30/12/22, 15:53 Curry de Calabaza - Cilantro and Citronella

Curry de Calabaza
Receta vegana de curry de calabaza es un plato principal sorprendente
por la intensidad de sus sabores.

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total

10 min 30 min 40 min

Plato: Plato Principal Cocina: India Keyword: Vegana Raciones: 4

Calorías: 654kcal Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes
500 gramos de calabaza a trozos
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco
15 anacardos partidos en dos
1 cucharada 1 cucharadita de ajo dividido
½ cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de semillas de comino
¼ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de ají molido ajustar al gusto
½ cucharadita de azúcar
4 cucharadas de agua
Sal al gusto
2 cucharadas de harina de garbanzo
2 cucharadas de cilantro fresco

Elaboración paso a paso

1. Con la ayuda de un mortero, combinar el ajo y jengibre hasta formar una pasta suave.
Reservar.
2. En una sartén grande calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añadir las semillas
de mostaza y comino y freír, removiendo, hasta que suelten su aroma y oscurezcan un poco –
un minuto más o menos. Añadir los anacardos y cebolla y pochar. Ahora añadir la pasta de
ajo y jengibre y la cúrcuma y seguir pochando 2 minutos más. Añadir la calabaza, cilantro
molido, ají molido, azúcar y agua. Tapar la sartén y bajar el fuego a medio-bajo.
3. En una sartén pequeña calentar una cucharadita de aceite a fuego medio. Añadir la harina de
garbanzo y mezclar bien. Tostar, removiendo de vez en cuando, hasta que este marrón y
emita un aroma fuerte a nuez. Sacar del fuego.
4. Cuando la calabaza esté blanda, salpicar con la harina de garbanzo tostado y cocinar durante
2 minutos más. Probar y sazonar si es necesario. Servir decorado de hojas de cilantro fresco y
arroz o naan.

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