UNIVERSIDAD DE HUANUCO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROGRAMA ACADÉMICO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

TIPO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

PLAN DE NEGOCIO

ASESOR(A): Alegria Solorzano, Mariluz

AUTOR(A):
 Huanca Flores, Lindsay
 Herrera Villavicencio, Marlitt
 Mirabal Rada, Lucinda
 Melosich Chavez, Tania
CICLO: III

HUÁNUCO – PERÚ

20222
 INTRODUCCION

Ejecutar un proyecto o iniciar una inversión, sobre todo si se trata de nuevo

negocio, no es una cualidad innata en las personas, crear negocios es más que
nada un proceso continuo de creatividad, una “creatividad innovadora” y
sustentada en el esfuerzo diario. Crear un negocio, es por lo tanto más que
inspiración, un gran trabajo de sistematización de las oportunidades que
encontramos en el ambiente, en todo lo que nos rodea. El estudio y desarrollo de
una “Idea de Negocio” implica el manejo de una gran variedad de conocimientos
que derivan de diferentes disciplinas profesionales. Nuestra propuesta será
trabajar de manera integral en un estudio pormenorizado de los principales
procesos de dirección estratégica y metodologías de análisis competitivo;
conjuntamente con su aplicación en el diseño y puesta en marcha de un “Plan de
Negocios” ante los posibles escenarios de mercado.

Para seguir los procesos de un plan de negocio tenemos que tener diversos
conocimiento uno de los más importante y esencial es el grupo al cual va dirigido
tu “idea de negocio” al conocer la segmentación de mercado podemos observar
también cuales serían nuestros competidores de acuerdo al mercado que
deseamos ingresar, tenemos que saber entender a nuestros futuros clientes,
saber cuáles son sus necesidades, con que estarían satisfechos, pero junto a todo
esto también tenemos que conocer a los proveedores que nos brindaran buenos
productos para la elaboración de nuestro futuro negocio.

Para que nuestro plan de negocio no fracase tenemos que plantear diversas
estrategias que claramente favorecerán al plan de negocio y cuando tengamos
dificultades podamos afrontarlas con determinadas técnicas.
 1) RESUMEN EJECUTIVO

Esta investigación lleva consigo el análisis de la comercialización de COCTEL DE

piña en la CIUDAD DE HUANUCO y la demanda en el mercado Peruano, estos
factores se constituyen en información fundamental del proceso, ya que es una
alternativa para reducir la falta de requerimientos tecnológicos y económicos
necesarios tanto para productores como comercializadores y brinden al mercado
un producto de alta calidad DE EXPORTACION MAS ADELANTE que permita
mantener a la piña en el mercado internacional. PERU al ser un país miembro de
la Comunidad Europea, es en un mercado muy atractivo para las exportaciones,
por su estabilidad económica, política y social ofreciendo un ambiente de
confianza para los negocios a largo plazo; además el poder adquisitivo, el cuidado
de la salud y el incremento de la población hacen que existan mayores
esperanzas para esta fruta. La piña cuenta con un refuerzo natural que sirve para
mejorar las defensas del organismo, como cualquier otra fruta tropical contiene
casi el 90% de agua con un sabor dulce, es utilizada también en la industria
alimenticia con la preparación de innovadoras y de deliciosas combinaciones
gourmet. La piña producida es de alta calidad y contenido nutricional.

NOMBRE DE LA EMPRESA: BEBIDAS COQUETAS (empresa dedicada a la

venta de cocteles a base de piña)

SPITCH: (diseña y bebe que la vida es breve)

 2) FORMULACIÓN DE IDEA DEL NEGOCIO

Al empezar cualquier proyecto siempre se necesita una idea de lo que queremos

hacer, y a partir de ella le damos forma y planificamos nuestras actividades. Al
querer iniciar una actividad económica individual o colectiva, lo primer que se debe
hacer, es identificar el grupo promotor, es encontrar de forma participativa y
realista una buena idea de negocio.

Para elegir una idea negocio hemos considerado varios criterios y puntos
importantes de cada uno de integrantes de nuestro grupo, así como:

 Fuentes de inspiración y creatividad

 Buscar modelos de otras empresas y tomar los como ejemplo
 La calidad del producto
 Competencia en el mercado
 Nuestro Plan de Viabilidad,
 Análisis de alternativas

Así como el grupo para generar más ideas de proyecto se recurrió a una lluvia de
ideas de los integrantes:

 Bebidas no comunes o exóticas

 Comercialización de café tostado
 Transformación y comercialización de madera certificada en la selva.
 Plantas medicinales originarias de la selva
 Gastronomía amazónica e insumos
 Turismo cafetalero en la selva central.
 Transformación y comercialización de aceite de sacha inchi (cosmético y
consumo).
 Producción y comercialización de frutos amazónicos
 Cocteles de piña

Después de varios intercambios de ideas, discusiones decidimos por cocteles de

piña ya que este producto accesible en el mercado local y de fácil manejo, nos
llamó la atención por sus beneficios para la salud: Es rica en hidratos de carbono,
como estos son de absorción lenta nos da energía durante más tiempo. La piña
contiene minerales como el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el manganeso.
Posee vitaminas A, del grupo B y C, haciendo de la piña una excelente fuente de
antioxidantes que combaten a los radicales libres y retrasan el envejecimiento.
Hasta un 85% de la piña es agua, esto quiere decir que te saciará, te mantendrá
bien hidratada y que aporta muy pocas calorías (unas 55 por cada 100 gr).

Esta fruta nos ayuda a eliminar o quemar las grasas, siendo muy recomendada y
beneficiosa para personas con celulitis, obesidad o sobrepeso. La piña tiene
propiedades antiinflamatorias, por lo que resulta muy beneficiosa en casos de
artritis o gota. Su fibra nos ayuda a depurar el organismo y a ir regularmente al
baño, por lo que nos ayudará a prevenir el estreñimiento.

