FACULTAD DE INGENIERÍA Y DISEÑO

E INNOVACIÓN

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Trabajo colaborativo sistema información gestión logística

MEJORAMIENTO DE SISTEMAS LOGÍSTICOS DE INFORMACIÓN

Entrega 2

Integrantes:

ACOSTA MURCIA CRISTIAN FERNANDO

COLMENARES COLMENARES JONATAHN

ZANBRANO CESPEDES ANIE DANIELA

26/06/2022

GRUPO 15

Información en gestión logística

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Contenido
1. INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................3
2. Entrega 1: Descripción de la empresa........................................................................................4
3. ENTREGA 2: Sistema SCM y bocetos descriptivos del CRM y SCM.............................................8
4. ENTREGA FINAL........................................................................................................................12
5. CONCLUSIONES........................................................................................................................12
BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................................13
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1. INTRODUCCIÓ N

Una breve introducción al proyecto grupal:

En el desarrollo del presente trabajo se encontrará el estudio de la empresa colombiana:

ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. perteneciente al grupo empresarial Nutresa.
Empresa dedicada a la elaboración de productos de origen cárnico con alto reconocimiento
nacional.

Se expondrá la clasificación de los sistemas de información SCM, seguido a esto realizaremos una
descripción general de como seria el sistema CRM Y SCM en la empresa Alimentos Cárnicos S.A.S y
por último daremos a conocer las ventajas que brindan estos sistemas al momento de tomar
decisiones.
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2. Entrega 1: Descripció n de la empresa.

La empresa ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. es una empresa dedicada a el procesamiento de

materias primas cárnicas de optima calidad para transformarlas en productos cárnicos de
marcas reconocidas a nivel nacional por medio de sus marcas ( zenu, rica, Cunit, hermo,
pietran, montichello y ranchera) avalada por las normas iso 18000 entre otras.

MISIÓN: Su misión se encuentra enmarcada en brindar productos que brinden satisfacción,

placer y beneficio al consumidor generando valor agregado para tener crecimiento sostenible

VISION:
Dentro de su política integral de gestión, la estrategia está enmarcada en la creciente
generación de valor de manera que asegure el crecimiento rentable y la sostenibilidad del
negocio en el tiempo
OBJETIVOS ESTRATEGICOS:
Los objetivos estratégicos de la empresa se encuentran enmarcados en tres flancos muy
importantes:

NUESTRA GENTE:
Gestionamos integralmente los riesgos de la organización previniendo y mitigando situaciones
que ocasionan daño a las personas, el producto, los procesos y el medio ambiente,
manteniendo un entorno laboral sano y seguro.

CONSUMIDOR:
Buscamos satisfacer las necesidades del consumidor y lograr su preferencia, llevando al
mercado productos de marcas reconocidas que brinden nutrición, bienestar y placer con
propuestas de valor diferenciadas.

PROCESOS:
Gestionamos integralmente los procesos con énfasis en la innovación efectiva y el desarrollo
sostenible acorde a las necesidades de nuestros grupos de interés.
Administramos efectivamente el cambio y mejoramos continuamente nuestros procesos con
énfasis en la inocuidad, la gestión ambiental, la seguridad y la salud en el trabajo.

Todas nuestras actuaciones están en marcadas en el cumplimiento de los requisitos aplicables

a nuestra actividad productiva y comercial. Además, establecemos y generamos mecanismos
para la consulta y la participación de los colaboradores incluyendo a sus representantes, en la
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mejora de los sistemas de gestión implementados, con el fin de aportar al logro de los
objetivos y la generación de valor del negocio.

ANALISIS DE LA VENTAJA COMPETITIVA:

Dentro del análisis de la ventaja competitiva logramos identificar que debido a la ubicación
geográfica que tiene cada una de las plantas a nivel nacional, y su gran red de frío garantiza
una distribución uniforme de todos los productos que se producen en cada una de las plantas
con sistema de transporte preestablecido en forma de red, garantiza que no va a haber
desabastecimiento de materias primas cárnicas en ninguna de sus plantas ya que los carros
transportadores nunca circulan vacíos. Si van de Barranquilla a Bogotá traen producto, si ese
mismo vehículo va de Bogotá a Barranquilla se garantiza que regresara cargado con materias
primas cárnicas y no cárnicas que son la base para la producción de los productos que se
elaboran en esta planta, funcionando así a nivel nacional.

