:
<http://www.revistasbolivianas.ciencia.bo/scie
lo.php?script=sci_arttext&pid=S2304-
37682014000100001&lng=es&nrm=iso>.
ISSN 2304-3768.
Koolman Jan, Röhm , Klaus-Heinrich · 2005)
ácidos y bases de compuestos
https://books.google.com.co/books?
id=f61Mvd-vl60C&lpg=PA30&dq=
%20el
%20ph&hl=es&pg=PA30#v=onepage&q=
%C3%A1cidos%20y%20bases%20segun
%20el%20ph&f=false
. (Gillespie Ronald J. · 1988) Medida de ph
en soluciones acuosas
https://books.google.com.co/books?
id=dlGugYOOwxQC&lpg=PA661&dq=que
%20es%20el%20ph%20en%20qu
%C3%ADmica&hl=es&pg=PA661#v=onepag
e&q=que%20es%20el%20ph%20en%20qu
%C3%ADmica&f=false
(Khan academy 2017 Ácidos, bases, pH y
soluciones amortiguadoras)
https://es.khanacademy.org/science/biology/
water-acids-and-bases/acids-bases-and-ph/
a/acids-bases-ph-and-bufffers
Delgado, M., Vanegas, M., & Delgado, G.
(2007). Metrología Química I: pHmetro
funcionamiento. Universitas (León): Revista
Científica de la UNAN León, 1(1), 14-20.
Jaramillo Cordero, G. M. (2019). Estudio para
desarrollo de tiras indicadoras de producción
nacional (Bachelor's thesis).
https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.119
62/24959
Hidalgo Carlosama,L.M.(2021)col morado o
repollo morado potencial de indicador de ph
de sustancias acuosas
http://repositorio.utn.edu.ec/handle/12345678
9/11524
(Imagen modificada de," por OpenStax
College, Biología CC BY 4.0. Modificación de
la obra de Edward Stevens.)
https://es.khanacademy.org/science/biology/
water-acids-and-bases/acids-bases-and-ph/
a/acids-bases-ph-and-bufffers
 (El repollo morado como indicador de pH
casero. Fuente: @emiliomoron.)
http://repositorio.utn.edu.ec/handle/12345678
9/11524

Conclusiones

Por medio de 3 métodos experimentales se

halló el pH de12 compuestos orgánicos, con Los compuestos naturales tuvieron la prueba
un potenciómetro de pH se obtuvo el de pH con el zumo de repollo donde también
se diferenciaron las bases por sus colores
resultado con menor porcentaje de error
verdosos, los de pH neutro sin coloración y
para medir el pH que los demás, en está los compuestos más ácidos como el vinagre
primera experimentación se identificó 2 de tornaron de un rojo intenso. Por medio de
bases (dietilamida, hidróxido de amonio), 3 esa coloración se catalogaron entre bases,
compuestos neutros los que fueron el gua de ácidos y neutros.
la llave, la glicina, etanol y el metanol
teniendo el último un pH cercano a 7, se
halló 3 ácidos teniendo a HCl con el pH más
bajo convirtiéndolo en el más ácido de todos
con un pH de o,….

Con las tiras indicadoras de pH que son

menos exactas que el potenciómetro se
obtuvo una cercanía con el resultado del
primer método siendo acorde con los
resultados nombrados anteriormente pero
en una escala de 0 a 14 con números
enteros.

y finalmente con el zumo de repollo la

coloración permitió identificar los ácidos de
las bases y aquellos con pH neutro donde no
hubo ninguna coloración. Los compuestos
más ácidos se identificaron por su tonalidad
de rojos y rosados intensos; las bases con
una gama de verdes.