UNIVERSIDAD MAYOR DE SANSIMON

FACULTAD CIENCIAS BIOQUIMICA Y FARMACIA

INTEGRANTES
Hinojosa Leon Deysi Jhasmin
Jimenez Atlo Jhuzara Katherine
Jimenez Tapia Paola Judith
Quispe Paricagua Milenka Rocio
Villarroel Herbas Rocio Belen
DOCENTE: Dra. Ligia Bustamante García
GRUPO: 300-03
 CUESTIONARIO N°1 EVALUACION DE GOMAS Y MUCILAGOS
1.-Indique las características de la goma tragacanto y goma arábiga

CARACTERISTICAS
GOMA TRAGACANTO GOMA ARABIGA

Exudado viscoso endurecido al aire,

La goma tragacanto es un
polisacárido obtenido por incisión de
tallos de varias especies de
Astragalus.
La goma es de color blanco o blanco
amarillento muy pálido, traslúcida y
córnea.
Se rompe con fractura breve, es
inodora y tiene ligero sabor.
Cuando se pone en agua, la goma
tragacanto se hincha, dando una
masa gelatinosa, pero sólo se
disuelve una pequeña porción.
después de daño natural o provocado en
el tronco y ramas de Acacia senegal
(Leguminosas).
Se trata de una sustancia de color
amarillento a pardo (ámbar), no obstante,
con un alto índice de inflamación.
Compuesta de diferentes ácidos y
polisacáridos (D-galactosa, L-arabinosa,
L-ramnosa, D-glucorónico, 4-O-metil-D-
ácido glucorónico.)
Soluble en agua, formando soluciones
viscosas
Ph ligeramente ácido
Precipitables con alcohol de 95%

2.- Indique las características del agar y su

utilidad
Químicamente el agar es un polímero de
subunidades de galactosa; en realidad es una
mezcla heterogénea de dos clases de
polisacáridos: agaropectina y agarosa. El agar es
una goma o mucilago, es una gelatina vegetal de
origen marino que se obtiene de diversas especies
de algas rojas. Se caracteriza por:
 Es un hidrocoloide completamente soluble en agua a 100°C. se puede disolver a bajas
temperaturas.
Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
No aporta sabor ni aroma y carece de color.
Poderoso agente gelificante, excelente estabilizador de alimentos.
Es un gel termorreversible.
Forma geles en bajas concentraciones.
Gelifica entre 35°C y 43°C se derrite entre 85°C y 95°C.
No aporta calorías, es ligeramente saciante y laxante.
Es el único hidrocoloide que ofrece gelatinas que pueden soportar temperaturas de
esterilización.

Su uso en la medicina y farmacia es como soporte de cultivo en microbiología, para el crecimiento

de bacterias, hongos y virus bacteriófagos.
Su utilidad en la biología molecular La carga neutra y el bajo grado de complejidad química de la
agarosa hacen poco probable que interactúe con biomoléculas, como proteínas y ácidos
nucleicos siendo útiles para la separación basada en el tamaño molecular de complejos de
proteínas o proteínas

Su utilidad en la industria alimenticia, el mayor rubro de alimentación lo tiene el agar en la

fabricación de conservas de carnes y pescados. Es utilizado con coagulante en los confites, como
espesantes de jugos de frutas, sopas, salsas, dulces y como estabilizantes de baños de pasteles.
Se utiliza como un buen agente clarificante y purificador de la fabricación de cerveza y vino y
licores, ya que coagula las impurezas en suspensión haciéndolas precipitar.
3.- ¿Qué son las pectinas?

La pectina es el principal componente enlazante de la pared celular de los vegetales y frutas.

Químicamente, es un polisacárido compuesto de una cadena linear de moléculas de ácido D-
galacturónico, las que unidas constituyen el ácido poligalacturónico. La cadena principal que
conforma la pectina puede contener regiones con muchas ramificaciones o cadenas laterales,
denominadas “regiones densas”, y regiones con pocas cadenas laterales llamadas “regiones
lisas”.

