UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

TRABAJO INTEGRADOR
Pollería Brasa Norte

Asignatura
Administración De La Mercadotecnia I

Docente
Rosillo alberca Noé Alberto
Presentado por:
Díaz Saavedra Cahterine
Mejía Zavaleta Kristhel Britany
Villanueva Negrón Naghely Selene

Estudiantes de la Escuela Profesional de:

Administración

VII Ciclo

Lambayeque, 18 de marzo del 2022

 INDICE
1. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL...................................4

1.1. Historia..........................................................................................................4

1.2. Datos generales.............................................................................................5

1.2.1. Nombre o razón social...............................................................................5

1.2.2. Ubicación...................................................................................................5

1.2.3. Nombre del dueño.....................................................................................5

1.2.4. Nombre comercial.....................................................................................5

1.2.5. Tipo de empresa........................................................................................5

1.2.6. Condición..................................................................................................5

1.2.7. Inicio de actividades..................................................................................5

1.2.8. Giro del negocio........................................................................................5

1.3. Misión...........................................................................................................5

1.4. Visión............................................................................................................6

1.5. Valores..........................................................................................................6

2. ANALISIS Y SITUACION ACTUAL DEL MARKETING EN POLLERÍA

BRASA NORTE............................................................................................................6

2.1. SITUACIÓN ACTUAL................................................................................6

2.1.1. Productos...................................................................................................6

2.1.2. Plaza..........................................................................................................7

2.1.3. Promoción..................................................................................................7

2.1.4. Precio.........................................................................................................8

2.2. ANALISIS EXTERNO...............................................................................11

2.2.1. Económico...............................................................................................11

2.2.2. Político.....................................................................................................12

2.2.3. Social.......................................................................................................13

2.2.4. Tecnológico.............................................................................................13
 2.3. ANÁLISIS INTERNO................................................................................14

2.3.1. Rivalidad de competidores......................................................................14

2.3.2. Productos sustitutos.................................................................................15

2.3.3. Poder de negociación de los clientes.......................................................15

2.4. MATRIZ FODA.........................................................................................16

2.5. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS..........................................................17

2.5.1. Objetivo general......................................................................................17

2.5.2. Objetivos Específicos..............................................................................17

2.6. DISEÑO DE ESTRATEGIAS....................................................................17

2.6.1. Estrategia Genérica..................................................................................17

2.6.2. Estrategias para el posicionamiento........................................................17

3. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................19
 1. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL

1.1. Historia
Brasa Norte es una empresa familiar, fundada en el año de 1990 por el maestro
pollero el Sr. Gregorio Vásquez Cieza quien se vio vinculado a este rubro por el trabajo que
realizaba en la ciudad de Lima en una chifa – pollería, Desde entonces la idea de emprender
era muy buena por lo que decidió independizarse, lo cual para en esos tiempos se le era muy
difícil. Gracias a su valentía y coraje inició este negocio con el nombre de “Pollería Liliana”,
alquilando su primer local ubicado en el mercado de Pomalca, dicha pollería sería la primera
en esta zona, e iniciando así, la venta de pollos a la brasa dentro del distrito de Pomalca.
En el año 1994 debido al crecimiento sostenido de la empresa se vieron decididos a
comprar un terreno a lo que hoy sería el local de la pollería, ubicada en el distrito de Pomalca,
calle San Martín y por ende decidieron cambiar el nombre a “Pollería San José”, la cual se
iba haciendo muy conocida por la sazón de sus pollos a la brasa. Para el año 2001 el Sr.
Gregorio Vásquez Cieza decidió dar un paso muy importante, el cual le delegaba la pollería a
uno de sus hijos Víctor Vázquez Flores, quien se convierte en el actual dueño y que desde
entonces se llamaría “Pollería Las Brasas”
Los años de ardua labor y la aceptación del producto han permitido que este negocio
sea exitoso con el pasar de los años. En 2018 paso a llamarse “Pollería Brasa Norte” siendo
esta la única y primera pollería formal declarada en Registros Públicos en el distrito de
Pomalca.
Brasa Norte actualmente es una de las pollerías más reconocidas por el servicio de
calidad que brindan a sus clientes y por la labor que desempeñan cada uno de sus
colaboradores.
Expresó Samir Diaz Fernández, Administrador de la Pollería Brasa Norte.
 Figura 1. Pollería Brasa Norte
1.2. Datos generales
1.2.1. Nombre o razón social
Pollería Brasa Norte
1.2.2. Ubicación
Av. San Martin N° 128- Pomalca – Lambayeque
1.2.3. Nombre del dueño
Víctor Vázquez Flores
1.2.4. Nombre comercial
Brasa Norte
1.2.5. Tipo de empresa
Persona Natural Comerciante
1.2.6. Condición
Activo
1.2.7. Inicio de actividades
En el año 2018 con el nombre de Brasa Norte
1.2.8. Giro del negocio
Es una pequeña empresa dedicada a la venta de pollos a la brasa, parrillas, pollo
broaster, hamburguesas, bebidas como las gaseosas y refrescos de frutas; siendo el plato
estrella el pollo a la brasa. Su finalidad es brindar una atención de calidad a sus clientes,
ofreciéndoles productos de buena sazón y a un precio justo.
1.3. Misión
Somos “Pollería Brasa Norte” brindamos un servicio de calidad, seleccionando los
mejores ingredientes para preparar nuestro producto final el pollo a la brasa, buscamos
mejorar cada día nuestros tiempos de entrega de producto y además ofrecer beneficios a
nuestros clientes para que estén satisfechos con nuestra atención y nuestro producto sea de su
agrado.
1.4. Visión
Crecer y contar con una cadena de pollerías llegando a más ciudades, posicionarnos
en el mercado y convertirnos en una empresa líder en la región; para ello nos
comprometemos a estar siempre innovando para ser una empresa competitiva en nuestro
rubro, practicando siempre valores de respeto hacia nuestros clientes, responsabilidad en
nuestro servicio y sinceridad de parte de todo el equipo que conformamos “Brasa Norte”.
1.5. Valores
 Respeto
 Responsabilidad
 Honestidad
 Solidaridad

