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UNIDAD EDUCATIVA FISCAL ALANGASI

NOMBRE:

JADIRA NARVAEZ

CURSO:

3RO CONTABILIDAD “A”

TUTORAS:

LIC. ROSA LÍA ANDACHI

LIC. CRISTINA BUSTILLOS

LIC. OLGA PACHA

LIC. BREMILDA RAMOS

TEMA:

GIRA A SALINAS DE GUARANDA

Tabla de Contenido
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Unidad Educativa Fiscal “Alangasí”.............................................¡Error! Marcador no definido.

Tabla de Contenido..........................................................................................................................2

Antecedentes....................................................................................................................................4

Desarrollo........................................................................................................................................5

Minas de Sal........................................................................................................................5

Ubicación.................................................................................................................5

Historia....................................................................................................................5

Proceso de producción.............................................................................................5

Comercialización.....................................................................................................5

Fotos........................................................................................................................6

Texal....................................................................................................................................7

Ubicación.................................................................................................................7

Historia....................................................................................................................7

Proceso de producción.............................................................................................7

Comercialización.....................................................................................................8

Fotos........................................................................................................................8

Quesera................................................................................................................................9

Ubicación.................................................................................................................9

Historia....................................................................................................................9

Proceso de producción.............................................................................................9

Comercialización...................................................................................................10

Fotos......................................................................................................................10

Fábrica de chocolates.........................................................................................................11
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Ubicación...............................................................................................................11

Historia..................................................................................................................11

Proceso de producción...........................................................................................11

Comercialización...................................................................................................12

Fotos......................................................................................................................12

Charla del Padre Antonio Polo..........................................................................................13

Historia..................................................................................................................13

Imágenes del proceso “El Salinerito”....................................................................14

Perspectivas...........................................................................................................14

Marcas................................................................................................................................15

Explicar las marcas de todas las empresas visitadas, haciendo énfasis en el slogan.

...............................................................................................................................15

Importancia del Ecoturismo...........................................................................................................16

Resumen Visita al Centro Cultural de Guaranda...........................................................................16

Conclusiones y Recomendaciones.................................................................................................17

Anexos...........................................................................................................................................17

Antecedentes

En la gira de observación, nos fuimos a un destino turístico en la provincia de Bolívar

llamado “Salinas de Guaranda”, durante un período de 2 días en la cual conocí desde las distintas
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fábricas que habían hasta llegar al corazón de Salinas, conociendo sus museos y parques que son

reconocidos nacionalmente y apreciados por los mismos ciudadanos nativos.

Esta expedición tiene como objetivo de realización y prosperidad ya que los lugareños de

Salinas decidieron emprender contando con distintos productos de la agricultura o la ganadería,

ya sea fabricar quesos, chocolates, textiles, embutidos, minas de sal y que de esta última le da su

nombre al maravilloso lugar. Salinas es muy conocido por su grandioso avance en lo turístico,

económico e histórico, esta gira de observación que se realizó en el mes de noviembre me dio

muchas enseñanzas y una de es que una persona con cualidades de liderazgo sacó adelante a todo

un pueblo donde no tenían las mejores condiciones de vida, esto con la ayuda de los campesinos

originarios de ahí, guiados por el Padre Antonio Polo es así cuando iniciaron el cambio en sus

vidas, con la construcción de las fábricas los granjeros mejoraron sus condiciones y el sueldo les

alcanzaba para mantener una buena condición de vida con todas las necesidades básicas,

mejorando en todos los aspectos como en la educación, salud y vivienda.

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Desarrollo

Minas de Sal

Ubicación

Se encuentran ubicadas en la parroquia de Salinas en la provincia de Bolívar.

Historia

En las minas de sal o llamadas minas de agua sal. En los años 1970 se comercializaba la

sal y se practicaba el trueque, intercambiado productos de varias regiones entre la costa, sierra y

oriente, conocido como el oro blanco en ese entonces. El nombre de la parroquia “Salinas de

Guaranda” proviene de este salar, ya en que en su tiempo era famoso y los pobladores trabajaban

y se sustentaban de esto. Tiempo después se dejó de fabricar la sal porque el proceso de

fabricación es muy tardado y sus remuneraciones son bajas. Actualmente es fabricado por pocas

familias del Salinerito.

