TECNOLOGIA DEL CONCRETO

UNIVERSIDAD NACIONAL
SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL

LA TUNA

INTEGRANTES:
RAMIREZ SOLIS, Willy
Dsadas
Adsdas
Dasda

DOCENTE:

CURSO:
Tecnologa del Concreto

HUARAZ - ANCASH
2016

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 TECNOLOGIA DEL CONCRETO

PRESENTACION

INDICE

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 TECNOLOGIA DEL CONCRETO

RESUMEN..................................................................................................................... 4
I. CAPITULO I: LA TUNA...........................................................................................5
1.1. Definicion de la tuna: (Caillahua, 2016)...........................................................5
es una fruta de la familia de las cactceas. Tiene cscara gruesa y espinosa con una
pulpa abundante en semillas. Constituye un alimento de gran valor nutritivo, pues
aporta vitaminas, minerales y protenas; es jugosa, saludable y con excelentes
propiedades para la digestin debido a la fibra contenida en sus semillas.................5
1.2. Origen y distribucin........................................................................................5
1.3. Descripcin botnica.......................................................................................6
1.4. Distribucion......................................................................................................7
1.5. Composicin....................................................................................................7
1.6. Fisiologa del cultivo........................................................................................7
1.7. Micropropagacin............................................................................................8
1.8. Importancias y Usos de la tuna........................................................................9
1.9. Importancia econmica..................................................................................10
1.10. Plagas y Enfermedades.............................................................................10
1.11. Produccin y diversidad de tunas en el Per..............................................11
CONCLUSIONES........................................................................................................13
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................14
PENSAMIENTO........................................................................................................... 16

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RESUMEN

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I. CAPITULO I: LA TUNA
I.1. Definicion de la tuna: (Caillahua, 2016)
es una fruta de la familia de las cactceas. Tiene cscara gruesa
y espinosa con una pulpa abundante en semillas. Constituye un
alimento de gran valor nutritivo, pues aporta vitaminas, minerales
y protenas; es jugosa, saludable y con excelentes propiedades
para la digestin debido a la fibra contenida en sus semillas.
I.2. Origen y distribucin
La opuntias son origen del Hemisferio Occidental y se encuentra
desde las praderas canadienses hasta el estrecho de Magallanes
en el Sur. Existen literaturas que hacen mencin de la tuna tanto
en las Rocallosas en Norteamrica hasta la Zona Andina de
Sudamrica, pero lo importante es que son nativas del Continente
Americano.
En Mxico las paletas jvenes de la planta se consumen como
verdura (nopales) y el fruto como tal (tuna). En Marruecos y la
zona mediterrnea donde se cultivan son muy apreciados y se
aprovechan tanto el fruto (higo chumbo) como el cactus en s,
este ltimo para forraje.
El rea en que se cultiva incluye Mxico, Per, Espaa, Sicilia, las
costas del sur de Italia, Marruecos, Argelia, Egipto, Israel, Arabia
Saud, Brasil, Chile, el norte de frica, as como en Eritrea y en
Etiopa donde la fruta es llamada beles. Rstica y espinosa, esta
planta es tambin caracterstica del norte argentino,
extendindose, hasta la zona rida de Crdoba. Se da en parajes
ridos, secos, donde normalmente no habita ningn cultivo. El
cultivo de la tuna en este pas no se explota econmicamente,
encontrndose casualmente. Siendo considerada una planta
silvestre. Es costumbre su consumo por parte de la poblacin
local, ingirindose preferentemente fresco. Se denomina tunal al
sitio donde abunda.

