Conflictos frecuentes entre la restauración

Patricio Xavier Pinos Flores

Sergio Cardona

Liderazgo y Equipos Altamente Eficientes

2022
 Solución al proyecto de aplicación

En este espacio debe ubicar la solución al proyecto de aplicación, respondiendo a los planteamientos

propuestos y empleando los conceptos de la unidad.

Enunciado

En muchas ocasiones los colaboradores pueden convertirse en enemigos. Describe

brevemente los conflictos más usuales entre los colaboradores.

Usualmente en el Ecuador los equipos de trabajo que se establece de acuerdo al organigrama

de cada negocio vinculado en la restauración categorizados como establecimientos de turismo de

alimentos y bebidas (turismo, 2018) hace que exista brechas de esfuerzo focalizado en la diferentes

horas y actividades de trabajo efectiva.

En el Ecuador existe un margen de informalidad de más de 400.000 personas que trabajan

(primicias, 2022), en este tipo de negocios de A&B que sin duda a pesar de la forma operación y

administrativa del manejo del negocio, esto representa para el Ecuador el 2,2% del PIB.

(ciencialatina.org, 2020).

Como sabemos existen algunos tipos de conflicto, pero detectarlos y resolverlos es clave que

un verdadero líder debe tomar una decisión positiva entre las partes para que el entorno laboral no se

transforme en un infierno, en la restauración existe conflictos frecuentemente dentro de ellos el mas

frecuente es la competencia profesional y celos del conocimiento y destreza que tiene cada cocinero,

frecuentemente es de un integrante nuevo que llega con nuevas ideas a la empresa, una lucha

constante que debido a la informalidad ha creado un sinnúmero de paradigma dentro de ellos está la

situación laboral de cada colaborador o futuro colaborador que puede cambiar de un momento a otro

su situación laboral, una sobre oferta de mano de obra informal ha sido una condición de que no se
llegue a convertirse en actividades poco éticas tanto del trabajador hacia el empleador y viceversa, en

el Ecuador una de las mas graves conflictos es el acoso sexual al genero femenino, dentro de ellos

menciona que el 52% de mujeres trabaja de forma no legalizada y sin las condiciones mínimas de

respaldo ético profesional.(primicias.ec, 2021)

 Aplicación Práctica del Conocimiento

En este espacio a partir de la solución generada, con sus propias palabras explique la utilidad o cómo

podría aplicar la situación planteada del proyecto de aplicación en programa académico y/o su vida

profesional, de acuerdo conocimientos adquiridos a lo largo de la asignatura.

Con esta argumentación descrita anteriormente podemos decir que uno de los grandes rasgos

de liderazgo para que la institucionalidad de una empresa sea esta pequeña, media o grande empresa,

debe haber una visión en la que enfoque los diferentes parámetros externos e internos para poder

liderar, esto implica que va de la mano con la instituciones gubernamentales en trabajar en conjunto

para evitar la precaria situación de los trabajadores que entre comillas “los informales” (trabajadores

que no tiene ningún beneficio de seguro, pago minino o sueldo salarial, sin ser reconocimiento peor

por una estructura organizacional de una empresa institucionalizada no legalmente).

Existe parámetros de control dentro de ellos establece que: si una persona que sufre de acoso

laboral podrá denunciar la situación en dos instancias. Primero, la administrativa ante el inspector de

trabajo, como lo detallan los artículos 172 y 173 del Código del Trabajo, sin duda cabe mencionar

que las instituciones tienen la obligación de dar apoyo a este tipo de casos.

Un verdadero líder también debe tomar en cuenta que es necesario dar inducciones sobre

estos temas puntuales, como ejemplo saber cual es la diferencia de acoso laboral y acoso sexual.

El manifiesto de que existe conflicto por ideas nuevas generalmente otorgadas por

profesionales e integrantes nuevos debe establecerse cuál es el objetivo y meta que se ha planteado

con la contratación del nuevo profesional de la cocina, esto conlleva tener una mejor comunicación y

establecer interés compartidos para que haya un equilibrio laboral y mejor forma de trabajo en equipo.
 Referencias

En este espacio debe incluir las referencias citadas en el texto. Se debe hacer uso de la Norma APA,

el manual o guía está disponible en http://uniasturias.edu.co/SUMMA/pdf/norma_apa_7_edicion.pdf.

Bibliografía
primicias. (8 de enero de 2022). https://www.primicias.ec/noticias/economia/informalidad-
suma-personas/. Obtenido de
https://www.primicias.ec/noticias/economia/informalidad-suma-personas/.
primicias.ec. (noviembre de 2021).
https://www.primicias.ec/noticias/economia/informalidad-suma-
personas/#:~:text=En%20noviembre%20de%202021%2C%20seg%C3%BAn%20el
%20INEC%2C%20la%20tasa%20de,de%20acuerdo%20con%20el%20INEC.
Obtenido de https://www.primicias.ec/noticias/economia/informalidad-suma-
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turismo, m. d. (21 de 09 de 2018). https://www.turismo.gob.ec/reglamento-turistico-de-
alimentos-y-bebidas-reconoce-siete-categorias/. Obtenido de
https://www.turismo.gob.ec/reglamento-turistico-de-alimentos-y-bebidas-reconoce-
siete-categorias/.