ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN (HE60)

ESTUDIOS PROFESIONALES PARA EJECUTIVOS (EPE)

2022-2

TRABAJO FINAL
(TF)

INDICACIONES PARA EL DESARROLLO DE LA EVALUACIÓN

1. El Trabajo Final (TF) es un trabajo de redacción en proceso que incluye la presentación de

tareas individuales y grupales.
2. Los docentes decidirán el número de integrantes por equipo de trabajo según el número de
estudiantes de su sección. El número máximo de estudiantes por grupo será 4.
3. El TF se realizará de acuerdo con el siguiente cronograma:

Sesión presencial/sincrónica Producto

Sesión de la semana 7
✔ El (la) docente presenta la evaluación.
✔ Los estudiantes conforman sus equipos de
trabajo.
Actividades asincrónicas de la semana 7 Fuente individual para la elaboración del
✔ Cada estudiante busca una fuente para caso
elaborar el caso a partir de la consigna
propuesta y la “sube al AV hasta 72 horas
después del término de la clase
✔ Los estudiantes reciben de parte del (de la)
AAD la validación de su fuente. En caso de
que la fuente no sea validada, el estudiante
deberá retomar la búsqueda y sustituir su
primer envío.
Sesión de la semana 8 Propuesta individual de esquema
✔ En equipos, los estudiantes socializan la Esquema de grupo
información de sus fuentes y cada integrante
elabora una propuesta de esquema.
✔ Los estudiantes socializan sus esquemas y
elaboran el esquema de grupo.
Actividades asincrónicas de la semana 8 Esquema corregido y primera versión del
✔ Los grupos reciben la retroalimentación de TF
sus esquemas de parte del (de la) AAD.
✔ A partir del esquema corregido, redactan
colaborativamente la primera versión del TF
y la “suben” al aula virtual hasta una hora
antes del inicio de la sesión de la semana 9.
Sesión de la semana 9 Primera retroalimentación de la versión
✔ Los estudiantes reciben la retroalimentación preliminar del TF
de las versiones preliminares de sus textos:
cohesión, coherencia y solidez de las ideas.
Actividades asincrónicas de la semana 9 Segunda retroalimentación de la versión
✔ Después de su sesión de clase, los grupos preliminar del TF
reciben la retroalimentación normativa de la
primera versión de sus textos de parte del (de
la) AAD.
✔ Los grupos corrigen sus textos y,
dependiendo de la fecha de entrega
establecida por la universidad, pueden hacer
que sus textos pasen por una última revisión
en tutorías.
Semana 10 Versión final del TF
✔ Un estudiante por cada equipo
envía la versión final de su
trabajo hasta la fecha establecida
por la universidad para la
presentación de la evaluación
final.

4. Todos los productos de la evaluación deben “subirse” al aula virtual. No se calificarán

versiones que se entreguen por otros medios.
5. El archivo se denominará TF-apellidos y nombres de cada estudiante, por ejemplo, TF-
Mendoza, Isabel; Tapia, Renato; Reyes, Gianina, y Sotelo, Carlos.
6. Solo se califica la versión final. Sin embargo, no cumplir con la entrega de los productos
previos se sanciona con el descuento de puntaje:
✔ Se descuentan 2 puntos de la nota obtenida en el TF por no cumplir con la
presentación individual de la fuente del caso según la consigna propuesta.
✔ Se descuenta 2 puntos de la nota obtenida del TF por no cumplir con el envío de la
presentación del esquema individual.
✔ Se descuenta 1 punto de la nota obtenida en el TF por no “subir” el esquema en el
aula virtual.
✔ Se descuentan 5 puntos de la nota obtenida del TF por no “subir” la primera
versión en el aula virtual.
7. En el caso de que el grupo no presente la versión final, se calificará la primera versión. Esta,
necesariamente, deberá incluir el esquema.
8. En caso de que el texto del grupo evidencie un alto nivel de coincidencia con las fuentes o
con el texto de otro grupo, se calificará con cero la evaluación.
1. INTRODUCCION
1.1. Historia de Pastelería San Antonio
1.2. Comportamiento y cultura organizacional de Pastelería San Antonio
1.3. Impacto en la imagen institucional debido al comportamiento característico de una tienda retail y al tipo de
cultura de Pastelería San Antonio