Uno de los minerales que tiene la piña, el potasio, facilita la eliminación de líquidos
por su efecto diurético y evita los edemas. Además así se purifica y desintoxica el
organismo. La piña fortalece nuestro sistema inmunológico para que éste pueda
responder correctamente ante los ataques de patógenos. Sí padeces anemia o
quieres evitarla, la piña es una fruta que favorece la absorción de hierro, inclúyela
en tu dieta. Ejerce un efecto anticoagulante en la sangre, ayudando a fluidificarla y
evitar los trombos, por lo que personas con mala circulación sanguínea se
beneficiarían al consumir la piña.

Gracias a sus enzimas, la piña es muy valorada por su acción digestiva y por
evitar molestias intestinales. La más beneficiosa podría ser la bromelina, que
realiza funciones como ayudar a disolver mucosidades (beneficiando en casos de
catarros o asma), hasta inhibir el crecimiento de tumores, pasando por la
eliminación de gases, abdomen hinchado y la eliminación de parásitos
gastrointestinales.

IDEA A TRABAJAR COCTEL DE PIÑA

Ananás como sus, la piña o el ananá o ananás, es una planta perenne de la

familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso
porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez
cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en
gastronomía. Europa hay plantaciones vegetando con éxito en Málaga y Sevilla,
sur de España, y se lleva experimentando con buenos resultados los últimos años
en Canarias.

3) ANÁLISIS DE OPORTUNIDAD
 Consiste en el estudio de la industria y en la redacción del negocio

El sistema de negocios estará basado en el avance de una fábrica de jugos de

piña que permita suministrar al mercado, una posibilidad de compra inmediata, en
temporadas en que no se produzca la fruta (mayo-diciembre).

Para gestionar la fábrica no será posible sin una infraestructura (de acopio y de
procesos), donde se utilicen máquinas y equipos artesanales, que actualmente se
pueden adquirir: tinas de madera grandes, ollas grandes, frascos, etiquetas y
empaques. La secuencia de tareas donde se pueda operar la fábrica es:

Acopio

En esa infraestructura, se almacenarán las piñas y las pulpas para que no se

malogren o magullen por la intemperie.

Selección
En esta operación se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan
contaminación por microorganismos. Estableciendo los registros sanitarios y de
calidad.

Lavado

Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra adheridos en

la superficie de la fruta. Esta operación se puede realizar por:

Inmersión

Por lo general viene a ser un tratamiento previo a los otros lavados. En este caso
se debe cambiar constantemente el agua para evitar que a la larga se convierta en
un agente contaminante. Este método de lavado se realizará en tinas. Para la
fábrica como empresa iniciada, el método de lavado por inmersión es el que
utilizaremos además que es el más adecuado. En este método, las soluciones
desinfectantes mayormente empleadas están compuestas de hipoclorito de sodio
(lejía). El tiempo de inmersión en estas

Envasado y Estandarizado

En esta operación se realiza la mezcla de todos los ingredientes que constituyen

el jugo de coctel de piña La estandarización involucra los siguientes pasos:

 Regulación del dulzor.

 Adición del estabilizado.
 Adición del conservante.

4) PRESENTACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO

4.1) Producto

Como ya mencionamos antes el producto que se ofrecerá es una bebida

alcohólica mejor dicho un coctel hecho en base a piña.

Dentro de los cocteles se encuentran los diferentes tipos como cocteles con piña y
otros tipos de frutas ya sean como lima, limón y otros tipos de cocteles.
Ofreceremos dos tipos de cocteles de piña uno solo piña y el otro combinado con
lima y limón, siendo siempre de alta calidad.

Un aspecto que consideramos importante en el negocio es la presentación, debido

a que esta es de las primeras impresiones de calidad que percibe el cliente. Lo
que se pretende es deleitar a los clientes con productos que tengan una excelente
presentación, con esta característica se lograra resaltar la delicadeza y limpieza
con que se elaboran los cocteles lo que hará que el cliente disfrute de una
experiencia única desde que lo ve.

Cuando se habla de la preparación de cocteles se puede decir que este es muy

delicado, ya que los consumidores son sumamente exigentes. Es por eso que la
calidad en los insumos es un factor primordial. Los ingredientes utilizados en
nuestros cocteles de piña, deben caracterizarse por su sabor y por la calidad del
producto.

5) ANÁLISIS DEL ENTORNO

5.1. Análisis del Macro Entorno correspondiente al coctel de piña en

Huánuco

Factores políticos, sociales, culturales y legales, ambientales.

El proyecto puede ser afectado, en menor o mayor grado, por las fuerzas del
macro entorno, es decir, las fuerzas político - legales, económicas, tecnológicas y
sociales.  

Siempre como empresa vamos a intentar ocasionalmente influir en la legislación o,

a través de la Investigación y Desarrollo marcar nuevos rumbos tecnológicos o
cambios para fortalecer su posición estratégica o descubrir nuevas oportunidades.
Las fuerzas del macro entorno, generalmente, no están bajo el control directo de
las empresas, por lo tanto, el propósito de la dirección estratégica es facilitar a la
organización actuar con efectividad ante las amenazas y restricciones del entorno
y aprovechar las oportunidades que emanan del mismo.
Para lograr este propósito los líderes estratégicos de la organización deben
identificar y analizar la forma de manifestación de estas fuerzas del macro entorno
en relación con la empresa.

5.1.1) Fuerzas económicas.

