Equipo 2

Actividad 1. En la tabla 4, marca una (√) las muestras que den positivo en la reacción
con Ninhidrina o con el reactivo de Biuret. Incluye la foto de cada muestra.

Tabla 4. Reacciones cualitativas para la identificación de aminoácidos

Muestra Ninhidrina Biuret

1) Agua destilada X X

2) Grenetina 2% X

3) Leche

4) Aminoácido 1 mg/mL:

5) Muestra problema X X

PRUEBA DE NINHIDRINA
 PRUEBA: REACTIVO DE BIURET

Actividad 2. En la tabla 5, presenta fotos de cada proteína, con su respectivo agente

desnaturalizante. Indica si la desnaturalización es parcial, total o no aplica.

Tabla 5. Efecto de los agentes desnaturalizantes sobre la caseína y grenetina.

Proteínas Temperatura pH Polaridad Fuerza iónica
Acido Básico Etanol Acetona
caseína No aplica Total No Parcial No aplica Parcial
aplica
Grenetina Parcial No No Parcial No aplica Parcial
aplica aplica
Caseína
Grenetina