ESTUDIO DE

CASOSOLEMNE
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FECHA: 15-09-22

NOMBRES: Nathaly Albornoz, María Sánchez, Ignacio Castillo

• El caso es grupal (Máximo 3 integrantes).

• Debe subir el archivo Word o PDF en la plataforma “Unidad 1, Semana 5”.
• Todos los integrantes del grupo deben subir el archivo.
• El archivo debe contener el nombre de todos los integrantes.
• Plazo máximo de entrega es el Viernes 16/09/2022 hasta las 23:59 hrs.
• 26 puntos en total.
• Exigencia de la evaluación: 60%
• Lea cuidadosamente cada enunciado antes de responder.
•
ANÁLISIS DE CASO

“CHOCOLATES FINOS “ENTRE RIOS”

La historia de ENTRE RIOS, comienza hace 13 años como una forma de

aumentarel ingreso de la familia Rodríguez, aprovechando la iniciativa de la madre
y el círculode amigos de su hijo mayor, Pablo, que ya estudiaba Administración.
Al poco tiempo, el negocio se formaliza e inauguran una sala de producción y
venta de 200mts², con un área de cocina, empaque, bodega y venta y despacho,
todo justificadopor los volúmenes crecientes de ventas, la alianza con una tienda
gourmet de alto prestigio especializada en productos de selección y una cadena
de supermercados.A la fecha, la fábrica funciona en una planta de 3.000 mts²
agregando un área de bodegas de materias primas, productos en proceso y
productos terminados, cubriendo un total de 14 puntos de venta a lo largo del
país, con más de 60 empleados.

El gerente de producción, don Patricio Rodríguez, ha debido resolver en el último

tiempo serios problemas relacionados con la entrega de productos a uno de los
clientes más importantes de la empresa, la cadena gourmet.
Las explicaciones dadas por el personal de producción se relacionan con la falta
de cacao, materia prima fundamental para el proceso de producción de todas las
líneas de la chocolatería. Los costos por mantener cada tonelada de cacao son
de $55.000.- Además, las mermeladas y frutos secos que se habían dejado en
stock del año anterior presentaron problemas de calidad ocasionados por la
humedad de la bodega.

Al consultar en Adquisiciones, se encontró con una lista de comunicados que

habían enviado al proveedor, insistiendo en un mejor cumplimiento de tiempos de
entregay volúmenes de cacao, cuestión que en la práctica no dio resultados, por
lo que se estaban produciendo fuertes quiebres en las diferentes líneas de
producción. Se leinforma que el último año se hicieron 2 pedidos de 20.000 kilos
y dos de 15.000 kilos, en total. Los costos asociados a cada pedido suman
$15.000.- por tonelada. A esto se suma la falta de inventario de productos
terminados, lo que hace más difícil cumplir con los despachos al cliente.
Don Patricio ha intentado varias reuniones con todos los encargados de cada
área de la planta, pero ha sido imposible reunirlos, debido precisamente a la
sobrecarga de problemas que se tiene que enfrentar día a día. Al recorrer la
fábrica, se encuentra con otra situación crítica relacionada con el stock de
envases para el envío a despacho y venta de los productos.
Estos son toda una colección de diseño envoltorios de papel metálico y
corrugado,que le dan la presentación final al producto, además de las cajas de
cartón para embalaje y la espuma sintética que protege los productos en los
diversos viajes.
En relación con los despachos, que sí se han entregado, cabe mencionar que en
varios de ellos (no se tiene la cifra exacta), se han presentado reclamos por
pedidos incompletos, productos dañados y algunos por malos tratos del
transportista. Si bien se destinó una cantidad importante de recursos para
acondicionar los 2 vehículos de reparto con los que cuenta la empresa, nadie
verificó que los trabajos fueran ejecutados correctamente.
En uno de sus últimos recorridos por la planta, don Patricio se encontró por
casualidad con el gerente de marketing y ventas, quien le comento que ya no
tiene excusas que inventar para los clientes de la tienda gourmet, que incluso lo
amenazaron con sacarlos de sus vitrinas en la próxima temporada, si es que no
son capaces de cumplir con los compromisos acordados. Le recordó, además,
que los volúmenes comprometidos se habían especificado al comienzo del
semestre, por loque las secciones de Producción y Adquisiciones tuvieron más
de 4 meses para planificar la producción, asegurar los stocks de materias primas,
producir para mantener un stock de seguridad de productos terminados y así
evitar todas estas complicaciones.
Las perspectivas de seguir creciendo son muy promisorias, existen nuevas
ofertaspara abastecer otra tienda de productos finos e incluso, exportar la línea
Premium a otros países del continente. Se tiene la idea de automatizar el proceso
de rellenode bombones, que aún se hace a mano, y de ampliar el punto de venta
incorporandouna cafetería.
En su afán de encontrar soluciones y crecer de forma más ordenada, don Patricio
lo contrata a usted como asesor externo para revisar sus procesos productivos,
hacer el seguimiento de las múltiples comunicaciones tanto al interior de la
empresacomo con sus clientes y proveedores, y determinar los niveles óptimos
de inventarios.
Preguntas:

1. ¿La política de inventarios de productos terminados, responde a la

demanda de chocolates por parte de los clientes? Argumente. (5pts).

R: De acuerdo con lo analizado luego de leer el caso, podemos concluir

que la política de inventarios de productos terminados no responde a la
demanda de chocolates.

En primer lugar, la empresa no tiene establecido un inventario ni de entrada

ni de salida. Por otra parte, no se cumplen los requerimientos de los clientes
debido a diversos inconvenientes.

Entre ellos están: La falta de materia prima (cacao), Problemas de calidad

en productos ocasionados por la humedad de la bodega, Falta de stock de
envases para el envió a despacho y venta de los productos (papel metálico
y corrugado, cajas de cartón y espuma sintética). Para finalizar, la cadena
gourmet amenaza con sacar el producto de vitrina, dado al incumplimiento
de compromisos acordados.

2. Describa la cadena de suministro y su relación con los niveles de

satisfacción logrados con el cliente objetivo. (5pts).
Materia Prima: La materia prima está siendo insuficiente y mal gestionada.
Esto atribuido a la inexistencia de inventario de entrada y de salida.

Almacén de producción: Planta de 3.000 mts², Con bodega de materia prima,

productos en proceso y productos términos. 60 empleados.

Transporte logístico: Se han presentado reclamos por malos tratos de parte

de los transportistas. La empresa destinó una cantidad importante de
recursos para acondicionar 2 vehículos de reparto con los que cuenta, sin
efectuarse revisión del correcto desempeño de los trabajos o entregas.

Punto de Venta: La empresa cuenta con 14 puntos de venta a lo largo del país.

Cliente o consumidor: El cliente o consumidor objetivo se encuentra

insatisfecho. Esto debido a pedidos incompletos, productos dañados y
algunos por malos tratos de los transportistas. Por otra parte, nuestro
cliente más importante “gourmet” … Amenazaron con sacarnos de sus
vitrinas en la próxima temporada de no cumplir los compromisos
acordados. Destacando que el volumen del pedido se informo al comienzo
del semestre, por lo que, las secciones de producción y adquisición tuvieron
4 meses para planificar la producción y asegurar la materia prima necesaria
para la producción de dicho pedido.
3. ¿La política de inventarios será la más adecuada, en relación con
materias primas y productos terminados? ¿SI, NO? Argumente y de
ser necesario plantee soluciones. (8pts).

Las políticas de inventario ENTRE RIOS, no es la más adecuada. Respecto

de la pregunta dos. Este caso se relaciona con la cadena de suministro, en
donde notamos un déficit importante en la logística. Donde encontramos un
alto nivel de insatisfacción de parte de nuestro cliente, entre uno de ellos "
gourmet ".

Falta de stock, problemas de almacenamientos, distribución, comunicación

con proveedores, control de flujo de productos, costo de almacenamiento,
entre otros. Es ahí donde no se logran obtener eficientemente nuestros
objetivos y requerimientos de la empresa. No están siendo efectivos y
oportunos en las decisiones, enfocándose en los problemas más que en la
solución. Si nos enfocamos en el ingreso de materia prima, un buen
manejo, distribución y orden, como también en la salida de nuestro
producto final (donde se centra nuestro objetivo). Se lograría completar
correctamente los procesos.