SISTEMAS DE INFORMACIÓN:

Alimentos cárnicos S.A.S. a nivel nacional cuenta con un sistema denominado SAP el cual se
encuentra dirigido a todo lo relacionado con el manejo de la información que es necesaria
para cada una de las áreas del negocio cárnico. Desde la cadena de suministros pasando por la
información requerida a la hora de ingresar materiales a los almacenes suministrando
unidades en tiempo real y mostrando los consumos de dichos materiales.
Hasta los cedis (centros de distribución) pero antes de eso este mismo sistema de información
provee en todo momento información de los procesos bien sea de trazabilidad del producto
en proceso, producto terminado, producto en reparto, producto en almacenamiento y por
último producto solicitado por el cliente externo o cliente final.

VENTAJAS:
Al tener un sistema de información totalmente conectado, toda la cadena de suministro está
en constante movimiento mostrando información relevante. cuanta producción se necesita
para garantizar que las fechas cortas en los cedis no se vea afectadas y que haya una rotación
de todo el producto. Asimismo, también se transforman todos los bienes de la compañía ya
que se les da un valor estimado al momento de tener una falla en el proceso como el Sap liga
el tema del costo en proceso en tiempo real se hace más fácil diferenciar el punto donde se
está generado una perdida, de esta forma se puede atacar los problemas de una forma más
puntual en toda la cadena de suministro.

DESVENTAJAS:
El SAP no cuenta con unos preavisos para poder intervenir la producción ya que este también
lo maneja mantenimiento, generando paros en los equipos o restringiéndolos para su no
utilización en producción. Cada planta cuenta con un servidor que es independiente de las
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otras plantas pero. cuando éste se bloquea la red se rompe por completo, generando una
desconexión con el sistema central, cuando se va la luz o cuando hay fallas en el servicio de
internet, o cuando los servidores se apagan, al no estar conectado con el servidor de
Medellín, en un claro ejemplo no sabemos qué materias primas cárnicas necesitan dentro del
SAP para poder garantizar su producción. Asimismo ellos no saben cuál es el requerimiento
del producto terminado que necesitamos para garantizar el suministro al cedi en Bogotá.

PRINCIPAL PROBLEMÁTICA EN USO:

Una de las problemáticas que más evidencia dentro del uso es que cuando uno de los
auxiliares de información genera un error en el sistema y el sistema genera errores a nivel
global o sea en todas las plantas.

ANALISIS DEL SISTEMA DE INFORMACION:

El sistema de información propicia los objetivos estratégicos del negocio cárnico ya que con el
SAP, se puede evidenciar una base de datos organizada y detallada de todos los clientes de
todos los procesos ejerciendo un control necesario para lograr la eficiencia y eficacia de la
consecución y distribución de recursos económicos que permitan el adecuado funcionamiento
de la empresa y el cumplimiento de los objetivos presupuestados para garantizar el correcto
funcionamiento de toda la cadena de suministro.

SISTEMAS SAP DESCRIPCION GENERAL:

SAP es la abreviatura de la expresión alemana "Systeme, Anwendungen und Produkte in der
Datenverarbeitung", que traducido significa "Sistemas, aplicaciones y productos para el
procesamiento de datos".
SAP es un Sistema de Gestión Empresarial (ERP) que brinda las mejores prácticas de mercado a
empresas de diferentes segmentos, con la intención de mejorar la eficiencia, control y gestión
de la información y los datos de las empresas.
La solución se adapta a las necesidades de cada cliente con la ayuda de los diferentes módulos
que conforman el sistema SAP, ayudando a la organización en su conjunto. Estos módulos
corresponden a cada uno de los departamentos de la empresa, como por ejemplo ventas,
RRHH, entre otros.
En otras palabras, cada compañía tendrá su sistema SAP implementado de acuerdo con las
necesidades de su empresa. Además, los módulos disponibles ofrecerán eficiencia,
organización y mejora de la gestión, porque, aunque separados, unen todos los frentes de la
organización en una sola herramienta.

DESCRIPCION DE LAS ESTRATEGIAS Y PILARES:

Para facilitar la comprensión acerca de lo que es SAP, necesitamos abordar los diferentes
módulos del sistema. Con esta división, el programa permite un mejor control de los
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diferentes sectores de la empresa. A continuación, podrás ver los principales módulos con los
que respaldar e integrar los procesos en tu empresa:
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3. ENTREGA 2: Sistema SCM y bocetos descriptivos del CRM y SCM

Clasificación del sistema de información SCM:

El Supply Chain Management (SCM) o gestión de la cadena de abastecimiento es una ciencia

moderna que integra la tecnología, el talento humano y los procesos para planificar, organizar y
controlar el flujo de recursos de una empresa, desde los centros de abastecimiento hasta los
centros de transformación y de estos, al cliente final.

