Unidad 1

Conceptos y Filosofía de la Calidad

Calidad y Productividad

en Ingeniería

Profesora: Sandra Abril García Lugo

 Calidad y Productividad en Ingeniería
Material de Estudio - Unidad 1

UNIDAD 1. Conceptos y filosofía de calidad.

En este documento encontrarás un desglose de la información encontrada en la presentación de la Unidad.

Si tienes alguna consulta, no dudes en mandarme un mensaje vía Blackboard.

¿Qué es la calidad?
Antes de entrar en el tema definiremos algunos conceptos relacionados:
(Gutiérrez Pulido & de la Vara Salazar, 2013)

Un proceso es un conjunto de actividades

Las entradas o insumos
mutuamente relacionadas o que interactúan,
incluyen sustancias,
las cuales transforman elementos de entrada
materiales, productos o
en resultados. Un proceso está conformado
equipos.
por varias etapas o subprocesos.

Los resultados o salidas

Las variables de salida, es decir, las
características de calidad o variables de pueden ser un producto en sí
respuesta, son las variables en las que se o alguna modificación de los
reflejan los resultados obtenidos en un insumos, que a su vez será un
proceso. insumo para otro proceso.

PRODUCTO. Resultado de un
conjunto de actividades
mutuamente relacionadas o que
interactúan, las cuales transforman
entradas en salidas.

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Material de Estudio - Unidad 1

Desde el punto de vista de los clientes, las empresas y/u organizaciones existen para proveer un producto material o
inmaterial, un bien o un servicio, ya que ellos necesitan productos con características que satisfagan sus necesidades y
expectativas. Estos productos son resultado de un proceso. Un proceso está conformado por varias etapas o
subprocesos, mientras que las entradas o insumos incluyen sustancias, materiales, productos o equipos. Los resultados
o salidas pueden ser un producto en sí o alguna modificación de los insumos, que a su vez será un insumo para otro
proceso.
Ilustración 1. Esquema de un proceso

(Gutiérrez, 2014)

Una exigencia fundamental de los clientes es que los

productos y servicios sean de calidad. Sobre el
particular, existen varias definiciones, para nuestro
caso, usaremos la más aceptada que es la de la
Organización Internacional de Normalización (ISO)
de 2015:
La calidad es el grado en el que un conjunto de
características inherentes a un objeto, ya sea
producto, servicio, proceso, persona, organización,
sistema o recurso, cumple con los requisitos.

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Así, la calidad se relaciona ante todo con la satisfacción del cliente, que está ligada a las expectativas que éste tiene con
respecto al producto o servicio. Esta satisfacción se verá influida de manera muy general por los siguientes aspectos:
calidad del producto, calidad del servicio y precio.

Calidad del
producto

Satisfacción
del cliente

Calidad del
Precio
servicio

Para entender un poco más esta definición te invito a ver el video

https://www.youtube.com/watch?v=zU4wcWNWnRU&list=WL&index=7 (Bustamante, 2014), mismo que también
encontrarás en la información complementaria de esta unidad.

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Evolución del concepto de calidad.

El concepto de calidad ha ido evolución con el paso del tiempo, a continuación, las etapas principales que han
modificado el enfoque de la calidad.

Desglosemos un poco los periodos de la calidad y como los enfoques, prioridades y responsabilidades han cambiado a
lo largo del tiempo:

Tabla 1. Etapas en la evolución del movimiento por la calidad (Gutiérrez, 2014).

