Proyecto:

Vive gastronomía
La cocina colombiana referente del turismo en el país

Comunicación Gastronómica

Presentado por:

David Leonardo Vizcaíno Baquero

dvizcaino3@estudiantes.areandina.edu.co

Docente:

Dir. Viviana Nariño Bernal

Facultad de Diseño, Comunicación y Bellas Artes.

Profesional en Gastronomía y Culinaria.

2021-II
 Proyecto Vive gastronomía.
La cocina Colombiana referente del turismo en el país

Plan de medios.

Instagram Vive gastronomía.

Objetivos:

1. Realizar rutas gastronómicas de las regiones de la Amazonía, Andes, Caribe,

Pacífico, Orinoquía y San Andrés y Providencia.

2. Conocer la importancia de los productos más representativos de cada una de las

seis regiones del país.

3. Compartir imágenes de los platos más representativos de cada una de las seis
regiones de Colombia.

4. Compartir semanalmente una ruta gastronómica de las seis regiones del país.

Segmentación de la audiencia.

El público objetivo al cual se le quiere hacer llegar este tipo de contenido son a
adolescentes entre los 12 a 20 años, jóvenes entre los 21 a 25 años y adultos entre los 26
a 34 años.

Según el estudio de la distribución porcentual de los usuarios de Instagram en el mundo

en 2021, por edad.

Rosa Fernández. (2021). Distribución porcentual de los usuarios de Instagram en el

mundo en 2021, por edad. 27/09/2021, de Statista Sitio web:
https://es.statista.com/estadisticas/875258/distribucion-por-edad-de-los-usuarios-
mundiales-de-instagram/

Briefing de comunicación

1. Se dará a conocer a los 60 seguidores con los que hasta ahora cuenta el perfil de vive
gastronomía lo que están desarrollando los estudiantes del programa profesional en
gastronomía y culinaria en cuanto a la generación nuevo contenido en la red social y
aplicación móvil instagram, creando nuevos post de rutas gastronómicas de las regiones de
la Amazonía, Andes, Caribe, San Andres y Providencia, Orinoquía y Pacífico, para dar a
conocer los productos, los platos y los atractivos turísticos más representativos de esas
regiones.

2. Posiblemente realizar un en vivo con cocineras portadoras de tradición de las regiones

antes mencionadas para tener un diálogo en el que ellas nos digan cómo es el proceso de
elaboración de el plato más representativo de la región y cómo ellas utilizan el producto o
ingrediente que es más representativo en sus preparaciones, los rituales y manifestaciones
culturales que realizan entorno a las preparaciones.

3. Compartir imágenes de las muestras gastronómicas que desarrollan los estudiantes

en las clases de cocinas colombianas, si se llegó a elaborar algún plato o producto de las
regiones anteriormente mencionadas que quizás puedan aportar para llegar a tener más
interacción con los seguidores.

4. Invitaciones que se programen desde el programa profesional en gastronomía y

culinaria.

5. Realizar reels de la ruta gastronómica de la semana, el plato que se llegó a elaborar

en las clases de cocinas colombianas de alguna de las regiones antes mencionadas, la
invitación para que los seguidores estén pendientes si se llega a realizar un en vivo con la
portadora de tradición de la región que se posteo en la semana.

Nos podemos dar cuenta que en la Fundación Universitaria del Área Andina no
solamente tenemos clases teóricas, sino que además desarrollamos muchas actividades
extracurriculares con el fin de dar a conocer lo que se desarrolla en el programa de
Profesional en Gastronomía y Culinaria.

Medios, canales y formatos

El medio que se va a utilizar es a través de medio online como lo es la red social

instagram que permite subir imágenes, realizar vídeos con múltiples efectos fotográficos
con( filtros, marcos, colores), historias, reels y en vivos para posteriormente compartir estos
contenidos en la misma plataforma o en otras redes sociales, ya que actualmente es una
plataforma que va creciendo cada día más en el mundo.

Esta red social es muy visual, por lo que se le da mucha importancia a la calidad del
contenido que se sube, por lo que se utiliza esta red social para humanizar una marca y
acercarse más a la audiencia.

