Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Sede Escuintla
Licenciatura en Psicología Industrial/Organizacional
VII Semestre
Teoría Administrativa
LIC. M.A. SERGIO DANILO GARCÍA RUANO CATEDRÁTICO

SEMANA 5

Debby Melissa Barillas Cruz de Posadas, Carné 4301-20-5683

Nuestra pastelería se dedica a la producción de pasteles de todo tipo, adaptándonos
a las preferencias de nuestros clientes, Las ventajas iniciales que presenta el
proyecto es que es una nueva idea, se trata de una pastelería que ofrece productos
elaborados de forma artesanal, pero a la vez modernos, ofrecemos pasteles,
galletas, magdalenas, cupcakes, bebidas naturales, etc. es algo poco conocido en el
sector, ya que no hay muchos establecimientos que las proporcionen.

Siempre tomando cuenta que el factor visual es muy importante en nuestra

pastelería, ya que como se sabe siempre se tiene tendencia a degustar una
elaboración con la mirada, por lo que no solo creamos elaboraciones apetecibles
visualmente, sino que también siempre llamar la atención, dotar de una cierta magia
o encanto al producto a fin de hacerlo atractivo e impresionante, llenando de ilusión
al cliente.

LOGOTIPO DE LA EMPRESA

Descripción del negocio:

Consiste en la elaboración y ventas de pasteles:

Está conformada por un grupo de personas con un solo objetivo…hacer cosas ricas.
Cada día nos esforzamos por hacer productos caseros y de gran calidad, los cuales
hacen la diferencia que nuestros clientes prefieren en los pasteles.
Ofrecemos calidad y cariño en cada producto que elaboramos.
 Misión:

Como empresa productora y comercializadora de pasteles, ofrecemos un servicio de

garantía con un alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por nuestros
clientes y colaboradores, garantizando confiabilidad de los productos que
procesamos y distribuimos, apoyados con una continua asesoría que asegura una
mayor productividad y óptima elaboración de los mismos.
 Visión:

Ser una de las mejores pastelerías a nivel departamental y caracterizarnos por la

calidad y sabor de nuestros pasteles, atención y servicio al cliente, utilizando altos
estándares de calidad y tecnología en nuestro proceso productivo, siempre
apuntando al bienestar de nuestros empleados con un ambiente de trabajo único.
Código de ética:

El personal debe realizar su trabajo con honestidad, obrando con rectitud y

decencia. Conducta y disciplina: El personal debe mostrar un comportamiento digno
dentro y fuera de su lugar de trabajo, así como docilidad en las actividades que le
sean asignadas por el propietario.

Principales políticas:

Mantener contacto permanente con los clientes, colaborando conjuntamente en la

mejora de nuestros productos y servicios. Instruir, motivar e implicar a todo el
personal en la gestión y desarrollo del Sistema de Calidad implantado, fomentando
el concepto de responsabilidad entre todo el personal.

Tener la mejor atención para los clientes.

· El personal estará capacitado y con una imagen adecuada para laborar

productivamente en el ámbito laboral.

· Dotar de los recursos necesarios para el logro de la satisfacción de todas las

partes interesadas, tanto internas como externas.

· Mantendrán una conducta y control adecuado desde el ingreso hasta la salida.

· Portarán uniforme adecuado según el área.

· Brindará un servicio de calidad siguiendo normas de higiene atendiendo al

cliente y empleados de la mejor manera.

· Mantener higiene y orden en los utensilios de cocina y en el mismo.

· Cuidar el equipo y no desperdiciar el material.

 Programas:

1. ERP Obradores

ERP Obradores es un software para panaderías y pastelerías planteado para

aquellos negocios que no se conforman con una solución genérica. Se trata de un
programa personalizado y abierto a las necesidades de tu empresa. Aunque parten
del desarrollo del software estándar que comercializan, Obradores QBS, lo adaptan
a los requisitos que necesites.

2. Catinfog

Se trata de una solución en la nube cuya característica principal es la fluidez y

eficacia con la que trabaja. Puedes acceder desde PC o pantalla táctil, ya sea un
móvil o una tablet, no teniendo que ocupar el espacio del mostrador con hardware.

Catinfog te permite llevar la gestión de tu negocio desde cualquier lugar: desde la

contabilidad diaria hasta el control sobre el inventario con avisos en el móvil.

3. Adigal

Software para panaderías, pastelerías y establecimientos similares. Sistema táctil

con diseño gráfico y fácil de usar. Acceso desde la pantalla a: ventas, encargos,
cobros, tickets, vales, notas de entrega, repartos, facturas, …

Presenta de forma gráfica los artículos, que puedes organizar por uso o por grupos.
Registra y hace seguimiento de pedidos. También gestiona el inventario indicando
las necesidades de reabastecimiento.

4. DiTPV

Forma parte de Diakros, una empresa con experiencia y que cuenta con más de
6000 clientes satisfechos. Con su solución podrás controlar las tareas que lleven a
cabo los trabajadores, registrar las ventas, gestionar o recibir pedidos.

5. Alba IBS

Tienen una solución de software específica para panaderías que gestiona todos los
procesos desde la recepción en el almacén de los productos hasta la preparación de
repartos y ventas a través de TPV.

La entrada de mercancía, traspaso entre almacenes, control de lotes, inventarios y

regularización de stock se realizan a través de la misma herramienta.
6. Infotronic

Para terminar, tenemos a Infotronic que a través de su solución Itactil ofrece un

control total sobre los productos. Permite la conexión de básculas a PC y básculas
por código de barras.

