UNIVERSIDAD SIMÓN BOLIVAR

PBG-215 ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMIA

SEPTIEMBRE-DICIEMBRE 2022

Estudiante:
Elehanny Gómez
18-10579
Preparación Ingredientes principales Ciudades, pueblos donde se
preparan
Mantecada Paramera  Harina de trigo Pueblos Andinos. Estado
 Harina Pan Mérida, Táchira y Trujillo
 Harina de Arroz
 Manteca
 Azucar
 Huevos

Chicha Andina  Piña Pueblos Andinos. Estados

 Papelón Mérida, Táchira, Trujillo y
 Canela algunas partes del Zulia

Levanton Andino  Ojos de toro Pueblos Andinos. Estados

 Huevo de Codorniz Mérida, Táchira, Trujillo.
 Huevo de Gallina
 Fresas
 Melón
 Lechosa
 Piña
 Mora
 Brandi

Pescuezo de gallina relleno  Gallina (Cabeza y Táchira

pescuezo)
 Cebolla
 Pimentón
 Higado, molleja y
corazón de pollo
 Arroz
 Perejil

Currunchete  Queso Ahumado Estado Trujillo. Ciudad de

 Papelón Valera y Trujillo
  Bizcochos
 Canela

Aliados, Templones o  Maicena Estados Andinos. Tales como

Rúcanos  Gelatina sin sabor el Táchira y Mérida
 Leche

 Maíz Pueblos Andinos.

Cosó  Caraota
 Cebollín
 Manteca de cochino
 Oregano
 Ajo
Pelota de Trigo  Carne Molida Islas Canarias
 Trigo Mediano
 Cebolla
 Chiles dulces
 Hierba buena

Encurtido de Maguey  Cocuy Algunos pueblos de Trujillo y

 Leche Falcón
 Ají Dulce
 Maguey
Saní con papas  Papas Pueblos Trujillanos
 Semillas de Saní

Café de Habas  Habas Pueblos Llaneros y Andinos

 Papelón
 Clavos de Olor

Cuajada de Ajonjolí  Leche de oveja Pueblos Llaneros y Andinos

 Cuajo natural
 Ajonjolí
Mojo Trujillano  Huevo Pueblos Trujillanos
 Leche
 Cebollin
 Tomate
 Pimentón
 Cilantro
Chichas de Cuibas  Maíz Pueblos Merideños
 Cuibas