Gracias a estas herramientas que nos ofrece instagram crear nuevos contenidos para
mantener informadas a las personas interesadas y que siguen el perfil de vive gastronomía
o aquellas que pueden llegar a seguirlo desde cuerpo docente, estudiantes, cocineros,
aficionados, entre otras especialidades.

Timing

Cada publicación será semanal mientras se crea una nueva ruta gastronómica de las
regiones de la Amazonía, Andes, Caribe, San Andrés y Providencia, Orinoquía, Pacífico,
publicando la nueva ruta de la semana, los platos y los productos más representativos de
cada región, los atractivos turísticos que se encuentran en la región del país de la semana,
para que la gente conozca un nuevo lugar y una experiencia gastronómica.
 Los en vivos con las cocineras portadoras de tradición de las regiones anteriormente
mencionadas se harán semanalmente para que les expliquen a los seguidores del perfil de
instagram de vive gastronomía, como es la preparación del plato más representativo de la
región y cómo estas cocineras tradicionales utilizan el producto o ingrediente más
representativo en sus preparaciones, y que nos cuenten si realizan algún tipo de ritual en
torno a sus creencias para dar gracias por el alimento.

Sucesos

Los sucesos referentes a las rutas gastronómicas son muy pocos ya que actualmente se
limitaron está series de actividades debido a la pandemia de covid-19.

Las personas encargadas del manejo anteriormente del instagram de vive gastronomía
han cumplido una muy buena labor ya que resaltan la cocina colombiana, la coctelería, las
bebidas típicas de algunas regiones del país, los productos innovadores, la labor profesional
de los graduados del programa profesional en gastronomía y culinaria, se han posteado
eventos que han sido de gran importancia tanto para el cuerpo docente como para los
estudiantes de gastronomía y culinaria, el perfíl de instagram actualmente cuenta con 25
publicaciones y gracias a estas publicaciones ha llegado a impactar a 61 seguidores,
teniendo 266 reacciones en likes de publicaciones de imágenes y en reproducciones de
videos.

Las publicaciones que han sido las más aceptadas son los videos de la historia de vida
de los estudiantes que han sido reconocidos por sus proyectos en investigación, creación
de empresa, emprendimiento e innovación y los ingredientes más representativos de
algunas de las regiones del país.

A continuación traigo a colación las siguientes imágenes que han tenido mejores
reacciones en el perfil de instagram de vive gastronomía.
 Aplicación

Colombia es un país de regiones que tienen sus propias particularidades históricas y

culturales. La riqueza de manifestaciones de patrimonio cultural, inmaterial asociadas a la
cocina colombiana se gesta en medio de la biodiversidad, no solo de sus pueblos, sino
también de sus climas, ecosistemas, sistemas productivos y tradiciones alimentarias.
 Las comidas regionales y locales tienen una profunda significación como evento social
de afirmación de identidades y de refuerzo de lazos sociales.

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C.O.L.O.M.B.I.A. (2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la
alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de
patrimonio., pg 37)

Mapa General de las Regiones

División de macro regiones para el estudio de las cocinas tradicionales de

Colombia.

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C.O.L.O.M.B.I.A. (2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la
alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de
patrimonio.

Diseño de los mapas.

Región de la Amazonía.
 B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E C.O.C.I.N.A.S T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S.D.E.
C.O.L.O.M.B.I.A. (2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la
alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de
patrimonio.

Base alimentaria: Yuca, pescado, carne de monte, ají, piña y chontaduro.

Algunas manifestaciones culinarias populares: Casabe, Fariña, pescado

moqueado o en caldo, caldos, carnes y zarapaté de charapa y otras tortugas; carne
de animales de monte, como danta, armadillo, cerrillo, monos, caimanes y babillas,
mojojoy asado, hormigas, muñica, tucupí, preparaciones de ají y hojas de yuca;
chichas de yuca, chontaduro, piña y otros frutos; caguanas o bebidas de piña,
copoazú, umarí, camu-camu y otros frutos amazónicos.
 Región Andina - Central.