(Imagen tomada de la clase virtual Gestión Logística)

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Boceto de descripción sistema CRM empresa Alimentos Cárnicos S.A.S:

Alimentos Cárnicos S.AS brinda herramientas web para actualizar a los clientes acerca de sus
productos y acerca de sus procesos buscando así ser lo mas transparente y clara en cuanto a la
información de la empresa:

En la imagen a continucion tenemos la pagina principal que nos brinda informacion tal como,
marcas a la venta, “Nosotros” que seria el funcionamiento de la empresa y su historia, “boletin de
prensa” una herramienta realizada para informar a aquellas personas que tienen interes en la
empresa acerca de ofertas laborales inversiones y de mas noticias, aparece asi mismo el grupo
Nutresa como aliado estrategico de la marca y por ultimo el slogan que en este caso es Garantizar
la mejor calidad.

(Imagen tomada de Alimentos Cárnicos S.A.S)

Así mismo en esta página se encuentra información vital a proveer para las empresas de este
nuevo siglo tal como sostenibilidad que se ha convertido en un factor de suma importancia para
evitar inconvenientes institucionales y para realizar una planeación consciente a futuro.
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(Imagen tomada de Grupo Nutresa)

Este sistema es de gran importancia para una empresa dado a que permite al cliente tanto como al
vendedor tener un medio de contacto en el cual se comparten datos e información aclarando así
dudas para los clientes y así mismo exponiendo promociones, novedades, valores de acciones etc.

En conclusión, un sistema mas que necesario en la actualidad para las empresas.

Boceto de descripción sistema SCM empresa Alimentos Cárnicos S.A.S:

La cadena de suministros de Alimentos Cárnicos S.A.S sigue un plan de mercadeo, en el plan de

mercadeo comúnmente encontramos el plan de ventas y el plan de suministros, buscando tener
una cadena de suministros constante y excelente.

Las actividades por realizar para que el plan de mercadeo funcione a la perfección en Alimentos
Cárnicos S.A.S son: Programar compras, negociar contratos, especificar la forma de la cual se
recibirán los pedidos, evaluar el pedido, empacar y proveer, etc.

La distribución primaria:

La distribución se realiza usando diferentes medios de transporte, pero los mas utilizados por la
empresa Alimentos Cárnicos S.A.S y el grupo Nutresa son tractomulas refrigeradas cuando salen
de los centros de distribución al resto del país, y hablando de distribución local se usan furgones
refrigerados igualmente.
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Canal de aprovisionamiento: Alimentos Cárnicos S.A.S se encarga de que el aprovisionamiento sea

directamente desde las granjas o desde los mataderos siendo cuidadosos con las medidas de
bioseguridad y refrigeración en búsqueda de obtener las mejores carnes y mantenerlas optimas
hasta que hagan su ingreso a las fabricas para realizarles su procedimiento de transformación.

Proceso Logístico:

EL proceso logístico hace parte del SCM ya que en el podemos encontrar la organización de los
procesos fundamentales para que la cadena de suministros funcione bien, el primer paso es
aprovisionarse de la materia prima que en esta caso de Alimentos Cárnicos S.A.S es carnes y
harinas, seguido a esto se hace el transporte a las fabricas y se procesa hasta obtener productos
como salchichas, chorizos, carnes refinadas y todos los derivados cárnicos, una vez están listos los
productos se realiza el transporte a los centros de distribución donde se almacena en cuartos fríos
los productos, estos cuartos fríos están a temperaturas bajas para mantener la frescura del
producto, y ya en los centros de distribución solo esperamos los pedidos requeridos por los
mercados y/o tiendas, las tiendas y los mercados tienes la ventaja de conectar directamente con
los vendedores del grupo Nutresa que son los que se encargan de proveernos una lista de los
pedidos solicitados, una vez llegan los pedidos a los centros de distribución la entrega se prepara
de manera inmediata y se entrega a los clientes.
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4. ENTREGA FINAL

Implementación del sistema ERP en alimentos cárnicos S a S estaría compuesta por subsectores
que hacen parte del ERP SAP.

Finanzas:

En este módulo se tiene acceso a la información y estado de cuentas, así como la capacidad
financiera de la compañía para ejecutar sus proyecciones y operaciones a nivel global en la
compañía a mediano y largo plazo.

Costos:

Éste módulo maneja el control del gasto y utilización de recursos económicos designados por un
periodo de tiempo entrelazado datos y cifras en tiempo real con los módulos de producción,
planeación, compras, importaciones, mantenimiento entre otros permitiendo una auditoría de los
diferentes procesos de la cadena de suministro.

Servicio al cliente:

Contará con una base de datos que permitan la recolección de las solicitudes de clientes, quejas y
sugerencias, estratificando las estadísticamente de manera que se pueda realizar seguimientos y
toma para lo cual está enlazada con calidad y producción.