La estructura de la pectina

Pectina (ácido poligalacturónico)

La pectina tiene la propiedad de formar geles en medio ácido y en presencia de azúcares. Por
este motivo, es utilizada en la industria alimentaria en combinación con los azúcares como un
agente espesante, por ejemplo en la fabricación de mermeladas y confituras. La mayor parte de
las frutas contienen pectina, pero no en la cantidad suficiente para formar un gel cuando la
mermelada es fabricada, por lo que una cierta cantidad de pectina se añade para mejorar la
calidad de la misma, brindándole la consistencia deseada. Cuando la pectina es calentada junto
con el azúcar se forma una red, que se endurecerá durante el enfriado.

El grupo de frutas que contienen la suficiente cantidad de pectina para formar un gel es reducido;
un ejemplo de ellas es el membrillo. Comercialmente, la pectina es fabricada a partir de la pulpa
de la manzana y la naranja

4.- ¿Cuál es la diferencia química entre mucilagos y gomas?

R.- Las gomas y los mucilagos se pueden encontrar en semillas, granos, vegetales y hongos.
Las gomas son compuestos que se extraen de los árboles en Asia, África, etc. La mayoría son
incoloras pero se pueden encontrar con tonos amarillos, o marrones ayudan en procesos vitales
también sirve como endulzante.
Los mucilagos son preparaciones liquidas espesas y viscosas y son provenientes de la disolución
de goma en agua, también proviene de sustancias mucilaginosas vegetales está compuesto de
galactosa, manosa, glucosa, xilosa, etc. Facilitan la suspensión de sustancias que no son
solubles en líquidos.
Se puede considerar que la diferencia está en que los mucílagos son constituyentes normales de
las plantas, mientras que las gomas son productos que se forman en determinadas
circunstancias, mediante la destrucción de membranas celulares y la exudación.

5.- ¿Qué pruebas puedan utilizarse para caracterizar el agar?

