4to.

Bachillerato Sección “A”

CULTIVOS A SEMBRAR INVESTIGADOS POR SUS RESPECTIVOS
GRUPOS.
ASÍ QUE COMIENZA POR EL GRUPO 1 CON LOS CULTIVOS DE
COLIFLOR Y REMOLACHA Y ASÌ SUCESIVAMENTE.

Coliflor Blanca
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: B. olearacea

La Coliflor Blanca es la variedad más común. Su color blanco se debe a que los agricultores
unen por encima de la mata las hojas verdes que la rodean. Impiden así la entrada del sol e
inhiben el desarrollo de la clorofila, pigmento que les confiere su color verde.

Se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentran en su mejor
momento entre los meses de septiembre y enero, aunque se puede disponer de ellas durante
todo el año.

Suelos: Fértiles y ricos en materia orgánica. Medianamente tolerante a la salinidad y

tolerante a la acidez. pH óptimo 6,5-7

CARACTERÍSTICAS
Forma: consta de una parte redonda y blanca denominada masa y una cubierta exterior de
hojas.
Tamaño y peso: presenta un diámetro de hasta 30 centímetros. Un buen ejemplar puede
llegar a pesar más de 2 kilogramos.
Color: la masa puede es de color blanco. Sus hojas son de color verde más o menos
intenso.
Sabor: posee un sabor suave, en ocasiones con un toque dulzón.

Propiedades / Calidad nutritiva:

Rica en vitaminas C y B1.
Valor nutricional del coliflor en 100 g de 22
sustancia comestible Kcal de energía
La energía kJoule 95
Agua 92 g
Potasio 328 mg
Calcio 20 mg
Magnesio 17 mg
Vitamina 13 mg
Proteínas 2g
Hidratos de carbono 2g
Fibra 2g

Fase de desarrollo : A lo largo del ciclo de cultivo de la coliflor se distinguen 3 fases:

1. Fase juvenil: Abarca desde la germinación hasta la formación de hojas y raíces. Su
duración es en invierno de 10-15 semanas.
2. Fase de inducción floral: En esta fase se produce la diferenciación floral. La duración de
esta fase suele ser de 5-15 semanas, dependiendo de las variedades y pudiéndose acortar el
período con temperaturas más bajas.
3. Fase de formación del cogollo: Las plantas dejan de formar hojas y se inicia la fase de
formación de la inflorescencia a partir de las sustancias de reserva. Cuando el cogollo está
bien formado llega el momento de la recolección.
*Fase de floración: La pella pierde compactación, firmeza y blancura debido al crecimiento
en longitud que se inicia en las ramificaciones preflorales del cogollo.
*Fase de polinización y fructificación: La polinización es cruzada y entomófila. En
variedades de ciclo corto las flores son autofértiles, mientras que en cultivares de
ciclo largo suelen ser autoincompatibles.

Fertilización
Abonado de fondo:
1. 12-24 Tm./Ha. de estiércol bien fermentado.
2. 600 kg/Ha. de complejo 15-15-15.
3. 240 kg/Ha. de sulfato de magnesio.
Abonado de cobertera:
1. 240 kg/Ha. de nitrosulfato amónico a los 10-20 días de la plantación.
2. 300 kg/Ha. de nitrato potásico a los 30-40 días de la plantación.
3. 240 kg/Ha. de nitrosulfato amónico al cubrir la vegetación totalmente el suelo.

PARTES COMESTIBLES:
- Inflorescencias
- Hojas
PRINCIPALES USOS:
- Crudas cuando están tiernas
- Cremas y sopas
- Puré
- Al vapor, hervida, asada o frita
- Capeada
- Revuelta con huevo
- Las hojas cocidas en sopas o guisadas como cualquier verdura
- Ensaladas
- Gratinadas con queso

Cosecha:
Momento: Cuando la inflorescencia ha alcanzado un máximo desarrollo, es compacta y
presenta un color blanco cremoso uniforme.
Periodo: Inicio: 80-100 días después del transplante. Duración: 20 días.
Rendimiendo: 1,200-1,500 docenas/Ha
Cantidad de trabajo: 407 h/Ha

• Plagas: barrenador de brotes, gusanos de tierra, mariposa de la col, mosquilla de los

brotes, polilla de la col, pulgón de la col.
• Enfermedades: abotonamiento, mildeu.
• Conservación: 1-2 días en ñugares frescos y ventilados. 3-4 semanas a 0ºC y 95-98%
HR. Empacado en bolsas de polietileno perforadas favorecen su conservación.
Remolacha

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Chenopodioideae
Género: Beta
Especie: B. vulgaris

Su nombre técnico es Beta vulgaris, comúnmente conocida como: remolacha, pero también
en algunos países se le conoce como: acelga blanca, betarava, betarraga, beterava,
beterraga, beterrada (Islas Canarias) y betabel.

El contenido nutricional se basa en estudios científicos realizados el año 2,008 que indican
que ingerir jugo de remolacha ayuda a reducir la hipertensión arterial, esto es debido a que
el jugo al mezclarse con la saliva se transforma en nitrito ( sal que se forma con los ácidos en
el estómago) convirtiéndose en oxígeno nítrico que actúa como reductor de la hipertensión
arterial. La pigmentación de la remolacha sirve para tiñir el bolo alimenticio, los excrementos
y la orina.
Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades
de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en
azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la
sacarosa.

combate el estreñimiento y las molestas hemorroides.Es un buen remedio para para las
infecciones en la vejiga urinaria.

-Clima: es uno de los principales factores que inciden directamente sobre el rendimiento.
Un clima templado, soleado y húmedo contribuye a la producción de un elevado porcentaje
de azúcar en la remolacha.
En este cultivo es muy importante la intensidad de iluminación, ya que permite el buen
ejercicio de la fotosíntesis y condiciona la importancia de la elaboración del azúcar.

-Suelo: los suelos profundos con un pH alrededor de 7, con elevada capacidad de retención
de agua, poca tendencia a formar costras y buena aireación son los más convenientes para
la remolacha.
Los suelos arcillosos, arenosos, calizos y secos no son propicios para este cultivo.

Fenología de la Remolacha
No existen estados fenológicos bien definidos. Se han realizado muchas pruebas tentativas
para definir las diferentes etapas, especialmente el estado de madurez. Se ha dividido de la
forma más simple las fases de crecimiento de la remolacha. Se ordena de esta manera:

Germinación
Emergencia: el hipocotilo curvado rompe la superficie del suelo a los 7-12 días después
después de la siembra o hasta semanas más tardes si las condiciones son favorables.

Estado de plántula: La raíz empieza a producir raicillas laterales y el primer anillo de haces
vasculares. (12-18 días después de la siembra).
La corteza primaria se agrieta como resultado del rápido crecimiento del cilindro central. Se
forman el primer y segundo par de hojas.(20-25 días después de la siembra).

Decortización: la corteza primaria se desprende aproximadamente a los 30-40 días después

de la siembra.

Formación de la raíz: ésta desarrollada su forma típica.

Máximo crecimiento: período de intensa productividad de la planta.

Madurez: El peso de la raíz se incrementa, pero de forma decreciente.

Cosecha Las remolachas pueden ser cosechadas cuando hayan alcanzado el tamaño
deseado. A los 60 días las remolachas pueden alcanzar 1 1/2 pulgadas de diámetro- tamaño
usado a menudo para cocinar, conservar en vinagre o conservar remolachas enteras. Las
remolachas crecen hasta 3 pulgadas rápidamente, con humedad y espacio adecuados. En la
mayoría de variedades, las remolachas mayores de 3 pulgadas pueden llegar a ser duras y
fibrosas. Las remolachas pueden ser almacenadas en una bolsa de polietileno en
refrigerador por varias semanas. Las remolachas también pueden ser almacenadas en hoyos
al aire libre si se entierran antes de que la tierra se congele en el otoño. Corte las hojas una
pulgada arriba de la remolacha. Las remolachas se almacenan mejor a 32° F y 95 por ciento
de humedad. No permita que se congelen.
Fertilización. La fórmula sugerida es de 220-20-20 (N-P-K) abonado nitrogenado se debe
aplicar en el fondo 1/3 del total y 2/3 en cobertera.

Se utiliza para la alimentación humana, del ganado, otras para la producción de azúcar o por
sus hojas. La variedad de mesa es de raíces gruesas, rojas y carnosas.

El precio actual de la remolacha se encuentra de Q3.50 – Q4.50 dependiendo de la calidad y

el tamaño.

Grupo 2
CULTIVO DEL BROCOLI

NOMBRE CIENTIFICO: Brassica oleácea var. ITALICA

Planta que pertenece a la familia de las crucíferas, originaria de Europa. Según la variedad o
hibrido, alcanza alturas de 40 a 85 cms. Con hojas de color verde, produciendo una flor
comestible parecida a la coliflor, con la particularidad que su color es diferente, variando del
blanco verdoso al verde claro o azul. Su sabor es nativo durante cuatro años. En la
actualidad se ha incrementado su cultivo para la exportación los mercados de Estados
Unidos.

SUELO: Se adapta a diferentes condiciones del suelo, prefiriendo los francos arcillosos, con
buen contenido de materia orgánica y un pH de 6.0 a 7.0.

CLIMA: Calido, templado y frío, alturas comprendidas entre los 2000 y 9000 sobre el nivel
del mar, desarrollándose mejor en los templados y fríos, 3500-9000 pies, con temperaturas
que oscilan entre los 15 y 21 °C. No resiste las heladas severas y no produce bien sus
yemas florales a temperaturas superiores de 30 °C.

EPOCA DE SIEMBRA: Se le cultiva todo el año, en verano con riego.

