Alumna: Samantha Gigdém Narváez Osorio Materia: Química Orgánica

¿QUÉ ES? CARACTERISTICAS Masa molar: 71.08 g/mol

Número CAS : 79-06-1
Es un compuesto orgánico de Es blanca, inodora y cristalina, Fórmula: C3H5NO
tipo amida que se crea de soluble en agua, etanol, éter y Masa molar: 71.08 g/mol
forma natural en productos cloroformo.​ Punto de ebullición: 241 °C
alimenticios que contienen Se polimeriza fácilmente Punto de fusión: 84.5 °C
almidón durante procesos de Denominación de la IUPAC:
cocinado cotidianos a altas prop-2-enamida
temperaturas y también es un Densidad: 1.13 g/cm³
componente del humo del

tabaco.

¿CÓMO SE FORMA? APLICACIONES

Se usa para hacer compuestos químicos: copolímeros de poliacrilamida y de
Se genera por la reacción de un
acrilamida que se usan en muchos procesos industriales, tales como la
aminoácido llamado asparagina
producción de papel, de tintes y plásticos, y en el tratamiento del agua
con azúcares reductores como la
potable y aguas residuales. Se encuentran en productos de consumo, tales
glucosa y la fructosa. Mientras se
como selladores, envases de alimentos y algunos adhesivos.
produce la cocción se produce la

denominada ‘reacción de

Maillard’, que presenta el color

tostado y el sabor crujiente que

es tan magnético para el

paladar.