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C.O.L.O.M.B.I.A. (2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la
alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de
patrimonio.

Base alimentaria: Maíz, arroz, yuca, carne de vacuno y de cerdo.

 Algunas manifestaciones culinarias populares:
Lechona, asado huilense, viudo de capaz y de bocachico; bagre sudado, sancocho,
chivo, chicha de maíz, guarapo, insulso, tamal tolimense, patacones, enmochilados, achiras
y bizcochitos, vino de palma, quesito en hoja.

Región Andina - Oriental.

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T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S.E.C.O.L.O.M.B.I.A. (2012). Política para el conocimiento, la
salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.
Ministerio de Cultura Dirección de patrimonio.

Base alimentaria: Maíz, papa, hibias, cubios, ahuyama, habas, arveja, fríjol,
arracacha, batata, yuca dulce, carne de vacuno, gallina y cerdo.

Algunas manifestaciones culinarias populares:

Ajiaco, caldo de papa, changua, sopa de pan, de arroz, cuchucos de maíz, de trigo, de
cebada: mazamorra chiquita, sancocho de carnes, de pezuña de cerdo, chanfaina, mute
de mazorca, de maíz pelado, gallina cocida con yuca, papa y plátano, cocido boyacense,
puchero, tamales, torta de menudo, pelanga, peto, mazamorra dulce, papas
chorreadas, calentilla, longaniza, morcillas, chicharrón totiao, costillas de cerdo,
fritanga, envueltos de mazorca, de harina de maíz, zarapas de mazorca, habas secas,
mantecadas, jutes, angú, dulces de breva, mora, uchuva, pera, icaco, manzana y
durazno: jayacos de maíz pelado, buñuelos boyacenses, rosquetes, panelitas,
merengues, jalea, bocadillo, espejuelos y túmez de guayaba, dulce "mielmesabe"; arroz
de leche, arequipe, postre de natas, guacamole, ají en salsa, arepuelas y arepas de maíz
y de harina de trigo, chichas (de flor, mitaca o de ojo) y guarapo.
Región Andina Suroccidental
 B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E C.O.C.I.N.A.S T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S C.O.L.O.M.B.I.A.
(2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las
cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de patrimonio.

Base alimentaria: Papa, maíz, plátano, carnes de vacuno, cerdo y gallina, cuy.

Algunas manifestaciones culinarias populares:

Sancocho valluno de res, de gallina, de guineo, empanadas vallunas, tamales y
empanadas de pipián, tamal valluno, sopa de carantanta, sopa de tortillas, arroz
atollado, tripazo, ullucos guisados, marranitas de plátano, patacones, ají de maní,
aborrajados, buñuelos de yuca, caspiroletas, gelatinas, pandebono, torta de pastores,
lulada, champús, cholado, manjar blanco, locro, sopa de arrancadas, sopa de cebada
perlada, empanadas de añejo, de harina, lapingachos, cuy asado, puerco horneado,
mazorca de maíz con queso, poleada, hervidos de aguardiente, helados de paila, café
colado.
 Región Andina Nororiental

B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E C.O.C.I.N.A.S T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S C.O.L.O.M.B.I.A.

(2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las
cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de patrimonio.

Base alimentaria: Maíz, frijol, papa, yuca, arroz, panela, carne de vacuno, carne de
cerdo y aves.

Algunas manifestaciones culinarias populares:

Sopa de mondongo, sancocho de gallina, de res, de cerdo, sopa de guineo, de fideos
y de arroz, fríjoles con arroz, con garra, bandeja paisa, calentado, migas, albóndigas,
carne en polvo, carne asada en tiesto, tamales, chorizo, arepas de maíz, arroz atollado,
muchacho relleno, albondigón, cañon de cerdo, lengua en salsa, hogao, empanadas de
papa y carne, quesito, dulce desamargado, tortas de choclo, tajas de plátano maduro y
de papas fritas, natilla, buñuelos de queso, dulce de vitoria ("cabello de ángel"), brevas,
papayuela y uchuva, pandequeso, marialuisas, cucas, tostadas, bizcochos y calados de
harina de trigo, café, chocolate, mazamorra, agua de panela, aguardiente, entre muchas
otras manifestaciones culinarias.