Tienen un impacto significativo en las operaciones de una empresa. Se ha

determinado que ante una modificación en las fuerzas económicas se van a ver
afectadas las siguientes variables:

a) Tasas de interés: La tasa de interés podrá afectar a nuestras operaciones

cuando esta sea elevada, ya que nosotros al utilizar fuentes de financiación
externas los flujos de dinero destinados al pago de cuotas bancarias serían muy
elevados debido a que gran parte de estos corresponderían a los intereses. Este
fenómeno puede transformar nuestro proyecto en un proyecto no rentable.
Actualmente la tasa de interés es baja, por ejemplo, la tasa nominal anual de
financiación utilizada en el proyecto es de 21%

b) Tasas de inflación: La margen de taza de inflación es de 1-3 %viene

manteniéndose ya de Desde hace seis años es estable y beneficioso para nuestro
proyecto en particular

c) Valor del dólar: Cuando el valor del dólar crece respecto a las demás monedas
en nuestro caso comparado con el sol peruano, las empresas reciben mayores
ganancias que las planificadas, ocurriendo lo contrario si el valor de la moneda
nacional está por encima del dólar. Actualmente la relación dólar – soles es
beneficiosa para el proyecto ya que la tasa promedio de cambio actual es de 1
dólar norteamericano es igual a 3,30 soles.

5.1.2) Fuerzas político - legales.

LEY DE PROMOCIÓN Y FORMALIZACIÓN DE LA MICRO Y PEQUEÑA

EMPRESA LEY Nº 28015 03/07/2003

Generalmente están dadas por tendencias de leyes, regulaciones, disposiciones

gubernamentales etc., ejemplo de ello es el conjunto de leyes y regulaciones del
gobierno en relación a nuestro país. En la actualidad de las leyes peruanas y
demás convenios internacionales del país no hay legislación presente que prohíba
la comercialización de vinos cocteles al exterior.

Existe actualmente un único arancel a la exportación de vino fino y es el de un 5%

por retención de exportación extra MERCOSUR. Con respecto al Impuesto al
Valor Agregado (IVA) al momento de la exportación no se debe tener en cuenta,
por tal motivo la empresa será acreedora de un importante crédito fiscal.

5.1.3) Fuerzas tecnológicas

Las fuerzas tecnológicas incluyen el desarrollo e innovación científica que brinda

oportunidades, amenazas o restricciones para las empresas. La tasa de cambio
de tecnología varía considerablemente de un sector a otro. En el caso de la
industria vitivinícola la tecnología podría afectar a factores de producción tales
como cultivo, mano de obra (cosecha), elaboración y en otros procesos en la línea
de trabajo en fábrica. En nuestro proyecto los cambios tecnológicos nos
benefician debido a que tenemos un producto netamente industrial. En general el
uso de tecnología disminuye los costos de producción y aumentan los costos
sociales, ya que traen aparejados un aumento de en la tasa de desempleo.

5.1.4) Fuerzas sociales.

Aquí encontramos las tradiciones, valores, tendencias sociales, psicología del

consumidor y las expectativas sociales. Los valores se refieren a los conceptos
que la sociedad mantiene en alta estima, tanto éstos como las tendencias sociales
pueden presentarse como amenazas, oportunidades o restricciones, por ejemplo,
los cambios demográficos, las expectativas sociales, etc... Una tendencia mundial
actual que se puede observar es la de la revalorización por parte de la sociedad a
llevar una vida sana, lo cual se puede lograr consumiendo productos sanos
elaborados sin conservantes, sin plaguicidas y de la forma más natural posible.
Las costumbres peruanas y distintas religiones, llevan a la gente a consumir
productos sanos, naturales, por lo que esto es una gran oportunidad para nuestro
negocio.
 6) ANALISIS DE LA INDUSTRIA, DEL MERCADO Y ESTIMACON DE LA
DEMANDA

El segmento del mercado al que se pretende llegar es el conjunto de personas que

suelen consumir por lo menos 1 vez al mes producto que queremos emplear como
un plan de negocio.

6.1) INGRESOS:

Es una variable muy importante. Esta variable es el inicio de las otras. El producto
está destinado a personas que tiene un trabajo o a los estudiantes.

El ingreso que utilizaremos para nuestro análisis del estudio de mercado para
poder emplear un negocio es el ingreso mensual proveniente del trabajo.

Como podemos observar nuestro entorno el ingreso promedio mensual

proveniente del trabajo en este caso seleccionaremos la información sobre el
departamento de HUANUCO ya que nuestro plan de negocio se ejecutará en
dicho departamento, el ingreso promedio mensual proveniente del trabajo.

6.2) PREFERENCIAS:

Esta variable hace referencia al “porque” compra el producto y no elige comprar

un producto sustitutorio.

Esta variable afecta muchas veces a las empresas ya que el cliente puede
cambiar de opinión muy rápido, esto quiere decir que a nuestro plan de negocio
nos puede favorecer como también puede jugar en contra dependiendo del cliente.

6.3) HÁBITOS DE COMPRA:

Para poder implementar un plan de negocio tenemos que tener claro esta variable
ya que va acompañado de varios indicadores como la frecuencia de compra, el
lugar de compra, el precio del producto y la decisión de compra.
6.4) LUGAR DE COMPRA:

Se considera “lugar de compra”, cualquiera de las modalidades habituales de

suministro de alimentos, aunque no sea venta propiamente dicha. Se incluyen, por
tanto, los establecimientos de distribución final convencionales y los canales no
ligados a una localización de venta estable. Entre los primeros se consideran las
Tiendas Tradicionales de atención al público de forma directa, especializada o
polivalente, y las de libre servicio, bien sean Autoservicios, Supermercados, o
Hipermercados. Se consideran como grupo de tiendas con características propias
los Economatos y Cooperativas, cualesquiera que sean la forma de atención al
público o su tamaño. Entre los no convencionales se han incluido los
Mercadillos/Venta Callejera, la Venta a Domicilio, el Autoconsumo y la Compra
Directa al Productor, a la Fábrica o a la Industria y en la actualidad hay que incluir
la compra por Internet, que día a día se va incrementando, aunque aún su cuota
de mercado es muy baja. Se tienen en cuenta todas las posibles formas de
obtención de alimentos y se han diferenciado las tiendas con régimen de venta
tradicional de las de régimen de libre servicio.