2. ANALISIS Y SITUACION ACTUAL DEL MARKETING EN POLLERÍA BRASA

NORTE
2.1. SITUACIÓN ACTUAL
2.1.1. Productos
Brasa Norte ofrece diferentes tipos de productos para satisfacer los exigentes gustos
de los clientes que van desde parrillas, pizzas, pollo a la brasa, hamburguesas y
diferentes bebidas como jugos preparados de manera exquisita, gaseosas y agua, para
todos los gustos.
Brasa Norte cuenta con una carta bastante amplia, pensando en el bienestar y
satisfacción del cliente y que todo lo que busque lo encuentre en un solo lugar.
Entre sus productos tenemos:
 Parrillas personales: pollo a la parrilla, pechuga a la parrilla, ubre, pechuga
gratinada brochetas, chuleta y churrasco.
 Parrilla mediana: full brochetas, pollo, cerdo, res, la doble carne.
 Parrilla familiar: la completa y la parrillota.
 Pizzas: americana, pepperoni, hawaiana, full meat, full embutidos y brasa
norte.
 Pollo a la brasa.
  Pollo broaster.
 Hamburguesas: de hotdog, huevo, pollo, carne y chorizo.
 Bebidas: gaseosa, agua mineral y chicha morada.
2.1.1.1. Estrategia relacionada con el producto:
La pollería Brasa Norte ha ido implementando nuevos platos a su carta con precios
accesibles para el bolsillo de sus consumidores, ya que estos buscan nueva variedad y
sabores, también ofrece un servicio de calidad, donde los clientes serán muy bien atendidos.
Sus platos están elaborados con los mejores ingredientes y en un ambiente muy
aseado y con todas las normas covid-19, para que los clientes se sientan seguros y confiados
en poder disfrutar de sus platillos.
2.1.2. Plaza
La pollería se encuentra ubicada en la Av. San Martin N° 128- Pomalca –
Lambayeque, la razón por la que se eligió este sitio para la pollería, es porque tiene una
buena visibilidad, fácil acceso, y sobre todo existe demanda para el consumo de los productos
que ofrecemos. Además, este sitio tiene buen potencial para la venta de nuestros productos,
ya que no existen muchos competidores, y estos pocos competidores no brindan el mismo
servicio de calidad a sus clientes, como nosotros lo realizamos y la labor que desempeñan
cada uno de sus colaboradores no es eficiente como los de nuestro negocio.
2.1.2.1. Estrategia relacionada con la plaza:
La empresa realiza la exhibición de sus productos por medio de imágenes pegadas en
sus paredes del local, lo cual genera que los clientes aprecien sus productos y llame la
atención de estos para consumir sus productos.
2.1.3. Promoción
La empresa cuenta con publicidad, en las redes sociales por medio de Facebook, sin
embargo, no actualiza de manera constante las promociones y productos con los que se
cuenta. Por televisión regional, se transmite de forma reiterada sus avisos publicitarios.
 Cuentan publicidad de radio y Facebook: A pesar de las circunstancias la pollería
“Brasa Norte’’, no ha dejado de colocar anuncios publicitarios en televisión regional,
además cuenta con su página de Facebook donde ofrece promociones y da a conocer
sus diversos productos, sin embargo, no actualiza su página constantemente y es
necesario que se de a conocer por otras redes sociales como Instagram, etc.
 Fidelización de los clientes: La Pollería “Brasa Norte” tiene ya muchos años
deleitando a sus clientes, a pesar de la competencia, los clientes la prefieren por su
 gran sabor, además en las fechas festivas a todos sus clientes les dan un obsequio, si
ocurre alguna demora se regala un refresco gratis y por las compras de medio y un
pollo entero se regala una gaseosa personal.