Región Caribe
 B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E C.O.C.I.N.A.S T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S C.O.L.O.M.B.I.A.
(2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las
cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de patrimonio.

Base alimentaria: Arroz, yuca, ñame, maíz plátano, malanga, batata,

ahuyama, coco, pescado, carne de vacuno y de cabra, queso, aguacate, mango,
corozo, piña, papaya, níspero.

Algunas manifestaciones culinarias populares:

Friche de cabra y chivo asado y guisado de La Guajira, guisado de iguana,
arroz con camarones, malangada, salpicón de bonito, de cucho, de tortuga
marina, mojarra frita, sábalo guisado con coco, pargo rojo relleno, mojarra frita,
torta o molde de bagre seco, bagre frito, en salsa, rungo de cabeza de bagre,
mojarra frita, bocachico con zumo de coco, relleno, ahumado, viudo de
bocachico, sancocho de carnes, de rabo y de gallina, posta de carne, carne
mechada, butifarra, sopa de camarones, mote de ñame, de queso, de frijol,
viudo de carne salada, hígado frito, hicotea guisada, arroz con liza, camarón,
mariscos, cangrejo, cerdo, frijol, fideos, arroz subido, pastel de arroz, coquillas
de jaiba, hallacas o tamales, cayeye o rabo de mico (amasijo de banano verde
con cebolla y tomate), "cabeza de gato" (amasijo de plátano con chicharrones),
boronía (amasijo de plátano con berenjena), mazamorra de plátano, cafongos,
plátano mongo-mongo, plátano asado con queso y suero, carimañolas (de carne
y queso), bollos de plátano, de yuca, de mazorca, de batata, de maíz biche de
queso, harinado y dulce, arepa de maíz, arepa de huevo, buñuelo de fríjol,
berenjenas rellenas, guiso de calabaza, aguacate, queso costeño y suero salado,
enyucado, torta de banano, rosquitas de queso, jugos de níspero, guayaba,
zapote, tamarindo, corozo y ahuyama, dulce de piña con coco, de ñame, de
mango, limón, mamey, papaya, guayaba e icaco, arroz con leche y coco, flan de
leche, dulce de mongo-mongo, bananos calados en canela, rosquitas de queso, torta de
banano, de queso, dulces de corozo, tamarindo, batata y guandul, guarapo de piña.

Región San Andrés y Providencia.

 B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E C.O.C.I.N.A.S T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S C.O.L.O.M.B.I.A.
(2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las
cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de patrimonio.

Base alimentaria: Arroz, pescado, mariscos.

Algunas manifestaciones culinarias populares:

Rundown (Rondón), pescado encocado, cerdo horneado, sopa de fríjol con cola de
cerdo, crab backs, mince fish (pescado desmenuzado), bami, sopa de cangrejo, caracol
guisado, fruto del árbol del pan, fletas de harina, pan de coco, pie de limón, dulces.
 Región de la Orinoquía.

B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E C.O.C.I.N.A.S T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S C.O.L.O.M.B.I.A.

(2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las
cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de patrimonio.

Base alimentaria: Yuca, plátano, batata, mapuey, cucurita, seje, chontaduro,

moriche, piña, merey, mango, ají, carne de monte, carne de vacunos.
 Algunas manifestaciones culinarias populares:
Ternera a la llanera o mamona, entreverao, pisillo de carne de monte, de pescado,
caldo de pescado, caldo de res, hervido de gumarra (gallina), cachama a la brasa,
coporos, casabe, fariña, majule de plátano, chicha de moriche, guarrus, hallaca criolla,
roscas de arroz, café cerrero.

Región Pacífica
 B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E C.O.C.I.N.A.S T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S C.O.L.O.M.B.I.A.
(2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las
cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de patrimonio.

Base alimentaria: Plátano, arroz, coco, papachina, chontaduro, pescado, mariscos.

