UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS FISICAS Y FORMALES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

PROPIEDADES, CAMBIOS FÍSICOS Y QUÍMICOS DE LAS SUSTANCIAS

Curso:
Química

Docente:
Cifrido Saravia Sánchez

Integrantes:
Luis Angel Maldonado Rosas
Flavia Marcela Ortega Cárdenas
 PROPIEDADES, CAMBIOS FÍSICOS Y QUÍMICOS DE LAS SUSTANCIAS
I.-OBJETIVOS:
● Identificar objetivamente las manifestaciones de las diferentes propiedades físicas y
químicas de una sustancia.
● Estudiar la naturaleza de los cambios producidos en las sustancias debido a la acción
del calor o de otros medios físicos y químicos.
● Identificar las propiedades generales, propiedades particulares, las propiedades físicas
y químicas.
● Presentar casos de estudio para demostrar diferentes propiedades, con las técnicas y
los materiales a utilizar.

II.- FUNDAMENTO TEÓRICO:

•1.-Propiedades: Las propiedades de una sustancia son sus cualidades o características
propias o intrínsecas que hace que se distinguen unas de otras.
De acuerdo a algunos criterios, las propiedades se clasifican en:
•Propiedades generales
•Propiedades físicas
•Propiedades químicas
•Propiedades particulares

1.1.-Propiedades generales: Son las propiedades que afectan a los diversos estados físicos
en que se encuentran la materia en la naturaleza y son las siguientes:
•Extensión: El tamaño de la materia, la cantidad de espacio que ocupa. Este espacio o
volumen se representa por su longitud, ancho o profundidad y altura. La extensión se mide en
unidades de distancia, superficie o volumen, dependiendo del objeto en estudio.
•Impenetrabilidad: También se le conoce como dureza y se refiere a que dos cuerpos no
pueden ocupar el mismo espacio al mismo tiempo. Un cuerpo pondrá resistencia ante otro
cuerpo que desee ocupar el mismo espacio o parte de este, o en otras palabras, un cuerpo
pondrá resistencia al querer ser traspasado.
•Porosidad: Esto se refiere a los espacios intermoleculares que tienen los cuerpos al no
poseer una materia continua; es decir, depende del grado de compactación de un material. Por
esta razón, a la porosidad también se le conoce como “fracción de huecos”.
La porosidad no sólo está presente en objetos cotidianos de uso humano como telas o
esponjas, sino también en la naturaleza a través de suelos y rocas.

•Inercia: Es la resistencia de la materia para cambiar su estado de movimiento. Esto tiene

relación con las leyes de Newton. Ningún cuerpo se opone o se resiste al movimiento, ni
tiende al reposo. Para que un cuerpo se mueva, la fuerza neta que actúa sobre él debe ser
distinta a cero. Los conceptos de reposo y movimiento son relativos y equivalentes.
•Gravedad: Todos los cuerpos son atraídos por la acción de la fuerza de gravedad terrestre
1.2.- Propiedades particulares: En este caso se tienen en cuenta el estado físico de cada
sustancia y son:
SÓLIDOS:
● Dureza: Es la resistencia que oponen los cuerpos a ser rayados o penetrados por otros
con los que se compara.
Ejemplo: Piedra, oro.
● Tenacidad: Resistencia que ofrecen los cuerpos a romperse.
● Elasticidad: Es la propiedad que tienen algunos cuerpos de estirarse y recuperar su
forma original sin sufrir deformación. Por ejemplo: cuando estiramos una liga, esta se
deforma pero luego regresa a su estado original.
● Plasticidad: Es una propiedad ligada con la elasticidad, sin llegar a ser opuesta.
Cuando se deforma un material elástico, éste puede recuperar su forma, pero si se
rebasa un cierto límite, el material quedará deformado. Entonces decimos que el
material se ha comportado de forma plástica.
● Maleabilidad: Propiedad de los cuerpos para convertirse en láminas. Por ejemplo: el
aluminio se usa dentro de los envases de leche o de snack para evitar que se malogren
o se oxiden.
LÍQUIDOS - GASES:
● Fluidez: Propiedad de algunos cuerpos de moverse fácilmente sobre una superficie.
● Viscosidad: Es la resistencia a fluir o al escurrimiento, es una propiedad de los
líquidos muy espesos. Ejemplo: Si una gota de miel y una gota de aceite se deslizan
por las paredes de un recipiente de vidrio, una de ellas (la del aceite) lo hará más
rápido que la otra.
● Compresibilidad: es una propiedad de la materia a la cual hace que todos los cuerpos
disminuyan el volumen al someterlos a una presión o compresión determinada,
manteniendo constantes otros parámetros.
● Elasticidad: Se define como el cociente entre el esfuerzo de corte y la velocidad de
deformación angular del fluido. Cuando un fluido fluye, el fluido en contacto
inmediato con una frontera sólida tiene la misma velocidad que la frontera.
● Expansibilidad: Propiedad o tendencia que tienen los gases a aumentar de volumen a
causa de la fuerza de repulsión que obra entre sus moléculas