SIEMBRA:

Se desarrolla en dos fases:

a). Preparación de semilleros:

Para sembrar una manzana de brócoli, se necesitan preparar tres tablones de 20 mts de
largo por 1.20 mts de ancho y 20 cms de alto. Antes de sembrar la semilla se procederá a
desinfectar los semilleros, utilizando cualquiera de los métodos y productos recomendados
en la desinfección de semilleros de apio. Ya desinfectados los semilleros y después de
esperar los días necesarios, según el método seguido, se procederá a la siembra de las
semillas. Para esto, a lo ancho de los tablones se abrirán surcos de un cm. De profundidad y
8-10 cms entre surcos, esparciendo la semilla ya sea como la mano o con una sembradora
pequeña, a fin de lograr una buena distribución de las semillas, en seguida cubrir con tierra y
luego dar un riego profundo con regadera, cubriendo inmediatamente con paja, monte seco u
otro material adecuado, que se quitara al observar que la mayoría de las semillas han
germinado. Se continuara regando dos a tres veces por semana para mantener la humedad
del semillero, hasta que llegue el momento del trasplante. En tiempo de lluvia deberá
protegerse el semillero con un cobertor de plástico transparente, con el agua de lluvia no
vaya a perjudicar los mismos. Después que las plantas tengan 8 días de nacidas se
recomienda aplicar con regadera cada cinco días hasta llegar al transplante, la solución con
los siguientes productos:

Por regadera de 4 galones:

2 medidas Superb o Bayer (286 gms) de Captan ó 3/4 medida (10 gms) de Banrot
1/3 medida Superb o Bayer (25 gms) de Superfoliar 20-20-20 ó 30-10-10.
 b) Transplante

A las 4 semanas después de nacidas las plantas o cuando alcanzan de 10-12

cms. De altura ó el estado de desarrollo de 4-5 hojas, se procederá al transplante al
terreno definido. El transplante se hará dejando distancias entre hileras (surcos) de 60-
75 cms. Y sobre la hilera se va colocando una planta a cada 40-50 cms. Si se siembra
con riego se deberá surquear el terreno, dejando surcos de 20 cms de altura y 75 cms
entre surcos, sembrando a lo largo del mismo en la planta a cada 40-50 cms,
colocándola a un costado del lomo del surco.

VARIEDADES MÁS IMPORTANTES EN GUATEMELA

De cicco 200-01

Una de las cualidades mas antiguas conocidas con plantas de 60-90 cms de altura, hojas de
color verde claro, produce cabezas de tamaños medio con buenos retoños laterales, de color
verde pálido precoz y productiva. Buena para mercados locales. Se cosecha a los 70 dias
después del transplante.

Green Beret 200-02

Uno de los híbridos de gran popularidad, notable por la buena calidad de su cabeza
compacta su excelente color verde claro, alcanzado de 15-20 cms de diametro.
La planta es de porte pequeño 40-55 cms de altura, por lo que puede sembrarse al la
distancia minima aconsejadas en este manual. Se cosecha a los 60-70 días después del
trasplante.

Green Duke 200-03

Otro de los hibridos que a alcanzado gran popularidad, especialmente para su exportación.
Plantas compactas, vigorosas de 60-75 cms de altura, produciendo cabezas grandes de 15-
20 cms de diametro, color verde. Se cosecha a los 70 días después del trasplante.
Siembrese a la distancia minima aconcejada.

Otros hibridos aconsejables, emperador, emeral, sakata.

FERTILIZACIÓN: para obtener una cosecha promedio de 15000 lbs. manzanas, el cultivo
extrae del suelo las siguientes cantidades de nutrientes puros: 300 lbs. de nitrógeno, 120
lbs. de fosforo, 380 lbs. Potasio y 15 lbs. de boro. Deacuerdo con el analisis del suelo y a la
cantidad de nutrientes que el cultivo extrae se podra recomendar cualquera de las siguientes
fórmulas de fertilizante:

Fórmulas Compuestas: 15-15-15;14-14-29;12-8-18;18-6-12

Fórmulas Nitrogenadas: UREA 46% N; NITRATO DE AMONIO 33% N; NITROMAG 26% N

Fórmula Elemento Menor: BORO 48%; SOLUBOR 78%; BORUSA 30%

Fórmula Foliares: Bayfolan 11-8-6; complesal 9-9-7; y 5-8-10; wuxal 9-9-7; Notrafer 12-8-6;
Super foliar 20-20-20 y 15-30-15

APLICACIÓN:
1. A los 8 días después del trasplante aplicar de 5 a 8 quintales por manzana de
folmula compuesta mesclandole a cada quintal a cada 6 lbs de boro al 48%. A cada
planta se le suministra ½ onza distribuyendolo a 8 cms de la base de los tallos,
alrededor ó a los lados, a una profundidad de 6 cms. Por cuerda de 25 varas se
nesecita 30-40 lbs y por surco de 30 metros 2 lbs se recomienda la adiccion del boro
para evitar tallos huecos, devido a que el brocoli y la mayoria de cruciferas son
susceptibles a la deficiencia de este elemento menor. El boro puede aplicarse solo
utilizando 40 lbs por manzana.
2. A los 40 dias después de la primera aplicación, suministrar de 2.5 a 3.5 quintales por
manzana de formula nitrogenada, colocando ¼ de onza (7gms) por planta, separado
 10cms de la base del tallo, alrededor o a los lados, enterrado 8cms, y 20lbs por
cuerdas de 25 varas y una libra por surco de 30 metros.
3. hacer 4 aplicaciones de fertilizante foliar, iniciando la primera a los 20 días después
del trasplante y las siguientes a intervalos de 15 días, utilizar cualquera de los foliares
recomendadas en las dos siguientes.

a) BAYFOLAN; COMPLESAL; WUXAL O NUTRAFER, 2 litros por manzana. 1

litro por tonel de 50 gals. Agua más 1 litro de Borusa ó ½ libra de solubor. 3
medidas bayer (75 cc) más 3 medidas bayer (75 cc) de boruca ó 2 medidas de
bayer (25 gms) de solubor.
b) SUPERFOLIAR 20-20-20 ó 15-30-15, 4 lbs por manzana, 2 lbs por tonel de 50
gals. Agua más la misma cantidad de solubor o boruca aconsejada en (a). 2 ½
medidas bayer (62 gms) por rociadota de cuatro gals. Más 3 medidas Bayer de
boruca o 2 medidas de solubor.

NOTA: la adición de boruso ó de solubor la aconsejamos únicamente en el caso

que no haya aplicado boro al suelo.

No. 1 PLAGAS DEL SUELO

a) Gallina ciega Phyllophaga

b) Gusano nochero Agrotis
c) Gusano alambre Agriotes
d) Larvas de tortuguilla Diabrotica
f) Nemátodos Patrylenchus

CONTROL:
1. VOLATON 5 %
2. VOLATON 500 %
3. CEBO EPECIAL
4. CURATER 5%
5. NEMACUR 10%
6. VYDATE 24%

No.2 PLAGAS DE FOLLAJE (masticadoras)

a) Gusano de la hoja Prodenia

b) Gusano medidor Mocis repanda
c) Falso medidor Trichoplusiani
d) Minadores Agromyza

CONTROL:

Se recomienda aplicar cualquiera de los siguientes insecticidas.

1. FOLIDOL 48%
2. TAMARON 600
3. LANNATE
4. DESIS 2.80%
5. BAYTROID 2.5%
6. MALATHION 25%
7. DIPEL

RIEGO:
En la época seca se darán los riegos necesarios para mantener la humedad que el cultivo
requiere. Uno a dos riegos semanales se considera normal. Es de hacer notar que el brócoli
resiste bien la sequia.
COSECHA:

Entre los 70-90 días después del trasplante, el brócoli está listo para ser cosechado, cuando
las inflorescencias se encuentran en su grado optimo de desarrollo, cortándolas con un tallo
de 15-20 cms por debajo de la base de la cabeza, usando navajas curvas bien afiladas. El
producto se transporta en cajas o canastos en redes a los mercados locales o exportadoras,
donde los seleccionan y empacan correctamente para su exportación.

CULTIVO DE LA CEBOLLA.

NOMBR CIENTIFICO. Allium Cepa

DESCRIPCION.
Planta que pertenece a la familia de las liliáceas, considerándose originaria de Asia. Es
planta bianual de días largos, existiendo variedades e híbridos para días cortos, que se
adaptan perfectamente a las latitudes de Centro América, países del caribe y otros países
cuyo clima sea similar al que se tiene en Guatemala. La cebolla posee bulbo tunicado con
tallo erguido, hojas largas, redondas y acanaladas, se cultiva para el aprovechamiento de sus
bulbos, que se forman en la base de las hojas que envuelven el tallo floral. El valor nutritivo
de la cebolla es muy bajo, siendo sus principales fuentes vitamina A y C.

SUELO.
Franco arenoso y arcillo arenoso, adaptándose a otras clases siempre y cuando no sea muy
pesado, con un pH de 6.0 a 7.0.

CLIMA.
Cálido, templado y frío. Es importante para que se promueva el desarrollo de los bulbos, que
la temperatura este por arriba de 18 grados C. y que la duración de las horas luz del día sean
largos.
EPOCA DE SIEMBRA.
En las zonas cálidas, regiones comprendidas entre los 100 3500 pies sobre el nivel del
mar, de julio a noviembre. En la zona templada y fría, regiones comprendidas entre los 4000
y 9000 pies sobre el nivel del mar, de agosto a noviembre y de febrero a mayo.

SIEMBRA
Dos son las formas más confortables en la siembra de la cebolla.
a. Semillero y trasplante b. Siembra directa.

a. SEMILLERO Y TRANSPLANTE.

