Universidad Metropolitana

Decanato de Ciencias
Departamento de Química
BPTQI22 Laboratorio de Química General I Determinación del contenido de azúcar en una bebida comercial

Preparación de soluciones: Determinación del contenido de

azúcar de una bebida comercial
Objetivos de aprendizaje
1. Acondicionar material de laboratorio para su eficaz utilización en la preparación de
soluciones.
2. Aplicar criterios de exactitud y precisión en escogencia de material volumétrico.
3. Preparar soluciones de diferentes concentraciones por el método de disolución de una
muestra, haciendo uso de equipos volumétricos adecuados.
4. Verificar el aprendizaje de las técnicas de preparación de soluciones, mediante el
resultado obtenido en la determinación de la densidad y el % m/v de una bebida
comercial.
Reactivos
● Agua destilada. ● Bebida azucarada comercial (cada
● Azúcar comercial. equipo debe traer una lata o botella
pequeña a temperatura ambiente).
Materiales y equipos
● Agitador magnético. ● Pipeta volumétrica de 25 mL.
● Balanza con apreciación de 0,01 g. ● Plancha de calentamiento y
● Balón aforado de 100 mL. agitación.
● Beakers de 100 mL. ● Termómetro con apreciación de 0,5°
● Beaker de 600 mL. C.
● Embudo de tallo largo. ● Vidrio de reloj.
● Espátula metálica.
Puntos de Interés
● Acondicionamiento del material de disolución.
laboratorio. ● Manejo de soluciones.
● Solubilidad. ● Preparación de soluciones.
● Densidad de las soluciones. ● Disolución de sólidos.
● Concentración de soluciones. ● Dilución de soluciones.
● Fuerzas intermoleculares y procesos de
Introducción teórica
Preparación de Soluciones
1.- Por disolución de sólido. Luego de pesado el sólido se transfiere a un beaker y se agrega
una pequeña cantidad de agua hasta disolución completa, un agitando la misma con el
agitador de vidrio. La solución así preparada se transfiere cuantitativamente mediante el uso
de un embudo de tallo largo, al balón aforado. Se le agrega agua destilada hasta

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completar la línea de aforo. Se coloca la tapa en el balón y se invierte varias veces, con el
objeto de homogeneizar la solución.
2.- Por dilución. Se toma una alícuota de la solución a diluir usando la pipeta (con la
propipeta) y se drena al balón aforado1. El diluyente, que por lo general es agua, se añade
directamente al balón hasta llegar a unos cuantos milímetros por debajo de la marca. Para
finalizar la dilución, se agrega la cantidad faltante gota a gota con la ayuda de la piceta,
teniendo siempre la línea de aforo a la altura de los ojos.
Debido a lo estrecho del cuello de los balones aforados, una simple agitación no garantiza
la homogeneización. A tal efecto, se sujeta el balón con la mano por el cuello presionando
el tapón con el dedo índice. Se invierte, y se vuelve a su posición original cuando menos
unas diez veces. Los balones de gran capacidad (500 mL o más) deben sostenerse con la
otra mano por el fondo plano para evitar romper el cuello.
Si la temperatura de la solución preparada es considerablemente superior o inferior a la del
medio ambiente, es necesario que se establezca el equilibrio térmico, antes de diluir hasta la
marca de aforo. Recuerde que la disolución de algunas sustancias provoca considerables
variaciones de temperatura.

Trabajo experimental

EXPERIMENTO N° 1: Preparación de soluciones patrón de sacarosa:

Calcule la masa que debe pesar para preparar soluciones cuyas concentraciones en % m/v
son: 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 y 14 respectivamente.
 Consulte la teoría de preparación de soluciones por disolución de un sólido.
Para cada una de las soluciones:
1. Pese en un beaker de 100 ml la cantidad de azúcar calculada, disuélvala en la menor
cantidad de agua posible y transfiérala cuantitativamente a un balón aforado de 100
mL.
2. Complete con agua destilada hasta la línea de aforo del balón y homogenice bien la
solución.
Nota: Todas las soluciones deben ser preparadas a temperatura ambiente. Determine la
temperatura de la solución una vez transcurridos 10 minutos después de su preparación.

EXPERIMENTO N° 2: Determinación de la densidad de las soluciones acuosas de azúcar.

1 Revisar las técnicas de preparación de soluciones

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Para cada una de las soluciones de azúcar, debe seguir el procedimiento indicado a
continuación:
1. Transfiera la solución a un beaker de 100 mL, previamente curado con la solución a
utilizar y tome una alícuota de 25 mL con la pipeta volumétrica de 25 mL, calibrada por
Ud en la práctica de mediciones y errores.
2. Colóquela en una fiola de 125 mL y determine la masa de la solución
3. Calcule la densidad para la solución patrón preparada por Ud.
4. Haga las determinaciones por triplicado y calcule en cada caso la densidad de la
solución patrón preparada por Ud. y posteriormente obtenga el valor promedio. ¿Por
qué es recomendable hacer las determinaciones por triplicado?
5. Repita el mismo procedimiento (pasos del 1 al 4) para las soluciones restantes.
6. Grafique en un papel milimetrado, densidad promedio vs porcentaje en m/V para
cada una de las soluciones preparadas. (para el reporte)

EXPERIMENTO N° 3: Determinación de la densidad y el % m/v de una bebida comercial

AL INICIAR LA PRÁCTICA: Si su bebida es carbonatada, transfiérala a un beaker de 600 mL y
proceda a descarbonatarla durante 15 o 20 minutos, usando para ello una plancha de
agitación y un agitador magnético.
1. Determine la densidad de la bebida comercial, utilizando alícuotas de 25 mL y
trabajando por triplicado, al igual que en los experimentos anteriores.
2. Con el valor obtenido para la densidad de la bebida traída por Ud., intercepte en la
recta trazada en el gráfico de d vs %m/v (en el reporte) y determine el contenido de
azúcar en la misma.

Debe consultar el artículo de Henderson, Fenn y Domijan, disponible en Campus Virtual.

NOTA IMPORTANTE: Tome nota de los datos de densidad de la muestra problema de los otros
grupos y compare los valores obtenidos.
Referencias
● Flaschka, H. A., Barnard, A. J., & Sturrock, P. E. (1987) Química Analítica Cuantitativa,
Vol. II.
● Henderson, S. K., Fenn, C. A., & Domijan, J. D. (1998) Determination of Sugar Content in
Commercial Beverages. Journal of Chemical Education, 75(9), 1122-1123.

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