CALDO DE

HUESOS

Con adaptación bajo en FODMAPs

ELABORACIÓN
INGREDIENTES
Coloca los huesos y la carne en una
2-3 l de agua mineral
01 olla con el agua y el vinagre a fuego
2 huesos de rodilla
fuerte. Pueden ser huesos y carne
1 hueso de caña
fresca u horneada (por ejemplo, el
1 trozo de morcillo
esqueleto del pollo asado).
1 muslo o pechuga de pollo
1 hueso de jamón Cuando comience a hervir,

3 zanahorias peladas 02 desespuma y baja el fuego al

1 tomate maduro mínimo.

perejil, pimienta, laurel, Añade el resto de ingredientes y

cúrcuma, algas, jengibre... 03 cocina a fuego lento el tiempo
2 cucharadas de vinagre de indicado según tu olla. Cuanto más
manzana cuece, más gelatina suelta. Si te
sal hincha, cuécelo menos tiempo.
1 cebolla en trozos Cebolla, puerro y apio son altos en
1 puerro FODMAPs. No los eches si eres
1 trozo de apio sensible.
No olvides sacar el tuétano del

04 hueso de caña. Ajusta de sal y

especias y disfruta tu “bálsamo”
TIEMPOS
intestinal.

Olla exprés | 1 hora Nunca lo tapes caliente, deja enfriar

Olla lenta | 5 - 20 h 05 y conserva en la nevera o congela.
Cazuela normal | 3-5 h
Duración | 4 días en nevera