Proceso de producción

Para el proceso de fabricación, se sacaba el agua salada de los 3 pozos o cantos, cada uno

con distintos minerales que al unirse y tras un largo proceso se convertirá en la sal.

Se escogen baldes de los 3 pozos y se desliza en una plancha conocidas como chakras y

mientras el agua salada se escurría recolectaban lo que quedaba y lo volvían a tirar a las planchas

que estaban colocadas al ambiente para un proceso más sano. Con la llegada de la

industrialización y la modernización el agua la hierben, un proceso más ágil al momento de

fabricar la sal.

Comercialización

En los años 70 practicaban el trueque de esta manera intercambiaban la sal por otros

alimentos para el sustento de las familias, con el paso del tiempo hasta la actualidad y la llegada
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de la modernización, se ha ido simplificando el trabajo, pero por su bajo coste ha ido

desapareciendo la fabricación de sal y tan solo unas pocas familias la fabrican y comercializan.

Fotos
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Texal

Ubicación

Se encuentran ubicadas en la parroquia de Salinas en la provincia de Bolívar.

Historia

Desde 2003 TEXAL se ha convertido en una organización que promueve el desarrollo

social, educativo y económico de las mujeres salineras cuya actividad económica es la

elaboración y comercialización artesanías con fibras naturales como lana de oveja y alpaca, paja

de paramo y cabuya. Esta organización nace en 1974 con la ayuda de voluntarios entre ellos

Padre Antonio Polo, José Tonello, Carla Sbeghen y Gisela Kirst; agrupan a 15 jóvenes mujeres

con el fin de crear fuentes de empleo aprovechando las habilidades innatas de las mismas y la

lana de oveja que los campesinos de la región obtenían y no tenía un destino comercial; iniciaron

con el proceso completamente manual desde el lavado y secado de lana, y finalmente el hilado a

mano con la con la ayuda del guango (una herramienta de madera usada por los indígenas

ancestralmente). Actualmente, la Asociación cuenta con 110 socias que viven en el casco

parroquial y en las Comunidades de Yurak Uksha, Natahua, Verdepamba, Pachancho,

Pambabuela y de La Palma, El Estadio; son madres de familia y dividen su tiempo entre el

cuidado del hogar, los hijos y la elaboración de artesanías.

Proceso de producción

- Adquisición de materias primas

- Organización de pedidios

- Asignación de elabiracion de prendas a las artesanas

- Produccion de prendas individuales

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- Control de avance de producción

- Recepcion de prendas terminadas

- Terminados y control de calidad

- Almacenamiento y regustro en inventario de las prendas

- Venta del producto

Comercialización

Comercialización

Suéteres de hombre

Guantes y mitones de lana

Bufandas tejidas

Camisetas de hombre

Fotos
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Quesera

Ubicación

Se encuentran ubicadas en la parroquia de Salinas en la provincia de Bolívar.

Historia

En el año 1974 inició la fábrica de quesos juntamente con la cooperativa de crédito, en el

año 1979 se independizó de la cooperativa. Se trabaja con distintas tecnologías siendo estas la

holandesa, italiana y nacional, fabricando diferentes tipos de quesos: maduros, semi maduros, de

diferentes tamaños, que se acompañan con vinos para una mejor degustación. Los distintos

productores que entregan los productos lácteos son socios de la empresa, alrededor de 158 socios

y 54 proveedores.

Proceso de producción

Para la fabricación de queso, los granjeros se levantan a las 4 o 4:30 de la mañana para

comenzar a ordeñar a las vacas, cada vaca produce entre 10 a 12 litros, a veces se ocupan 2

ordeños.