2. Comportamientos característicos de Pastelería San Antonio

2.1. Comportamiento de Pastelería San Antonio enfocados a la atención al cliente
2.1.1. La tecnología como gran aliado
2.1.2. Calidad de sus productos
2.2 Valores de Pastelería San Antonio dirigido a la unidad y al respeto por el medio ambiente
2.2.1. Buen clima laboral
2.2.2. Uso de envases ecoamigables
3. Impacto de la cultura en su reputación
3.1. Tipo de cultura de mercado
3.1.1. La innovación en la infraestructura de sus tiendas
3.1.2. Planeamiento de apertura de nuevos establecimientos
3.2. Impacto en su reputación
3.2.1. Mayor atracción de clientes en el 2022
3.2.2. Internacionalizar el negocio
4. CIERRE
4.1. Conector-tema: efectos en la reputación de la cultura de Pastelería San Antonio
4.2. Síntesis, las características de comportamiento y el tipo de cultura organizacional de mercado de
Pastelería San Antonio
4.3. Comentario: Innovación post covid
 REDACCIÓN:

La pastelería San Antonio no solo es hablar de calidad, tradición y servicio. También, es hablar de la
historia de dos grandes amigos, que se unieron para hacer realidad un anhelado sueño. Esta historia
comienza hace más de 60 años cuando Don Pepe y Don Emilio llegan al Perú, junto a maestros
artesanos peruanos abrieron las puertas en octubre de 1959 en el distrito de Magdalena. Es una
empresa que enfatiza mucho el valor de sus trabajadores, teniendo así un comportamiento ético.
Dentro de su cultura han realizado acciones para crear un ambiente de familiaridad y respeto entre
todos. En este texto abordaremos el impacto en la imagen institucional debido al comportamiento
característico de una tienda retail y al tipo de cultura de Pastelería San Antonio.

En primer lugar, la empresa presenta ciertas características en su conducta. Su comportamiento esta

enfocado en brindar un servicio de calidad a sus clientes empleando tecnología y a través de
productos de calidad. En principio, la compañía decidió asociarse con empresas que los asisten tanto
en ecommerce, como en servicios de delivery con la intención de aumentar su logística de compra y
además han desarrollado captadores virtuales para mejorar la eficacia en sus promociones y atraer
nuevos clientes. Asimismo, con la finalidad de mejorar la calidad de productos la empresa ha
implementado el sistema HACCP que certifica la inocuidad de sus productos. Por otro lado, la unión
y valores que posee la Pastelería San Antonio está orientado al respeto por el medio ambiente.
Desde el inicio de sus actividades, sus fundadores Don Pepe y Don Emilio, instauraron un ambiente
familiar, dicho compromiso les permite cumplir con mayor facilidad los objetivos de la empresa
Dada la coyuntura ecoamigable, la empresa se vio en la necesidad de reducir su impacto ambiental
usando envases ecológicos e instaurando políticas de reciclaje.

En segundo lugar, la Pastelería San Antonio tiene un impacto de la cultura de mercado en su

reputación. Se caracteriza por tener el tipo de cultura de mercado, puesto que tiene por misión
principal convertirse en una de las principales pastelerías. Se llevó a cabo la innovación en la
infraestructura de sus tiendas, pues retiraron las mesas y sillas para colocar anaqueles como un
supermercado que ofrece a su público productos de primera necesidad. Asimismo, continuando con
sus planes de inversión, la cadena pastelera prepara la inauguración de nuevos establecimientos en
diversos distritos de Lima. Por ello, las actividades elaboradas durante este tiempo han dado como
resultado un impacto positivo al negocio. Durante el año 2022 informan que el numero de clientes a
aumentado respecto a los años anteriores, pues ello se debe a la dedicación, la creatividad y don de
servicio que ofrecen. Asimismo, se encuentran en la lista de las tres mejores pastelerías por quinto
año consecutivo, según la última edición de los Premios Summun 2022, en donde destacan su sabor
gastronómico, por lo que ahora planean expandir su negocio a nivel internacional.

En síntesis, se han desarrollado los efectos en la imagen institucional por su comportamiento y tipo de
cultura de Pastelería San Antonio. Dentro de ellas, destacan la excelente atención, el respeto por el medio
ambiente y desarrolla una cultura de mercado obteniendo una excelente reputación entre sus clientes. Con lo
mencionado anteriormente, se puede apreciar que esta organización logro innovarse después del Covid, ha
mutado con los años de bodega a panadería, de pastelería a cafetería y finalmente a restaurante con una
suma de todos los anteriores, dando un alto valor a la atención presencial y mejorando los canales virtuales
volviéndolo accesibles y fáciles de utilizar.