De acuerdo con todas estas barreras presentadas, sin mencionar la

comunicación entre cada proceso o área, encontramos que la mejor
solución es tener un buen manejo de los recursos y de nuestra cadena de
suministros. Además de un buen método de inventario y un buen uso de
este. Una de las opciones que encontramos es el método ABC, como un
inventario de entrada. En donde se proporciona información importante a
la organización manteniendo informada actualizada para la toma de
decisiones rápidas y oportunas. Reduciendo los niveles de costo de
almacenamiento, mejorando condiciones y propuestas de nuestros
proveedores. En donde podremos ver con claridad nuestros productos por
orden de importancia. Siendo el cacao nuestro producto estrella la
producción estaría enfocada principalmente en el.
También recomendaríamos un método de inventario de salida cíclico,
donde implementaríamos un sistema efectivo de control de pérdidas
evitando que las mermeladas o frutos secos en este caso, sigan sumando
pérdidas a la empresa. Esto análisis, dado que, el modelo c{iclico se
caracteriza por una constante revisión de nuestras materias primas,
evitando generar más gasto o pérdidas a las empresas.

Con esto concluimos que, si no mantenemos un orden y una buena

comunicación entre las áreas o procesos, es muy fácil que una empresa
llegue a la quiebra. Si nos enfocamos más en los problemas que en la
solución no se logra evolucionar, como fue el caso de la empresa ríos
donde los administrativos desgastaban tiempo y dinero enfocándose en los
problemas más que de las soluciones.
4. ¿Las pérdidas en las bodegas de materias primas, se relaciona con
las actividades de logística de la empresa, o son un hecho fortuito o
impredecible? Argumente. (8pts).

En este caso el gerente de producción, don Patricio Rodríguez, ha debido

resolver en el último tiempo serios problemas relacionados con la entrega
de productos a uno de los clientes más importantes de la empresa, la
cadena gourmet
Esto ocurre, generalmente, por negligencia de los funcionarios
encargados y genera como consecuencia demoras en la operación e
incremento en los costos.
Las pérdidas en las bodegas de materias primas, se relaciona claramente
con las actividades de logística de la empresa.
Como sabemos, todas las actividades de la logística son importantes para
lograr el más alto nivel de servicio al menor costo.
Uno de los problemas de esta empresa es la materia prima, las cuales,
son la base de cualquier proceso de fabricación, con los costes que esto
puede suponer para la empresa.
La misión de un departamento logístico, interno o externo es garantizar
que la materia prima estará en el sitio justo en el menor tiempo posible.
En el problema de los proveedores, debemos decir que, aunque son

independientes unos no funcionan sin otros y que estos conforman los

eslabones de la cadena de suministro.
En el problema de la falta de inventario encontramos que el inventario es
una parte importante de la gestión del almacén. Toda empresa cuenta con
un stock, cuyo número va a depender de la política de ventas de la
empresa, aunque no solamente hay que contar con el inventario, sino
también hay que tener controlado sus movimientos y su rotación.
Para que la empresa no tenga problemas de stock de envases, una de las
claves para el manejo eficiente del stock es tener a una persona dedicada
al seguimiento de la mercadería.

Las fallas en la logística de la entrega de productos llevan a la pérdida de

clientes a causa de la insatisfacción del servicio y a la disminución de la
competitividad de la empresa. Otra consecuencia es la baja en las ventas
y el aumento significativo de los costos. Para evitar estos problemas
recomendamos a la empresa utilizar nuevas herramientas tecnológicas
especializadas como software, SAP, análisis de datos, el conteo físico de
inventarios, entre otras… Lo que permitirá tener un mejor control de
inventario.
Para finalizar, es indispensable para evitar problemas de logística, que
todas las empresas deban apoyarse en innovaciones tecnológicas para:
• Identificar y atacar rápidamente los problemas
• Optimizar sus procesos
• Mejorar sus tiempos de respuesta de cara al cliente.
Estos factores mejoran su rentabilidad y competitividad en el mercado.