22/02/2019

CALITIVIDAD:
LA MEJORA SIMULTANEA DE LA CALIDAD Y LA
PRODUCTIVIDAD
La productividad puede definirse, simplemente, como la proporción entre
entradas y salidas.
PRODUCTIVIDAD Las entradas se refieren a los recursos utilizados en los procesos necesarios
para generar las salidas.
John York y Joaquín Gairín Sallán, patentaron este concepto.
DR. VICTORIANO ZACARÍAS RODRÍGUEZ

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CALITIVIDAD ¿CÓMO FUNCIONA?

Su funcionamiento se basa en dos partes de gran importancia en este

Hace referencia a un nuevo sistema de producción de bienes y servicios, sistema.
un sistema de conducta. Se trata de un sistema ágil y preciso en el que
las empresas pueden hacer frente a nuevos desafíos y competir con las RECURSOS
actuales exigencias del mercado.
Se implantan sistemas en los que los recursos no son derrochados.

GESTIÓN DE CONOCIMIENTOS Y CAMBIOS

SU ORIGEN
Su origen es más antiguo, aunque es una nueva palabra, ésta viene de una
adaptación del sistema kaizen japonés redirigido a la cultura occidental.
Se trata de una fusión entre la visión y la filosofía que intenta abatir las
barreras mentales de los directivos convencionales.
Proyectar y reaccionar a tiempo, dar importancia a las necesidades de los
consumidores, ser proactivos y concentrar los suficientes recursos de
capital intelectual. Logrará que una empresa aumente su ciclo de vida
organizacional.
Implica una nueva adopción de administrar, organizar y dirigir las empresas
teniendo como base la innovación y participación constante.

¿PARA QUÉ SIRVE?

Es un sistema para poder medir la eficiencia en el trabajo y el nivel de

integración de la prevención y la calidad en las actuaciones de
mandos y trabajadores.

Se integra el desempeño de los trabajadores en Calidad,

Productividad y Seguridad.

Además se implanta una política retributiva que reconoce la

contribución de los empleados a los objetivos marcados
conjuntamente.

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La productividad de
Ajegroup creció en
27% respecto al año
2016 a nivel de
América latina
La productividad de
Doe Run decreció en
12% durante el primer
trimestre 2009

PRODUCTIVIDAD EN EEUU TIENE SU MAYOR CRECIMIENTO EN SEIS AÑOS Es la relación que existe entre los recursos y los productos de
El Departamento del Trabajo dijo el jueves que la productividad, la un sistema productivo. Esto se refiere a la utilización eficiente
cantidad de bienes y servicios producidos por hora de trabajo, creció
e inteligente de los recursos al producir bienes y/o servicios.
en el tercer trimestre a un ritmo anual del 9,5%, frente al 6,4%
pronosticado por los economistas.

¿QUÉ ENTENDEMOS POR PRODUCTIVIDAD?

TIEMPO LIDERAZGO
Para calcular la productividad hay que dividir el output obtenido
de un proceso por los inputs dedicados al mismo (trabajo,
capital, tecnología). COMPETITIVIDAD

Así, cuando invertimos menos recursos para obtener los mismos

resultados, se produce un incremento de la productividad. PRODUCTIVIDAD

Si bien medir la productividad es relativamente sencillo, estimar

cuál de los inputs es el responsable del crecimiento del output es TECNOLOGIA
una tarea extremadamente compleja.

¿Son las TI un motor para la productividad?

GRADO DE COMPETITIVIDAD

• EFICACIA: Es la capacidad de escoger los objetivos

“La fuerza más apremiante que
poseemos para mejorar nuestro nivel de
vida y al mismo tiempo combatir la
inflación puede muy bien ser el aumento
de la productividad”
apropiados y lograrlos. Tiene que ver con los fines. “Hacer
las cosas correctas”
• EFICIENCIA: Es la relación entre los recursos que se utilizan y
el producto, procurando minimizar los costos. “Hacer
correctamente las cosas”

• EFECTIVIDAD: Es alcanzar los objetivos de la empresa

Butcher haciendo el mejor uso de los recursos para lograrlo. Es el
producto de la eficacia y la eficiencia. “Hacer
correctamente las cosas correctas”.

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PRODUCTIVIDAD INEFICAZ EFICAZ

X1
Producción lograda No se alcanzan los
Eficacia = Se alcanzan los
Objetivos, pero

00

Uso de Recursos
Metas de producción objetivos y se EFICIENTE
no se desperdician
Utilizan bien recursos

%
recursos

No se alcanzan los Se alcanzan los

Unidades Producidas objetivos y se objetivos , pero se INEFICIENTE
Productivi dad = Efectividad desperdician desperdician recursos
Insumos Empleados
recursos

