Servicio Nacional de Aprendizaje

PROGRAMA DE FORMACIÓN TITULADA

TECNOLOGO EN CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS

ÀRBOL DE PROBLEMAS

APRENDICES:
MARIA ALEJANDRA CORREDOR
CLAUDIA PATRICIA ALARCON

FICHA:2184271

Presentado a
Instructora ROSE MARY SOLORZANO ARIZA

CENTRO DE ATENCIÒN AL SERVICIO AGROPECUARIO

PIEDECUESTA

2022
 Reincidencia en
Menor posibilidades la aceptación de Aumento de
de inversión en materia prima en flexibilidad en los Falta de
Cierre del Menor tiempo de
aspectos de mejora de calidad requisitos del credibilidad Riesgo de ETAS
proceso aprovechamiento Perdidas
infraestructura entorno en el en los
productivo por el cliente Rápido económicas
producto consumidores
vencimiento en Devolución del
anaquel o venta producto

CREDIBILIDAD RECURRENTE FALTA DE

PERDIDAS ECONOMICAS INCORRECTA EN INOCUIDAD EN EL CONTAMINACION
DISMINUCION DE LA VIDA UTIL DEL PROVEDORES PRODUCTO CRUZADA EN LAS
PRODUCTO ETAPAS DEL
PROCESO

INSUFICIENCIA DE CONTROL A PROVEDORES DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DEL PROCESO PRODUCTIVO PAN DE QUESO DE LA PLANTA
PANIFICACION SENA C.A.S.A

FALTA DE ESPACIO FALTA DE DOCUMENTACION DE

NO HAY PROGRAMA DE CONTROL SELECION INADECUADA DE ADECUADO PARA RIESGOS PROVENIENTES DE
DE PROVEDORES PROVEDORES RECEPCION DE MATERIA CONDICIONES
MATERIAS PRIMAS Y ETAPAS
PRIMA INADECUADAS DE HIGIENE
DEL PROCESO.
Y TRANSPORTE

No existe valoración Criterios de

de cumplimiento de aceptación y Las condiciones de
inexistencia de Falta de métodos Desconocimiento de
requisitos por parte de rechazo no la infraestructura son Mala
programa de de seguimiento a los puntos críticos de
la empresa establecidos las establecidas por distribución de
control de los procesos de control
el Sena las áreas del
proveedores fabricación del
proveedor proceso

Falta de identificación de las

Verificación escasa de variables del proceso
las condiciones de
conservación de materia
prima
Carencia de las listas de
chequeo para control de
higiene y salud del manipulador