El programa tiene diferentes tarifas dependiendo de los módulos que queramos.

Oscila entre los 99€ de la versión Essential hasta los 390€ que cuesta la más
completa.
 Productos Elegidos:

Pastel Pastel
“Crema con fresas “ “Tres leches”

Pastel de Pastel
cumpelaños para “Chocolate”
toda ocasión

Pastel Pastel
“Capuchino” “Queso”
Pastel Pastel
“Zanahoria” “Red Velvet”

Otros

Pie Pie
“Manzana” “Limón”

Café
Ponderación de los Productos
Sistemas de una empresa socialmente responsable.

SISTEMAS DE GESTIÓN ÉTICA BASADOS EN LA NORMA SGE 21

La base de los Sistemas de Gestión Ética es el respeto por los principios laborales,
sociales, éticos, ambientales y de lucha contra la corrupción requiriéndole a las
organización que los implantan una integración en la estrategia y los procesos de la
empresa, el impulso del diálogo y el conocimiento de las expectativas de los grupos
de interés,así como el fenómeno de la transparencia y la comunicación,
obligándoles a adquirir un compromiso permanente de los mismos.

A través de la norma SGE 21, podremos certificar que nuestra empresa dispone de
un Sistema de Gestión Ética y de Responsabilidad Social.

SISTEMAS DE GESTIÓN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL BASADOS EN LA

NORMA SA 8000

Los Sistemas de Gestión de Responsabilidad Social están basados en la

Declaración Universal de Derechos Humanos y las Convenciones de la OIT. Con la
implantación de un Sistema de Gestión de Responsabilidad Social, las empresas
buscan la excelencia, poniendo especial atención al equipo humano y sus
condiciones de trabajo.

Este tipo de Sistema está basado en los 9 principios fundamentales que componen
la norma, rechazando el trabajo infantil y forzado, cualquier tipo de discriminación,
así como medidas disciplinarias basadas en castigos físicos, mentales o abusos
verbales.

La Certificación de un Sistema de Gestión de Responsabilidad Social certificado por

la norma SA 8000, refleja que la organización que lo obtiene garantiza la seguridad
y salud del entorno laboral y el cumplimiento de la legislación vigente.

MEMORIAS DE SOSTENIBILIDAD

Las Memorias de Sostenibilidad detallan la información del desempeño económico,

ambiental, social y de dirección de la empresa.

En la actualidad, cada vez más organización se propone realizar sus operaciones de

forma más sostenible e implantar procesos para la elaboración de este tipo de
memorias que les permita medir el desempeño de sus procesos, establecer metas a
conseguir y gestionar los cambios necesarios para cumplir con sus objetivos.
Las Memorias de Sostenibilidad son la plataforma indispensable para comunicar
impactos de sostenibilidad positivos y negativos y para poder recopilar información
que pueda intervenir en su estrategia y procesos de forma continua.

A través del seguimiento de la Guía para la elaboración de los informes de

sostenibilidad publicada por la GLOBAL REPORTING INITIATIVE – GRI,
estableceremos en las empresas los principales indicadores que pueden utilizar
para medir y dar a conocer su desempeño económico, ambiental y social. Estando
dicha organización comprometida con la mejora continua y el incremento del uso de
este tipo de Guía.

Por último cabe mencionar que todas las herramientas comentadas en este artículo,
son totalmente compatibles con los Sistemas de Gestión de la Calidad (ISO 9001),
el Medio Ambiente (ISO 14001) y la Seguridad y Salud en el Trabajo (OHSAS
18001).
Análisis del Faro
El análisis del faro en la empresa Pastelería Dulce Tentación es utilizado para guiar
y motivar a los colaboradores y así puedan cumplir con los objetivos trazados en la
organización.

El Análisis Faro consiste en:

Fortalezas, Áreas de mejora, Retos y
Oportunidades.

● Entre las fortalezas destacadas en nuestra organización están:

Personal plenamente capacitado
Innovación organizacional
Comunicación asertiva entre colaboradores
Competitividad

● Las áreas de mejora nos ayudan a corregir, buscar alternativas de

acción para realizar de mejor manera nuestra labor, podemos mencionar
las que sobresalen en la empresa:
Servicio al cliente
Calidad de los productos
Nuestras instalaciones

● Los retos que la Pastelería Dulce Tentación tiene es:

Ser la mejor pastelería de la región
Contar siempre con un excelente servicio
Que seamos reconocidos por nuestro sabor único
Dar siempre una excelente calidad en nuestros productos y servicios
Generar impacto en la elaboración de todos lo que hacemos como empresa
Tener instalaciones cómodas y agradables para el público
Mantener la pastelería surtida para que el cliente se lleve la atención deseada
Dar a conocer las fechas adecuadas de los productos
Crear impacto con sus aromas
Incrementar los servicios, clientes, utilidades, etc.
Mejorar los procesos de innovación
Renovar nuestro mercado laboral
Satisfacer las exigencias de los clientes
Innovar en nuestros productos
 ● Las oportunidades en nuestra organización son estrategias de mejora y
que convienen en el desarrollo empresarial:
Optimizar nuestros servicios
Resolver las dudas de los clientes
Dar un producto de calidad
Ofrecer un excelente servicio en la caja
Innovación en todas las áreas que se requieran
Colocar promociones para llamar su atención de los clientes
Ofrecer degustaciones
Utilización correcta de cómo referirse a los clientes
Gestión de redes sociales
Encuestas de calidad al público
Creatividad en ofertas
Amabilidad en todo momento