Algunas manifestaciones culinarias populares:

Sancocho de pescado (dentón, bocachico, lisa, ñato, bagre, entre otros), pescado
encocado, tapao de pescado, patacón de plátano verde, birimbí, pastel de arroz, arroz
clavado, arrecho, con coco, longaniza chocoana, guarrús, guisado de piangua, encocado
de jaiba, sopa de queso, de queso con plátano frito, con huevo, sopas de guandul, de
pepa de pan, de almejas, panelones, biche, vinete, y jugo de borojó, sudado de toyo,
arroz atollado, a la marinera, de coco, con almejas, con chorgas, arroz de maíz, con
camarones, arroz negrito, bacalao, camarones en salsa, filete de corvina, encocado de
cangrejo, encocado de caracol (cambute) de munchiya; ensalada con guandul, guiso de
fríjol de guandul, papillón de pescado, pusandao de carne serrana, Sancocho de bagre,
de las tres carnes; torta de pescado, torta de plátano maduro, hojuelas de harinas; jugo
de chontaduro, de milpesos, chicha de maíz, dulce de mote, dulce de fríjol con coco,
cocadas, dulce de chontaduro, dulce de borojó, dulce de árbol de pan, arroz con leche,
primitivo verde con queso, masa frita, juju, chucula de maduro, envuelto de maíz
(cachín), cucas de harina, tamal de plátano, ceviche de camarón, de concha; sopa de
camarón, entre otros.

Diseño de la publicación en el perfil de instagram.

 Link de la presentación:

https://docs.google.com/presentation/d/
1CN0nanhUSk8bNPyIAV5UhyozRewjDMebmkv4vcb07A8/edit#slide=id.p1

Web Grafía

Tomado y recuperado de:

Recuperado el 21 de Noviembre del 2021 de:

● Rosa Fernández. (2021). Distribución porcentual de los usuarios de

Instagram en el mundo en 2021, por edad. 27/09/2021, de Statista Sitio web:
https://es.statista.com/estadisticas/875258/distribucion-por-edad-de-los-
usuarios-mundiales-de-instagram/

● B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E C.O.C.I.N.A.S T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S

C.O.L.O.M.B.I.A. (2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento
 de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura
Dirección de patrimonio., pg 37)

● B.I.B.L.I.O.T.E.C.A. B.Á.S.I.C.A D.E

C.O.C.I.N.A.S.T.R.A.D.I.C.I.O.N.A.L.E.S.D.E.C.O.L.O.M.B.I.A. (2012). Política para el
conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas
tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura Dirección de patrimonio.

● Imágenes
Web Grafía de Imágenes:
Tomado y recuperado de:
21 de Noviembre del 2021.

● Casabe el pan de la amazonía. (2017). Paredes. Casabe (Fotografía). UICN.

https://www.iucn.org/es/news/south-america/201710/casabe-el-pan-de-la-amazon
%C3%ADa

● Comunidad campesina de Loreto impulsa consumo de la fariña a través de nutritivo

producto. (2019). Redacción Perú21. Fariña (Fotografía). Perú21.
https://peru21.pe/peru/devida-comunidad-campesina-loreto-impulsa-consumo-farina-
traves-nutritivo-producto-nndc-495694-noticia/

● Platos Típicos de las regiones. (S.f.) Desconocido. Platos típicos (Fotografía). Ruta
55.com. http://www.ruta55.com/platos.html

● Armadillo. (S.f.) Desconocido. Comidas Exóticas (Fotografía). Comidas

Exoticas.com.https://comidasexoticas.co/comidas-exoticas-de-colombia/gurre-jerre-
jerre-tatu-mulita-o-armadillo/
● 15 Platos Típicos de la Región Amazónica de Colombia (S.f.).Mejía Jervis. Lifeder
(Fotografía).https://www.lifeder.com/comidas-tipicas-region-amazonica/

● Recetario Étnico del Amazonas. (2012). Plazas Michelsen. Bienestar Familiar

(Fotografía)https://www.icbf.gov.co/sites/default/files/recetario_amazonas_print_1.pdf
https://cookpad.com/co/recetas/9501564-lechona-tolimense

● Así se disfruta de un asado huilense, en las fiestas del bambuco en Neiva.