Cuando terminan el proceso de ordeño los agricultores vienen a la fábrica a entregar la

leche, primero pasan por un proceso de filtración llamado salmuera separando proteínas y quitar

impurezas como la tierra, el estiércol, sangre o pelos de la vaca. Luego del proceso de filtrado

viene el de hervir la leche, calentándola a 68°C, matando así a los bacterias o impurezas de la

leche. Proceso conocido también como la pasteurización. A la leche se le deja enfriar hasta

convertirse en cuajo y prepararse para el distinto tipo de queso.

Terminado el proceso de pasteurización viene el de suerado que significa cuando moldeas

los quesos según el tamaño que se les vaya a dar y agregándole especias o condimentos para así

hacer diferentes tipos de quesos, utilizando moldes de PVC o acero inoxidable.

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Una vez que el queso se haya pasteurizado viene el proceso de secado y madurado, a una

temperatura ambiente de 10° a 12°C. Una vez que el queso haya madurado se le empaca

herméticamente y se enfunda.

Comercialización

Realizan la comercialización de varios tipos de quesos como maduros, semi maduros,

también existen de diferentes tamaños, algunos de los cuales también son preparados con varios

tipos de vino.

Fotos
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Fábrica de chocolates

Ubicación

Se encuentran ubicadas en la parroquia de Salinas en la provincia de Bolívar.

Historia

La Fábrica de Confites el Salinerito empezó su actividad en el año 199, gracias a la

colaboración de dos chocolateros Suizos jubilados, que llegaron a Salinas como voluntarios.

A lo largo de un arduo proceso de aprendizaje, los trabajadores de la Fundación Familia

Salesiana Salinas, adoptaron sus técnicas y recetas de elaboración. Hoy en dia, la fabrica de

Confites elabora una amplia gama de chocolates, de una manera artesanal, utilizando la mejor

materia prima: el Cacao Ecuatoriano ´´Nacional Fino Aroma”. La gama de chocolates incluye

grageas, tabletas, presentaciones y bombones de sabores exóticos, como el pájaro azul (el licor

típico de Bolívar), o la maracuyá ( la fruta de la pasión). La gama de confites ha sido ampliada

por turrones de miel de abeja, galletas de soya, y mermeladas entre otros, los que conservan los

sabores naturales de las bayas y frutas de la zona.

Proceso de producción

1.- Clasificar el cacao

2.- Poner a secar

3.- Entra a la maquina trituradora

4.- Se agrega los ingredientes en la batidora

5.- Cuanto tenga una consistencia firme se agrega mani

6.- El producto ya listo es llevado a los moldes se pone un poco de harina para que no se

pegue.
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7.- De acuerdo con las dimensiones del producto es cortado.

8.- El producto es empacado y sellado.

Comercialización

Son cuatro los que se ofrece al mercado: chocolates, turrones, pasta de cacao y

mermeladas. Los aportes para la creación de nuevos productos son de personas voluntarias

extranjeras o turistas que visitan la fábrica. El producto perlas pasas (pasas bañadas en chocolate)

es una contribución de un turista chileno, la fábrica le pagó dos días para que les transmita su

conocimiento.

Productos Presentaciones

* Chocolate con leche Bombones, tabletas y huevitos sorpresa

* Chocolate con leche relleno, Bombones y trufas

* Chocolate fondee Tabletas y perlitas

* Chocolate blanco Tabletas

Fotos
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Charla del Padre Antonio Polo

Historia

El Padre Antonio Polo

Sacerdote y educador salesiano nacido en Italia, llegó a Salinas en los años 70. Con su

visión y la motivación de los moradores de la zona, Salinas ha evolucionado desde una situación

de pobreza extrema a un centro activo de emprendimiento, conocido como el pueblo de

economía solidaria.

Salinas se ha caracterizado todo el tiempo por su puerta siempre abierta. Tambien la

"puerta virtual" ha estado ya entreabierta, llamando tímidamente la atención de amigos y

curiosos. Ahora ha llegado el tiempo de lanzarnos con decisión y alegria al mar abierto de

Internet.

