HIDRATOS DE CARBONO

HC DISPONIBLES HC NO DISPONIBLES

(FIBRA)

GLUCOSA

MONOSACÁRIDOS FRUCTOSA

GALACTOSA
POLISACÁRIDOS NO CELULÓSICOS SOLUBLES

SENCILLOS FIBRA SOLUBLE HEMICELULOSA

SACAROSA
PECTINA
DISACÁRIDOS MALTOSA

LACTOSA

OLIGOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS NO CELULÓSICOS INSOLUBLES

FIBRA INSOLUBLE CELULOSA

LIGNINA

ALMIDÓN
ALMIDÓN

COMPLEJOS POLISACÁRIDOS
GLUCÓGENO
RESISTENTE
DIGESTIBLES DEXTRINAS
 Hidratos de carbono.

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas

compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos
también contienen otros bioelementos tales como: nitrógeno, azufre y fósforo.

Tipos.

Simple: Los carbohidratos simples son descompuestos rápidamente por el cuerpo para
ser usados como energía y se encuentran en forma natural en alimentos como las frutas,
la leche y sus derivados, al igual que en azúcares procesados y refinados como los
dulces, el azúcar común, los almíbares y las gaseosas.

Complejo: Los carbohidratos complejos están hechos de moléculas de azúcar que se

extienden juntas en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran en
alimentos tales como guisantes, fríjoles, granos enteros y hortalizas.

Subgrupos.

Monosacáridos: Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares

simples. Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser
modificados por las enzimas digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y
galactosa.

Disacáridos: Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están
formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a
dos monosacáridos libres.

Oligosacáridos: Los oligosacáridos son glúcidos o hidratos de carbono formados por la

unión de varios monosacáridos, generalmente entre 3 y 20, unidos por enlaces O-
glicosídicos.

Polisacárido digestible: son aquellos que están compuestos por una cadena de
monosacáridos cuyas uniones son capaces de romper nuestros enzimas digestivos. Se
trata de polisacáridos constituidos únicamente por glucosas que se unen por un tipo de
enlace concreto, tipo alfa.

Fibra: También es un carbohidrato complejo. Su cuerpo no puede descomponer la

mayoría de la fibra, por lo que comer alimentos con fibra puede ayudarle a sentirse lleno y
hacer que sea menos probable que coma en exceso.