Formulario de Evaluación a candidatos para el puesto de cocinera en Tanzania

Lea cada indicador y marque con una X en la casilla del número, que considere es su valoración, el 1 el puntaje más bajo y
el 5 el más alto

Nombres y Apellidos: Valoración

Indicadores Malo Regular Bueno Muy Bueno Excelente
Higiene Personal 1 2 3 4 5
Al presentarse, viste ropa limpia
Se amarra el cabello para cocinar
Se lava las manos antes de manipular los ingredientes o preparar la
comida
Se quita las prendas antes de manipular los alimentos
Tiene el cuidado de no tocer o hablar frente a los alimentos que
prepara.
Utiliza los utencilios como cuchillos, cucharas o tenedores para
preparar la comida, no lo hace con las manos
Evita rascarse o tocarse la nariz al preparar los alimentos y si lo hace,
se lava las manos
Tiene las uñas cortas y limpias
Tiene el cuidado de lavar los platos, vasos o tazas para el café antes de
servir en ellos.
Tiene el cuidado de no dejar abierto el recipiente donde se almacenan
los ingredientes y condimentos.
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Higiene para preparar los alimentos 1 2 3 4 5
Lava o limpia el espacio donde prepara los alimentos

Lava los utencilios de cocina que utiliza para preparar los alimentos
Lava las frutas y verduras antes de manipularlas
Lava la carne (cerdo, res o pollo) antes de preparala
Quita partes mala de las frutas o carne, inclusive, pellejos
Tiene el cuidado de colocar en algo limpio, los ingredientes para
prepararlos
Apartó la basura o residuos que descarta de los ingredientes (tales
como cascaras de verduras o desperdicios de carne) inmediatamente
de donde prepara los alimentos
Coloca los residuos en el lugar indicado

Mantiene ordenada y limpia la cocina mientras prepara los alimentos

Utiliza agua limpia (del filtro) para cocinar
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Sabor de la comida y servirla 1 2 3 4 5
Mide bien los ingredientes, no desperdicia
Utiliza la porción de condimientos (incluye aceite)para cocinar y darle
buen sabor a la comida y bebida
Puede preparar varios platillos, no se limita a arroz con pollo
Calcula las porciones para preparar la cantidad de comida necesaria y
eviar desperdiciar o que haga falta
Evita platicar para no distraerse, se centra en lo que hace, no se tarda
en cocinar
Limpia la mesa antes de servir la comida
Al mometo de servir la comida, no ensucia los platos con la misma
comida
Puede acomodar la comida en el plato, no hace revoltijos
Mide correctamente la ración que debe servir.
Atenta a quitar del plato aquello que a los comenzales no les gusta
(cebolla frita, ajo, etc.)
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Valoración 0 0 0 0 0