En nuestro medio es la forma más segura de cultivar la cebolla, ya que así se logra
trasladar el terreno definitivo plantitas sanas que se desarrollaran normalmente.

b. SIEMBRA DIRECTA.

Aunque no se acostumbra demasiado, la siembra directa de la semilla de cebolla es

factible en regiones donde la precipitación pluvial no es muy copiosa o bien si se va
cultivar bajo riego. En la actualidad también ya puede ofrecerse a la agricultura la
semilla aperdigonada o recubierta con un material de arcilla muy fina que además
puede llevar hormonas, fungicidas y nutrientes. Esto aumenta el tamaño y peso de las
semillas, permitiendo así su distribución uniforme por medio de sembradora de
precisión, y eliminar en gran parte o toda la labor de entresaque o raleo, favoreciendo
además un crecimiento sano y vigoroso de las plantitas.

VARIEDADES E HIBRIDOS MÁS IMPORTANTES EN GUATEMALA.

Excel Bermuda.
Variedad de cebolla con piel amarilla. Produce cabezas de tamaño mediano de forma
redonda achatada, pulpa suave y agradable. Buena para el trasporte y especial para
el consumo seco. Resiste el almacenaje. Es resistente a la enfermedad pudrición
rosada. Se cosecha a los 150 días después del trasplante.
Yellow Granex.
Cebolla hibrida con piel de color amarilla. Produce cabezas grandes de forma redonda
y aglobada, buena para el transporte, almacenaje y especial para consumo seco. Se
cosecha a los 150 días después del trasplante.
Texas Early Grano.
Variedad de cebolla con piel de color amarilla. Produce cabezas grandes en forma de
trompo buena para transporte, almacenaje y especial para consumo seco. Se cosecha
a los 150 días después del transporte.
Chata Mexicana.
Variedad de cebolla con piel de color blanco es una de las mas cultivadas en
Guatemala para la producción de cebolla con tallo, las cabezas son de forma redonda
achatada, pulpa suave, sabor agradable, buena para transporte. Se cosecha a los 100
días después del trasplante.
Cristhal White Wax.
Variedad de cebolla blanca con adaptación similar a chata mexicana. Se cultiva
también para la producción de cebolla con tallo. Las cabezas son de tamaño medio,
de forma redonda achatada. Se cosecha a los 150 días después del trasplante.
White Portugal – Evergreen Bunching.
Estas dos variedades son especiales para la producción de cebollitas para encurtir.
Las cabezas son pequeñas, de forma redonda alargada, color blanco.
Red Creole.
Variedad de cebolla de bulbo rojo. Produce cabezas de tamaño medio, de forma
redonda achatada, pulpa consistente de sabor agradable buena para el transporte y
almacenaje. Se cosecha a los 150 días después del trasplante.
 FERTILIZACION.
Para obtener una cosecha promedio de 400 quintales de cebolla por manzana, el
cultivo extrae del suelo las siguientes de nutrientes puros. 200 lbs de nitrógeno, 90
lbs de potasio.
No. 1 PLAGAS DEL SUELO.

a. Gallina ciega Phylophaga sP.

b. Gusano nochero Agrotis sPP.
c. Gusano alambre Agriotes sPP.
d. Mosca de la cebolla Hylemya antigua.
e. Larvas de tortuguilla Diabrotica sPP.
f. Larvas de pulguilla Systena sP.
g. Nemátodos Patrylenchus sP.

No. 2 PLAGAS DEL FOLLAGE

a. Gusano la hoja Prodenia sPP.

b. Gusano minador Agromyza sP.
c. Gusano medidor Mocis sPP.
ENFERMEDADES.

No. 1 MANCHA PURPURA

No. 2 CARBON O TIZON
No. 3 MILDIU VELLOSO
No.4 MAL DEL TALLUELO
No.5 FUSARIUM
CONTROL DE MALEZAS
El control de las malezas puede realizarse en dos formas. Mecánico y químico.

a. Mecánico.
Se efectuaran de dos a tres limpias con azadines de 12 cms de ancho.
La primera a los 30 días después del trasplante y la siguiente en intervalo de 40 días.

b. Químico
Es la forma mas efectiva de mantener libre de malezas el cultivo pudiéndose aconsejar
cualquiera de los siguientes herbicidas.
1. TRIBUNIL
2. MESTO
3. AFALON
4. TENORON
5. DACTHAL

RIEGO.
Cuando se cultiva en época seca, se darán los riegos necesarios para mantener la humedad
que el cultivo requiere. Un riego cada 10 días es suficiente, suspendiéndose cuando falten 20
días para la cosecha.

COSECHA.
De acuerdo con la variedad o hibrido, las cebollas están listas par cosecharse entre los 100-
150 días después del trasplante. Las variedades que se cultivan con tallo verde pueden
cosecharse entre los 70-80 días después del trasplante antes de que lleguen a su desarrollo
total, quedando al criterio del agricultor y a la demanda que exista de mercado, el cosecharla
dentro de los 70 a 100 días después del trasplante.

Grupo No. 3
El Repollo
Nombre Técnico: Brassica Oleracea
Familia: Crucíferas
Contenido Nutricional: El repollo resulta muy indicado para consumirlo crudo en
ensaladas, siempre que se mastique cuidadosamente. El contenido nutricional del repollo es
el mismo que el de la col lisa (por 100 grs.):
- 50 calorías
- 100 mg. de vitamina C
- 13 mg. de vitamina A
- 6 mg. de proteínas
- 5 mg. de fibras
- 4,8 mg. de hidratos de carbono
- 0,8 mg. de grasas
- 504 mg. de potasio
- 110 mg. de fósforo
- 94 mg. de calcio
- 24 mg. de magnesio
- 18 mg. de sodio
- 1,8 mg. de hierro
- 0,40 mg. de piridoxina
- 0,14 mg. de riboflavina
- 0,10 mg. de tiamina
Fenología (ciclo de cultivo): Se le cultiva todo el año, en época seca con riego.
Fertilización:
* Requerimientos nutricionales.
De acuerdo a estudios realizados se calcula que en una manzana cuya cosecha fue
de 1,500 quintales de repollo, el cultivo necesitó 380 libras de nitrógeno puro, 130
libras de fósforo y 400 libras de potasio. Se hace necesario para fertilizar el cultivo,
efectuar previo a la siembra el análisis del suelo para aplicar las cantidades
adecuadas de nutrientes y evitar excesos o deficiencias en su aplicación.
* Épocas de aplicación
Al no existir análisis de suelo se recomienda aplicar seis días después del trasplante
seis quintales de una fórmula completa 20-20-20 y 40 libras de boro las cuales se
mezclan. El fertilizante se aplica en bandas o círculos a seis centímetros de la base
de los tallos y enterrados a unos cinco centímetros, se hace necesario hacer dos
aplicaciones de urea o sulfato de amonio al momento de los aporques, las cantidades
por aplicación son de 1.5 a 3 quintales respectivamente. Las aplicaciones de
fertilizantes nitrogenados se recomienda hacerlas entre el crecimiento y la
formación de cabeza y la otra cuando se inicia el llenado de cabeza
Plagas y Plaguicidas:
a. Plagas del suelo
Gallina ciega
Gusano nochero
Gusano alambre
Larvas de tortuguilla
Mosca del repollo
Nematodos
Control :
a estas se les puede aplicar los siguientes plaguicidas:
volaton5% G-CLORAHEP 5% G-DIAZIGRAN5% G-LORSBAN5%
VOLATON 500- LORSBAN 44.73%
CEBO ESPECIAL
CURATER 5% G-FURDAN5% G-COUNTER10% G(contra plagas f)
NEMACUR10% G-MOCAP10% G(nematicidas contra plagas f)
VYDATE24% -NEMACUR40% (nematicidas liquidos)
b. Plagas del follaje(masticadoras):
Gusano del repollo
Gusano de la hoja
Palomilla de la col
Gusano medidor
Pulguilla del repollo
Minadores
Control:
Para estos masticadores los plaguicidas son los siguientes:
FOLIDOL48%- LIROTHION48%- MALATHION57%- THIODAN35%
TAMARON600- NUVACRON60%- ANTHION33%
LANNATE-NUDRIN OMETHAVIN90%
DECIS2.80%P/P- PAY OFF 13.5% P/P. INSECTICIDAS PIRETROIDES
BAYTRID2.5%P/P BELMARK10%P/P
MALATHION25%-SEVIN75%
Parte aprovechable:
Todo a excepción del tallo.

Modo de cosecha:
Entre los 65 y 90 dias después del trasplante, según la variedad o hibrido sembrado , el
repollo esta listo para ser cosachado, siendo su punto de madurez, cuando al presionar con
fuerza la cabeza, se observa que esta solida y compacta. El repollo debe cortarse
ligeramente por debajo de la base de la cabeza dejándole 3-4 hojas de las que envuelven el
repollo para favorecer una buena protección del mismo en su transporte, especialmente
cuando es a largas distancias. La cosecha que puede obtenerse en una manzana varía entre
1150 a 1300 bultos de 18 unidades de repollo de primera y 300-500 bultos de 24 unidades de
segunda. El periodo de corte puede durar 15 dias.

Coliflor Amarilla
Nombre Técnico: Brassica Olerácea. Var. botritis
Familia: Crucíferas
Contenido nutricional:
Agua 92%
Hidratos de carbono 3% (1, 4% fibra)
Proteínas 2, 2%
Lípidos 0, 2%
Potasio 300 mg/100 g
Sodio 20 mg/100 g
Fósforo 60 mg/100 g
Calcio 20 mg/100 g
Vitamina C 67 mg/100 g
Vitamina A 5 microgramos/100 g
Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
Vitamina B2 0, 1 mg/100 g
Fenología: se le cultiva todo el año, en verano con riego. En climas muy frios despúes de
la época de heladas.
Fertilización: Para obtener una cosecha de 500 qq de coliflor por manzana, el cultivo
extrae del suelo las siguientes cantidades de nutrientes puros: 300 lbs de nitrógeno, 120 lbs
de fósforo y 380 lbs de potasio. De acuerdo con el análisis del suelo y a la cantidad de
nutrientes que el cultivo extrae.