Controles
Criterios Aseguramiento de la Administración de la
Inspección estadísticos de la Calidad del siglo XXI
considerados calidad calidad total
calidad
Una cultura para
Preocupación proveer calidad para
Detección Control Coordinación Impacto estratégico
principal mantener ventaja
competitiva.
Control y mejora son
Un problema por
esenciales. La calidad
La calidad se ve Un problema por Un problema por resolver, pero que es Una ventaja
concebida como lo que
como: resolver resolver atacado en forma competitiva
el cliente acepta y
preventiva (proactiva)
valora.
Planeación estratégica,
establecimiento de
Liderazgo y soporte
metas y movilización
Herramientas y metodológico para el
Estándares y de la organización para
Métodos metodologías Programas y sistemas control, la mejora y la
mediciones lograr mejora
estadísticas innovación para la
continua.
competitividad.
Un amplio menú de
herramientas.
Todos los
departamentos, la alta
Todo el mundo en la La alta dirección
Los dirección solo se
Quién tiene la organización, con la encabeza el esfuerzo
El departamento departamentos involucra
responsabilidad alta dirección para la mejora y
de inspección de manufactura e periféricamente en
por la calidad ejerciendo un fuerte transformación de
ingeniería diseñar, planear y
liderazgo. toda la organización.
ejecutar las políticas
de calidad.
Orientación directa y
total al cliente, al
Inspeccionar la
mercado y a mejorar el
Orientación y calidad del Controlar la
Construir la calidad Dirigir la calidad. desempeño de los
enfoque. producto calidad
procesos. Eliminación
terminado
de actividades
desperdiciadoras.

En el siguiente video se explica la evolución de la calidad, sus cambios de enfoque y evolución.

• Historia de la calidad, su evolucion y las etapas historicas
https://www.youtube.com/watch?v=5v9wtcGR1g0 (El Ingeniero CP, 2021)

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Pensamiento de la calidad
Como vemos, la evolución de la calidad la ha llevado a 4 etapas principales, cambiando la percepción y el concepto a
lo largo de los años:

•Calidad
Inspección comprobada

Control •Calidad
estadístico controlada

Aseguramiento •Calidad
generada y
de la calidad planificada

Administración
•Calidad
de la calidad gestionada
total

Calidad en el •Calidad global

siglo XXI

Ilustración 2. Evolución del concepto de calidad.

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Calidad y competencia en el siglo XXI

Como se planteó previo en este documento, la satisfacción se verá por los siguientes aspectos: calidad del producto,
calidad del servicio y precio.

Calidad del Precio

Calidad del servicio
producto •Precio directo
•Tiempo de entrega
•Atributos •Descuentos/ventas
•Flexibilidad en capacidad
•Tecnología •Términos de pago
•Disponibilidad
•Funcionalidad •Valor promedio
•Actitudes y conducta
•Durabilidad •Costo serivicio postventa
•Respuesta a la falla
•Prestigio •Margen de operación
•Asistencia técnica
•Confiabilidad •Costos totales

Mientras más factores sean favorables y cumplan con los requisitos del cliente en cuanto a una relación costo-beneficio,
se podrá decir que la empresa es más competitiva. Es decir, se es más competitivo si se hacen las cosas mejor que
otros, cuando se es capaz de ofrecer mejor calidad a bajo precio y mediante un buen servicio.

Es aquí donde aparece el término de competitividad,

Se entiende como la capacidad de una empresa para generar un producto o servicio

de mejor manera que sus competidores. Esta capacidad resulta fundamental en un
mundo de mercados globalizados, en los que el cliente por lo general puede elegir lo
que necesita de entre varias opciones.
(Gutiérrez, 2014)

Dicho lo anterior, podemos observar que la calidad se relaciona con la competitividad, siendo esta una ventaja y a la
vez una oportunidad de negocio en un mundo globalizado y altamente cambiante. El control de calidad será entonces,
las actividades orientadas al cumplimiento de los requisitos de la calidad y junto con la implementación de estrategias
de mejora. (Gutiérrez Pulido & de la Vara Salazar, 2013)