Alcance de Objetivos

x1
Recursos utilizados
Eficiencia =
00
Recursos programados %

INSUMOS - RECURSOS
Llamamos insumo a todo componente tangible INSUMOS PROCESOS RESULTADOS
o intangible utilizado en la producción. Los insumos tangibles o
medibles son los llamados recursos y se pueden medir de la
forma siguiente:
EFICIENCIA EFICACIA
• Recursos humanos; en horas hombre
• Recursos mecánicos; en horas máquina
• Recursos materiales; kilos, libras, metros, etc.
EFECTIVIDAD
• Recursos físicos; depreciación, tiempo – uso
• Recursos económicos; en unidades monetarias

TIPOS DE MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD

Producción Producción Producción

M.P. = ó ó ó..................
M. de O. Materiales Capital

Producción Producción Producción

M.M. = ó ó
M. de O. + Materiales M. de O. + Capital Energía + Capital

Producción Bs. ó Ss. producidos

M.T. = ó
Insumos Todos los recursos utilizados

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Meta de producción = 3,000 unidades anuales

Producción lograda = 2,700 unidades anuales
Cálculo de la eficiencia:
Recursos programados = 14,400 horas hombre
Recursos utilizados = 11,800 horas hombre 11800
Eficiencia = x100% = 82 %
Cálculo de la productividad:
14400

2,700 Se interpreta como haber utilizado solo el 82 % de los recursos

P= = 0.23 programados, o sea que hubo un desperdicio de 2600 horas
11,800 ociosas. (Logro de los fines con la menor cantidad de recursos)
Se interpreta como la obtención de 0.23 de unidad de producto
por cada hora hombre utilizada Cálculo de la efectividad:

Cálculo de la eficacia: Efectividad = (0.90) (0.82) (100%) = 73.8 %

2,700 Se interpreta como: en el momento de medir los resultados, la
Eficacia = x100% = 90 %
3,000 empresa se encuentra en el 73.8 % del camino para alcanzar la
máxima productividad. También puede interpretarse el resultado
Se interpreta como haber conseguido sólo el 90 % de la meta como haber resultado efectivos los planes de productividad en el
fijada. (Logro de los efectos deseados) 73.8 %

EL BUEN AMIGO El martes de esta semana 264 clientes fueron atendidos por todo el personal.

Un pequeño restaurante, en promedio, atendió 224 clientes por día El miércoles 232 clientes fueron atendidos por 2 empleados, trabajando toda la
durante el año anterior. El horario de servicio es de 6:00 a.m. a 2 jornada, y por uno de ellos que sólo laboró durante dos horas .
p.m.; el personal está integrado por 3 empleados.
La productividad promedio de la mano de obra del año anterior fue: 264
Prod. M. de O.martes = = 11 clientes servidos/hora
3x8

Producción 224 clientes/servidos

Prod. M. de O.año anterior = = = 9.3 clientes servidos/hora 232
M. de O. 3 empleados x 8h/empleado Prod. M. de O.miercoles = = 12,9 clientes servidos/hora
(2 x 8) + 2

EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
LEOPARDO RESTAURANTE
1. Una empresa, mensualmente, paga a un cobrador S/.
Leopardo Restaurante, vende menú especial a S/. 12.00, en
1500; le da una asignación S/. 400 por concepto de
promedio los martes visitan 120 clientes, invierten en la
gasolina y S/. 100 por refrigerio. La cobranza promedio es
preparación de sus menús cerca de S/. 1,100. calcule la
de S/. 80,000 al mes.
productividad.
La empresa desea saber cuál es la productividad del
cobrador.

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EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
2. Un taller dedicado a la elaboración de marcos de madera,
tiene en el año 2018 una productividad de la mano de
obra de 3 marcos/hora. Como quiere incrementarla en un
10%, introduce modificaciones tecnológicas.
¿Qué volumen de producción tienen que conseguir sus 5
empleados si dedicaran 8 horas al día cada uno?
EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
2. Un operario controla una máquina inyectora de plástico y
su producción promedio es de 2,250 unidades por turno
de ocho horas.
Si la máquina trabaja de corrido, se prevén pérdidas de
tiempo del 10% por conceptos de paradas menores.
La empresa desea saber cuál es la productividad de la
máquina.
EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
4. Paul produce adornos de árboles de navidad para vender en los
mercados de artesanos locales y en las casetas navideñas.
Actualmente trabaja quince horas al día para producir 300
adornos.
a. ¿Cuál es la productividad de Paul?
b. Paul piensa que rediseñando los adornos y utilizando una pistola
termo-adhesiva en lugar del cemento-cola actual puede
incrementar la producción a 400 adornos. ¿Cuál es la nueva
productividad?
c. ¿Cuál es el incremento de la productividad?
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EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
2. Un fabricante de zapatillas deportivas está preocupado por la
competencia y se plantea ser más productivo. Por eso decide introducir
una nueva tecnología, que supone una inversión de S/. 18,000
(incrementando así en un 10% la dotación inicial) y contrata a un nuevo
trabajador para 360 horas al año a un costo de S/. 24,000 (incrementando
el factor trabajo en un 20%)
La productividad del año anterior había tomado el valor 3, planteándose
incrementarla en un 25%. Si el precio unitario de cada unidad de
producto es de S/. 9.00.
¿Cuánto debe incrementar su producción?
EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
3. Panadería El Trigal prepara queques. Sus tres empleados invierten 50
horas por día para producir 150 queques.
¿Cuál su productividad?
El propietario ha estado pensando reasignar trabajos de forma que el
flujo del proceso productivo sea más equilibrado. Si están en lo
correcto, y pueden realizar la formación pertinente, podrán
incrementar la producción en 155 queques por día.
¿Cuál es la nueva productividad?
¿Qué porcentaje de incremento hubo?
EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD
5. El Hornito produce pasteles de manzana que vende a supermercados,
es capaz con sus instalaciones actuales, de producir 24 pasteles por arroba
de manzanas.
Actualmente compra 100 arrobas por día y cada arroba necesita tres
horas de trabajo para ser procesada. El propietario cree que puede
contratar a un intermediario de alimentación que gestione las compras de
manzanas y así adquirir una manzana de mayor calidad al mismo precio.
En este caso, puede incrementar su producción a 26 pasteles por arroba.
Las horas de trabajo se incrementarán en ocho por día (el horario de
trabajo del nuevo trabajador: gestor de compras ex-intermediario) ¿Cuál
será el impacto de la productividad (pasteles por hora de trabajo) si se
contrata al intermediario?
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PRODUCTIVIDAD EN UN PROCESO
1. Completar el diagrama.
Encontrar la producción y la merma.
OTROS INSUMOS