R.- Es un hidrocoloide completamente soluble en agua a 100°C. Y se puede disolver a bajas
temperaturas. Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
No aporta sabor ni aroma y carece de color. Llega a formar geles en bajas concentraciones.
Gelifica entre 35°C y 43°C y se derrite entre 85°C y 95°C.es el único hidrocoloide que ofrece
gelatinas que pueden soportar temperaturas de esterilización.
BIBLIOGRAFIA
Wikipedia. Goma tragacanto. (En Línea). Cbba-Bolivia. Consultado el 19 de junio del 2020.
Disponible
en:https://es.wikipedia.org/wiki/Goma_tragacanto#:~:text=Caracter%C3%ADsticas,se%20d
isuelve%20una%20peque%C3%B1a%20porci%C3%B3n.
Definición XYZ. Goma arábiga. (En Línea). Cbba-Bolivia. Consultado el 19 de junio del
2020. Disponible en:https://www.definicion.xyz/2018/07/goma-arabiga.html
Slideshare. Agar-agar. (En Línea). Cbba-Bolivia. Consultado el 19 de junio del 2020.
Disponible en:https://es.slideshare.net/dianaraimondo9/agar-agar-13160924
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Food-Info. ¿Qué es la pectina? (En Línea). Cbba-Bolivia. Consultado el 19 de junio del
2020. Disponible en:http://www.food-info.net/es/qa/qa-wi6.htm
SCRIBD.com - gomas o mucílagos. (En línea). Cochabamba - Bolivia. Consultado el: 19 de
Junio del 2020. Disponible en la página web:
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slideshare.net - Caracterisitcas del agar. (En línea). Cochabamba - Bolivia. Consultado el:
19 de Junio del 2020. Disponible en la página web:
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prezi.com – Gomas y Mucilagos. (en línea). Cochabamba - Bolivia. Consultado el: 19 de
Junio del 2020. Disponible en la página web:
https://prezi.com/hea-mssqc-gv/gomas-y-mucilagos/
 CUESTIONARIO N°2 EVALUACION DE GOMAS Y MUCILAGOS
SEMILLA DE MEMBRILLO
Nombre común: semillas de membrillo o
membrillero
Nombre científico: Cydonia oblonga
Contenido de gomas o mucilagos
El tubérculo en el interior contiene una baba o
conocido como mucilago y ese contenido se
encuentra en más cantidad en las semillas.
Composición química
La semilla de membrillo es una fuente de
polisacárido y el mucilago que contiene la semilla de
membrillo es de 8-20% también proteínas, fibras y
grasas insaturadas, taninos (especialmente
abundantes en las semillas: 20%), pectina, vitamina
A y vitamina B.
Métodos de extracción de gomas o mucilagos
Para la extracción de este polisacárido primero se
llegó a la rebanada para que de este modo
contribuya a liberar el tejido interno del polisacárido
que luego se llevó a la maceración con agua caliente luego se lleva al centrifugado y para luego
llevarlo a la congelación y dejarlo en reposo 2 días para luego hacerlo un liofilizado que consiste
un deshidratado del mucilago.
Usos y aplicaciones medicinales:
Estas semillas en cocimiento son un buen expectorante y alivia las inflamaciones bronquiales,
contra dolores musculares, ayuda contra la tos seca y resfriados, diarreas y disenterías.
También sacando el mucilago de la semilla se puede aplicar en el cabello en forma de jarabe para
la caída de cabello.
SEMILLA DE CHIA
Nombre común: semillas de chía
Nombre científico: Salvia hispánica
Contenido de gomas o mucilagos
Las semillas de chía son ricas en el contenido
de mucilago.
Composición química
La cantidad de mucilago que contiene es
alrededor de 8-12%,las semillas de chía
secas contienen 6% de agua, 42%
de carbohidratos , 16% de proteínas y 31% de grasas , las semillas de chía son una fuente rica de
las vitaminas B , tiamina y niacina (54% y 59% ) y un fuente moderada de riboflavina 14% y ácido
fólico 12%. Los ácidos grasos del aceite de semilla de chía son principalmente insaturados ,
con el ácido linoleico (17–26% de la grasa total) y el ácido linolénico (50–57%) como las grasas
principales.
Métodos de extracción de gomas o mucilagos
Un método de extracción es primero escoger las mejores semillas que se ven a simple vista, una
vez escogido la semilla se llevó a las mesas de trabajo para su debido pesado agrupándolos en
50 gr. de muestra de chía luego realizamos la inmersión ,se utilizó soluciones de NaOH y H2SO4,
a temperaturas de 70ºC y 90ºC en baño maría durante los tiempos de 15, 25, 35 minutos para
luego llevar al proceso de filtrado Se obtiene la solución que captura el mucilago luego se realiza
el precipitado, se toma la muestra extraída y luego se agrega etanol de 96° en una relación de 1:3
(muestra/alcohol). Luego de esta precipitación se hace reposar en una refrigeradora durante 24
horas. Para la separación del solido se pasa al proceso de decantado utilizando el papel filtro y
embudo buchner. El papel filtro retiene el mucilago de chía una vez realizado ese proceso se lleva
a secado, se pasa a una estufa a 50°C por 24 horas, previamente esterilizado el mortero se
coloca las muestras de mucilago y se realiza la operación de molienda en el mortero. Para luego
ser pesado el mucilago obtenido y para obtener granos más uniformes se realizan el tamizado