2.1.3.1. Estrategia relacionada con la promoción:

La pollería “Brasa Norte” ofrece promociones a sus clientes que van desde
obsequiar alguna bebida por la compra de más de 45 soles, pero también es necesario que
realice sorteos a través de Facebook o Instagram donde regalen cualquier platillo que se
prepare en la pollería.
En cuanto a la difusión del negocio, la pollería “Brasa Norte” cuenta con una
página de Facebook en dónde comparte algunos platillos que tiene en su carta, lo que
ayuda a tener un poco de cercanía con el cliente y ellos puedan conocer los platillos que
pueden ir a disfrutar. A parte de ello, es necesario que la empresa ofrezca paquetes de
servicio a un precio cómodo.

2.1.4. Precio
Para determinar los precios de venta se realizó un estudio donde se tuvo en cuenta los
costos por los insumos y la zona donde se ubicaría el negocio, así como calidad esperada por
los clientes potenciales.
2.1.4.1. Carta Brasa Norte

La carta de la pollería Brasa Norte tiene muchos platos y precios variados; Brasa norte
no solo se especializa en la venta de pollos a la brasa, sino también venden parrillas, pizzas y
hamburguesas, los cuales se pueden consumir en el local ubicado en la Av. San Martín Nº
128 - Pomalca, o pueden adquirir el producto por medio de delivery.

A continuación, los
platos variados, precios, costo del
delivery y formas de pago:
 Figura 2 Pollería Brasa Norte

Figura 3 Pollería
Brasa Norte
Figura 4 Pollería Brasa
 Figura 5 Pollería Brasa Norte

Figura 6 Pollería Brasa Norte

2.2. ANALISIS EXTERNO

2.2.1. Económico
 La Tasa de Inflación

Según la cadena de radio peruana Radio Programas del Perú, más conocido por RPP
noticias (2022), nos informa la tasa de inflación llegó a su nivel más alto en 13 años, tras
subir a 6.43% al cierre de este 2021, informó el Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI). Ante el inicio de un nuevo año se esperan mejores noticias para los
consumidores que han enfrentado el alza de precios debido a los problemas en el comercio
global, el alza de los combustibles y el alto precio del dólar.
Por otro lado, según el último informe de inflación del Banco Central de Reserva
(BCR), emitido en diciembre, indica que las expectativas de inflación de los analistas y
entidades financieras para los próximos 12 meses del año 2022 es de 3.5%.
 Producto Bruto Interno (PBI)

Según el diario Gestión (2021), Julio Velarde, presidente del BCR, indicó que la
región en general espera un crecimiento poco dinámico para el siguiente año y que Perú solo
sería superado por Colombia en cifras de crecimiento. Por otro lado, el Banco Central de
Reserva (BCR), en su último Reporte de Inflación, nos informa que la proyección para la
economía peruana en el 2022 sería de 3.4% para el 2022, quedando sin variación con
respecto a la del reporte anterior. Para el 2023 el crecimiento estaría 2 puntos porcentuales
por debajo, ubicándose en 3.2%.
Según el MEF (2022), en el 2021 el crecimiento del producto bruto interno (PBI)
habría sido de 13%, superando el nivel que teníamos pre pandemia, y nuestra proyección es
que este año 2022 se crecerá entre 3,5% a 4%, sostuvo el ministro de Economía y Finanzas,
Pedro Francke, durante la Conferencia de PCM en el cual los sectores informan el balance de
gestión del 2021 y las perspectivas para el año 2022.