6.5) PRECIO DEL PRODUCTO:

El precio es el valor monetario que le asignamos a nuestros bienes o servicios al

momento de venderlos.

Para poder determinar “Cuál será el precio o los precios” de nuestros productos
podemos usar dos métodos: el método de costos, que consiste en sumar todos los
costos del producto y luego añadirle el margen de ganancia que queremos ganar,
por ejemplo, el 25%. Y el método de promedio de mercado, que consiste en
determinar el precio de nuestro producto, basándonos en el promedio de los
precios de los productos similares al nuestro que existan en el mercado.

Sin embargo, determinar qué precio ponerles a nuestros productos, no debe ser
una tarea tan simple, debe ser una decisión que meditemos y analicemos bien. Al
momento de definir el precio de nuestros productos, siempre debemos ponernos
en el lugar de los consumidores, cuánto creemos que estarían dispuestos a pagar
por nuestros productos dados los precios de los productos de nuestra
competencia (sean productos similares o complementarios al nuestro), dadas las
características de nuestro producto, sus beneficios, su exclusividad, la
identificación de la marca, el lugar de la venta, etc.

Se suele pensar que tener precios bajos en comparación a los precios promedios
del mercado es la mejor forma de competir, sin embargo, debemos tener cuidado
con ello. El tener precios bajos, nos da mayores posibilidades de aumentar el
número de clientes, así como la frecuencia de compra de nuestro producto, pero
con la desventaja de que además de tener un bajo margen de ganancia, al optar
por precios bajos necesitaremos una buena reducción de costos, por ejemplo, en
los materiales que conforman nuestro producto, y de ese modo, podríamos correr
el riesgo afectar o reducir la calidad del mismo.

Antes que decidirse por poner precios bajos, es preferible que busquemos una
diferenciación (algo que podamos ofrecer que nuestros competidores no lo
hagan), por ejemplo, calidad en el servicio. La opción de los precios bajos es fácil
de neutralizar por nuestra competencia y es difícil de poder mantenerla por un
tiempo prolongado.

En cuanto a los precios bajos, una estrategia podría ser optar por precios bajos
cuando estamos introduciendo un nuevo producto al mercado (precio de
introducción), para de ese modo, lograr una rápida penetración en el mercado, que
el producto tenga una rápida acogida, o para que se haga rápidamente conocido.
Para luego aumentar el precio por efecto de la demanda (aumentar los precios
cuando la demanda del producto llegue a ser alta).

El decidirse por precios medios, es decir, precios cercanos al precio promedio del
mercado, nos da la ventaja de ser precios cómodos de manejar, pero la
desventaja de que son los de mayor competencia.

Y en cuanto al optar por precios altos, nos dan la ventaja de lograr un mayor
margen de ganancia, pero la desventaja de la posibilidad de que tengamos menos
clientes
 7) PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

 ANALISIS FODA
Como una estrategia de análisis del panorama del coctel de piña, se
plantean los posibles factores que pueden afectar de manera positiva o
negativa al funcionamiento de la empresa una vez haya ingresado al
mercado.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Producto Totalmente Natural y  Crecimiento inesperado de la

Artesanal coctel diferente.
 Identidad Nacional más presentable.
 Su comercialización y aceptación son
un hecho
DEBILIDADES
demanda del producto.
 Producto con proyección de exportación.
Mayor aceptación por parte de los
consumidores.
 Tendencia creciente del consumo de
cocteles en nuestra región y país.
AMENAZAS
  Producto y empresa nuevos en  Entrada de nuevos
el mercado. oferentes. Reemplazo por
 Disminución de producción debido otras bebidas similares
a cambios climáticos inesperados. (Cerveza, Vodka y otras)
 Producción estacionaria  Competencia desleal o falsificación

 La escasez de materia prima en del producto

algunas temporadas del año.  Campañas educativas que incitan

al no consumo de productos
alcohólicos

Definición de las Fortalezas y Debilidades.

FORTALEZAS

Los Fundadores están formados y preparados para llevar a cabo este proyecto, ya
que ambos están formados para hacerlo.

Se tienen muy en claro los objetivos de donde se quiere llegar con este proyecto.

Se dispone del capital necesario para iniciar de forma adecuada el proyecto, e

incurrir en los gastos necesarios.

El producto que se pretende vender tiene un alto grado calidad.

El mercado al que se apunta es un mercado enorme y con potencial muy alto.

DEBILIDADES:

Si bien el producto que se pretende vender goza de la ventaja de ser un producto

con mucho potencial y de ser un concepto novedoso, también tiene la desventaja
de que hay que realizar grandes esfuerzos para lograr trasmitir de qué se trata.

Creemos que la estrategia que debemos adoptar, con nuestro producto

diferenciado y novedoso, es la ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION. Esta
estrategia consiste en lograr ser únicos en maneras que resultan valiosas para los
clientes y que puedan sostenerse. Este tipo de estrategia nos va a permitir:

 Cobrar un precio más alto por nuestro producto.

  Incrementar las ventas unitarias.
 Ganarnos la lealtad de los compradores hacia nuestra marca.