ESTACION DE 200 P
99.5 199
MATERIALES TRABAJO
PRODUCTOS Kg. % Kg.
PRINCIPALES PROCESO DE
TRANSFORMACION 0.5 %
1 Kg.

MERMAS, DEFECTUOSOS

MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD

Implementar nuevo método de trabajo Implementar nuevo método de trabajo

Adquirir nueva máquina (mayor capacidad) Adquirir nueva máquina (mayor capacidad)
Reducir el tiempo improductivo Reducir el tiempo improductivo
Reducir la cantidad del trabajo
Reducir la cantidad del trabajo

B B
D F D F

A A
C C
SECUENCIA ACTUAL : E SECUENCIA PROPUESTA : E
A-B-C-E-B-D-F-E A-C-D-F-E

MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD

Implementar nuevo método de trabajo Implementar nuevo método de trabajo

Adquirir nueva máquina (mayor capacidad) Adquirir nueva máquina (mayor capacidad)
Reducir el tiempo improductivo Reducir el tiempo improductivo
Reducir la cantidad del trabajo Reducir la cantidad del trabajo

Tiempo Real de Operación Jornada 8 horas

Tiempo 10 min / und 48 und / dia
Tiempo operacion
Ocioso

Tiempo operación 8 min / und 60 und / dia

Operación Operación
manual automatizada

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MEDIOS PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS CAMBIOS DE LA

PRODUCTIVIDAD
Implementar nuevo método de trabajo
Adquirir nueva máquina (mayor capacidad) CAPITAL / MANO DE OBRA.- Muchas plantas y mucho del equipo
Reducir el tiempo improductivo tienen más de 20 años. El decremento en el nivel de inversión de
Reducir la cantidad del trabajo capital indica una perspectiva a corto plazo que es característica
de muchas empresas. Sin embargo, el uso de la automatización y
Tiempo Real de Operación Jornada 8 horas
de los robots en algunas industrias tenderá a mejorar esta
Tiempo
situación.
Tiempo operación 10 min / und 48 und / dia
Ocioso

LOS RECURSOS.- Están disminuyendo, especialmente la energía, los

Tiempo operación 8 min / und 60 und / dia metales y el agua. La atención está siendo puesta en el uso de los
recursos renovables.
Tiempo operación optimo 6 min / und 80 und / dia

FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS CAMBIOS DE LA FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS CAMBIOS DE LA
PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD

LOS CAMBIOS EN LA FUERZA DE TRABAJO.- Incluyen un cambio en las

REGULACIONES Y EFECTOS DE NEGOCIACIÓN.- El poder de la
actividades de tipo obrero, las cuáles se calcula que representará
mano de obra para exigir incrementos salariales, ha tenido un
sólo un cuarto de la fuerza de trabajo en el 2010.
efecto deteriorante. Sin embargo, ahora en la actualidad y en
Desafortunadamente la educación y la capacitación para los
el futuro los sindicatos disminuirán.
nuevos trabajos es inadecuada. Las ocupaciones de servicio son el
segmento de crecimiento más rápido. CALIDAD DE VIDA EN EL TRABAJO.- Es quizás la razón más
envolvente, porque refleja el ambiente completo de trabajo.
GASTOS EN I&D&i.- Explica parte del decremento en la
Muchas empresas han optado por los enfoques de
productividad, pero a su vez algunas empresas enfocan al
administración participativa diseñados para lograr la lealtad, el
mejoramiento del desarrollo de productos y a resolver problemas
trabajo en equipo y el compromiso de los empleados.
del ambiente.

CICLO DE PRODUCTIVIDAD

Medición de la
productividad

Mejoramiento de la Evaluación de la
productividad productividad

Planeamiento de la
productividad