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Examen Final- Gestion DE Costos para examen

Gestión contable (Universidad Privada del Norte)

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GESTIÓN DE COSTOS

CURSO: Gestión de Costos –Examen Final

EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO:
CERVECERIA BARBARIAN S.A.C

INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO:

CÓDIGO DE
APELLIDOS (orden alfabético) NOMBRES
ESTUDIANTE
Aguilar Reyes Eli Jacqueline N00200955

Mariaca Guillen Eddy Antonio N00246216

Vásquez Aliaga Sandra Valentina N00200568

Villanueva Guerrero Juan Jhunior Segundo N00198318

Incluir solo aquellos integrantes que han participado en la realización del trabajo grupal

REPRESENTANTE DEL GRUPO: Eli Jacqueline Aguilar Reyes

DOCENTE: Leoncio Javier Esquivel Pérez

FECHA DE ENTREGA: 10/07/2021

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GESTIÓN DE COSTOS

CONTENIDO DE LA TAREA EXAMEN FINAL - EF

Parte A: Presentación de la empresa

A.1 Datos generales:

 Nombre o Razón Social: CERVECERIA BARBARIAN S.A.C

 RUC: 20544574214
 Ubicación: Calle Andrés Avelino Cáceres. Mza. K Lote. 7 urb. Los Huertos De
Huachipa Lima - Lima – Lurigancho.
 Actividad económica: 15533 – Elaboración de Bebidas Malteadas.

A.2 Información de la empresa:

 Misión y visión

MISION VISION

Contagiar al mundo Ser referente de la

nuestra pasión por la cerveza artesanal en
cerveza artesanal. Latinoamérica.

TABLA 1: misión y visión de la empresa

 Valores

Han ganado 52 medallas en competencias nacionales e

internacionales, las más importantes son Mejor Cervecería
Calidad Artesanal en el Perú (2017, 2018 y 2019) y Mejor
Cervecería Artesanal Peruana a nivel Latinoamérica
(2018).

Entrega hacia lo que venga, a lo que se les ocurra y a lo que

Pasión los reten. Nuestras cervezas con actitud siempre serán la
bandera de esta empresa.

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GESTIÓN DE COSTOS

A diferencia de los startups con varios socios, en las que uno

Trabajo en es elegido como CEO de todo, ellos prefieren definirse como
equipo un monstruo de tres cabezas, donde se toman, literalmente,
las decisiones por consenso.

Llevan 9 años empujando la empresa hacia adelante en el

Competitividad Perú. Hacen cervezas con pasión, irreverencia y como nos
gustan.

TABLA N°02: valores de la empresa

 Organigrama de la empresa.

ORGANIGRAMA DE BARBARIAN

Gerente:
Juan Diego Vásquez

Gerente de bares:
Diego Rodríguez

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO

DE MARKETING RELACIONES PÚBLICAS DE PROYECTOS

Ignacio Schwalb Ignacio Schwalb Ignacio Schwalb

ESQUEMA N° 01: Organigrama de la empresa

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A.3 Proceso de producción de la empresa

IMAGEN N° 01: Proceso de producción

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Parte B: Diagnóstico de la situación actual

B.1 FODA de la empresa

FORTALEZAS OPORTUNIDAD

 Fuerte posicionamiento en la  Potencial de variedades de

categoría de cervezas. cervezas.
 Estrategia publicitaria  Potencial para seguir
realmente original. creciendo.
 Cerveza elaborada con  Se ubica en un nivel
100% de cebada malteada y aceptable de cervezas
una fina mezcla de lúpulos artesanales.
aromáticos

DEBILIDADES AMENAZAS

 Aumento de costo de ventas  Mayor control y

por encarecimiento de reglamentación de consumo
insumos como la malta y el de cervezas.
maíz.  Cambios de políticas
 Capacidad de planta menor gubernamentales en la que
a la de competidores. se produce la protección a la
 Elevada dependencia del producción local.
mercado.
TABLA N°03: análisis FODA de la empresa
B.2 Identificación del o los tres Productos