La diferenciación se puede buscar desde muchos puntos de vista, en nuestro

caso, la diferenciación se va a encontrar desde el punto de vista de la producción
y del producto en sí. Ya que para lograr un producto único (coctel de piña) hay que
producirlo de una manera única (utilizar productos orgánicos en toda la etapa de
producción). Todo esto, sumado a que vamos a ser la única.

Definición de las Oportunidades y Amenazas.

OPORTUNIDADES: Ingresar y afianzarse en una economía en constante

crecimiento Debido a que todavía no son muchos los productores de este nuevo
concepto de coctel de piña, tenemos la oportunidad de ser los impulsores y marcar
la tendencia.

El estrato medio-alto y alto está en constante crecimiento, lo que hace que haya
una demanda mayor que esté dispuesta a pagar nuestro producto.

AMENAZAS

El desarrollar un concepto nuevo de producto, tiene la gran amenaza de no ser

comunicado como corresponde y por ende no lograr insertar el producto de la
manera deseada en el mercado, o peor aún, fracasar en el intento.

VISION:

Posicionar, Incorporar a bebidas las coquetas SAC. Y Lograr ser la mejor

empresa en preparación de cócteles, con el fin de que sobresalga a nivel regional
y nacional por su responsabilidad y por sus productos de excelente calidad y
gusto, cumpliendo con los más altos estándares de servicio buscando la
satisfacción total de nuestros clientes.

MISIÓN:
Objetivos estratégicos

a) Identificar la estrategia que logrará posicionar dentro de los 5 años a bebidas

las coquetas sac. En el mercado de los cocteles a domicilio, por la calidad de sus
servicios, por sus innovaciones.

b) Contar con personal calificado para la preparación de coópteles, para el óptimo

desarrollo de las Actividades de la empresa.

c) Obtener un 14% de rentabilidad anual neta durante los próximos 5 años.

d) Tener alianzas con empresas nacionales y extranjeras para la venta y

distribución de nuestras bebidas alcohólicas por los próximos cinco años.

Estrategia genérica

La empresa bebidas coquetas está enfocado en las 3 estrategias, sobre saliendo

en la estrategia de diferenciación.

1. La estrategia de liderazgo en costos:

• sabiendo que el mercado está compuesto por compradores sensibles a los

precios usamos estrategias en el precio.

• Nos diferenciamos en sacar cada mes distintos tragos o coópteles entre

productos en botella dos de bebidas alcohólicas.

•con tamos con cantidad y calidad de productos en tiempo real.

2. Estrategia de diferenciación:

Eficientes, pero además buscan diferenciarse constantemente, por lo que

contamos con un presupuesto en marketing, para dar a conocer a los clientes las
características que hacen único nuestros productos. La empresa brinda
características y atributos distintivos, contamos con productos innovados en
bebidas para el cliente valoradas y esté dispuesto a pagar un precio superior al
promedio del mercado.

3, Estrategia de enfoque en costos:

La fortaleza de la empresa está en la capacidad de controlar los costos con altos
estándares de eficiencia.

Fuentes de ventajas competitivas

Contamos con nuestra propia marca, las patentes, una ubicación privilegiada en jr.
2 de mayo 930, Huánuco, una fuerza laboral con talento y comprometida con mis
trabajadores tanto con los clientes, un empresarias líder y visionario; Etc.

Alianzas estratégicas

 Temporales: con empresas ofrecen en ocasiones por campañas promociones.

 Permanentes: empresas de pisco entre otros.
 Estratégicas: para promocional adjuntar productos juntos.
 Consorcios: para el traslado o compra al por mayor.
8. PLAN DE MARKETING
8.1. Objetivos estratégicos de marketing
La política de marketing se basará en el desarrollo de una estrategia que permita
crecer a medio-largo plazo, convirtiéndose en la marca de referencia en Huánuco
(dentro del mercado de cócteles a domicilio) y siendo nuestro eje de diferenciación
la calidad en el producto y flexibilidad en el servicio. Esta diferenciación pretende,
a través del valor generado sobre el consumidor, lograr el objetivo principal desde
el punto de vista de marketing de fidelización del cliente
8.2. MARKETING MIX
8.2.1. Política de producto o servicio
Uno de los factores clave para COCTELES es la oferta de un producto de alta
calidad. Es por ello que será esencial escoger adecuadamente los componentes
del producto de modo que estos generen al cliente una percepción que posicione
a la compañía en un punto de ‘Altos estándares’ respecto a sus competidores. Por
lo tanto, deberemos centrarnos en la obtención de materia prima fresca y de
calidad. Además, será esencial contar con un embalaje que transmita los valores
de COCTELES DE PIÑA La flexibilidad del servicio es otro factor clave para el
éxito de la compañía. Se deberá estar preparado de modo que los clientes puedan
hacer pedidos como si se tratara de comida a domicilio (sin tener que pedirlo con
mucha antelación).
8.2.2. Política de precios
Teniendo en cuenta que no existen modelos de negocio similares en el mercado,
el precio se establecerá en función de los costes de producción y de la actual
disponibilidad que existe en el mercado. Hay que recordar, sin embargo, que
COCTELES DE PIÑA no se basa en una estrategia de costes, sino de
diferenciación. En consecuencia, el objetivo a la hora de establecer precios no
será el de ofrecer el precio más bajo del mercado, pero tampoco el más alto.
En cuanto a ofertas, se analizará la posibilidad de descuentos en casos de
pedidos de alto volumen. También se realizarán ofertas de este tipo como método
de promoción y atracción para que los potenciales clientes prueben el producto y
se fidelicen. También puede servir para incentivar el consumo durante los días de
la semana con poco volumen de demanda.