Plaguicidas:
a. Plagas del suelo
Gallina ciega
Gusano nochero
Gusano alambre
Larvas de tortuguilla
Mosca del repollo
Nematodos
Control :
a estas se les puede aplicar los siguientes plaguicidas:
volaton5% G-CLORAHEP 5% G-DIAZIGRAN5% G-LORSBAN5%
VOLATON 500- LORSBAN 44.73%
CEBO ESPECIAL
CURATER 5% G-FURDAN5% G-COUNTER10% G(contra plagas f)
NEMACUR10% G-MOCAP10% G(nematicidas contra plagas f)
VYDATE24% -NEMACUR40% (nematicidas liquidos)
b. Plagas del follaje(masticadoras):
Gusano del repollo
Gusano de la hoja
Palomilla de la col
Gusano medidor
Pulguilla del repollo
Minadores
Control:
Para estos masticadores los plaguicidas son los siguientes:
FOLIDOL48%- LIROTHION48%- MALATHION57%- THIODAN35%
TAMARON600- NUVACRON60%- ANTHION33%
LANNATE-NUDRIN OMETHAVIN90%
DECIS2.80%P/P- PAY OFF 13.5% P/P. INSECTICIDAS PIRETROIDES
BAYTRID2.5%P/P BELMARK10%P/P
MALATHION25%-SEVIN75%
Parte Aprovechable: La parte aprovechable es la Pella, la mas común para comer.
Modo de cosecha: según la variedad o hibrido la cosecha de la coliflor se realiza entre
los 55 y 100 días después del trasplante, cortando las cabezas con machetes, cuchillos o
navajas bien afiladas, unos 5-6cms por debajo de su base dejándole las primeras hojas que
cubran la inflorescencia, con el fin de protegerla y prolongar por varios días su duración como
flor comestible.

Grupo No. 4

REPOLLO MORADO
NOMBRE CIENTÍFICO: (Brassica oleracea var. Capitata)
CLASE, MAGNOLIOPSIDA
ORDEN, BRASSICALES
GENERO, BRASSICA
FAMILIA, BRASSICACEAE
ESPECIE, B. OLERACEA
Nombre común
Lombarda, col lombarda, repollo morado, col morada.
Características
Muy semejante al repollo, pero menos cerrada, y de color encendido que tira a morado.
Se caracteriza por el atractivo de su color morado, magenta o púrpura oscuro. La lombarda
es un repollo comestible de sabor ligeramente dulce y muy apreciado, hojas.
Composición química de la lombarda:
Agua 91%
Hidratos de carbono 5% (fibra 1%)
Proteínas 2, 6%
Lípidos 0,2%
Potasio 210 mg/100 g
Sodio 28 mg/100 g
Fósforo 23 mg/100 g
Calcio 42 mg/100 g
Hierro 5 mg/100 g
Vitamina C 46 mg/100 g
Vitamina A 6 mg/100 g

Baja en calorías.
Rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico.
Aporta mucha fibra lo que le confiere propiedades laxantes.
Fuente importante de antioxidantes.

CULTIVO DE LA LOMBARDA
Exigencias y cultivo como el Repollo.
FERTILIZANTES QUÍMICOS PARA NUTRIR, CURATIVOS Y PREVENTIVOS .
Newsolk, mancosev, curzate, vidate
Plagas y enfermedades
- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Gusanos grises.
- Gorgojo de las coles.
- Hernia o potra de las coles.
Su conservación en el cajón de las verduras del frigorífico y envueltas en una bolsa de
plástico perforado es el modo más adecuado para mantenerse en perfecto estado en el
hogar durante 2-3 semanas.
FENOLOGÍA
Las plantas de repollo son bianuales, el primer ciclo de su vida corresponde a la fase
vegetativa y termina con la producción de un tallo ancho y corto. Para la fase
reproductiva, requiere el estimulo de bajas temperaturas, las que activan los procesos
Fisiológicos que culminan con la producción de uno o mas tallos florales en los que se
origina la inflorescencia. La fase de crecimiento vegetativa, es la más importante para los
productores y el único que se cumple de forma natural en las condiciones climáticas
tropicales. Esta fase se divide en cuatro etapas útiles para planificar el manejo del
cultivo. En la cuarta etapa se lleva a cabo la formación de la cabeza que se caracteriza
por la producción de hojas sin pecíolo que se superponen formando una bola o cabeza
llamada Pella. Al final de esta etapa, las hojas han formado una bola compacta que al tacto
se siente firme y dura. La pella es la parte comestible. Existen repollos de diversos
colores.Siendo los mas comunes los verdes y los morados. El peso oscila de acuerdo al tipo.
Que es desde 1 kilogramo hasta 16 kilogramos. Hay dos épocas de cultivo de la col-repollo,
pero sea cual sea esta época, siempre se tendrá que llevar a cabo una preparación
conveniente del terreno. Para ello primeramente se procederá con una labor profunda que se
completara con un abonado de fondo. Seguidamente se realizaran dos o más pasadas
superficiales con grada o cultivadores con el fin de mullir el suelo:

Ciclos de Otoño - Invierno, en el que se realizara la siembra entre mayo y octubre y su

recolección se daría entre octubre y abril, empleándose lógicamente variedades de
primavera - verano.

Ciclos de Primavera - Verano, en el que se realizara la siembra entre enero y marzo y

su recolección se daría entre mayo y julio, empleándose lógicamente variedades de
primavera - verano. En el las zonas próximas a la costa mediterránea normalmente se usa
este ciclo pero mas tardío. Propiamente se le podría denominar de Verano - Otoño ya que se
siembra entre junio y julio y se realiza la recolección entre octubre y diciembre.

ASPECTOS BOTÁNICOS
Raíz
Es cilíndrica pivotante y posee raíces secundarias que absorben los nutrientes y el
agua.
Tallo
Herbáceo
Hoja
color verde azulado, verdes y rojas según la variedad
Flor
En racimos, corola amarillenta de pétalos ovalados.
Fruto
Es una silicua alargada, terminada en un cuernecillo cilíndrico, con numerosas
semillas.
Las semillas
Las semillas son redondeadas, pequeñas.
Clima
El repollo se cultiva en zonas con alturas que oscilan desde los
400 hasta los 1,800 metros sobre el nivel del mar. Con temperaturas que varían de
los 15 y 28 grados centígrados. Y alturas entre 100 y 500 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Se obtiene buen desarrollo en suelos de textura franca ricos en materia orgánica,
En suelos pesados (arcillosos) es necesario hacer un buen drenaje para evitar el
Encharcamiento. No se recomienda sembrar en suelos arenosos El Cultivo se
desarrolla en suelos ligeramente ácidos con PH comprendido entre el 5.5 y 6.5.

Variedades
Copen hagen
Izalco
Green boy
Fortuna
Nova f1
Bronco
Pacayas f1
Tropicana

Preparación mecanizada del suelo

Las condiciones que debe de reunir un terreno para que las plantas tengan un buen
desarrollo son cinco: suelo suelto, profundidad adecuada, uniformidad, fertilidad y ausencia
de plagas.

La aradura se realiza a una profundidad de 30 centímetros.

.
El rastreado se emplea para pulverizar los terrones que deja la aradura

Semillero en bandeja
Realizar un semillero sin sembrar las plantas muy juntas.

Punto de transplante
En el caso del repollo las plantas están listas para el trasplante cuando poseen cuatro
o cinco hojas y miden de 10 a 15 centímetros de altura.

Enfermedades
Gallina ciega
Gusano del repollo
Plumilla
Mancha amarilla,
Nudo del repollo
Mal del Talluelo:
Amarillamiento del repollo

EL CONTROL DE MALEZAS
Puede ser mecánico, el cual esta labor lo puede realizar el mismo agricultor.
RIEGO
El cultivo de repollo es una de las hortalizas más suculentas por lo que requiere
grandes cantidades de agua para su buen desarrollo.
GLADIOLA.
- Nombre científico o latino: (Gladiolus spp)
- Nombre común o vulgar: Gladiolo, Gladiolos, Espadilla
- Familia: Iridaceae (Iridáceas).
- Altura del gladiolo: entre los 60 cm y los 180 cm.
- Se desarrollan los gladiolos a partir de un tallo subterráneo llamado cormo (parecido a un
bulbo pero con forma redondeada algo achatada).
- Hojas ensiformes abrazándose mutuamente en la base, rígidas y erectas recorridas de
numerosas nerviaciones paralelas.
- Los tallos del gladiolo alcanzan 1-2 m de altura, recubiertos de hojas en su porción inferior y
sosteniendo flores sésiles reunidas en espiga insertas sobre "una falsa espata aguda.
- Los colores de las flores de gladiolo son muy variados.
- Luz: a pleno sol. Requiere bastante luminosidad; florece cuando los días son mayores de
12 horas.
- Temperaturas: las temperaturas óptimas para su desarrollo son de 10-15 ºC por la noche y
de 20-25 ºC por el día.
- La formación del tallo floral de los gladiolos tiene lugar desde los 12ºC hasta los 22ºC.
- Suelo bien drenado y rico en humus, aunque se adapta a gran variedad de suelos.
- El terreno que se elija no debió haberse utilizado el año anterior para el mismo cultivo, pues
las plagas suelen atacar con facilidad a estas plantas.
- La plantación de los cormos de Gladiolo se hace a principios de la primavera, para que
florezca en verano.