I.3. Descripcin botnica

Planta arbustiva de la familia de las cactceas. Como la mayora
de los miembros de este gnero carece de hojas nomofilas, los

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segmentos o cladodios en que se divide, son tallos capaces de

ramificarse, emitiendo flores y frutos.
Estos tallos son planos, ovales y de color verde medio. Poseen
dos clases de espinas, reunidas en los gloquidios (especie de
cojincillos) de las areolas, unas largas y duras, y otras cortas y
finas con aspecto velloso, conocidas como "penepes" en la zona
cordillerana de Argentina.
Las flores, en forma de corona, nacen de las areolas en los
bordes de los segmentos. Florece una vez al ao y tanto el fruto
como la flor pueden ser de diversos colores, desde el amarillo al
rojo.
El fruto tiene una cascara gruesa, espinosa, y con una pulpa
abundante en pepas o semillas. El fruto maduro es una baya de
forma ovalada con dimetros de entre 5,5 y 7 cm, una longitud de
5 cm a 11 cm y un peso variable entre 43 y 220 g.

I.4. Distribucion
Una hiptesis 2 plantea que es originaria de Mesoamrica
(Mxico),3 4 5 esta Cactaceae es nativa de Amrica y se
encuentra desde las praderas canadienses hasta el estrecho de
Magallanes, pero ha sido naturalizada y cultivada en el mundo
entero, diversas referencias histricas sobre el nopal se remontan
a los primeros aos de la Nueva Espaa. En su Historia general
de las cosas de la Nueva Espaa, fray Bernardino de Sahagn
describe el legendario y "monstruoso" nopal, como l le llama (ya
que los nativos lo llamaban nopalli). Fray Joseph de Acosta lo cita
como un rbol clebre de la Nueva Espaa, "el rbol se debe
llamar como a un montn de hojas o pencas unas sobre otras'".

I.5. Composicin
Los segmentos frescos de este cactus contienen alrededor de un
90 % de agua. Los frutos, un 12 % de azcar y 6,75 % de
materias nitrogenadas, adems de cidos orgnicos (alrededor
del 0,10 %), con un caracterstico colorante entre rojo y
anaranjado, lo que provoca que, al consumirlo, la orina se tia de
ese color.

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I.6. Fisiologa del cultivo

- ndices de madurez
El grado de madurez en que se coseche depende del
mercado al que va destinada la tuna. El grado de madurez
es importante para mantener el producto en buenas
condiciones durante el tiempo necesario hasta el
consumidor final. Entre los ndices visuales para determinar
el grado de madurez estn:

Color: el color de la tuna pasa de un matiz verde oscuro a

verde claro; luego se torna amarillento y termina en un
color rojizo cuando alcanza su plena madurez.
Brillo: segn los productores, cuando la tuna est madura
cambia su aspecto de opaco a brillante, lo que indica que
ya est lista para la cosecha.
Fruto: la forma ovalada y uniforme del fruto es uno de los
signos de que ste se encuentra en condiciones para la
cosecha.
- Consistencia de la pelusa
El fruto posee en la superficie una especie de espinas muy
finas conocidas como pelusas, penepes o ahuates, las
cuales son fuertes cuando el fruto est verde, pero se
vuelven frgiles y fciles de desprender a medida que
avanza su grado de madurez.
- Grosor de la cscara
Existen diferencias notorias del grosor de la cscara entre
un fruto verde y uno que inicia su maduracin, as como
entre los de distintos grados de madurez. (ste es un
mtodo muy subjetivo).

I.7. Micropropagacin
Explante
Se obtienen de los cladodios, de aproximadamente 5 cm de
largo. Se desinfectan en el laboratorio despus de
despojarlos de las espinas. Posteriormente se desinfectan
con etanol al 70 % durante unos segundos, seguido por

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una sumersin en hipoclorito de calcio al 6 % durante 10

minutos. Se enjuaga a continuacin con agua estril y se
fracciona en aproximadamente 30 fracciones con al menos
una areola. Se cultivan a su vez en un medio apropiado,
por ejemplo Murashige y Skoog (MS) con complementos de
diferentes concentraciones de benciladenina.
Cultivo
Una vez inoculados los explantes, se mantienen a
condiciones normales de micropropagacin de luz y
temperatura, siendo que se presenta la regeneracin de la
planta a partir del explante en unos 40 das. Transcurridos
25 das de cultivo, se cortan a lo largo los brotes y se
descarta el meristema apical, cultivndose las mitades en
el medio de BA 10 M. Dichas mitades producen
aproximadamente 60 explantes con yemas laterales, los
cuales a su vez pueden regenerar en promedio 15 brotes
por explante; en suma quiere decir que se pueden obtener
900 brotes axilares en 55 das de cultivo de un cladodio de
5 cm, lo cual ascendera a 25000 brotes en
aproximadamente 3 meses de cultivo. En cuanto a la
generacin de races, se ha confirmado que las mismas
son formadas espontneamente o pueden ser estimulados
por la adicin de auxinas.