1.3.-Propiedades físicas: Son las características que pueden ser determinadas sin que ocurra
ningún cambio en su composición en su composición química. Se puede dividir de la
siguiente manera.
•Propiedades físicas externas: Son aquellas que dependen de la cantidad de materia y entre
ellas se tienen las propiedades organolépticas (sabor, olor, color, forma, etc.) y además de la
masa, volumen, tamaño, etc.
•Propiedades físicas internas: Son aquellas que no dependen de la cantidad de materia de
una sustancia. Es decir, no son afectadas apreciablemente por el tamaño de la muestra o por
el estado de subdivisión de esta. Ejemplo: Densidad, viscosidad, punto de ebullición, punto
de fusión, punto de solidificación, índice de refracción, solubilidad, conductividad eléctrica,
etc.
1.4.-Propiedades químicas: Son aquellas que se ponen de manifiesto cuando las sustancias
sufren transformación química. También es la capacidad que tiene una sustancia de poder
experimentar un cambio químico. Ejemplo: alcalinidad, oxidación, fermentación, etc.

2.-Fenómenos: Son los cambios o alteraciones surgidas en la naturaleza de una sustancia

como consecuencia de diferentes acciones físicas o químicas. Se pueden dividir en:
•Fenómenos Químicos: Son cambios que dan como resultado la formación de sustancias
nuevas y que implican modificaciones en la composición o estructura interna de las
sustancias. Ejemplo la oxidación del fierro, combustión de la gasolina, saponificación de la
grasa, etc.
•Fenómenos físicos: Son los cambios temporales y reversibles, significa que el cuerpo puede
recuperar su estado inicial, después que haya cesado el efecto que produjo el cambio.

Procedimiento experimental
1.-Identificación de cambios físicos
Materiales, reactivos y métodos de operación
❖ Recipientes con una baja profundidad con mucha superficie.
❖ Vaso de precipitado
❖ Porcelana porosa
❖ Evaporaciòn de Lìquidos

C.E. Evaporación por aumento de la temperatura: calentamiento de soluciones.

La evaporación se efectúa en recipientes poco hondos y con mucha superficie para facilitar el
proceso. La disolución a evaporar se coloca en un vaso de precipitados que se calienta con la
fuente de calor escogida según la naturaleza del líquido a evaporar.

Si la evaporación se efectúa a la temperatura de ebullición en un vaso de precipitados, es

necesario adicionar al líquido algún trozo de porcelana porosa para evitar que la ebullición
tenga lugar de forma violenta.

En todos los casos hay que tener en cuenta la posible peligrosidad del disolvente con el que
se está trabajando y tomar las medidas de seguridad correspondientes.