Conservación de los cormos.

- Puede durar uno o varios años el cultivo del gladiolo, renovándose sobre el cormo anterior,
cuyos restos permanecen en la base del nuevo. Esta estructura está formada por varios
nudos, de cuyas yemas axilares se forman nuevos cormos.
- Con la llegada del otoño hay que encargarse de cavar y almacenar cada uno de los bulbos.
Los bulbos estarán preparados para ser cavados en torno a 6 semanas tras la floración. Por
esta época las hojas comienzan a amarillear y morir.
- A continuación, es conveniente que los sitúe durante varias semanas en un lugar luminoso,
cálido y bien ventilado durante para que pierdan el exceso de humedad.
- Y antes de almacenarlos definitivamente es conveniente que los rocíe con un insecticida;
asegúrese de que entre los bulbos no incluye ninguno que presente el más mínimo síntoma
de enfermedad, ya que podría acabar con todos los sanos.
- El mejor lugar para almacenarlos es una bandeja, bolsas de papel, o incluso en el interior
de medias de nylon.
- Asegúrese de que pone una etiqueta a los bulbos de gladiolos para no confundirlos con los
de otra planta y de que, una vez llegada la primavera, no se olvida de plantarlos.

Floración.
El gladiolo comienza a formar la espiga floral entre las 4 y 6 semanas después de la
plantación, y la floración se produce cuando ya han reposado.
Si los cormos se colocan antes de la plantación a una temperatura entre 20-25ºC con una
humedad relativa del 80% durante aproximadamente unos 30 o 40 días, tendrá lugar el
arranque de la vegetación.
Con una temperatura de 28ºC se obtiene una floración muy precoz, pero se corre el riesgo
de que aborten algunas flores.
Si los cormos se plantan en cajas o en macetas con turba en un invernadero a 20ºC, hasta la
salida de la primera hoja, se pueden trasplantar al aire libre.
Variedades.
Las variedades de gladiolos se pueden dividir en función de su precocidad:
1.-Muy precoces: la duración media de cultivo es de menos de 68 a 70 días, 2.-Precoces: la
duración media del cultivo oscila entre 70 y 74 días.
3.-Medianamente precoces: la duración media del cultivo es aproximadamente entre 75 y 79
días.
4.-Medios: la duración media del cultivo está entre 80 y 84 días.5.-Medianamente tardíos: la
duración media del cultivo está entre 85 y 90 días.
.6.-Tardíos: la duración del cultivo está entre 91 y 99 días.
7.-Muy tardíos: la duración del cultivo está entre 100 y más días.

Plagas y enfermedades del Gladiolo.

Plagas Del Gladiolo.
TRIPS
PULGONES
Enfermedades Del Gladiolo
FUSARIOSIS
- Los síntomas se manifiestan en todos los órganos de la planta: sobre las hojas produce un
amarillamiento, se reduce el número de flores.
Control.
- Rotación de cultivos durante cinco años o más.
- Secado rápido de los cormos de gladiolos.
- Encalado de los suelos.
- Uso de fertilizantes a base de nitratos.
- Tratamientos preventivos con Plocloraz.
- Tratamientos con productos presentados como polvos para espolvoreo de Tiram,
Procimidone, etc.
Estromatiniosis.
- Los síntomas se manifiestan sobre las hojas del gladiolos como amarilleos, a continuación
se produce la podredumbre de la base del tallo.
- Esta enfermedad se conserva mucho tiempo en el suelo.

Botritis.
Se trata de una enfermedad que afecta sobre todo al final de la vegetación del cultivo del
gladiolo; es una enfermedad muy frecuente y grave.
Curvularia Gladioli.
Los síntomas se manifiestan como necrosis en los cormos de algunos cultivares de gladiolo.
Roya Transversa.
Se trata de una enfermedad bastante frecuente en primavera y en otoño en gladiolos.
VIROSIS.
Alrededor de quince virus son capaces de infectar al gladiolo, pero dos son los mas
importantes, los cuales son:
Virus del mosaico amarillo de la judía.
- Los síntomas de este virus son claramente visibles en las hojas de las plantas jóvenes
desde el comienzo de la vegetación y se manifiestan por manchas decoloradas alargadas
paralelamente a las nerviaciones.
Virus del mosaico del pepino.
Se trata del virus más perjudicial en el cultivo del gladiolo.
Se manifiesta por pequeñas manchas rectangulares muy numerosas y visibles por las dos
caras del limbo, estando limitadas por las nerviaciones.
Comercialización.
Las normas de comercialización de los bulbos son: calibre mínimo de 8 cm para las grandes
flores y 5 cm para los Gladiolus colvillei y tipos próximos.
El tipo de empomado (disposición de las flores dentro del pomo) en gladiolo es, en cualquier
caso, "a cabeza", el pomo se ve desde arriba, debido a que su misión es la de ser el
elemento principal en una composición floral, o bien a que su compra puede ser en unidades
individuales. Esto se consigue igualando la longitud del tallo, cortándolo según la medida de
la calidad correspondiente.

Grupo 5

CULTIVO RADICCHIO:

NOMBRE COMUN: Radicchio o repollo morado.

NOMBRE SIENTIFICO: Achicoria.

CARACTERISTICAS DEL CULTIVO: Radicchio Rosso de follaje muy vigoroso y fácil

de crecer. Cabeza redonda, grande de color rojo profundo, compacta y buena presentación
por su diferenciación del color rojo y blanco. Peso promedio de cabeza es de 250-300
gramos. Excelente para el mercado de exportación. Leonardo presenta buena adaptación
climática, inclusive en épocas críticas de frío.

FAMILIA A LA QUE PERTENECE EL CUTIVO:

Pertenece a la familia botánica Asteraceae, a la que pertenece la lechuga y escarolas. Es una planta herbácea perenne, originaria del
viejo mundo.

AREA DE CULTIVO: Se cultiva fuertemente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España. Ahora también se cultiva
en la Republica Guatemala en lugares templados y fríos este los cuales ayuda a que crezca un poco más.

ENFERMEDADES Y PLAGAS DEL CULTIVO: El radicchio es muy susceptible a la

pudrición bacteriana blanda causada por Erwinia carotovora a temperaturas de
almacenamiento más altas y Pseudomonas pecto lítica a temperaturas de refrigeración más
bajas. Es común la pudrición bacteriana cuando se cortan las hojas basales en la cosecha
del radicchio de cabeza. También es común la necrosis del borde foliar y la pudrición de
almacenamiento causada por Botrytis cinerea, aún con un buen manejo de temperaturas.

MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)

Al contrario que otras especies de este género, esta especie resiste bien las bajas
temperaturas.

Los daños se localizan en el envés de las hojas, desde donde debilita a la planta mediante la
succión de savia y, además ensucia las hojas, ya que segrega una melaza típica sobre la
que se asienta el hongo.
MOSCA DE LA ACHICORIA (Ophioma pinguis)

Las larvas excavan galerías en hojas y cogollos.

Se combate con Dimetoato, Diazinon, etc.

Que significan estas palabras

Erwinia carotovora; es una especie de bacterias de la familia Enterobacteriaceae.

Todas las especies del género Erwinia son patógenas de plantas. Presenta 3 subespecies:
Erwinia carotovora subsp. Carotovora ocurre generalmente en climas calurosos Erwinia
carotovora subsp. Atroseptica en climas fríos y E. chrysanthemi sólo en climas calientes.

Pseudomonas: es un género de bacilos rectos o ligeramente curvados,

Botrytis cinerea: hongo que ataca a ciertos vegetales o cultivos.
Necrosis : es la muerte patológica de un conjunto de células o de cualquier tejido del
organismo, provocada por un agente nocivo que causa una lesión tan grave que no se puede
reparar o curar

Fertilizantes que puede usar el CULTIVO:

Se trata de los estiércoles, compost, basuras fermentadas, turba, guano, humus de lombriz,
etc. Su acción es lenta, pues proporcionan Nitrógeno a medida que las bacterias los
descomponen.

Los fertilizantes o abonos de origen orgánico (estiércol, turba, compost, etc.) son
lentos porque antes los nutrientes, por ejemplo, Nitrógeno, se tienen que ir liberando a
medida que los microorganismos los descomponen para ponerlos a disposición de las raíces.
Como mejor actúan los microorganismos es en suelos calientes, pH neutros o alcalinos, con
humedad y muy aireados. Ahí la descomposición es más veloz. Pero este es muy bueno
para el radicchio porque este hace que se llene mas de nutrientes buenos aunque no
siempre es tan bueno ya que se han reportado algunos casos en los cuales las hortalizas
están con alguna enfermedad o plaga.

PARTE APROBLECHABLE DEL CULTIVO:

Hojas turgentes o cabezas firmes y compactas con una apariencia reluciente típica de la
variedad. Por lo general, venas blancas sin grietas ni partiduras. La ausencia de necrosis
marginal en las hojas, daño de insectos, o daño de cosecha o empaque. Ausencia de
pudrición bacteriana en la punta radical.

CULTIVO ROMANESCO:

NOMBRE COMUN: Col Romanesco

NOMBRE científico: Brassica.

CARACTERISTICAS DEL CULTIVO : es característico de los meses de invierno. Es

una de las muchas variedades de la coliflor y destaca por su color verde característico y la
forma tan peculiar de sus brotes. También está formado por un conjunto de ramilletes que
tienen una estructura piramidal con forma de una pequeña torre. Por su belleza, el
romanesco recuerda a las estructuras simétricas de algunos minerales o a las delicadas
formas en espiral de las caracolas lo cual son muy bellas.
FAMILIA A LA QUE PERTENECE EL CUTIVO: COLIFLOR.