para luego usar el mucilago obtenido.
Usos y aplicaciones medicinales
La Chía se usa principalmente para bajar de peso, diabetes, colesterol alto y estreñimiento. Casi
todo el mundo puede consumirla pero no hay que pasarse de las cantidades diarias el máximo
son unos 30 gramos (3 cucharadas), ya que sino su alto contenido de fibra puede causar gases,
hinchazón y diarrea. En el caso de la diabetes si bien se recomiendo también puede alterar el
efecto de la insulina y medicación por lo que ha de controlarse y medirse la glucemia de forma
regular. La chía aporta energía, disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular, estabiliza el
azúcar en la sangre, proporciona los requerimientos diarios de fibra, vitaminas y ayuda al control
de peso.
SE MILLAS DE PLANTAGO MAJOR
Nombre común: Llantén/Llantén mayor
Nombre científico: Plantago Major
Contenido de gomas o mucilagos
Las semillas de plantago major contienen una gran
concentración de mucílagos, los cuales son usados como
remedio pectoral.
Composición química
La composición química de mucílagos de las especies de
esta familia es bastante semejante, son ricos en D-
galactosa y contienen cerca del 40% de ácidos urónicos.
Las semillas de P. major contienen del 10 al 20% de
mucílago (a)(i)(j), que se localiza exclusivamente en la
epidermis del tegumento seminal; está constituido sobre
todo por xilosa y ácido galacturónico, además de arabinosa
y ramnosa4,12.
La droga contiene también triterpenos y fitoesteroles, como el beta-sitosterol (b), el campesterol
(c) y el estigmasterol (d); hemicelulosa, pequeñas cantidades de iridoides heterosídicos (aucubina
[e] 0,14% p/p) y trazas de alcaloides, como plantagonina (f), indicainina (g) e indicaína (h)4,5,6.
Métodos de extracción de gomas o mucilagos
En la presente invención describe el proceso de obtención de mucílago de semilla de Plantago
major., que comprende las etapas de desgrasar, hidratar con agua, solubilizar, filtrar a alta
presión, deshidratar y pulverizar para posterior envasado y almacenado de mucílago pulverizado;
la etapa critica de este proceso es la solubilización de mucílago, que se realiza mediante
agitación mecánica y/o sonificación y es directamente proporcional al rendimiento de mucílago
pulverizado que es superior a 15%. Adicionalmente la presente invención caracteriza el mucílago
pulverizado y demuestra la capacidad de este, para formar geles, emulsiones y/o floculantes en la
industria de alimentos, cosméticos y farmacéutica.
Usos y aplicaciones medicinales
 Mayormente lo usan como desinflamante de la piel para lo cual se hierven sus hojas y
estando tibias se colocan como emplastos en la parte afectada.
 Contiene mucílagos y ácido silícico que se utilizan como remedio pectoral.
 Se lo considera diurético, expectorante, emoliente y cicatrizante.
 Se utiliza en decocción, jarabe o extracto fluido para combatir
los catarros, bronquitis y asma
 Por vía externa en forma de compresas para tratar quemaduras y úlceras.
 En gargarismo alivia las anginas.
 En colirios se usa para la conjuntivitis y la inflamación de los párpados.
 Investigaciones modernas demostraron el efecto citotóxico de los extractos metanólicos de
P. major sobre células cancerosas. Las células humanas correspondieron a
adenocarcinoma renal (TK-10), adenocarcinoma de mama (MCF-7), y melanoma (UACC-
62). Los efectos son atribuidos a iridoides y a flavonoides.2
HOJA DE ALOE
Nombre común: Aloe Vera o Sábila
Nombre científico: Aloe Vera
Contenido de gomas o mucilagos
El gel de Aloe vera contiene alrededor de 98,5% de agua,
es rico en mucílagos.
Composición química
Químicamente se caracteriza por la presencia de compuestos
fenólicos de gran poder antioxidante, que son generalmente
clasificados en dos grupos principales: las cromonas y las
antroquinonas. Las cromonas son componentes bioactivos en
fuentes naturales, se utilizan como antiinflamatorios y
antibióticos. Dentro de ellos podemos encontrar a Aloesin, también denominada Aloeresin B (15) y el
Aloeresin A (16). Las antraquinonas son compuestos aromáticos polihidroxilados, que constituyen el
numeroso grupo de sustancias polifenólicas que conforman la base y la fuente de una importante cantidad
de colorantes. Las antroquinonas pueden encontrarse en la corteza y la raíz de diversos géneros y
especies de las familias: Leguminosas, Rubiáceas, Liliáceas. Dentro de las antraquinonas se encuentran
la Aloína llamada también Barbaloína (17); la Isobarbaloína y la Aloemodina (18). Varios polisacáridos han
sido detectados y aislados desde la pulpa del Aloe vera, incluyendo manosa (19), galactosa, arabinosa,
sustancias pécticas y ácido glucurónico (20). Estudios han identificado a la manosa como el azúcar más
importante presente en el gel de Aloe vera (21), mientras que otros estudios han reportado la ausencia de
este azúcar, encontrando a su vez a las sustancias pécticas como el mayor componente (11.