Cabe recalcar que, según el Marco Macroeconómico Multianual (MMM) 2022 -2025 el
valor del PBI estimado para el 2021 fue de S/ 537 000 millones, sin embargo, este monto
sería mayor y culminaría el año en S/ 549 000 millones. Entonces, tomando como base este
mayor valor del PBI alcanzado el año pasado, para el año 2022 se proyecta que el valor total
del PBI llegue a S/ 572 000 millones.

 Índice de Precios del Consumidor

Según la cadena de radio peruana Radio Programas del Perú, más conocido por RPP
noticias (2022), nos informa que la proyección emitida por el Fondo Monetario Internacional
(FMI) hace unos meses, que proyectaba que el Índice de Precios al Consumidor del Perú en
este 2022 sería de 2.6%.

2.2.2. Político
La actual política en el Perú permite a las MYPES poder desarrollarse en sus
actividades económicas, el gobierno tiene en marcha programas reactivadores como
 Fondos de Apoyo Empresarial (FAE) y Reactiva Perú, que han inyectado dinero en
diversas empresas para que así continúen con sus actividades comerciales.
En una entrevista (Sirlopú, 2022), economista experta de la Universidad de Piura
comentó que el derrame de petróleo ocasionado por Repsol afectó de manera significativa
a las MYPES pesqueras, hoteleras y de comida, menciona que las personas tienen
desconcierto al consumir productos marítimos por el miedo a que estén contaminados, lo
mismo pasa con los hoteles que no pueden recibir clientes.
En el diario (Exitosa, 2022), Jorge Solís menciona que el actual ministro de
economía y finanzas tiene la experiencia y capacidad para crear un ambiente que impulse
la inclusión financiera, y que esto se logra cuando fortalecemos el sistema micro-
financiero como vehículo de inclusión, además menciona que las cajas municipales son
las que a lo largo de estos 40 años han impulsado la inclusión financiera, democratizando
y descentralizando el crédito.
2.2.3. Social
En el Perú debido al Covid-19 muchos establecimientos se vieron afectados por las
restricciones impuestas por el gobierno por el continuo cierre de establecimientos, sin
embargo, este año 2022 ha sido de recuperación para este sector ya que cada vez más las
personas se van vacunando contra la Covid-19, de modo que así el gobierno va disminuyendo
las restricciones y se va ampliando el aforo, favoreciendo así a los restaurantes, incluidas las
pollerías.
Según el (INEI, 2022) en 52,43% aumentó el grupo de restaurantes y servicio móvil
de comidas El grupo de restaurantes y servicio móvil de comidas mostró un avance de
52,43% por el dinamismo de las actividades de pollerías, restaurantes, comidas rápidas,
chifas, café restaurantes, restaurantes turísticos, sandwicherías, carnes y parrillas, y
cevicherías; debido a la mayor cobertura del servicio delivery, aumento de aforo dentro de los
establecimientos (entre 50% y 100%, según nivel de alerta), reapertura de sucursales, calidad
de servicio al cliente y mayor difusión de publicidad mediante redes sociales.
El INEI reportó que la población nacional destina un 33,2% de sus gastos a comer
fuera de casa. Salir a comer pasó a ser la tercera parte de los gastos en alimentos. Por grupos
de edad, los peruanos con más de 25 años destinan mayores montos de dinero a comer fuera
del hogar en promedio, 33% más (S/.53), que la población entre los 14 y 24 años, que invierte
S/.40,8.
 2.2.4. Tecnológico
Según (Luzardo, 2021) menciona que Fredy Martínez, gerente comercial de SAT dice
lo siguiente “los negocios cada vez son más conscientes de que el consumidor cambió, y esto
los ha llevado a evolucionar con el fin de contar con herramientas más instantáneas que les
permitan trabajar de forma rápida y sencilla, y brindar una mejor experiencia”.
Según (Arias, et al., 2021) la principal inversión realizada en los restaurantes ha
estado ligado a software, sin embargo con las nuevas tecnologías y un mundo más
digitalizado las tendencias están en las inversiones encaminadas a perfeccionar la experiencia
y rapidez del cliente, un ejemplo de ello es la implementación en el servicio de IPAD, que en
el caso de la cadena de los restaurantes Chilis le subió la venta de cafés a 50% y sus ventas en
un 20%, en el caso de Mc Donald algunos restaurantes ya tienen una pantalla portátil para
realizar pedidos y personalizarlos, o el caso de Pizza Hut con sus mesas interactivas. Sin duda
existe ya una serie de implementaciones en la tecnología enlazado con las nuevas
generaciones, dirigido especialmente a los millenials. En el Perú se ha implementado en muy
pocos restaurantes, recientemente invirtió la Cadena Pardos en un dispositivo de pedidos
digitales en cada una de sus mesas, y es posible que muchos se vayan sumando a estas
tendencias alineado con las exigencias del cliente, su comodidad y un mejor servicio.