AREA DE CULTIVO:
Generalmente este cultivo se da en invierno (noviembre, enero) y es de una gran parte de
proteínas y vitaminas este cultivo tiene una gran aportación para los distintos países en los
que se cultiva esta planta. Aquí en Guatemala hay lugares en los cuales se puede sembrar.
Quetzaltenango, Almolonga y demás este cultivo es bueno sembrarlo en un clima frio o
templado.

ENFERMEDADES O PLAGAS DEL CULTIVO:

MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)

Al contrario que otras especies de este género, esta especie resiste bien las bajas
temperaturas.
Los daños se localizan en el envés de las hojas, desde donde debilita a la planta mediante la
succión de savia y, además ensucia las hojas, ya que segrega una melaza típica sobre la
que se asienta el hongo.

FALSA POTRA (Ceuthorrhynchus pleurostigma)

Es un curculiónido que recibe su nombre porque los daños que causa son, aparentemente,
similares a los de la verdadera potra. Sus daños en los semilleros pueden ser muy graves.
Debido a la biología del insecto la lucha directa es difícil. Deben destruirse inmediatamente
todas las plantas en las que, al transplantar, se observen síntomas. Se debe proceder
entonces a la desinfección del semillero.

POTRA O HERNIA DE LA COL (Plasmodiophora brassicae)

Este hongo ataca a muchas otras crucíferas, siendo una enfermedad sin tratamiento eficaz,
porque únicamente conviene prevenir o, cuando aparece, impedir su extensión. En general la
acidez del suelo favorece su propagación.

FERTILIZANTES QUE PUEDE USAR EL CULTIVO:

1. Fertilizantes minerales convencionales
2. Fertilizantes de lenta liberación
3. Fertilizantes organominerales
4. Abonos foliares
5. Correctores de carencias
6. Otros específicos según tipo de planta

PARTE APROBLECHABLE DEL CULTIVO:

Hojas verdes y grandes sin marcas de ollos o de alguna abolladura, cabeza no tan verde ni
tan amarilla. Hojas deben de estar con un verde obscuro.
 GRUPO 6
Cultivo de acelga

Nombre técnico:
Beta vulgaris var. cicla

Nombre común:
Acelga

Descripción:
Es una planta herbácea bienal cultivada como anual, con hojas grandes, de color verde
brillante y nervado. Es una variedad de Beta vulgaris, al igual que la remolacha o betarraga,
la remolacha azucarera y la remolacha forrajera. Los tallos (llamados pencas) son blancos,
amarillos o rojos, según la variedad.
Se puede consumir toda la planta, incluidas las hojas y pencas, si se recolecta cuando éstas
son pequeñas (menos de dos dm), pero si se dejan crecer es mejor desechar la penca ya
que tiende a amargar. Se cocina igual que la espinaca, de la cual es pariente. Las plantas
muy tiernas se pueden consumir crudas en ensaladas.
Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales
con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes,
son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos.

Clasificación científica:
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta Familia: Quenopodáceas
División: Magnoliophyta Género: Beta
Clase: Magnoliopsida Especie: Beta vulgaris
Subclase: caryophyllales Subespecie: Beta vulgaris var. cicla
Variedades más conocidas:
Ginebra, Rey de invierno o Lucullus, con pencas blancas y hojas rugosas, Ruby. Borgoña,
Arco iris, con pencas gruesas y de color rojizo.
Propiedades:
El jugo contiene hasta un 27% de sacarosa, además de coniferina, galactinol, vainilla y gran
cantidad de ácidos orgánicos y azúcares. Uno de sus principios activos es betaina que
transforma los triglicéridos en lipoproteínas. Entre los aminoácidos se encuentran la
guanidina, isoleucina, glutamina y arginina. Además se encuentran saponinas, derivados de
la xantina y la colina.

Valor nutricional:
Enn 100 g de producto fresco :
Agua (%) 91.1
Grasas (g) 0.3
Fibra (g) 0.8
Hierro (mg) 3.2
Calcio (mg) 88
Vitamina A (U.I.) 6.500
Vitamina C (mg) 3.2

Suelo:
Se desarrolla bien bajo diferentes condiciones de suelo, prefiriendo los francos, francos
arcillosos, ricos en materia orgánica y un pH de 6.5 a 7.0.

Clima:
Cálido, templado y frío con ambiente fresco, alturas comprendidas entre los 800 a 9, 000
pies sobre el nivel del mar, con temperatura ambiental entre los 15 a 30 grados C, necesidad
de agua de lluvia o de riego 1000 mm anuales.

Época de siembra:
Se le cultiva todo el año en verano con riego.
Preparación del terreno:
El terreno se preparará con 15 a 20 días de anticipación a la siembra, arando o barbechando
(se refiere al desmenuzado de la tierra con azadón u otro implemento ) a una profundidad de
20 a 30 cms, preparándose luego camellones o tablones. Los camellones del largo que se
desee por 20 cms de alto, 20 cms de ancho, dejando 50 cms de calle entre camellones. Los
tablones se harán de 5, 10, 15 ó más metros de largo por 1.20 mts de ancho y 15 a 20 cms
de alto, dejando 40 cms de calle entre tablones. Para prevenir el ataque de plagas del suelo
aplicar 2 días antes de la siembra cualquiera de los siguientes insecticidas: OFTANOL 5%;
VOLATON 5%; CLORAHEP 2.5%; DIAZIGRAN 5%; LANNATE 1.5%; LORSBAN 2.5%;
utilizando 1 libra por camellón de 30 metros de largo ó tablón de 20 mts, incorporando el
producto con rastrillo ó azadón. Si se desea también el control de nematodos y de algunas
plagas que atacan al follaje, podrá recomendarse la aplicación de CURATER o FURADAN
5%, utilizando ½ libra por camellón de 30 mts ó tablón de 20 mts.

Siembra:
La siembra se hará directamente en los camellones o tablones preparados, ya sea a mano ó
con sembradora manual, distribuyendo la semilla al chorrío ó espaciada. Al chorrío la semilla
se va dejando caer una tras otra formando una hilera uniforme y, cuando las plantas tienen 8
días de germinadas, se hará un raleo o entresaque dejando una planta a cada 20-30 cms.
Espaciada se van colocando de 2 a 3 semillas a cada 25 cms, a una profundidad de 2 cms y
cuando las plantas tengan 8 días de germinadas se dejará la mejor desarrollada. Si la
siembra se hace en tablones, se trazarán 3 hileras espaciadas 35 cms y las semillas podrán
distribuirse al chorrío o espaciadas en la misma forma descrita anteriormente. Además de la
siembra en camellones y tablones también puede realizarse la siembra en terreno plano
dejando hileras de 40 cms y sobre la hilera la semilla al chorrío, para después de 10 días de
germinadas las semillas hacer un raleo dejando una planta a cada 20 ó 30 cms. En esta
forma es necesario aporcar a los 10 días después.

Fertilización:
Agradece mucho el estiércol seco y el potasio.
Aplicar un abonado de fondo de 20 g/m2 de abono complejo 15-15-15.
En el abonado de cobertera, con riego por gravedad, es común aplicar 10 g/m2 de nitrato
potásico después de cada riego, no debiendo rebasar los 50 g/m2 en la suma del total de las
aplicaciones.

Esta dosis puede aumentarse hasta 100 g/m2, cuando la recolección se hace por corte
periódico de hojas, abonando después de cada corte.

En invernadero la acelga constituye normalmente un cultivo secundario y a pesar de tratarse

de un cultivo exigente en materia orgánica, no suele aplicarse estiércol, a no ser que el
siguiente cultivo de la alternativa requiera el aporte de estiércol en el cultivo anterior.

Sin embargo, si supone el cultivo principal de la alternativa, es aconsejable aportar 2,5-3

kg/m2 de estiércol para obtener el máximo rendimiento.

Los requerimientos de nitrógeno son elevados desde que comienza el rápido crecimiento de
la planta hasta el final del cultivo.

Las necesidades de potasio son elevadas a lo largo de todo el ciclo de cultivo.

A título orientativo, el abonado de fondo puede llevarse a cabo con la aplicación de 50 g/m2
de abono complejo 8-15-15.

Aplicación:
Al momento de la siembra aplicar 5 quintales por manzana de fórmula compuesta, colocando
1 onza por cada metro de hilera, separado 6 cms de la línea de semillas y enterrado 5 cms.
En la misma forma puede aplicarse a los 8 días después de germinadas las semillas,
inmediatamente después de efectuado el raleo. Si la siembra se hizo en tablones de 20 M.
de largo por 1.20 M. de ancho, aplicar 6 libras de fórmula compuesta por tablón. Si la
siembra se hace espaciada, aplicar 7 gms. por planta, distribuído a 6 cms de la base del tallo
y enterrado 5 cms. A los 30 días después de la primera aplicación, suministrar 2.5 quintales
de fórmula nitrogenada por manzana, distribuyendo ½ onza por cada metro de hilera,
separado 8 cms de la línea de plantas y enterrado 5 cms, ó 5 gms por planta, separado 8
cms de la base de los tallos y enterrado 5 cms. Por cuerda de 25 varas se necesitan 30
libras de fertilizante fórmula compuesta y 15 libras de fertilizante fórmula nitrogenada.

Control de plagas y plaguicidas:

Las plagas más importantes que pueden atacar a la acelga son las siguientes:

Plagas del suelo:

a) Gallina ciega : Melolontha sP. Phylophaga P.
b) Gusano nochero: Agrotis sP. Feltía sP. Prodenia sP.
c) Gusano alambre: Agriotes sP.
d) Larvas de tortuguilla: Diabróticas sP.
e) Nemátodos: Meloidogyne sP. Ditylenchus sP.
Pratylenchus sP. Rotylenchus sP.