Métodos de extracción de gomas o mucilagos

El áloe vero es una planta perenne de la familia aloeaceae, debido a que la sábila se ha
naturalizado en todas las regiones de clima cálido alrededor del mundo. El proceso de extracción
según (HandCampbell, 2009), se lo realiza de la siguiente forma:
Prensado: las hojas pre-procesadas se colocan sobre una cinta transportadora y se introducen en
una prensa. El gel final contiene residuos de aloína remanentes y partes de la hoja, razón por cual
que este método no es recomendable.
Fileteado manual: los bordes duros y la parte superior de las hojas se cortan. Posteriormente, la
hoja se corta longitudinalmente. Cada mitad de hoja está compuesta por la piel y filete que
contiene el gel. El núcleo de la hoja sigue siendo: un filete de aloe gel húmedo. Posteriormente, el
filete debe que ser moldeado para licuar el gel.
Usos y aplicaciones medicinales
 Contiene vitaminas A, del grupo B, C, mucílagos, minerales, taninos, aceites, ácidos
grasos (oleico y linoleico), aminoácidos,
 Tiene la propiedad de regenerar las células de la piel
 Tiene acción digestiva
 Favorece la regeneración de tejidos internos
 Elimina hongos y virus
 Regenera las células de la piel
 Protege el sistema inmunitario
 Posee acción antiinflamatoria
 Además de poseer multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud, el Aloe Vera
es capaz de absorber elementos tóxicos derivados de materiales de PVC, pinturas,
esmaltes, etc.
PENCA DE TUNA
Nombre común: "Penca"; "tuna"
Nombre científico: Opuntia ficus-indica (L.)
La planta-La droga
Opuntia ficus-indica es una un arbusto perenne de
crecimiento lento, que puede llegar a medir de entre 3
a 5 metros de altura. Este cactus desarrolla tallo
primario lignificado que varía en color de verde claro a
castaño oscuro. Además, este tallo es cilíndrico de
aproximadamente 50 cm de largo y 20 cm de ancho.

Droga: Es de color blanco o ligeramente amarillenta.

Contenido de gomas o mucilagos

Los cladodios tienen forma ovoide, elíptica u
oblonga, alcanzan una longitud de 33 – 60 cm y 18-
25 cm de ancho, son aplanados, con un grosor de
1.8 – 2.3 cm; color verde pálido a oscuro, con o sin espinas dependiendo de la variedad.
Las gomas o mucilagos se presentan tanto en los cladodios como en la piel y pulpa de la fruta
aunque en muy diversas proporciones
Composición química
Las pencas son ricas en agua y contienen además sales minerales (calcio, fosforo, hierro) y
vitaminas sobre todo la vitamina C. Las tunas contienen alrededor de un 15% de azucares
contienen alrededor de un 90% de agua 6,75% de materias nitrogenadas, además de ácidos
orgánicos (alrededor del 0,10%) esta es composición química de la tuna en (g/100 g pulpa).
Métodos de extracción de gomas o mucilagos
Las muestras se lavaron con abundante agua, extrayéndole las espinas con ayuda de un cuchillo;
todas las muestras fueron picadas en pequeños trozos y llevadas a la estufa para su desecación
y posterior molienda; las determinaciones físico-químicas se realizaron por cuadriplicado. Para la
determinación de la composición química del cladodio se siguieron los siguientes métodos: 42
Estudio bromatológico del cladodio del nopal (Opuntia ficus indica) para el consumo humano
Determinación de humedad: método gravimétrico; determinación de proteínas: método micro-
kjeldhal. Determinación de grasa: método soxhlet. Determinación de fibra: método gravimétrico.
Determinación de cenizas: método gravimétrico, se utilizó una mufla marca Esztergon, Modelo
LR-201, rango de temperatura 0-1000°C, húngara. Determinación de carbohidratos, método
indirecto. Determinación de vitamina C: método volumétrico. Determinación de sodio, potasio y
hierro por absorción atómica, determinación de calcio, por valoración complexométrica con EDTA.
Usos y aplicaciones medicinales:
Es empleado como emolientes, diuréticos, antidiabéticos, cicatrizante de úlcera, antiescorbútico
como antiinflamatorio para dolores de garganta, dolor de muelas, el consumo de penca y de tuna
acida controla los niveles de azúcar en la glucosa y de colesterol en la sangre, se usa también
como fibra para mejorar el proceso digestivo.
GOMA DE GUAR
Nombre común: Goma de guar, Guar
Nombre científico: Cyamopsis tetragonoloba (L.)
La planta-La droga