Los consumidores buscan nuevos sabores en esta empresa. Por ello, siempre se
encuentran innovando y ofrecen una amplia oferta de tipos de cervezas artesanales,
lo cual valoran de Barbarían. Pero las más sobresalientes son:

 PILSENER MAGIC QUINUA: Cerveza clara, ligera y de alta tomabilidad. Estilo de

origen alemán hecho con quinua peruana, refrescante, con aromas a granos, con
poco amargor y buen balance de maltas y lúpulos.
 AMERICAN WHEAT ALE LA NENA: Cerveza rubia de trigo sin filtrar caracterizada
por un suave aroma frutado y cítrico. Obtiene su frescura gracias a lúpulos
americanos.
 PERUVIAN RED ALE BARBARIAN: Cerveza de color rojizo con sabor y aroma
dulce por las maltas caramelizadas, y un sutil amargor final gracias a los lúpulos.
 ENGLISH PORTER CHASKI: Cerveza oscura con sabor y aroma a café, cacao y
chocolate amargo, debido a las maltas tostadas.

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B.3 Presentar el detalle de los costos de producción del los productos

CERVECERIA BARBARIAN S.A.C

ACTIVIDAD ECONÓMICA: Elaboración de Bebidas Malteadas
CÁLCULO DE COSTOS Y GASTOS FIJOS
PERIODO: AÑO
IMPORTE TOTAL DEL AÑO
CONCEPTO MENSUAL 2020
S/ S/
COSTOS FIJOS:
Consumo de luz 3,534.00 42,408.00
Consumo de agua 4,465.00 53,580.00
TGI 2,604.00 31,248.00
Teléfono e internet 2,976.00 35,712.00
productos de limpieza 1,860.00 22,320.00
gasto en operarios 179,544.49 2,154,533.88
gasto encargado 668,080.00 8,016,960.00
Servicio de recolección 13,023.41 156,280.92
Servicios del contador 21,581.65 258,979.80
Alquiler de la Planta (Fábrica) 40,930.72 491,168.64
938,599.27 11,263,191.24
GASTOS FIJOS:
Publicidad 6,770.00 81,240.05
Vasos estampados 6,816.52 81,798.19
13,586.52 163,038.24

TOTAL, COSTOS Y GASTOS FIJOS S/ 952,185.79 11,426,229.48

TABLA N°04: Costos y gastos fijos.

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CERVECERIA BARBARIAN S.A.C

ACTIVIDAD ECONÓMICA: Elaboración de Bebidas Malteadas
PRODUCTO "CERVEZAS"
CÁLCULO DE COSTO VARIABLE UNITARIO (En soles)

Costo Unitario
CONCEPTO Variable
S/

COSTOS VARIABLES
A) MATERIAL DIRECTO
Botella de vidrio 0.45
B) MANO DE OBRA DIRECTA
Remuneración de Operario 1.90
C) CIF VARIABLES
CIF: MATERIAL INDIRECTO
cebada 1.60
lúpulo 1.80
agua 1.50
levadura 2.30
CIF: OTROS COSTOS INDIRECTOS VARIABLES
Energía eléctrica de la fábrica 0.20
Consumo de agua de la fábrica 0.25

TOTAL COSTO VARIABLE UNITARIO S/ 10.00

TABLA N°05: Costo variable unitario

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B.4 Presentar el valor de venta unitario de los productos

EMPRESA: CERVECERIA BARBARIAN S.A.C

ACTIVIDAD ECONÓMICA: Elaboración de Bebidas
Malteadas
PRODUCTO "cervezas artesanales"

DETERMINACIÓN DE LAS VENTAS (En soles)

CANTIDAD DE VALOR DE
TOTAL VENTAS
Número de UNIDADES VENTA
NOMBRE DEL PRODUCTO AÑO 2020
producto VENDIDAS UNITARIO
S/
AÑO 2020 S/

PRODUCTO 1 PILSENER MAGIC QUINUA 24000 16.00 384,000.00

PRODUCTO 2 AMERICAN WHEAT ALE 24000 16.00 384,000.00
PRODUCTO 4 PERUVIAN RED ALE 60000 16.00 960,000.00
PRODUCTO 3 ENGLISH PORTER CHASKI 108000 16.00 1,728,000.00
TOTAL 216,000.00 3,456,000.00

TABLA N°06: valores de venta unitario

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Parte C: Análisis
En base a la información recogida de su empresa elegida (de manufactura o de servicios)
se debe presentar la información de los puntos que se indican a continuación y sus
cálculos correspondientes.