Control:
Para el control de las plagas a-b-c y d, seguir cualquiera de las siguientes recomendaciones.
Aplicando cualquiera de los insecticidas aconsejados:

1. DIAZIGRAN 5% - CLORAHEP 5% Gr. – LORSBAN 5% Gr. – VOLATON 5% Gr.

2. ALDRIN 24% - VOLTAN 500 – LORSSBAN 44%
3. CEBO ESPECIAL (Recomendado para nocheros)
Para prepararlo utilizar:
100 Libras de afrecho de trigo
3 Libras de DIPTEREX SP-95 ó en su lugar SEVIN 75% ó ½ litro de LANNATE 90%
6 Libras de azúcar o ½ galón de melaza.

Contra las plagas nematodos, aplicar cualquiera de los siguientes nematicidas:

1. CURATER 5% - FURADAN 5% - MOCAP 10% - OFTANOL 10%.

2. NEMACUR 10%.
3. VYDATE 24 %
Plagas de follaje (Masticadoras) y plaguicidas:
a) Gusano de la hoja: Laphygma sP. Heliothis sP.
b) Gusano medidor: Mocis sP.
c) Gusano peludo: Estigmena acrea. Diacibia virginica
d) Gusano minador: Liriomyza sP. Agromyza
e) Gusano cornundo: Manduca sP.
f) Tortuguillas: Diabrótica

Control:
Aplicar cualquiera de los siguientes insecticidas:

1. MALATHION 57% - THIODAN 35% - LIROTHION 48% - LANNATE 24%.

2. LEBAYCID (especial contra minadores)
3. AMBUSH 50% P/P . DECIS 2.8 % P/P.
4. SEVIN 80% - MALATHIION 25%.
5. DIPEL O THURICIDE (insecticida biológico)
6. BAYTROID 2.5 % P/P – BELMARK 10% P/P.
7. LIROTHION M-2 – BJC 3% - MALATHION 4% - SEVIN 5%

Aplicación:
Cualquiera de los insecticidas recomendados del No.1 al 6 puede aplicarse para el control de
las plagas masticadores. Se recomienda el uso de rociadoras marca MESTO – SOLO – CG-
3 – CHAPIN, las que tienen buena presión y son de fácil manejo. Las aplicaciones deben
hacerse procurando cubrir todo el follaje de las plantas iniciando la aplicación al notar la
presencia de los insectos y continuando dos o tres veces más a intérvalos de 8 días. De
preferencia aplicar en las primeras horas de la mañana(6 a 10) ó en las últimas de la tarde
(15 a 18) cuando el sol no esté demasiado fuerte. En la época de lluvias ó para mejorar la
acción de los insecticidas, es recomendable agregar a la solución un adherente o mejor aún
un adherente-dispersante y humectante que pueden ser cualquiera de los siguientes:
MESCLAFIX, ESTRABON, TRITON, ADSEE 775, AGROTIN, SANDOVIT, TENAC.
Plagas del follaje (chupadoras) y plaguicidas:
a. Pulgón: Aphis sP
b. Mosca blanca: Trialeurodes sP.
c. Chinche: Loxa viridis
d. Saltón: Peregrinus sP.
e. Trips: Trips sP.
f. Acaros: Tetranichus sP.

Control:
Aplicar cualquiera de los siguientes insecticidas:

1. TAMARON 60% - ROGOR 40% - NUVACRON 60% - ANTHIO 33.5%.

2. METASYSTOX 50% - SISTEMIN 40%.
3. KELTHANE 18.5% - AKAR 25% - TEDION 18%.
4. ACRICID 50% - MORESTAN 25% - KARATHANE 25%

Aplicación:
Seguir las mismas recomendaciones de aplicación dadas para los insecticidas aconsejados
en el control de plagas de follaje (masticadoras).

Control de enfermedades:
Las principales enfermedades que pueden presentarse en la acelga son las siguientes:

1. Mal del talluelo:

El mal de talluello es una enfermedad producida por diversos hongos como Pythium
debarianum, Rhizoctonia sP. Corticium rolfssi, comúnmente recibe otros nombres
como damping off, chamusquera, sancocho, chuquillo, estrangulamiento, pudrición, de
tallo y otros. La enfermedad puede afectar cualquier cultivo en sus primeras fases de
crecimiento, ya sea en los semilleros o en el terreno directamente. Se manifiesta por
una lesión que aparece en la base de los tallos, casi a ras del suelo, especialmente
cuando hay exceso de humedad, provocando el marchitamiento de las plantas y su
 muerte final. El desarrollo de las plantas sobrevivientes queda reprimido, el cultivo se
ve raquítico y se observan lugares vacíos en el área sembrada.

2. Marchitez por FUSARIUM: Fusarium sP.

Esta enfermedad es provocada por los hongos del género Fusarium. Afecta a la
mayoría de cultivos. Se manifiesta por un marchitamiento gradual del follaje. La
enfermedad se inicia desde la base del tallo, afectando los tallos y hojas más bajas
hasta dañar toda la planta, que terminan muriéndose. El hongo vive en el suelo y
penetra por la raíz.

Control:
Para las dos enfermedades descritas anteriormente seguir las recomendaciones que se dan
a continuación:

a. Tratamiento de la semilla
Utilizar cualquiera de los siguientes fungicidas, ARASAN – CAPTAN – CERESAN –
SEMESA – CAPTAN METOXICLOR.

b. Tratamiento del suelo antes de la siembra

1. RIDOMIL 5% Gr. – GALBEN 5% Gr.
2. CAOTAB – PCNB ó BANROT.
c. Tratamiento del suelo después de la siembra
DEXON – PCNB – BANROT – BUSAN 30 A

3. Mancha de la hoja: Cercóspora betícola

Enfermedad provocada por el hongo Cercóspora betícola, que también afecta a la
remolacha y otras plantas hortículas que pertenecen a la misma familia. Se manifiesta
en las hojas con numerosas manchas redondas, pequeñas, de color café oscuro en
los bordes y de tono más claro en el centro. El hongo puede ser transportado por las
semillas y vive en el suelo o resto de las plantas enfermas.
Control:
Aplicar cualquiera de los siguientes fungicidas:

1. ANTRACOL 70WP.- DITHANE M-45 – CUPRAVIT 85% - DIFOLATAN – TRIMILTOX

FORTE – FERBAM.

2. CICOCYN 70% - BENLATE 50%

Aplicación:
Cualquiera de los fungicidas 1 y 2 pueden ser utilizados por el control de “Mancha de la
hoja”, siendo aconsejable alternarlos es decir por ejemplo por cada dos aplicaciones de
cualquiera de los productos 1, una aplicación de cualquiera de los productos 2.

Labores de cultivo:
Efectuar las limpias y escardas necesarias para mantener libre de malezas el cultivo, así
como para airear el suelo. En época seca se darán riesgo necesarios para mantener la
humedad que el cultivo requiere; dos a tres riegos por sema se consideran normales.

Parte aprovechable:
Hoja con Peciolo.

Modo de cosecha:
La cosecha de la acelga puede hacerse de dos formas, bien recolectando la planta entera
cuando tenga un tamaño comercial de entre 0,75 y 1 Kg de peso, o bien recolectando
manualmente las hojas a medida que estas van teniendo un tamaño óptimo.

La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la cosecha (25 cm), siendo el
tiempo otro parámetro, 60-70 días el primer corte y después cada 12 a 15 días. Es
recomendable cortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando dañar el cogollo
o punto de crecimiento, ya que podría provocarse la muerte de la planta. De esta forma se
puede obtener una producción media de 15 kilos por metro cuadrado.
Una vez recolectadas las hojas, se colocan en manojos de un kilo que a su vez se
empaquetan en conjuntos de 10 kilos. En cada manojo se alterna la mitad del fajo de hojas y
otra mitad del pecíolo.
La conservación se realiza a 0ºC y 90% de humedad relativa durante 10-12 días.

Período de cosecha:
Inicio:
50 días después de la siembra.

Duración:
3 – 4 cortes cada 20 días.

Espinaca:

Nombre Técnico:
Spinacia Oleracea
Familia a la que pertenece
Quenopodiáceas (Chenopodiaceae)
Descripción:
Planta perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, anual, con tallos rectos y ramosos,
que según la variedad alcanza alturas de 50 – 100 cms, sus hojas son anchas, largas y
carnosas, lisas o crespas. Algunas variedades locales (criollas) tienes hábito enredador pero
se les cultiva esporádicamente. Se le cultiva para el aprovechamiento de sus hojas. Es rica
en vitamina A, B1, B12 y es fuente de minerales Ca, fe, Mg, K.

Su reproducción es por semillas, las que conservan su poder de germinación durante 4 años.

Contenido Nutricional:
Vitaminas: E, A,C, B6,B2
Minerales. Muy rico en: hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio.
Otros: ácido fólico, betacaroteno, proteínas, hidratos de carbono, fibra.
Composición nutritiva de las espinacas por 100g de producto.
- Agua: 92%
- Proteínas: 3,8g
- Grasas: 0,7g
- Hidratos de Carbono: 3,4g
- Valor Energético: 26 cal.

SUELO: Se adapta a diferentes condiciones de suelo, prefiriendo los francos, franco

arcillosos, franco arenosos, ricos en materia orgánica, con un pH de 6.0 a 7.5.

Clima: Cálido, templado y frío, alturas comprendidas entre los 2,000 – 9,000 pies sobre el
nivel del mar, desarrollándose mejor en los templados y fríos, con temperaturas entre los 10°
y 20° Grados Centígrados, pudiendo resistir hasta temperaturas de -10°C, temperaturas de
más de 21°C inducen a una floración prematura. Estas condiciones son las deseables para
los países que comprenden el área de Centro América, Países del Caribe, Venezuela,
Colombia, Ecuador, Brasil y otros cuya ubicación esté comprendida dentro de estas latitudes.