8.2.3. Política de comercialización

COCTELES DE PIÑA se centrará esencialmente en el canal online (no

contaremos con un canal físico/directo). Contar con un canal online supondrá una
reducción de costes considerable y facilitará la operativa para emprender el
proyecto. De este modo, se desarrollará una web, tiktok y la plataforma de
Facebook (medio a través del cual se recogerán la mayoría de pedidos) que
deberá ser de fácil usabilidad y buena estética (de acuerdo con el diseño del
embalaje y los valores de COCTELES DE PIÑA). No obstante, también se dará la
opción de hacer pedidos vía llamada telefónica que serán atendidos por la
profesional coctelera. Respecto a la distribución, la llevará a cabo la propia
compañía teniendo en cuenta que es esencial que el servicio se adapte a las
demandas del consumidor con el fin de ofrecer la mayor flexibilidad posible.
9. PLAN DE OPERACIONES
9.1. Subcontratación estructural/permanente
Para aquellas actividades subcontrataremos. Las actividades a externalizar son
las siguientes:
Diseño de embalaje y de la imagen de la marca. Será un factor clave que
afectará a la percepción que el cliente pueda tener respecto a nuestra marca.
Producción del embalaje. Un factor distintivo en COCTELES es la calidad del
producto. Es por eso que se externalizará esta parte del producto que, a pesar de
no ser un aspecto clave, es un componente muy importante para la imagen de la
marca y la percepción del producto.
9.2. Localización, infraestructura física y distribución
Como es lógico, se ha decidido ubicar nuestro centro de producción en la misma
ciudad de Huánuco. De este modo, se permite efectuar los pedidos con mayor
rapidez, asegurando que el servicio proporcionado es satisfactorio y da más
margen de maniobra para cualquier problema que pueda ocurrir con el cliente.
9.3. RECURSOS MATERIALES NECESARIOS:
 plan de inversiones Los costes no estructurales que impactarán en el día a día
del negocio (en otras palabras, los costes variables) son los siguientes: -
 Materia prima. Ingredientes necesarios para la producción de los cócteles.
 Materia prima de alta calidad con el fin de ofrecer un producto de excelentes
condiciones.
 Coste: unidad
 Embalaje de los productos finales.
 Servicio de entrega a domicilio.
 Coste de la distribución del producto.
 Coste: mes
9.4. Inversiones y gastos para la puesta en marcha
 Para poner en marcha el proyecto hay una serie de inversiones que habrá que
hacer para iniciar la actividad.
 Contratación de terrenos y edificaciones.
 Coste: mes alquiler del local
 Instrumentos y electrodomésticos necesarios para la producción del producto.
 Coste: - Instalaciones y reparaciones necesarias para llevar a cabo la actividad
de producción de los cócteles.
 Desarrollo de la página web a través de la cual se contactará con los clientes.
9.5. Gastos operativos
 Los gastos necesarios para operar el negocio se detallan a continuación:
 Sueldos y remuneraciones del personal necesario para llevar a cabo la actividad
diaria:
 Gerente.

 Coctelero.

 Amortización. Se iniciará la amortización de alquiler de local.

 Suministros. Agua, electricidad, gas, servicio de telefonía e Internet serán
suministros básicos para llevar a cabo nuestra actividad.
 Gestión de la página web.
 Marketing y publicidad.

10) DISEÑO DE LA ESTRUCCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS:

Ahora la planificación estratégica de los recursos humanos es un factor

determinante para poder sobrevivir, desarrollarse y lograr el éxito empresarial, y
constituye una fuente de ventaja competitiva sostenible respecto a sus
competidores. En este marco toma gran importancia la planificación de los
recursos humanos de forma estratégica y proactiva.
10.1. GERENTE GENERAL:

Buscamos un gerente general para supervisar a todo el personal, los

presupuestos y operaciones de la unidad de negocio local.

Entre las responsabilidades de un gerente general se incluyen formular la

estrategia general, gestionar al personal y establecer políticas.

10.1.1. Objetivos o la misión del puesto

Para desempeñar este cargo satisfactoriamente, debes ser un líder atento y tomar
decisiones con seguridad, ayudando a desarrollarse a nuestros empleados,
además de ser productivo al tiempo que te aseguras de que nuestros beneficios
aumentan.

10.1.2. Responsabilidades del gerente general

Los requerimientos o capacidades son planear, controlar y organizar la empresa.

Las habilidades mentales que debe poseer esta persona son la numérica, de
lenguaje, conocimientos básicos de las actividades de los subordinados y
psicológicos como la empatía entre otros.

10.2. GERENTE ADMINISTRATIVO:

Los gerentes administrativos colaboran con la dirección general en la supervisión y

organización de las labores de cada departamento, y al utilizar los diferentes
recursos que tienen a su disposición

10.2.1. Objetivos o la misión del puesto

pondrán en marcha una planeación estratégica que ayude a la empresa a alcanzar

sus metas y objetivos. Un gerente administrativo es una pieza fundamental para
asegurar el correcto funcionamiento y operación de una empresa, ofreciendo su
apoyo y coordinando a los diferentes departamentos que tenga a su cargo.

10.2.2. Responsabilidades del gerente administrativo

Las responsabilidades que debe tener un gerente administrativo tienen que ser el
control de los presupuestos, reclutamiento, selección y capacitación del personal,
supervisión de las labores de todas las áreas que componen su departamento.

10.2.3. habilidades y conocimientos del gerente administrativo

Las habilidades del gerente administrativo es poder trabajar en equipo, la

motivación y la buena comunicación y actitud proactiva.

10.3. GERENTE DE MERCADO:

10.3.1. Objetivos o la misión del puesto

El gerente de mercado deberá planificar, dirigir o coordinar las políticas y

programas de mercadeo

10.3.2. Responsabilidades del gerente de mercado

Las responsabilidades que debe tener un gerente de mercado es que tiene que
planificar e implementar estrategias, dirigir campañas y promociones de marketing
y establecer objetivos centradas en el marketing.