I.8. Importancias y Usos de la tuna

La tuna fruta se utiliza como alimento para ser consumida en
fresco; la fruta madura se industrializa en jugos, mermeladas,
frutas en almbar, licores, etc., y los frutos verdes (dos meses de
edad) sirven para elaborar fruta abrillantada en almbar.
Las pencas de la planta de tuna (llamadas en Mxico nopalitos),
cuando tienen entre 9 meses a dos aos de edad, producen
cochinilla. Las pencas con y sin espinas, con paja seca de cebada
y trigo, se utilizan para alimentar animales (vacas, cabras, ovejas,
cuyes, etc.) durante las pocas secas. Las pencas tiernas de dos
y tres semanas se utilizan para preparar ensaladas y encurtidos.

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Las pencas de uno o dos aos se cortan en pequeos trozos, se

dejan secar y se muelen para obtener harina para consumo
humano y animal.
La goma de las pencas, mezclada con barro y paja, se utiliza
como adherente en el tarrajeo de paredes de viviendas. Tambin
se usa como floculante y clarificante de las aguas turbias.
Las races son superficiales, abundantes y forman una malla que
agarra el suelo, evitando la erosin por las lluvias, sobre todo en
terrenos de ladera. Las tierras forestadas con tunales se
aprovechan para sembrar cultivos en secano. Con las tunas
espinosas se forman cercos vivos, separando parcelas y
protegiendo a los cultivos del dao de animales. Adicionalmente,
los tunales producen muchas flores, pudindose instalar
colmenas y producir miel de abeja.
La tuna es un alimento con cualidades medicinales pues sirve
para combatir o prevenir diferentes enfermedades10, as, el jugo
de las flores sirve para combatir problemas diabticos. La tuna
posee adems un muclago depurador del colesterol e
hipoglucmico (antidiabtico); tambin tiene cualidades anti
inflamatorias. La tuna fruta contiene minerales como Calcio (Ca),
Fsforo (P) y vitaminas que ayudan en el funcionamiento
fisiolgico del organismo humano.

I.9. Importancia econmica

Esta especie se cultiva, entre otros lugares, en Mxico, Per,
Espaa, Sicilia, las costas del sur de Italia, Marruecos, Argelia,
Egipto, Israel, Arabia Saudita, Brasil, Chile, el norte de frica, as
como en Eritrea y en Etiopa, donde la fruta es llamada beles.6

Rstica y espinosa, esta planta es tambin caracterstica del norte

argentino, extendindose hasta la zona rida de Crdoba. Se da
en parajes ridos, secos, donde normalmente no habita ningn
cultivo. El cultivo de la tuna en este pas no se explota
econmicamente, encontrndose casualmente, y siendo
considerada una planta silvestre. Es costumbre su consumo por

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parte de la poblacin local, ingirindose preferentemente fresco o

tambin procesado en forma de un dulce regional llamado arrope.
Se denomina tunal o nopalera al sitio donde abunda.