Producción y planeación:

Éste módulo se cuenta con bastantes herramientas (transacciones, algoritmos, aplicativos) que
permiten que la mayoría de los procesos requieren menor tiempo y empleo de personal
generando reportes, cálculos e indicadores para la toma decisiones inmediatas.

Mantenimiento:

Enlazado con producción, planeación, calidad y compras esta sección preside manera inmediata
los avisos y solicitud de reparación o mejoramiento que permita una menor cantidad de tiempos
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muertos por paros y averías en equipos. También se generan alarmas automáticas para
mantenimientos periódicos por tiempo en equipos.

Gestión del conocimiento:

Éste portal del sistema ERP cuenta con la capacidad de guardar y organizar en una base de datos la
información técnica referente a los procesos de Avidesa también contará con las aplicaciones y
transacciones necesarias que permitan las interacciones virtuales y físicas mediante la reunión,
diálogo o debate del recurso humano que genera la transmisión y no el estancamiento del
conocimiento a lo largo y ancho de Avidesa .

Calidad:

Éste módulo tiene la visualización de los datos de operación generados por el departamento de
producción con parámetros ya establecidos para los diferentes procesos que controla el sistema
ERP lo cual le permite dar liberación o rechazo de los productos procesados.

Distribución:

Este módulo procesa la información de inventarios en las diferentes distribuidoras en tiempo real.
Tiene acceso constante a la información de pedidos y rutas de productos en transportes.

Portal de granjas:

En esta área se tiene acceso a la cantidad de cerdos y reces Vivas a sacrificar por edades en
determinados periodos en producción. Esta información permite la planificación de recursos y
formulación de la alimento y la droga requerida en los procesos de levante y engorde.

Lizar un cuadro conceptual y descriptivo de los hilos conductores de la cadena de suministro en la

organización, donde se incluyen las actividades que se realicen cada uno de los hilos en la
compañía.
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Un boceto integración de cada uno de los hilos conductores en el sistema RP; es decir debe
plasmar como por medio de este sistema de información se pueden contemplar los procesos y
actividades de cada uno de los y los conductores.

En alimentos cárnicos ese a ese si cuenta con diferentes y los conductores que le permiten a la
empresa tener un mayor control sobre la información tanto de los clientes de producción y demás
procesos al interior de la organización. Es por ello que para implementar el sistema IPS debe tener
un engranaje entre los módulos de SAP implementados y los y los conductores para que de esta
manera se garantice la funcionalidad de la implementación del ERP
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De esta manera se integran las operaciones de alimentos cárnicos S.A. de se logrando un eficiente
manejo de información permitiendo así una adecuada toma decisiones y minimización de costos;
además de esto permite la integración y centralización de información procedente de las distintas
áreas de la organización Elizando el flujo de datos

5. CONCLUSIONES

Dentro de las conclusiones principales atendemos que es una empresa de gran envergadura la
cual debemos evaluar más a profundidad para poder conocer cuál es una correcta o si está
utilizando una correcta Red de información porque en este momento se encuentra utilizando
SAP, pero tiene oportunidades de mejora en su desempeño

Para concluir, basados en la investigación realizada para esta segunda entrega, nos queda muy
claro que estos dos procesos de información son esenciales en la vida de una empresa, tanto
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así que nos atrevemos a comparar el corazón con el sistema SCM debido a que sin este muy
probablemente una empresa no daría frutos ni funcionaria y por la otra parte el sistema CRM
es esencial ya que es la voz y la escucha de la empresa y esto influye mucho en la calidad de
los procesos.

De esta manera se integran las operaciones de alimentos cárnicos S.A.S de se logrando un

eficiente manejo de información permitiendo así una adecuada toma decisiones y minimización de
costos; además de esto permite la integración y centralización de información procedente de las
distintas áreas de la organización utilizando el flujo de datos

BIBLIOGRAFÍA

1. (alimentos carnicos s.a.s, 2022) utilización restringida a sus colaboradores nuestra net
página interna del corporativo
2. https://aplica.gruponutresa.com/Aplicaciones/intra/intAlimentosC/nuestranet.nsf/
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3. (techedgegroup.com, 2022)
4. Sistema SCM: https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/valor-cadena-de-abastecimiento
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https://poligran-my.sharepoint.com/personal/spelaez_poligran_edu_co/_layouts/15/
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6. Alimentos Cárnicos S.A.S: https://alimentoscarnicos.com.co/preguntas-frecuentes/
7. Grupo Nutresa: https://gruponutresa.com/
8. (alimentos carnicos s.a.s, 2022) utilización restringida a sus colaboradores nuestra net
página interna del corporativo
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