10.3.3. habilidades y conocimientos del gerente de mercado

Las habilidades del gerente de mercado deben de ser liderazgo, habilidades de

negociación, conocimiento del sector de la empresa

10.4. AREA CONTABLE:

10.4.1. Objetivos o la misión del puesto

Esta área se encargará de llevar a cabo la redacción de los folletos y la revisión de

consultas acerca de temas contables

10.4.2. Responsabilidades del área contable

Esta área tiene como principal responsabilidad de registrar todas las operaciones
económicas que se lleva a cabo en la empresa.

10.4.3. habilidades y conocimientos del área contable

Las habilidades es registrar de forma clara y precisa todas las operaciones de
ingreso y egreso, proporcionar, en cualquier momento una imagen clara de la
situación financiera del negocio.

10.5. AREA DE COMPRAS:

10.5.1. Objetivos o la misión del puesto

es el encargado de comprar los bienes en grandes cantidades

10.5.2. Responsabilidades del área compras

Esta área tiene como función crucial en el desarrollo del producto, el éxito de la
empresa depende de que el encargado obtenga los productos adecuados.

10.5.3. habilidades y conocimientos del área compras

Debe de ser capaz de construir un conocimiento detallado del producto, priorizar

tareas, tendrá que tener la habilidad de comunicación, autoconfianza y capacidad
de negociación.

10.6. AREA COMERCIAL

10.6.1. Objetivos o la misión del puesto

Planifica dirige y coordina las actividades de ventas y comercialización de una

empresa u organización

10.6.2. Responsabilidades del área comercial

El área comercial debe de planificar y dirigir el departamento comercial y tienen de

responsabilidad que deben de organizar programas especiales de venta basado
en el estado de ventas, fijar la lista de precios, porcentajes de descuento.

10.6.3. habilidades y conocimientos del área comercial

Tiene que tener la habilidad de trabajo en grupo ya que ellos tendrán que
coordinar con las demás áreas como el de marketing para poner plan de ventas.
10.7. AREA DE MARKETING

10.7.1. Objetivos o la misión del puesto

Tenemos como objetivos planificar e implementar estrategias de mercadotecnia,

dirigir campañas y promociones de marketing

10.7.2. Responsabilidades del área marketing

Tiene como responsabilidad de controlar el proceso de actividades centradas en el

marketing, desarrollar el reconocimiento de marca y hacer el seguimiento y la
interpretación de los datos de marketing

10.7.3. habilidades y conocimientos del área marketing

El área de marketing deberá tener como habilidades de gestión de proyectos en

donde tendrán que ser capaces de administrar su tiempo sabiamente y completar
tareas con eficacia, copywriting, esta habilidad nos ayudara a reconocer la
diferencia entre el contenido eficaz con el que no sirve

10.8. LOGISTICA

10.8.1. Objetivos o la misión del puesto

Una correcta gestión del almacén es fundamental para garantizar el éxito de la

empresa, deberá de gestionar de principio a fin los diferentes procesos de
logística.

10.8.2. Responsabilidades de logística

Definir e implementar procesos logísticos, creación de objetos a cumplir con

respecto a la eficiencia, conservación y almacenaje de los productos, realiza
subcontrataciones en caso de ser necesario y atención al cliente y resolución de
quejas o problemas con el producto (lanzamiento de innovaciones, cambios o
nuevos productos)

10.8.3. habilidades y conocimientos de logística

Tiene que ser una persona capaz de tomar decisiones importantes que puedan
cambiar el rumbo de la empresa, contar con un perfil resolutivo, organiza y con
mentalidad estratégica.

10.9 AUXILIAR DE MERCADO

10.9.1. Objetivos o la misión del puesto

Tiene como tarea principal asistir al área de la jefatura a cargo, su labor es

importante ya que se dedica a ver de lleno las actividades que en mercadeo se
desarrollen.

10.9.2. Responsabilidades del auxiliar de mercado

Tiene como responsabilidades hacer reportes y analizar la información de diversos

documentos, asistir a eventos y campañas impulsadas por la empresa, actualizar
los canales de información de la empresa.

10.9.3. habilidades y conocimientos del auxiliar de mercado

Debe de poseer el conocimiento de los productos, marcas y planes que la

empresa posee, con el fin de poder aportar sus puntos de vista para lograr que
dicha área funcione de mejor manera.

10.10 BARTENDER

10.10.1. Objetivos o la misión del puesto

Nosotros no solo buscamos personas que se guían por recetas mas al contrario
buscamos personas que tengan creatividad y puedan dar a conocer al público.

10.10.2. Responsabilidades del bartender

Limpiar el área del bar, lavar la cristalería, y además instrumentos de trabajo de
manera constante, a los fines de atender a los clientes tan pronto soliciten el
servicio, planificar y presentar el menú del bar, prever el volumen de clientes y
preparar los implementos de trabajo para poder satisfacer la demanda

10.10.3. habilidades y conocimientos del bartender

Las habilidades que debería tener son comunicarse claramente a fines de crear un
ambiente armónico, mantenerse calmado durante situaciones adversas y manejar
la situación de manera educada, discreta y efectiva

10.11. Mantenimiento y limpieza.

Para brindar un servicio de calidad lo primero que tenemos que basarnos es la

limpieza del lugar y el mantenimiento de la misma ya que es lo primero que se ve,
contando con un ambiente Agradable Limpio y Ordenado en todos los sectores
para que el personal y los clientes se sientan cómodos y sea una noche agradable
sin aromas desagradables y suciedad.