I.10. Plagas y Enfermedades

El Trips24 ocasiona daos a los frutos tiernos en plena floracin al
raspar su cscara, formando una mancha blanco-plateada,
conocida comnmente como caracha; como consecuencia la
fruta pierde calidad.
- El Cercosporiosis (Cercospora sp) deja costras secas y
redondas con dos anillos circulares de diferentes tamaos.
Las costras liberan esporas y se propagan a travs del
viento y lluvias. Afecta principalmente a la penca y frutas
- La Bacteriosis25 principalmente afecta a la penca
debilitndola, reduce la calidad de la tuna fruta y evita la
propagacin de la cochinilla.
- La Mancha Plateada (Mycosphaerella sp) forma grietas y
descascara las pencas daadas, afecta a la penca y
reduce la produccin de la cochinilla.
- La Roya (Aecidium sp) se desarrolla en las zonas altas,
inicialmente forma manchas y puntos (pstulas) amarillo-
anaranjadas y al final forma huecos grandes y negros en la
penca.
- Las enfermedades con menor incidencia son: Antracnosis
(Glocosporium sp), Clorosis generalizada, Frutos
clorticos, Necrosisi lateral (Cytospora sp), Pudricin seca
(phytopthora sp), Pudricin apical (Erwinia sp), otros.

I.11. Produccin y diversidad de tunas en el Per

Per es el mayor productor mundial de tuna, con 72 500 ha
dedicadas a las tunas y 10 500 a los nopales. Existen
plantaciones de tunales en los andes del Per: la mayor
produccin silvestre se encuentra en los valles interandinos en las
regiones de Ayacucho, Huancavelica, Apurmac, Arequipa,
ncash, Lima y Moquegua, entre otras.

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El cultivo de la tuna tecnificada bajo riego por goteo est ubicada

en Colca (Arequipa) y supera las 20 000 plantas por hectrea,
con excelentes resultados.

Esta especie se cultiva (como otras especies de Opuntia y de

Nopalea) para servir de husped a la cochinillana grana, que
produce tinturas rojas y purpreas con un grado de pureza de 18
a 20 % de cido carmnico, a diferencia de otros pases
productores, por lo que Per es el mayor productor y exportador
del mundo. Esta es una prctica que data de la poca
precolombina.8

Sus frutos ofrecen la posibilidad de industrializacin por su

contenido en azcares y protenas.

Tiene gran diversidad de ecotipos:

tuna verde o blanca,

tuna roja o guinda,
tuna amarilla o anaranjada.
Con los frutos se elaboran mermeladas y licor.

Como fruta de mesa se utilizan la tuna blanca y la morada, por

ser frutos de buena calidad y preferidos por el pblico.
II. EFECTO DE LA ADICION DE GOMA DE TUNA
(Vargas J, 1983)El muclago de la hoja de tuna es usado en la
construccin tradicional de adobe como estabilizante en los enlucidos de
barro de los muros, para disminuir la erosin provocada por las lluvias;
es decir, cumple con una funcin impermeabilizante

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CONCLUSIONES

La tuna es un alimento con cualidades medicinales pues sirve para combatir o

prevenir diferentes enfermedades10, as, el jugo de las flores sirve para
combatir problemas diabticos. La tuna posee adems un muclago depurador
del colesterol e hipoglucmico (antidiabtico); tambin tiene cualidades anti
inflamatorias. La tuna fruta contiene minerales como Calcio (Ca), Fsforo (P) y
vitaminas que ayudan en el funcionamiento fisiolgico del organismo humano.

La gran mayora desconoce las virtudes nutritivas y teraputicas de este

prodigio de la naturaleza cuyos frutos son depurativos y mantienen en estado
ptimo los riones y las vas urinarias, contienen gran cantidad de calcio que
remineraliza el organismo mientras que las pencas mitigan dolores e
inflamaciones.

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BIBLIOGRAFIA

Caillahua, A. (15 de Enero de 2016). http://latuna-anali.blogspot.pe. Obtenido de

http://latuna-anali.blogspot.pe/2011/06/importancia-y-usos-de-la-tuna.html
Vargas J, B. J. (1983). Investigacin cientfica innovativa: Edificaciones de adobe en
reas ssmicas. Lima: Pontificia Universidad Catlica del Per. Lima, Per. .

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PENSAMIENTO

Una maquina puede hacer el trabajo de cincuenta hombres

ordinarios, pero ninguna maquina puede hacer el trabajo de
un hombre extraordinario

Elbert Hubbard

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