La planta de guar es una leguminosa que lleva una

vaina, fijador del nitrógeno, es Vaina de la planta de guar
robusta y resistente a sequedad y crece con tallos de 1 a
2 m de altura. Las vainas de la semilla tienen
aproximadamente 15 cm de largo y contienen seis a
nueve semillas de aproximadamente 2 a 3 mm en el
diámetro.
Droga: La goma guar es de color amarillento que se
presenta en polvo.
Contenido de gomas o mucilagos
Las vainas de la semilla tienen aproximadamente 15 cm
de largo y contienen seis a nueve semillas de
aproximadamente 2 a 3 mm en el diámetro.
Aproximadamente 14 a 16% de la semilla son la cáscara, 38 a 45% representan el endospermo y
40 a 46% el germen. Estas semillas son la fuente comercial de la goma de guar.
Composición química
La Goma Guar, como la goma de algarrobo, es un polisacárido que tiene una cadena recta de D-
mannopyranose unidos por B-(1->4) juntas con bifurcaciones laterales de unidades solas de D-
galactopyranose y unida las otras unidades de manosa por juntas de (1->6). El peso molecular de
este galactomano es 220, +/- un 10%. La Goma Guar contiene 80% galactomannan, 12% agua,
5% proteína, 2% residuo insoluble en ácidos o fibra cruda, 0,7% ceniza, 0,7% grasa, un rastro de
metales pesados, cero arsénico, y cero plomo, aproximadamente.
Métodos de extracción de gomas o mucilagos
La cáscara se elimina remojando en agua y posterior molienda en varias fases y cernido, o
calentando y carbonizando la cáscara por tratamiento con fuego. Después se usa una molienda
diferencial para separar el germen del endosperma, ya que hay una diferencia en la dureza de
cada componente. Se puede usar molinos de roce, de martillo, o de rodillo. El endosperma
separado, que contiene 80% galactomano, se muele finalmente a un tamaño de partícula fino y se
obtiene la Goma Guar.
Usos y aplicaciones medicinales:
Es un polisacárido no digerible, por lo que se le considera fibra dietética soluble, como todas las
fibras dietéticas, actúa favoreciendo el tránsito intestinal. Tiene capacidad para captar agua, se
hincha y se expande en el intestino, produciendo sensación de saciedad.

La fibra retrasa la absorción de los hidratos de carbono, reduciendo el índice glucémico de los
alimentos y moderando la respuesta insulínica después de ingerir alimentos con carbohidratos,
ayudando en la prevención y el tratamiento de Diabetes mellitus. Además también evita la
absorción de lípidos, mejora el perfil bioquímico sérico y reduce los niveles de colesterol en
sangre. Por último, presenta un papel beneficioso en casos de diarrea al absorber el exceso de
líquido
GOMA DE TAMARINDO
Nombre común: Tamarindo
Nombre científico: Tamarindus indica
La planta-La droga

El tamarindo es un árbol de copa hemisférica

que alcanza hasta 25 metros de altura. Sus
hojas son bipinnadas y sus flores amarillas y
rojas. El fruto es una vaina de color café que
contiene de 2 a 6 semillas. En la madurez de
cáscara del tamarindo se vuelve quebradiza y
se separa de la pulpa, la cual se caracteriza por
ser muy ácida dado el contenido de ácido
tartárico que tiene.
Droga: La goma de tamarindo es de color
marrón.
Contenido de gomas o mucilagos

Las semillas están contenidas en una vaina. Un color marrón y una cascara dura, y dentro suele
tener seis semillas dulces pero picantes. Estas semillas, o granos, son la fuente comercial de la
goma de tamarindo.
Composición química