10.11. INCENTIVOS A LOS EMPLEADOS.

Se llevará a cabo una política de incentivo motivacional en el área de Atención al

cliente en donde habrá días en donde el mozo / camarera reciba el mayor monto
de propina, quedándose con lo recibido, apartado del total obtenido durante el
transcurso de la noche

10.12. Normas de conductas comensales.

La política de bar sobre las conductas de los comensales tomada como infracción
serán las siguientes:

 Tratar sin el debido respeto al personal de servicio.

 No abonar la cuenta.
 Arrojar desperdicios al suelo. ·
 Escupir el suelo o pared.
 Provocar ruidos molestos.
  Presencia en el local en estado de embriaguez.
 Sustracción de bienes y objetos

Ocurridas 3 infracciones consecutivas en la noche, el comensal será retirado del

establecimiento y sancionado por un mes por los hechos causados en cualquiera
de los 7 items anteriores. Si se reitera en 3 veces las ocasiones en el lapso de un
mes, será sancionado por un año prohibiéndose el ingreso al local.

11) PROYECCION DE LOS ESTADOS FINANCIEROS:

PROYECCION DIARIAS DE INGRESOS:

 VENTAS DIARIAS: 150 COPAS

PRECIO UNITARIO: 11 SOLES
PRECIO TOTAL: 1,650 SOLES DIARIO
TOTAL: 49,500 MENSUAL

PROYECCION DIARIOS DE EGRESOS:

 COMPRAS DE MATERIALES:
 PIÑA 40.00
 LECHE 50.00
 RON 50.00
 ADORNOS 30.00
TOTAL 170.00 DIARIO
TOTAL 5,100 MENSUAL
 COSTOS FIJOS:
 PUBLICIDAD 100.00
 MARKETING 200.00
TOTAL 300.00 MENSUAL
  FLUJO DE FONDO:

PROYECCION DE INVERSION MENSUAL

INVERSION INICIAL 1,000.00

INGRESOS 49,500

(-) COSTOS TOTALES 5,400

TOTAL 54,007

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. ¿La empresa es viable en términos económicos?

C1: Sí, la presente de esta coctelería cuenta con los recursos financieros
necesarios para poner en marcha la idea de negocio.
R1: Tener un control del manejo de los recursos, como también invertir para poder
generar más ingresos.
2.- ¿La empresa es viable en términos operativos?
C1: Nuestra empresa cuenta con un lugar adecuado y accesible.
R1: Encontrar un lugar que sea factible, sostenible y rentable económicamente.
3 ¿La empresa es viable en términos sociales?
C1: En Huánuco no existen muchas protestas, por el hecho de la cultura y esto
mejora las condiciones de vida y trabajo.
R1: Ubicarse en una zona donde debe evaluarse la factibilidad para llevar a cabo
nuestro objetivo.
4.- ¿La empresa es viable en términos ambientales?
C1: Sí, tenemos un compromiso ecológico, difundimos el reciclaje y ofrecemos
frutas saludables
R1: Fomentar la reducción del impacto ambiental, y incentivar al cliente a su
participación.
5.- ¿La rentabilidad que muestra el proyecto es atractiva para los
inversionistas?
C1: Sí, nuestro proyecto es una buena fuente de inversión.
R1: Invertir para generar ingresos a corto plazo.
6 ¿Cuáles son las grandes oportunidades o las grandes amenazas que
podrían modificar sustancialmente la rentabilidad del proyecto?
C1: La alta demanda, la competencia de coctelerías y licorerías, como también
innovar en nuevos tragos y esto nos genera la gran oportunidad de crecimiento de
dinero.
R1: Innovar nuevos tragos, como también crear promociones para generar
ingresos.
7 ¿Cuáles son los aspectos o las condiciones indispensables para poner en
marcha el proyecto?
C1: Contar con la documentación legal de la municipalidad para poder trabajar con
tranquilidad, tener un buen lugar accesible y con buena condición.
R1: Tener en regla las documentaciones o licencias para contar con la
autorización y comenzar a generar ingresos mediante tu negocio.
ANEXOS:

INGREDIEN
  pregunta 01  
Alternativa si no mas o menos total
porcentaje        
frecuencia 34 0 16 50

pregunta 02  

si no tal vez total

       

36 0 14 50
pregunta 03  
sabor diseño todo nada total
         
0 28 0 22 50

pregunta 04  

si no tal vez total

       

36 0 14 50
pregunta 05  
precio sabor calidad otros total
         
14 12 18 6 50

50
GRAFICO TOTAL
50 50 50 50

50

45
36 36
40 34
35
28
30
22
25
18
16
20 14 14 14
12
15
6
10

5 0 0 0 0 0 va
ati
e rn
t
0 Al
pregunta 01 pregunta 02 pregunta 03 pregunta 04 pregunta 05
 1 Para la pregunta uno podriamos decir que el precio de nuestro
producto cumple

y va de acuerdo con sus caracteristicas, por lo tanto el precio del

producto es aceptable

2 Para la pregunta dos diremos que nuestro producto es aceptable y

obtendria buena demanda

al salir al mercado

3 Al hacer las encuestas diremos que debido a las respuestas

obtenidas podriamos hacer un

cambio de diseño, hacerlo mas llamativo ya que a los encuestados

la gran mayoria no acepto el diseño

4 según el resultado de la encuesta diremos que cuando salgamos al

mercado nuestro producto sera

aceptado y tambien daran a conover y recomendar nuestro

producto

5 según los resultados diremos que el motivo de la gran demanda

que tendria nuestros productos es

por el sabor por lo tanto ese es la clave para tener aun mayo
demanda .
 BIBLIOGRAFÍA

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piña en estado natural al mercado de Argentina en el periodo 2010-2019.
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