Época de Siembra: Se le cultiva todo el año, en época seca bajo riego.

Siembra: La siembra se hará directamente sobre terreno plano ó en surcos y tablones. Sobre
terreno plano se dejarán distancias de 30 a 40 cms entre hileras y sobre la hilera la semilla
se distribuirá al chorrito corrido, ya sea con la mano ó con sembradoras manuales, enterrada
a 2 cms. En grandes extensiones la siembra se hace mecanizada. Después de 10 días de
germinadas las semillas, se hará un raleo o entresaque, dejando una planta a cada 10 – 15
cms, si desea ahorrar semilla y evitar el trabajo de raleo, siembre de una vez espaciada la
semilla, colocando 3 semillas por postura a cada 10 – 15 cms, para después de 10 días
germinadas eliminar 2 y dejar la mejor desarrollada. Después del raleo es aconsejable
efectuar una labor de aporque.

Para la siembra en surcos, éstos se trazarán a cada 35 cms levantados 15 cms y sobre los
surcos se seguirá el mismo procedimiento de siembra aconsejado anteriormente,
pudiéndose hacer manualmente ó con sembradoras manuales.

Para la siembra en tablones, éstos se prepararán de 5, 10, 20 ó más mts. de largo, por 1,20
mts. de ancho y 15 cms de alto. A lo largo de los tablones se sembrarán 4 hileras de plantas
espaciadas 30 cms y sobre la hilera la semilla distribuida al chorrito corrido, a 2 cms de
profundidad, ya sea manualmente ó con sembradora manual, cuando las plantas tienen 10
días de germinadas se efectuará el raleo, dejando una planta a cada 10 – 15 cms. La
siembra puede hacerse también de una vez, espaciada, colocando 3 semillas a cada 10 – 15
cms y a los diez días de germinadas se dejará la mejor desarrollada.

DATOS IMPORTANTES SOBRE EL CULTIVO DE LA ESPINACA

Semilla para sembrar una manzana(6,988.96 metros2) directa…………...20 lbs.
Semilla para sembrar una hectárea (10,000 metros2) directa……………...29 lbs.
Semilla para sembrar una cuerda de 25 x 25 varas……………..…………20 onz.
Semilla para sembrar una cuerda de 40 x 40 varas…………………… ….3.4 lbs.
Semilla para sembrar un tablón de 20 x 1.20 mts…………………..………..2 onz.
Semilla para sembrar un surco de 30 mts de largo……………...…………..2 onz.
Cantidad de semillas que entran en una onza………………………………..2,500
Días de la germinación…………………………………………………. 5 – 10 días.
Porcentaje de germinación normal………………………………….…………60 %.
Duración del poder germinativo……………………………………….. 3 a 4 años.
Distancia de siembra entre surcos………………………………….. 30 y 40 cms.
Distancia entre plantas……………………………………………….. 10 a 15 cms.
Cantidad aproximada de plantas por manzana ………………100,000 a 200,000.
Cosecha: de acuerdo con la variedad o híbrido la cosecha se realiza entre los cuarenta y 60
días después de la siembra.
Rendimiento aproximado por manzana…………………… 25,000 a 30,000 lbs.
Rendimiento aproximado por cuenta de 25 x 25 varas……… 1,250 s 1,800 lbs.
Rendimiento aproximado por tablón de 20 x 1.20 mts………………….. 160 lbs.
Rendimiento aproximado por surco de 30 mts de largo……………………80 lbs.

VARIEDADES MAS IMPORTANTES EN GUATEMALA

Híbrida 612 370 – 02

Espinaca híbrida de gran aceptación, buena para mercado fresco y congelación.
Plantas grandes con hojas de color verde oscuro, crespas, resistente al moho azul y
quemadura de las hojas. Se cosecha a los cuarenta y tres días después de la siembra.

Viroflay 370 – 03
Variedad muy cultivada en Guatemala, plantas grandes, erectas, con hojas lisas, grandes, de
color verde claro, resistente al moho azul. Se cosecha a los 40 días después de la siembra.
Early hibrid 7 370 – 04
Híbrido de gran popularidad, buena para mercado fresco, enlatado y congelación. Plantas
grandes, erectas, con hojas grandes, gruesas, medio crespas, color verde claro. Resistente
al tizón y moho azul. Se cosecha a los 43 días después de la siembra.

Fertilización:

Para obtener una cosecha de 30,000 lbs. De hoja de espinaca por manzana, el cultivo extrae
del suelo las siguientes cantidades de nutrientes puros: 160 lbs. De nitrógeno, 62 lbs. De
fósforo, y 190 lbs. De potasio. De acuerdo con el análisis del suelo y la cantidad de nutrientes
que el cultivo extrae se podrán recomendar cualquiera de las siguientes formulas de
fertilizantes:
Formulas compuestas: 14-14-29; 12-12-17; 15-15-15; 12-8-18.
Formulas nitrogenadas: CALNITRO 26%N; UREA 46% N; NITROMAG 26%N.
Formulas foliares: bayfolán 11-8-6; Complesal ó wuxal 9-9-7; Superfoliar 20-20-20 ó 30-10-
10.

Aplicación: observa las siguientes recomendaciones:

1. Inmediatamente después de la siembra ó a los 8 días después de la misma,

aplicar 5 quintales de fertilizante fórmula compuesta (cualquiera de los recomendados)
por manzana, distribuyéndolo en banda lateral a lo largo de la hilera de semillas o
plantas, separado de las mismas 5 cms. Abriendo una zanjita de 5 cms. De
profundidad y distribuyendo 1 onza de fertilizante por cada 2 mts. De hilera.
2. A los 20-25 días después de la primera aplicación, se suministrará 3 quintales de
fertilizantes nitrogenado por manzana ( cualquiera de los recomendados), aplicándolo
siempre en banda lateral a lo largo de la hilera de plantas, separando de su base ocho
centímetros y enterrado cinco centímetros colocando una onza por cada 4 mts. De
hilera.
3. Efectuar 2 aplicaciones de fertilizante foliar, la primera a los 20 días de nacimiento de
la plantas y la segunda a los 15 días después, utilizando cualquiera de los
recomendados en las siguientes dosis: Bayfolán, Complesal ó Wuxal, 2 lts. Por
manzana. 1 litro por tonel de 50 gals. Agua. 3 medidas Superb ó Bayer (75 cc) por
rociadora de 4 gals. Superfoliar 4 lbs por manzana. 2 lbs por tonel de 50 gals. agua.
2.5 medidas Superb o Bayer (62 gms) por rociadora de 4 galones.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: Seguir las mismas instrucciones para

las plagas y enfermedades de la acelga.

CONTROL DE MALEZAS: El control de malezas puede hacerse en forma manual,

mecánica y química.

Manual: a los 20 días de germinadas las semillas efectuar una limpia con azadón, azadones
o cultivadoras manuales.

Mecánica: Alos 20 – 25 días después de germinadas las emillas se efectuará el control de

malezas, utilizando cultivadores rotativos (rotavetor) ó cultivadoras acopladas a tractor.
Química: El control de las malezas por medio de herbicidas es la forma más recomendable
de eliminarlas, pudiéndose aconsejar las siguientes:

1. VEGADEX (CDEC):
Controla gramineas anuales y perennes.
5 lts. Por manzana en 100 gals. de agua. 7 lts. Por hectárea.
2.5 lts por tonel de 50 gals. agua.
8 medidas Bayer(200cc) por rociadora de 4 gals.
La aplicación se hará en preemergencia, inmediatamente después de la siembra y a más
tardar un día después, observar las recomendaciones dadas por el fabricante.

2. FUSILADE: Fluazipop-butil 25%

Especifíco para control de gramineas anuales y perennes.
0.75-1.25 lts por manzana en 80 gals. de agua.
0.47-0.75 lts. por tonel de 50 gals. de agua.
1.5- 2.5 medidas Bayer (37.5 – 62cc) por rociadora de 4 gals.
La aplicación se hará en post-emergencia, cuando haya una emergencia completa
de las gramineas, no importando la etapa de crecimiento del cultivo.

RIEGO: en la época seca se darán los riegos necesarios para mantener la humedad que el
cultivo requiere, uno a dos riegos por semana se consideran suficientes, siendo importante
no dejar secar el suelo demasiado tiempo, pues esto provoca la emisión de tallos florales,
perdiendo asi su valor nutricional.

Parte Aprovechable:
Para la espinaca la parte que sirve para consumo humano son sus hojas las cuales son
utilizadas para preparar cualquier tipo de alimentos deseados.

COSECHA: a los 40 a 60 días después de la siembra el cultivo está listo para ser
cosechado, la cosecha puede hacerse en dos formas: parcial o total. Como cosecha parcial
se van cortando las hojas más sazonas inferiores, pudiendo prolongarse el corte hasta un
mes o más. Como cosecha total, se corta toda la planta desde su base, dándole después un
buen lavado para eliminar cualquier partícula de tierra que le haya quedado adherida. En el
medio guatemalteco, la espinaca no se cultiva en gran escala y los agricultores dejan
pequeñas áreas para cultivarlo junto con otras hortalizas. De esta forma el tipo de cosecha
más usual es el corte periódico de las hojas, trasladándose a los centros de venta
(mercados) en canastos o redes. Para evita su rápido deterioro. Al consumidor se le vende
por medida que contienen aproximadamente entre 60 y 100 hojas. La cosecha debe
realizarse en las últimas horas de la tarde (16-18) o en las primeras de la mañana (6-8).