POLLO DE MARUTEGI A LA CAZUELA

INGREDIENTES:
1 POLLO DE MARUTEGI
4 ZANAHORIAS
4 CEBOLLAS
3 PUERROS
2 CARCASAS/CAPARAZONES DE POLLO
1 TOMATE DE LA HUERTA MADURO
1 CABEZA DE AJO
SAL Y PIMIENTA
1 VASO DE VINO BLANCO
200 ML ACEITE DE OLIVA

PARA EL PURE DE PATATAS :

1 KILO DE PATATA DE ALAVA
500 ML DE NATA LIQUIDA
300 GR DE MANTEQUILLA
5 YEMAS DE HUEVO
SAL Y PIMIENTA

CORTAMOS Y LIMPIAMOS BIEN LAS VERDURAS Y LAS PONEMOS A POCHAR EN

UNA CAZUELA HASTA QUE ESTÉ BIEN DORADA.
UNA VEZ POCHADA LA VERDURA AÑADIMOS EL POLLO SAL PIMENTADO Y LO
DORAMOS BIEN. POSTERIORMENTE AÑADIMOS EL VINO BLANCO Y EL CALDO
DE POLLO QUE HEMOS HECHO CON LAS CARCASAS EN EL HORNO. DURANTE
50 MINUTOS A FUEGO VIVO TENEMOS EL POLLO EN LA CAZUELA.
SACAMOS EL POLLO DE LA CAZUELA UNA VEZ TEMPLADO Y PASAMOSLA
VERDURA CON EL CALDO POR LA SUPERBAG O UN COLADOR FINO.
EMPLATAMOS EL POLLO CON LA SALSA LIGADA Y AÑADIMOS EL PURÉ.
RECOMENDAMOS COMERLO AL DÍA SIGUIENTE SI SOMOS CAPACES DE
ESPERAR.