2.3. ANÁLISIS INTERNO

2.3.1. Rivalidad de competidores
Según Gestión (2021) en el Perú existen 13 mil pollerías aproximadamente, como
explica Juan Miguel Quevedo especialista de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y
Agroecología (DGDAA), del MIDAGRI, la demanda de estas pollerías genera un intensivo
puesto de trabajo. Cabe recalcar que el consumo de pollos a la brasa esta teniendo un
crecimiento anual del 7% según los datos que maneja la Asociación Peruana de Avicultura
(APA), también nos indican que los peruanos consumimos un promedio de 4.5 pollos a la
brasa por persona al año.
Con los datos anteriores podemos afirmar que el pollo a la brasa es el plato favorito de
los peruanos y que en la actualidad su demanda ha ido aumento a pesar que todavía estamos
en pandemia las personas consumen este rico plato, ya sea en el mismo local y solicitándolo
por delivery.
En el distrito de Pomalca existe distintas pollerías, pero hay dos en común que son
competencias directas con la Pollería Brasa Norte y que se ubican cerca al establecimiento,
las cuales tienen diversas estrategias para mejor sus negocios.
 POLLERIA ‘ANGIE’
Se ubica en la Av. San Martin N° 213 – Pomalca, se especializa en la venta de pollos
a la brasa, además ofrece platos como arroz chaufa, lomo saltado, alitas y pollos broaster,
aguaditos y hamburguesas. En el rubro cuenta con 8 años en el mercado. El precio de pollo a
la brasa entero esta costando s/. 49.00. Cuenta con local y delivery propio. Maneja la
publicidad mediante sus redes sociales.
 PIO’S BRASA
Se ubica en la Av. Lima N° 45 intersección con la Av. San Martin – Pomalca, se
especializa en la venta de pollos a la brasa, además también ofrece platos como arroz chaufa,
mostritos, chifa, lomo saltado, chicharrón de pollo. En el rubro cuenta con 5 años en el
mercado. El precio de pollo a la brasa entero esta costando e s/. 45.00. Cuenta con local y
delivery propio vía Whatsapp. Maneja la publicidad activa mediante sus redes sociales en
especial su página de Facebook. Por motivos de la pandemia muchas pollerías tuvieron que
reinventarse, como implementando delivery ya que algunas no tenían este tipo de servicio. La
pollería Brasa Norte no se quedó atrás y decidió implantar este servicio lo más rápido
posible para no perder el valor agregado en el producto ofrecido.
2.3.2. Productos sustitutos
Son aquellos bienes o servicios que tienen las mismas características similares a los
productos que uno necesita o desea, es decir que satisfacen de la misma forma nuestras
necesidades. Aquellos productos sustitutos con respecto a la pollería Brasa Norte serian:
 CHIFA POMALCA WOK
Se ubica en la Av. San Martín N° 122- Pomalca., se especializa en la venta de todo
tipo de plato oriental. En el rubro cuenta con 2 años en el mercado. El precio de sus platos
está entre s/10.00 a s/15.00. Cuenta con local respetando los protocolos de bioseguridad,
realiza delivery vía Whatsapp. Maneja la publicidad en su página de Facebook.
 BLACK KISS - Snack/Grill
Se ubica en la Av. Jorge Chávez #140 - Pomalca., se especializa en la venta de todo
tipo de carnes en parrillas, pollo al cilindro, anticuchos. En el rubro cuenta con 2 años en el
mercado. El precio de sus platos está entre s/10.00 a s/15.00. Cuenta con un pequeño local,
realiza delivery vía Whatsapp. Maneja la publicidad activa mediante sus redes sociales en
especial su página de Facebook, realizando promociones y sorteos.
 Al tener competidores con productos sustitutos cerca al establecimiento de Brasa
Norte no le favorece, afectando negativamente a nuestra empresa, ocasionando una baja
demanda en nuestros productos.
2.3.3. Poder de negociación de los clientes
La pollería Brasa Norte ha ido implementando nuevos platos a su carta con precios
accesibles para el bolsillo de sus consumidores, ya que estos buscan nueva variedad y
sabores, es decir las mejores condiciones de calidad y de precios.
 EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
INTERNO