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La calidad en México.
Los primeros esfuerzo de la insdustria mexicana por mejorar la calidad se iniciraron con la productividad; en la década
de 1960 surge el Centro Nacional de Productividad (CENAPRO después INAPRO). En esa misma década se crea el
Sistema Nacional de Adiestramiento Rápido de la Mano de Obra en la Industria (ARMO).
Para 1970, surge el Instituto de Control de Calidad (IMECCA-1973) con el objetivo de contribuir al desarrollo de la
conciencia de la calidad y la difusión de sus técnicas.
En 1987 se crea la Fundación Mexicana para la Calidad Total, después sería la Sociedad Mexicana para el Desarrollo de
Calidad Total (SMCT – 2001), su finalidad es proporcionar a las organizaciones mecicanas conceptos y aplicaciones para
el desarrollo de una Cultura de Calidad Total.
En 1989 se instituyó el Premio Nacional de Calidad como reconocimiento a las empresas que lograron resultados
sobresalientes en calidad, servicio a cliente y alto desempeño y recientemente, en el desarrollo sustentable.
Pero si duda el detonante principal para la indistria en nuestro país fue la firma del Tratado de Libre Comercio de
América del Norte en 1991 con Estados Unidos de América y Canadá, siendo la mayor área de libre comercio del
mundo. Este tratado significó para nuestro país una apertura a nuevas tecnologías, formas de trabajo y metodologías
de producción, mismas que las empresas mexicanas fueron adoptando para ser competitivos en el mercado. (El
Economista, 2018)
Algunas empresas mexicanas consideradas de clase mundial son:

• Bimbo. Fundada en 1945, es considerada como la empresa panificadora más exitosa del mundo con presencia
en 32 países, cuenta con más de 13 000 productos y 100 marcas (Grupo Bimbo, s.f.).
• Corona. Icono de la cerveza mexicana en varias regiones del mundo, aunque fue incorporada hace unos años
a un conglomerado belga, Corona tiene presencia comercial en más de 170 países del globo (Sonora Star, 2019).
• Cemex. La empresa de la construcción y proveedora de materiales Cemex presume en su sitio oficial
operaciones comerciales en América, Asia, Europa y Oceanía; además, fue reconocida por Global Cement como
una de las firmas líderes a nivel mundial en ese ámbito (Sonora Star, 2019).
A raíz de la globalización y los diversos tratados que se han dado entre los países, las naciones han creado distintas
forma de alentar a las empresas a mejorar su calidad y productividad, mejorando la posición de las empresas a nivel
mundial. Algunos premios que otorgan los países son:
̶ Premio a la calidad Malcolm Baldrige (Estados Unidos de América)
̶ Premio Europeo a la Calidad/Excelencia (Unión Europea)
̶ Premio Nacional de Calidad (México)

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Para más información puedes consultar:

Bibliografía
• Bustamante, I. (octubre de 2014). ¿Qué es calidad? Obtenido de Hablemos de Calidad:
https://www.youtube.com/watch?v=zU4wcWNWnRU&list=WL&index=7

• El Economista. (27 de 08 de 2018). El Economista. Obtenido de

https://www.eleconomista.com.mx/internacionales/Que-es-el-Tratado-de-Libre-Comercio-de-America-del-
Norte-20161123-0111.html

• El Ingeniero CP. (28 de mayo de 2021). Historia de la calidad, su evolución y etapas históricas. Obtenido de El
Ingeniero CP: https://www.youtube.com/watch?v=5v9wtcGR1g0

• Grupo Bimbo. (s.f.). Nuestra Historia. Obtenido de https://www.grupobimbo.com/es/nuestra-historia

• Gutiérrez Pulido, H., & de la Vara Salazar, R. (2013). Control estadístico de la calidad y seis sigma. Ciudad de
México: Mac Graw Hill.

• Gutiérrez, H. (2014). Calidad Total y Productividad (4ta. ed.). Ciudad de México: Mc Graw Hill.

• Sonora Star. (2019). Obtenido de https://sonorastar.com/2019/07/26/20-empresas-mexicanas-que-triunfan-

a-nivel-global/