C.1 Realidad problemática: se ve una baja en la cantidad de produccion en el periodo

2020-2021 ya que al haber restricciones en diversos lugares hizo bajara la demanda
de este producto tanto en venta por pedidos como en venta directa afectando en
gran parte a la empresa.
C.2 Identificación del modelo costo – volumen – utilidad:
C.2.1. información de la empresa el modelo costo - volumen - utilidad.

CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

EMPRESA: CERVECERIA BARBARIAN S.A.C
PRODUCTO: CERCEZAS ARTESANALES
PERIODO : 2020
DATOS BASE:
Valor de venta unitario S/. 16.00
Costo y gasto variable unitario: S/. 10.00
S/.
Costos y gastos fijos totales 952,185.79

Cálculo del Punto de Equilibrio en UNIDADES: "Q"

Q = Costos y gastos fijos / (Valor de vta unitario - Costo variable unitario)

Q = CF / (Vvu - Cvu)

/
Q= 952,185.79 16.00 10.00 )
( -
Q= 952,185.79 / 6.00
Q= 158,698 unidades

Cálculo del Punto de Equilibrio en valor monetario: VM = Ventas en SOLES

VM = Valor de venta unitario x unidades en punto de equilibrio
VM = S/. 16.00 X 158,698
VM = S/. 2,539,162.11

TABLA N°07: modelo costo - volumen - utilidad

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C.2.2 Presentar la gráfica del Punto de Equilibrio

Los ingresos anuales deben de ser de S/ 976,491.23 para poder cubrir los
costos fijos y variables anuales, según el volumen de venta proyectado

PUNTO DE EQUILIBRIO
EMPRESA: METAL MOBEL PERU S.A.C.
PRODUCTO: CASILLEROS

VENTAS

COSTOS Y GASTOS TOTALES

SOLES S/

976,491.23 ----------- |
|
|
| COSTOS Y GASTOS FIJOS
|
|
|
|
|
158,698

UNIDADES

IMAGEN N° 02: Punto de Equilibrio

C.2.3. Plantear por lo menos 3 escenarios con posibles utilidades que la empresa
desea alcanzar, calculando la cantidad de productos que necesita vender la
empresa para lograr esa utilidad deseada.
La empresa CERVECERIA BARBARIAN S.A.C presenta los siguientes
datos del producto más vendido “cerveceria barbarian”

¿Qué cantidad de productos se deberá vender para obtener una utilidad

objetivo de S/1 728 000 soles?
• PRIMER ESCENARIO:
 COSTOS Y GASTOS FIJOS: S/ 952 185.79
 VALOR DE VENTA UNITARIO: S/ 16.00
 COSTO Y GASTO VARIABLES UNITARIOS: S/ 10.00
𝐶𝐹 + 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑄=
(𝑉𝑣𝑢 − 𝐶𝑣𝑢)
952 185.79 + 1 728 000
𝑄=
(16 − 10)

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2 680 185
𝑄=
6
𝑄 = 446 697.63 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
La empresa debería vender S/ 446697.63 unidades de su producto para
lograr una utilidad operativa de S/1728000.
VM: Ventas en importe monetario
VM: venta en unidades x valor de venta unitario
VM: 446 697.63 x 16
VM: S/ 7 147 162.08

C.2.4. En base a la información disponible y teniendo en cuenta el punto de equilibrio

de la empresa seleccionada realice 3 escenarios donde se muestre el análisis
de sensibilidad.