En medio de tantos mensajes interesados, queremos ser un mensaje de solidaridad. En

medio de tantos eslóganes sobre el mejor desarrollo, queremos mostrar la cara de un desarrollo

posible:

Pequeñas empresas comunitarias que cruzan serenas el mar de la globalización.

Comunidades campesinas que siguen organizadas desafiando los vientos del individualismo.

Imágenes de fiestas alborotadas y de duelos compartidos. Llegada de visitas interesantes y

agridulces despedidas de amigos. Paisajes hermosos desde los páramos agitados por el viento

hasta el sub-trópico acariciado por el sol. Rostro de niños y mayores, de mujeres hermosas por la

flor de la edad o por las arrugas, que cuentan mil historias de entrega, de paciencia y de fe.

Proyectos que nacen, proyectos que culminan en el lento pero seguro caudal del proceso

salinero de salir de la pobreza en solidaridad.

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Imágenes del proceso “El Salinerito”

Perspectivas
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Marcas

Explicar las marcas de todas las empresas visitadas, haciendo énfasis en el slogan.

Transparencia: Líneas de comunicación e información, confiables y oportunas, que

fomentan la confianza y la participación y aseguran en compromiso.

Democracia: Conocimiento y aplicación de deberes y derechos ciudadanos, participación,

critica y en los distintos niveles.

Solidaridad: Complementación de esfuerzos, distribución equitativa de los beneficios y

énfasis en los espacios de solidaridad, sobre todo hacia la población más desfavorecida.

Responsabilidad: Conocimientos, compromisos y cumplimiento consistente con el logro

de los objetivos establecidos y las acciones de superación individual y colectiva.

Honestidad: Respeto al derecho ajeno en todos los ámbitos del convivir social.

Lealtad: Acatamiento voluntario de los principios y valores esenciales en las personas y

en la sociedad.
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Importancia del Ecoturismo

La importancia del ecoturismo es minimizar el impacto provocado por el turismo en el

ambiente. La idea involucra la conservación, las comunidades y el desarrollo sostenible a través

de los medios de viaje. El objetivo del ecoturismo es minimizar el impacto provocado por el

turismo en el ambiente. El ecoturismo también busca reducir sus impactos en el área visitada.

Contribuye a la conservación de áreas naturales y al desarrollo sostenible de las zonas adyacentes

y de las comunidades, con lo que genera una mayor conciencia entre los residentes, las

poblaciones cercanas y los visitantes. Por eso en el Salinerito cuidaban mucho la limpieza no se

podía botar basura fuera de su lugar determinado ya que estaríamos contaminando diferentes

lugares por eso es importante el ecoturismo para poder conservar el ambiente.

Resumen Visita al Centro Cultural de Guaranda

El Museo de la Guitarra o el Museo del Carnaval está ubicado en la cima de la colina San

Jacinto, a 5 minutos del centro de Guaranda,. Este museo se encuentra dentro de un edificio de

tres pisos, que tiene la forma de una guitarra, la exposición más grande representa el Carnaval de

Taita. La exposición muestra cómo se celebra el Carnaval en las comunidades indígenas y en la

ciudad.
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Conclusiones y Recomendaciones

Como conclusión podemos decir que en el viaje aprendimos mucho la historia de un

hombre que cambio un pueblo, vimos muchas microempresas asimilamos que para emprender se

necesita visión y trabajo duro todos podemos lograr llegar a tener una empresa grande y dar

oportunidades de trabajo ya que eso fue lo que hicieron es un gran ejemplo a seguir todos

tenemos oportunidad de hacerlo solo necesitamos creer en nosotros mismos. También vimos el

museo de La Guitarra como su nombre lo dice tiene forma de guitarra adentro podremos

observar cómo se celebraba los carnavales en las comunidades indígenas pudimos aprender

muchas cosas podemos ponerlas en práctica en nuestra vida diaria y lograr reflexionar de como

nosotros podemos lograr mejorar nuestra vida con tan solo emprender.

Anexos

Productos de la Quesera Productos de la Fábrica de chocolates

Como se transportaba la leche. Fundación de la Quesera

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