2.-Identificación de cambios Químicos

Materiales, reactivos y métodos de operación
❖ La fotosìntesis
 ❖ Transformación de energía luminosa en energía química.
❖ Diòxido de carbono
❖ Agua
❖ Fotones
C.E. Proceso de la Fotosìntesis:
Es la reacción química donde el dióxido de carbono (CO2) y el agua se unen y forman
azúcares, así producen oxígeno en presencia de energía lumínica. Las plantas utilizan los
azúcares producidos en la fotosíntesis como fuente de alimento que es energía para la planta.

3.-Determinación de densidades (S y L)
Materiales, reactivos y métodos de operación
❖ Picnómetro
❖ Balanza de 0.01 g.
❖ Muestras de diferentes líquidos (100 ml).
❖ Sal de cocina (aproximadamente 200 gr).
❖ Un frasco conteniendo 70 ml de alcohol
❖ 70 ml de agua.
C.E Determinaciòn de la densidad del agua.
Anotar el valor del volumen del picnómetro que tiene registrado en la pared del frasco y
cualquier otra información que este contenga. Calibrar la balanza, enseguida medir la masa
del picnómetro vacío, teniendo el cuidado de que se encuentre totalmente seco y limpio,
luego llénelo completamente de agua utilizando una jeringa o pipeta y enseguida coloque su
tapón.
Recomendación: Al colocar el tapón, parte del líquido se derramará y por lo tanto
deberá secar perfectamente el recipiente y el tapón por fuera. Si queda líquido en las
paredes externas provocará error en la medición. Asegurarse de que esto no suceda.

Seguidamente medir la masa del picnómetro lleno de agua. quitar el tapón al picnómetro y sin
vaciarlo vuelva a llenarlo completamente. Colocar el tapón, secarlo bien por fuera y volver a
medir su masa. Repita nuevamente el paso anterior para tener tres mediciones que le
permitirán obtener tres valores de densidad para el agua. Por último medir la temperatura del
agua.

4.-Determinación del peso específico (S y L)

Materiales, reactivos y métodos de operación
❖ Picnómetro
❖ Balanza
❖ Horno
❖ Recipientes metálicos
❖ Tamiz No. 4
❖ Molde tronco cónico y pisón
❖ Arena
C.E Peso específico de la arena.
La arena llena espacios vacíos en el hormigón, además actúa como lubricante sobre los que
ruedan los agregados gruesos dándole manejabilidad al concreto. Una falta de arena se refleja
en la aspereza de la mezcla y un exceso de arena demanda mayor cantidad de agua para
producir un asentamiento determinado, ya que entre más arena tenga la mezcla se vuelve más
cohesiva y al requerir mayor cantidad de agua se necesita mayor cantidad de cemento para
conservar una determinada relación agua cemento.

5.-Determinación del punto de fusión

Materiales, reactivos y métodos de operación
❖ Cera
❖ Microondas
❖ Termómetro

C.E Derretir velas.

Calienta la cera en el microondas por 3 a 4 minutos. Después de este tiempo, toma la cera y
mézclala con una cuchara, luego mide la temperatura y determina si ya ha excedido el punto
de fusión o el de destello. Continúan este proceso con intervalos de 2 minutos hasta que esté
completamente derretida.

6.-Determinación del punto de ebullición

Materiales, reactivos y métodos de operación
❖ Hierro
❖ Neodimio
❖ Boro
❖ Proceso de fundición al vacío
❖ Sinteración
❖ Enfriamiento
❖ Pulido
C.E Proceso de producción de imanes.
El hierro es un metal extremadamente duro y denso, maleable, de color gris plateado y
presenta propiedades magnéticas, presentaremos el caso del proceso de la producción de
imanes, primero se hace la extracción del material, luego se hace un pasaje del material en
bruto, seguidamente se hace la fundición del material, donde el punto de ebullicion del hierro
se encuentra a los 3.000°C. Se realiza un molido del material, luego un moldeado en campo
magnético, después un tratamiento superficial, luego un labrado seguido por el pulido, y por
último la imantación.