   Existe un amplio mercado no solo en Pomalca sino a los
pueblos cercanos por la preferencia del consumo de pollerías.
 Pueden ofrecer otros tipos de servicios o productos(snacks)
para distinguirse de los demás.
 No hay mucha competencia en el rubro.
 Su servicio es de calidad.
 Existe mayor consumo de pollo a la brasa que de otro
producto.
 Hay competencia informal
 La estrategia de precios es muy variada.
 Los cambios en el macroentorno.
 Las variaciones de los precios de sus insumos
básicos.
 Pocos proveedores certificados.
 Desarrollo de productos innovadores por parte de sus
competidores.

FORTALEZAS ESTRATEGIA - FO ESTRATEGIA - FA

 Cuentan con un control de calidad en su servicio MAXI-MAXI MAXI-MINI

 Se centra en la buena atención al cliente
Aumentar la satisfacción de los clientes brindando Implementar promociones y brindar un servicio
 Cuenta con buenas instalaciones en diferentes puntos de Pomalca
calidad, variedad y buen servicio para acaparar mayor mercado y personalizado a clientes habituales, asegurando su
 Servicio de delivery a tiempo justo
llamar la atención de potenciales consumidores que aun no han permanencia adquiriendo nuestro producto.
 Competitivad en los precios
consumido en la pollería.
 Hay un buen ambiente laboral
 Se reflejan los valores de la pollería
 Los acredita por ser una microempresa formal

DEBILIDADES ESTRATEGIA - DO ESTRATEGIA - DA

 No tiene una buena publicidad para hacerse conocer a fondo en el MINI-MAXI MINI-MINI
mercado de ese rubro.
- Mejorar la implementación de publicidad permitiendo - Capacitar al personal encargado de caja y
 Tiene escaso dinero para cubrir más cadenas de pollerías.
llegar a todos los habitantes de Pomalca pueblos contabilidad para llevar un control digital de los
 Se concentran un reducido grupo de trabajadores.
cercanos, Chiclayo, etc. libros contables.
 Tiene pocas unidades para el servicio de delivery.
- Buscar financiamiento externo para aumentar las cedes y - Buscar proveedores certificados
 No tienen un sistema de presupuestos para llevar el seguimiento de las
estar más cerca de los clientes. - Buscar reducir costos para tener precios más
acciones financieras y estratégicas de la pollería.
- Capacitar constantemente al personal para tener siempre competitivos.
 No hay mucha capacitación del personal
los mejores productos y buen servicio.
 Carecen de innovación tecnológica mediante un control digital de
facturas de compra y venta
2.4. MATRIZ FODA
 2.5. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS
2.5.1. Objetivo general
Desarrollar un plan estratégico de marketing para incrementar el posicionamiento de la
Pollería Brasa Norte.
2.5.2. Objetivos Específicos.
 Analizar la situación actual de la Pollería Brasa Norte y reconocer su ubicación en el
mercado.
 Investigar el nuevo mercado objetivo al cual se desea llegar.
 Establecer estrategias de marketing para la fidelización de clientes actuales y la
captación de clientes potenciales.
 Crear un posicionamiento de mercado para la Pollería Brasa Norte.
 Cerrar alianzas estratégicas con blogueras influenciables del medio.

2.6. DISEÑO DE ESTRATEGIAS

2.6.1. Estrategia Genérica
Se utilizará la estrategia de desarrollo de mercados, lanzaremos nuevos platos con
característica peruana donde les pondremos nombres creativos y buscaremos expandirnos en
el mercado creando nuevas pollerías en distintos lugares de la región. Además, ampliaremos
el servicio de delivery para complacer a más clientes con el fin de lograr el posicionamiento.

