1.

Analiza los elementos de la cadena de valor del restaurante, desglosando

los elementos del análisis:

a. Identifica las cinco actividades primarias y explica cómo las lleva a

cabo el restaurante.

1. Logística de Entrada: Los granos de café se recogen

cuidadosamente en las granjas y se transportan a las
instalaciones de Starbucks para su almacenamiento y
refinamiento. Se someten a una técnica de tostado propia, que
aumenta la vida útil de los granos. Después, los granos se
empaquetan y se envían a la distribución
 2. Operaciones: Todos los puntos de venta de Starbucks son
propiedad de la empresa o están controlados por ella. La
empresa cuenta con más de 32.000 tiendas en unos 83 países
de todo el mundo.
3. Logística de Salida: La mayoría de los productos que ofrece se
venden a través de sus tiendas en todo el mundo, además de las
bebidas, en sus tiendas se pueden adquirir todo tipo de
aperitivos, artículos de repostería y productos de empresa
(como tazas o vasos)
4. Marketing y Ventas: Aparte del marketing sobre el terreno,
Starbucks también tiene una importante presencia en línea en
varias plataformas de medios sociales. Sigue elaborando planes
de marketing específicos para el lanzamiento de productos,
nuevos establecimientos y otros eventos.
5. Servicio: Además de sus bebidas de alta calidad, la marca
también invierte en la formación del servicio de los baristas, ya
que proporcionan una experiencia única a los clientes mientras
preparan y sirven sus bebidas.

b. Explica cómo agregar mayor valor a cada actividad, antes de que el

producto o servicio llegue al cliente.
 Mantente en constante renovación.
 Ofrecer productos de alta calidad.
 Enfocarse en sus clientes y en el servicio que se les ofreces.
 Brinda experiencias completas a los consumidores.
 Busca dar la mejor atención.
 Establece una conexión con tu cliente.
c. Identifica las cuatro áreas de apoyo y cómo éstas pueden ayudar a
crear valor para el cliente.

 Mejor calidad de materias primas (granos de café) conseguida a

través de productores de café en América Latina, África y Asia.
 Utilizar mas cosas biodegradables
 Mejorar la coordinación para no equivocarse de ingredientes
para no hacer desperdicios
 Darle la opción al cliente de llevar su vaso

d. Responde si alguna de estas actividades es realizada a través de un

tercero, de ser así explica cómo, basándote en el concepto de
generar o no valor.

Si, principalmente es por lo agricultores. Ya que ellos llevan el proceso

mas importante para lograr un excelente café
2. Identifica cómo interactúa la cadena de valor con la cadena de
suministro, señalando lo siguiente:
a. Enlista, al menos, el nombre de diez proveedores de tu ciudad que
participen en la cadena de suministro del restaurante y menciona
qué productos manejan.

 Metca (Azúcar)
  Grupo Alsea
 Lala (Leche)
 Chantilly (Crema batida)
 Santa clara (Leche)
 Telmex (Telefonía e internet)
 CFE (Luz)
 Agua y Drenaje de Mty (Agua)
 Banco Santander (Pago de nómina)
 Comapa (Portal de pagos)

b. Define qué asociaciones clave son requeridas para el

mejoramiento de su modelo de negocios y por qué.

Al darle al cliente la posibilidad de experimentar una nueva forma de

tomar café, de forma personalizada, y con el objetivo de fidelizarlo. Por
lo que su café es completamente artesanal y único

c. Explica cómo podrías implementar un sistema de calidad que

garantice la calidad de la materia prima de sus proveedores.

 Liderazgo ambiental: Con el cultivo y procesamiento del café, el

programa promueve prácticas agrícolas sostenibles que incluyen
medidas para proteger la calidad del agua, mejorar la salud del
suelo, preservar la biodiversidad, reducir el uso de agroquímicos
y conservar el agua y la energía.

 Calidad: Solamente se abastece, tuesta y vende café arábico de

la más alta calidad
 Responsabilidad social
 Transparencia económica

d. Define qué tipo de estrategia de entrega al cliente pudieras

implementar para mejorar el servicio.