(2019).Caracol Radio. Asado Huilense
https://caracol.com.co/programa/2019/06/29/al_campo/1561762527_440185.html

● La viuda o viudo de pescado (2016). Recetas de Colombia https://www.cocina-

colombiana.com/articulos/la-viuda-o-viudo-de-pescado
● Sancocho de gallina (Valle del Cauca) (s.F.). Gastronomía Colombia.com
https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/sancocho-de-gallina-
r117

● Insulsos de arroz, el acompañamiento ideal de una buena carne (2019). El

campesino.co
https://elcampesino.co/insulsos-de-arroz-el-acompanamiento-ideal-de-una-buena-
carne/

● Conoce Neiva, photos para subir defensas aguanta una buena dosis de guarapo de
caña comidas típicas (2020).Facebook.com
https://www.facebook.com/ConoceNeiva/photos/para-subir-defensas-aguanta-una-
buena-dosis-de-guarapo-de-ca%C3%B1a-comidas-t%C3%ADpicas-d/
1132038727168584/

● El ajiaco, un tesoro de la gastronomía colombiana (s.F.). Mi viaje.com

https://miviaje.com/ajiaco-gastronomia-colombiana/

● El cocido Boyacense con presencia “Tímida” en Cundinamarca (2019)

Colombia.com https://www.colombia.com/gastronomia/noticias/el-cocido-boyacense-
con-presencia-timida-en-cundinamarca-235189

● Morcilla o rellena - plato fuerte - Recetas Colombianas (S.f.) Pinterest

https://co.pinterest.com/pin/158259374387290106/

● Receta de envueltos colombianos típicos (s.F.) Mendoza. Vix.

https://www.vix.com/es/imj/gourmet/6948/receta-de-envueltos-colombianos-tipicos

● Platos típicos de la región Andina (2017). MrAlet. Comidas Tipicas.com

https://comidastipicas.co/colombia/platos-tipicos-de-la-region-andina/

● Sancocho Valluno (Valle del Cauca) (s.F.). Colombia.com

https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/sancocho-valluno-
r1214

● Empanadas vallunas con la harina de maíz amarillo de doñarepa (2018). Recetas

Tradicionales.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fxn--doarepa-
5za.com%2Frecetas%2Fempanada-valluna
%2F&psig=AOvVaw2IHBb_YqD0rhfauVu5k3M9&ust=1637616663703000&source=i
mages&cd=vfe&ved=0CA0Q3YkBahcKEwiAyOras6r0AhUAAAAAHQAAAAAQAw

● https://cookpad.com/co/recetas/1630419-sopa-de-tortilla-con-carne-de-res
● 5 platos típicos de la región pacífica que no te puedes perder (2020). Vive
amarillo.https://www.viveamarillo.com/comida/5-platos-tipicos-de-la-region-pacifica-
que-no-te-puedes-perder

● https://cookpad.com/co/recetas/12041129-pandebonos-vallunos

● Matriz de diseño Norte de Santander - Expoartesanías (2016). Artesanías de

Colombia.
https://repositorio.artesaniasdecolombia.com.co/bitstream/001/5122/7/INST-D
%202016.%20120.%206.pdf

● El sancocho, un plato con los sabores de cada región de Colombia Vanguardia

(2019). https://www.vanguardia.com/entretenimiento/cocinarte/el-sancocho-un-plato-
con-los-sabores-de-cada-region-de-colombia-YX990643

● Bandeja paisa: plato típico colombiano (2020). Palomino. ADN Cuba

https://adncuba.com/cocina/bandeja-paisa-plato-tipico-colombiano

● Albóndigas Colombianas (s.F.) Recetinas https://recetinas.com/albondigas-

colombianas/

● Tajadas de plátano maduro (s.F.) El estimulo

https://media.elestimulo.com/2018/08/tajada1s.jpg

● Prepara agua de panela o piloncillo tal cual como lo hacen en Colombia, ¡es
deliciosa! (s.F.) me lo dijo lola
https://www.melodijolola.com/hogar-dulce-hogar/prepara-agua-de-panela-o-
piloncillo-tal-cual-como-la-hacen-en-colombia-es