2.6.2. Estrategias para el posicionamiento

 Estrategias de producto
- Tener mayor atención especial de los nuevos platos que saldrán a la venta, de
modo que podamos observar cuáles son las características y los sabores que
más le interesan al cliente y de esa forma se sienta satisfecho del servicio.
- Hacer cumplir los altos estándares de calidad en el envase en el que se
pondrán los platillos que se pidan por delivery.
 Estrategias de precio
- Ofrecer promociones especiales como el 2x1 en algunos platillos.
- Ofrecer descuentos especiales por días festivos.
 Estrategia de plaza
 - Buscar nuevos locales en diferentes lugares de la región para buscar
expandirse en el mercado ya que actualmente la pollería Brasa Norte solo
cuenta con un local central en donde vende distintos platillos, en especial el
pollo a la brasa.
 Estrategias de promoción
- Utilizar más las redes sociales de la empresa como Facebook e Instagram para
promocionar la carta que ofrece y las distintas promociones, además de
brindar un poco más de información sobre la empresa para que sea más
conocida.
- Realizar sorteos por redes sociales para los clientes fieles a la empresa.
 2.7. PLAN DE ACCIÓN
TIEMPO DE DURACIÓN
ACTIVIDADES
Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
Capacitar al personal de
cocina para realizar los
nuevos platos a degustar
Ofrecer al cliente rondas
combos de diferentes platos,
incluido un plato especial.
Implementar máquinas
freidoras para mejorar el
sabor de las papas fritas
Capacitar al personal de
cocina sobre la utilización de
las nuevas tecnologías
implementadas
Incorporar nuevas
promociones y descuentos a
los clientes
Buscar nuevos locales para
expandirse por la región

Contactar con los dueños de

los locales

Implementar los bienes

muebles al nuevo local

Contratar personal para el

nuevo local

Capacitar al personal del

nuevo local

Actualizar la página web de

la empresa con el
lanzamiento del nuevo local
Implementar más publicidad
en las redes sociales
Interactuar con nuestros
clientes realizando sorteos en
fechas festivas
 2.8. PRESUPUESTO DE PLAN DE MARKETING
SUB-TOTAL
RUBROS TOTAL
Costo
Unidad Costo total
unitario
Capacitación del personal S/. 2 568
Videos interactivos 6 S/.20 S/.120
Material audiovisual 6 S/.30 S/.180

Pizarra 1 S/.150 S/.150

Plumones 18 S/.2.50 S/.45
Equipo audiovisual 1 S/. 300 S/.300

Manual de unidades de 72 S/. 3.50 S/.252

capacitación
Guías del facilitador 6 S/. 3.50 S/.21
Honorario de capacitadores 3 S/.550 S/.1 650
Bienes muebles S/. 24 213
Máquina freidora 3 S/.869 S/.2 607
Juego de comedor 8 S/.445 S/.3 560
Horno brasero 1 S/.3 900 S/.3 900
Congeladora 1 S/.1 449 S/.1 449
Refrigeradora 1 S/.1 500 S/.1 500
Utensilios de cocina 1 S/.5 000 S/.5 000
Parrilla 1 S/.1 099 S/.1 099
Cocina 2 S/.1 399 S/.2 798
Carrito sanguchero 1 S/.1 800 S/.1 800
Utensilios de limpieza 1 S/.500 S/.500
Tecnología S/. 1 500
Diseñador Web 1 S/.1 500 S/.1 500
Alquiler S/. 2 000
Local nuevo 1 S/.2 000 S/.2 000
Recursos Humanos S/. 12 780
Personal de cocina 4 S/.1 800 S/.7 200
Personal para el servicio del 6 S/. 930 S/.5 580
nuevo local
 TOTAL S/. 43 061

3. BIBLIOGRAFÍA

Arias, e. a. (2021). Plan de negocio para la implementación de un restaurante – pollería “La

Quinta Granja”. UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS .
Obtenido de
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/623903/
pasiche_am.pdf?sequence=13&isAllowed=y
DIARIO GESTION. (17 de Diciembre de 2021). Obtenido de https://gestion.pe/economia/bcr-
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