 Salas privadas para juntas de trabajo, ya que Starbucks es uno

de los lugares para ir a trabajar desde tu computadora. Sería
una buena opción tener salas privadas para tomar llamadas.

e. Analiza el tipo de gobernanza de la cadena de valor que tiene la

empresa seleccionada, justifica tu respuesta.

La gobernanza se ejerce de diferentes maneras entre los distintos que

componen la cadena, como, por ejemplo: el beneficiador ejerce poder
sobre los caficultores, puesto que establece las condiciones de calidad e
inocuidad que debe tener el café entregado. La estructura de poder
 más estricta es ejercida por las empresas torrefactoras transnacionales,
las cuales determinan los parámetros de calidad del café para su
respectiva comercialización y en la mayoría de los casos determinan los
precios que se pagan por el café.

f. Explica cómo podrías implementar un sistema sustentable en el

manejo y adquisición de materias primas.

Logrando tener Fincas con certificaciones con una importante

biodiversidad biológica y logrando cuidar el uso de los insumos, pues
conserva recursos, protege el ambiente, produce con eficiencia,
compite comercialmente y aumenta la calidad de vida de los
productores y la sociedad en conjunto. Esto puede ayudar a que el
grano sea producido utilizando técnicas que protegen los suelos, la
diversidad biológica, los mantos acuíferos, promoviendo la captura de
carbono, la reforestación, y con uso mínimo de productos químicos. Los
productores deben tener acceso a la información de mercado, a
créditos justos, con producción diversificada, donde se cumpla con
estándares internacionales de calidad observados por terceras
instancias, que aseguren el respeto de las prácticas culturales locales

3. Analiza el sector en el que compite el restaurante elegido:

a. Tomando en cuenta las fuerzas de Porter para analizar un sector o
industria, menciona:
i. Cuáles son los competidores actuales.

 Italian Coffee Company

 The Coffee Factory
 Café Punta del Cielo
 Tim Hortons
 Cielito querido
 McDonald
 Pequeñas tiendas locales de café

ii. Cómo es el poder de negociación de proveedores

 Cuenta con una gran negociación, ya que se tiene una

alta demanda de variedad de café mundial y los granos
de cafés solo dan en ciertas áreas geográficas. Sin
embargo, en África siguen siendo tratados injustamente
 por las empresas multinacionales, pero diversas
organizaciones no gubernamentales, están
contribuyendo a aumentar el poder de negociación de
los proveedores.

iii. Si existen o no productos sustitutos

 Para Starbucks los sustitos pueden incluirse té, jugos,

refrescos, agua y bebidas energéticas, Paninis, Postres. Sin
embargo, puede destacarse como lugares sustitutos para
los clientes de conocer a alguien y pasar su tiempo fuera
del hogar y los ambientes de trabajo.

iv. Si existen o no barreras de entrada para nuevos

competidores

 Para competir con Starbucks es baja, debido a que el

mercado está muy saturado y la cantidad inmensa de
recursos financieros relacionados con los edificios y
propiedades se requieren con el fin de entrar en la
industria.

b. Analiza y describe qué tipo de gobernanza existe en esta industria.

La gobernanza se lleva de diferentes maneras entre los distintos

actores que componen la cadena, como, por ejemplo, el beneficiador
ejerce poder sobre los caficultores estableciendo las condiciones de
calidad e inocuidad que debe tener el café entregado. La estructura de
poder más estricta es ejercida por las empresas torrefactoras
transnacionales quienes establecen los parámetros de calidad del café
para su respectiva comercialización y en la mayoría de los casos
establecen los precios que se pagan por el café.

4. Investiga
la
configuración del modelo de negocios de una empresa basada en Internet y
desarrolla cada uno de los elementos del modelo Canvas:
a. Segmentos de mercado.
b. Propuesta de valor.
c. Canales.
d. Relaciones con los clientes.
e. Fuentes de ingresos.
f. Recursos clave.
g. Actividades clave.
h. Socios clave.
i. Estructura de costos.