Universidad Técnica del Norte

FICAYA
Completivo I

Nombre: Jhoselyne Vaca.

Curso: 7mo Semestre.
Fecha:07/12/2022.

Elaboración de jabón artesanal a partir de aceite de cocina usado

Marco Teórico
Aceite Vegetal
Son sustancias a partir de las cuales se producen los aceites son semillas o frutos.
En realidad, todas las semillas y frutos contienen aceite, pero sólo los llamados
oleaginosos sirven para la producción industrial de aceite. Entre las semillas de
plantas cultivadas por su aceite, las más conocidas son: el cacahuete, la colza, el
ricino, la soja y el girasol. A estas se deben agregar las plantas cultivadas para la
producción de fibras textiles y en segundo lugar aceite: algodón y lino
principalmente. En cuanto a los frutos oleaginosos, estos provienen
principalmente del cocotero (copra), del nogal, de la palma de aceite (palma y
palmito) y del olivo (aceitunas). (Anónimo)
Enlace usado:
https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1/9403/3.4.+El+aceite+vegetal.pdf?s
equence=6
Características de los aceites
De acuerdo a la Norma Chilena 1634/80, que establece los requisitos generales
para los aceites comestible, informa: El aceite corresponde a materia grasa de
consistencia fluida y exenta de turbiedad a 15°C de temperatura, que cumpla con
los requisitos generales de la presente norma y con los específicos de la norma
particular de cada producto. (Odecu, 2010, pág. 10)
Tabla 1. Requisitos Organolépticos

Fuente: Odecu.cl. (2010). Recuperado el 7 de diciembre de 2022, de

https://www.odecu.cl/wp-content/uploads/2017/12/2010-estudio-aceites-vegetales.pdf
Tabla 2. Requisitos Físico – Químicos

Fuente: Odecu.cl. (2010). Recuperado el 7 de diciembre de 2022, de

https://www.odecu.cl/wp-content/uploads/2017/12/2010-estudio-aceites-vegetales.pdf

Composición de los aceites vegetales

‘’De acuerdo a un estudio realizado por expertos de la FAO/OMS, las grasas
alimentarias incluyen todos los lípidos de los tejidos vegetales y animales que se
ingieren como alimentos’’ (Odecu, 2010, pág. 10).
Los aceites corresponden a los triglicéridos de origen vegetal, que contienen ácidos
grasos insaturados mayoritariamente, por lo que son líquidos a temperatura ambiente.
Triglicéridos
‘’Los triglicéridos o triacilglicéridos, están formados por la unión de tres ácidos grasos
con una molécula de glicerol. Su principal función es la reserva energética. Existen una
gran variedad de ácidos grasos y, en consecuencia, de triglicéridos’’(Odecu, 2010, pág.
10).
Colesterol
El colesterol es un esteroide componente fundamental de las membranas celulares.
También se encuentra almacenado dentro de las células en forma de esteres de
colesterol. Sus funciones principales derivan de su papel como componente de las
membranas y de su naturaleza esteroidea ya que es precursor de hormonas como la
testosterona y la aldosterona y de la vitamina D. El colesterol proviene de la dieta o, en
su mayor parte, de la síntesis endógena en el hígado.
Enlace usado: https://www.odecu.cl/wp-content/uploads/2017/12/2010-estudio-
aceites-vegetales.pdf

Enlaces bibliográficos