Tiramis tradicional, receta de Buddy Valastro

bizcochos, casero, chocolate, mascarpone, receta italiana, sin lactosa

Hoy os traigo la receta de tiramis tradicional ms buena que he probado nunca. Si os gustan los programas de televisin de cocina seguro que alguna vez habis visto Cake Boss, protagonizado por Buddy Valastro y su familia. Menos conocido es su programa de cocina italiana Kitchen Boss, pero a m me gusta todava ms. Realiza recetas caseras de cocina italiana heredadas de su familia a lo largo de muchas generaciones. En uno de estos programas present esta receta de tiramis tradicional y desde entonces no he vuelto a preparar ninguna otra versin. Os aseguro que es la receta de tiramis definitiva. Est adaptada a mililitros y gramos para que nadie se pierda.

Ingredientes para el tiramis tradicional de Buddy Valastro

500 gr de queso mascarpone sin lactosa 240 ml de nata lquida para montar 240 ml de caf expresso 4 yemas de huevo 225 gr de azcar 75 ml de licor de caf 2 cucharadas de vino dulce (Preferiblemente italiano) 40 50 bizcochos de soletilla Cacao sin azcar para decorar

Preparacin:
Ponemos el caf, con la mitad del azcar y el licor de caf (menos una cucharada que reservamos para la crema) a fuego lento durante el tiempo que tarde en disolverse bien el azcar, unos diez minutos y luego apartamos del fuego para que temple. Montamos la nata como se explica en la tarta de chocolate y galletas y reservamos. Ponemos en el vaso de batir las yemas de huevo, el mascarpone, el azcar que nos queda, el vino mzala y la cucharada de licor de caf que hemos reservado y batimos todo a velocidad mxima durante 7 10 minutos, hasta que tengamos una mezcla homognea y cremosa. Aadimos la nata montada que habamos reservado y mezclamos a velocidad baja un par de minutos ms.

Montaje:
Podis montarlo por capas en cualquier recipiente, a m me apeteca en este caso hacer la versin que hace Buddy Valastro en su pastelera, como si fuese una tarta. Os cuento cmo se hace: Necesitaris un molde desmontable alto. Forrad las paredes del molde con los bizcochos de soletilla. Para que no se os caigan y os resulte ms fcil, recortad el

principio de los bizcochos para que se queden de pie ms fcilmente. Cu ando el molde est forrado de bizcochos, empezamos a montar las capas. Empapamos por completo cada bizcocho de soletilla y forramos el fondo con los bizcochos mojados. A continuacin echamos una capa de 1 cm o 15 cm ms o menos de la crema de mascarpone. Acabado el primer piso seguimos con el segundo. Ponemos en este caso los bizcochos en la direccin contraria para que no se desmonten los bizcochos cuando cortemos despus la tarta, y otra capa de crema de queso. Terminamos con el tercer piso de bizcochos (en la misma orientacin que el primero) y acabamos con la crema que nos queda. Pincha en las imgenes para ampliar:

Montar el tiramis

Ultima capa de mascarpone

Decorando con cacao

Alisad bien la ltima capa de crema que habis echado y decoradla cubriendo por completo con el cacao. Metedla en la nevera al menos durante 5 horas, lo ideal es que la dejis hasta el da siguiente. Os lo aseguro la mejor receta de tiramis del mundo!