La goma de tamarindo es una fuente de polisacáridos, proteínas y aceite. Su composición

química está integrada aproximadamente por: agua 11.3 %, proteína 13.3 %, grasa 5.4 %,
carbohidratos 57.1 %, ceniza 4.1 % y fibra cruda 8.8 %.
La goma de tamarindo, el extracto crudo, es rica en polisacáridos (65- 72 %), contiene unidades
de glucosa, xilosa y galactosa, en una relación molecular de 3:2:1. La goma de tamarindo es un
polisacárido de alto peso molecular, que forma soluciones viscosas cuando se disuelve en agua.
Métodos de extracción de gomas o mucilagos

La goma de tamarindo, de acuerdo a diversos autores, se ha extraído mediante diferentes

metodologías. Por ejemplo, se obtuvo goma de tamarindo solubilizando semillas molidas en agua
caliente y secando el sobrenadante. Otro método es extraer goma de tamarindo con agua
caliente seguido de precipitación en etanol absoluto. Cabe mencionarse que se irradian los
granos de tamarindo con rayos gamma, un haz de electrones antes del procedimiento de
extracción/purificación. También se puede obtener goma de tamarindo a partir de polvo de grano
de tamarindo desgrasado por extracción con alcohol de un extracto acuoso acidificado obteniendo
50 % de rendimiento.
Usos y aplicaciones medicinales

La goma de tamarindo contiene polisacáridos sin almidón, que contribuye a su contenido de fibra
dietética. Se unen con la bilis para ayudar a desalojar residuos por el colon, reduciendo la
probabilidad de que se queden pegados.
Se involucra al tamarindo para calmar malestares estomacales, ayudar a la digestión, y como
laxativo. Los preparados con tamarindo se usan para las fiebres, dolor de garganta, reumatismo,
inflamación, e insolaciones. Las hojas y las flores del tamarindo secas o hervidas se usan en
cataplasma para inflamaciones de coyunturas, desgarres, bullidos, hemorroides y conjuntivitis.
GOMA DE ALGARROBO
Nombre común: Algarrobo

Nombre científico: Ceratonia siliqua L.

La planta-La droga

Es un árbol de la familia de las leguminosas muy

tipico de la zona del mediterráneo
El algarrobo es un árbol de hasta 10 metros de
altura, aunque su altura media es de 5 a 6 metros
Suele tener una buena producción cada dos
años, oscilando entre 90 y 200 kg de fruto en
árboles maduros, haciéndose la recolección a
partir del mes de agosto, mediante vareo o
directamente del suelo.

Droga: La goma algarrobo es de color blanco a

ligeramente amarillenta.
Contenido de gomas o mucilagos

Las semillas están contenidas en una vaina de 10

a 20 centímetro de largo. Estas semillas, o
granos, son la fuente comercial de la Goma
Algarrobo, aunque sólo parte de la semilla es útil
para ese propósito.
Composición química

La goma algarrobo es un polisacárido construido de una cadena principal de unidades de manosa

con ramas cortas de sencillas unidades de galactosa. El peso molecular de goma algarrobo es
310.000. Una calidad promedio de goma algarrobo contiene 12% humedad, 0,7% a 1,5% cenizas
insolubles en ácidos, y 6% proteína. El pH de una solución al 1% es aproximadamente 5,0 a 6,5.
Métodos de extracción de gomas o mucilagos

Extraer la resina o goma del algarrobo es sencillo. Se hace un corte al árbol y se recoge la resina.
Esta resina contiene salvia que se coagula como una goma y es de color oscuro. La goma se
obtuvo por Métodos: Químico alcalino (MQ) y Mecánico en Seco (MM)
Usos y aplicaciones medicinales

Goma algarrobo es sumamente versátil como espesante o modificador de viscosidad, absorbente

de agua, agente de suspensión y estabilizador. Goma algarrobo se usa como excipiente en
tabletas, espesante en pasta dental, y como espesante y estabilizante en lociones y cremas.
La goma de algarrobo está especialmente indicada para combatir el asma, la blenorragia, la
cistitis, la laringitis, la indigestión y es un magnífico agente expectorante.

BIBLIOGRAFIA
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2020. Disponible en:https://es.wikipedia.org/wiki/Ceratonia_siliqua
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Línea). Cbba-Bolivia. Consultado el 19 de junio del 2020. Disponible
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Consultado el 19 de junio del 2020. Disponible en:https://ecocosas.com/plantas-
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