● Jaiba - Callinectes sapidus (2020) Pacifico Restaurante

https://www.pacificorestaurante.com/jaiba-callinectes-sapidus/

● Arroz con camarones frescos (2015) Cholomar Caribe de una mano a otra
https://cholomar.wordpress.com/2015/07/23/arroz-con-camarones-frescos/

● Plan de salvaguarda de la Butifarra como elemento tradicional de la Cocina de

Soledad (2018) Región Caribe https://regioncaribe.com.co/plan-de-salvaguarda-de-
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● Comestibles rosquitas de queso (s.F.) Made In Colombia

http://madeincolombia.com.co/tienda/confiteria/comestibles-rosquitas-de-queso/

● El “dulce” proceso para preservar la tradición (2018) Delvis López

 https://www.elheraldo.co/barranquilla/el-dulce-proceso-para-preservar-la-tradicion-
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● Composición de la receta. Crab’s Back: Inspiración en la Vieja Providencia y Santa

Catalina Islas, Reserva de la Biosfera (2008) Mark Taylor Archbold
http://crab-backprovidencia.blogspot.com/2008/08/3-composicin-de-la-receta-crabs-
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● Comidas típicas de San Andrés y Providencia (2017) Unknown

http://jmalzateceballos.blogspot.com/2017/06/gastronomia-y-comidas-tipicas-de-
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● Gastronomía San Andrés Teanuanua (s.F.) Desconocido

https://colombiapais.com/gastronomia-colombiana/gastronomia-san-andres/
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● Salida de campo III Semestre plantas de San Andrés Artocarpus altilis (Árbol del
pan) (2010) Avianca
https://diversidadbiologica1upn.wordpress.com/2018/05/05/artocarpus-altilis-arbol-
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● Destinos - San Andrés y Providencia (s.F.) Uff travel

http://www.uff.travel/informacion-local/san-andres-y-providencia/informacion-general

● 11 platos típicos de la región Orinoquía (2020) Tatiana Mejia Jervis

https://www.lifeder.com/comida-tipica-region-orinoquia/

● Gastronomía de Arauca: Curiosidades del pisillo de Chiguiro Araucano (s.F.) Juan

Javier Ramirez https://www.colombia.com/gastronomia/noticias/arauca-recetas-
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● Hervido de Gumarra (2014) Desconocido

https://micomida.webnode.com.co/products/hervido-de-gumarra/

● Región Orinoquía (2019) Vanessa Velez

http://orinoquiavilla.blogspot.com/p/comidas-tipicas.html

● Canal Llanero Periodismo Cultural, Social y Ambiental desde Los Llanos Orientales
de Colombia El pan de arroz - Sanmartinero (2016) Alex Guzmán Alvis
http://canalllanero.blogspot.com/2014/09/el-pan-de-arroz-sanmartinero.html

● Gastronomía Llanera .Blogspot.com (2014) Desconocido

http://gastronomiallanera.blogspot.com/2014/09/
● Receta de encocado de pescado Gusto Latino Gastronomía (2014) Gusto Latino
Gastronomía https://gustolatinogastronomia.com/2014/03/05/encocado-pescado/

● Patacones (s.F.) Patricia Stern Antojandoando

https://antojandoando.com/recetas/vegetales/patacones/

● Pastel de arroz con cerdo y pollo (2016) Redacción

https://vivirenelpoblado.com/pastel-de-arroz-con-cerdoy-pollo/

● Enamórate del Chocó (2018) Ross Steven

https://enamoratedelchoco.co/mercado-de-colores/mercado-de-colores-35/

● Ceviche de camarón (s.F.) Desconocido

https://www.adrianasbestrecipes.com/es/ceviche-de-camaron/

● Batido mix borojó y chontaduro (s.F.) Desconocido

https://dmc3215.wixsite.com/jugosdelpacifico/product-page/batido-mix-borojo-y-
chontaduro