5.-Datos, modelos y resultados

Cuestionario
1.- Defina brevemente:
Punto de ebullición:
El punto de ebullición es la temperatura a la que un líquido cambia de fase a gas. La
ebullición ocurre cuando la presión de vapor de un líquido es igual a la presión
 atmosférica del gas fuera de él. Debido a esto, a medida que cambia la presión
exterior, también cambia el punto de ebullición del líquido.
APLICACIÓN PRÁCTICA:
● Si ponemos al fuego un recipiente con agua, como el fuego está a mayor temperatura
que el agua, le cede calor. Así, la temperatura del agua va aumentando, lo que
podemos comprobar si ponemos un termómetro en el agua.
Cuando el agua llega a 100ºC, empieza a hervir, convirtiéndose en vapor de agua, y
deja de aumentar su temperatura, pese a que el fuego sigue suministrandole calor. Al
pasar de agua a vapor de agua, todo el calor se usa en cambiar de líquido a gas, sin
variar la temperatura. La temperatura a la que una sustancia cambia de líquido a gas
se llama punto de ebullición y es una propiedad característica de cada sustancia.

Punto de fusión:
● El punto de fusión es la temperatura a la cual un proceso de cambio de estado de una
sustancia pura, la temperatura se mantiene constante puesto que todo el calor se
emplea en el proceso de fusión.
APLICACIÓN PRÁCTICA:
● La fundición de metales pesados en las industrias siderúrgicas. Consiste en la
fabricación de piezas a partir de derretir un material e introducirlo en un molde. Allí el
material derretido se solidifica y adquiere la forma del molde.
2.-Diga si las siguientes afirmaciones son falsas o verdaderas.
Fundamenta sus razones:
•Cuando el hielo se funde produce una reacción química (F)
Es una reacción física ya que ocurre un proceso endotérmico.
•La digestión de los alimentos en una serie de reacciones químicas (V)
Las grandes moléculas de alimentos se descomponen en moléculas pequeñas de nutrientes.
Este es un proceso químico que también comienza en la boca cuando la saliva comienza a
descomponer el alimento y continúa en el estómago cuando las enzimas digieren los
alimentos.
•La niebla se forma del agua como consecuencia de una reacción química (F)
Son diminutas gotas de agua suspendidas en el aire condensadas tras entrar en contacto
súbitamente con una superficie o una corriente de aire fría. Para formar las gotas el vapor de
agua se condensa sobre pequeñas partículas sólidas.
•El cambio de olor y sabor de la carne expuesta al medio ambiente se debe a reacciones
químicas (V)
Verdadero ya que las bacterias ácido-lácticas deterioran los alimentos debido a la producción
de ácido láctico como metabolito durante el crecimiento bacteriano.

•¿Cómo determinaría el punto de solidificación de la cera?

La cera de parafina es un material con cambio de fase (PCM) que permite acumular energía
aprovechando que su temperatura de fusión se encuentra entre 40 y 65°C, dependiendo de su
composición.
•¿Cómo determinaría la densidad de un grano de maíz?
Por el método de pruebas de flotación, el índice de flotación es uno de los métodos que más
usados para medir la dureza del maíz. Este método se basa en que los granos duros
(gránulos de almidón compactados y con mayor relación endospermo vítreo/ endospermo
harinoso) son de mayor densidad, por lo tanto, menor porcentaje de granos flotan en relación
a los granos de menor densidad, por lo tanto la cantidad de granos flotantes es inversamente
proporcional a la densidad del grano.

•Calcular la densidad aparente de un tubo de ensayo

La densidad de la muestra se determina mediante la medición de la frecuencia de vibración
del tubo, Cuanto menor es la frecuencia de vibración, mayor es la densidad.

•Explicar la propiedad organoléptica del azúcar

Tenemos: Azúcar rubio: color amarillento o pardo, pegajoso al tacto, dando una solución
amarillenta y turbia. Azúcar blanco: color blanco o ligeramente amarillento. Azúcar refinado:
color blanco y brillante.