La empresa CERVECERIA BARBARIAN S.A.C nos proporciona la siguiente

información:

 Costo unitario aumenta:

 Valor de venta unitario: S/ 16.00

Costos y gastos fijos: S/. 952,185.79
 Costo y gastos variables unitarios: S/. 10.00

𝐶𝐹
𝑄=
(𝑉𝑣𝑢 − 𝐶𝑣𝑢)
952,185.79
𝑄=
16 − 10
𝑄 = 158697.6316
 El valor de venta unitario disminuye:

 Valor de venta unitario: S/ 13.00

 Costos y gastos fijos: S/. 952,185.79
 Costo y gastos variables unitarios: S/. 9.00

𝐶𝐹
𝑄=
(𝑉𝑣𝑢 − 𝐶𝑣𝑢)
952,185.79
𝑄=
13 − 9
𝑄 = 238046.4475

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 El costo fijo aumenta:

 Valor de venta unitario: S/ 13.00

 Costos y gastos fijos: S/. 997,685.93
 Costo y gastos variables unitarios: S/. 16.00

𝐶𝐹
=
(𝑉𝑣𝑢 − 𝐶𝑣𝑢)
997,685.93
𝑄=
16 − 13
𝑄 = 332561.9766

VARIACIONES PROYECTADAS

La gerencia planifica aumentar el valor de venta unitario en un 13% y también

piensa contratar publicidad por un monto de S/. 5,000, así mismo incrementa sus
unidades de venta en un 15%.

Nuestra utilidad antes de la variación proyectada

= − −

UTILIDAD = (Vvu x Q) – (CvU x Q) - COSTOS Y GASTOS FIJOS

UTILIDAD = 3,456 000 – 2,160,000 – 952,185.79

UTILIDAD = 343,814.21

Nuestra utilidad después de la variación proyectada

 Valor de venta unitario: S/ 16.00 + 13%(16.00) = S/. 18.08

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GESTIÓN DE COSTOS

 Costos y gastos fijos: S/. 952,185.79 + S/. 5,000 = S/. 957,185.79

 Unidades vendidas: S/. 216,000.00 X 15%(216,000.00) = S/. 248,400.00

= − −

UTILIDAD = (Vvu x Q) – (CvU x Q) - COSTOS Y GASTOS FIJOS

UTILIDAD= (18.08 X 248,400.00) – (10 X 248,400.00) – 957,185.79)

UTILIDAD= 4,491,072.00 – 2,484,000.00 – 957,185.79

UTILIDAD= 1,049,886.21

UTILIDAD UTILIDAD AUMENTO

DESPUES DE ANTES DE SOLES %
VARIACIONES VARIACIONES
1,049,886.21 343,814.21 S/. 706,072.00 205%

ANALISIS DE RESULTADOS:

En el caso que la empresa CERVECERIA BARBARIAN S.A.C aumente su Vvu en

13% y también aumente sus gastos fijos en S/. 5,000,00 e incremente sus ventas en
un 15%, la utilidad operativa se incrementará de S/. 343,814.21 a S/. 1,049,886.21,
lo cual significa un aumento de S/. 706,072 soles, equivalente a un incremento del
205% de la utilidad con las proyecciones consideradas por la gerencia.

C.2.5. Hallar el margen de seguridad de la empresa.

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C.3 Presentación de presupuestos: En esta sección se deberá elaborar y presentar

los cuatro presupuestos que se detallan a continuación, precisando el año al que
corresponden cada presupuesto siguiente:
C.3.1. presupuesto de ventas

PRESUPUESTO DE VENTAS PARA EL AÑO 2022

CERVECERIA BARBARIAN
EMPRESA: S.A.C
PERIODO PRESUPUESTAL: ENERO A DICIEMBRE 2022

BASES y SUPUESTOS PARA EL PRESUPUESTO DE VENTAS 2022:

1 El presupuesto de ventas para el año 2022 se elabora de manera mensual para el producto: Cerveza artesanal
2 La base inicial son el valor de venta unitario y las ventas históricas promedio mensual del año anterior:
Valor de venta unitario del año anterior: S/ 16.00
Venta mensual promedio del año anterior, en unidades : 60000
Venta mensual promedio del año anterior, en soles: S/ 960000
3 Se proyecta para el año siguiente 2022 un incremento del 16 % del valor de venta unitario
4 Explicación del incremento proyectado del valor de venta unitario del 16 %:
se incrementara el costo unitario en un 16 % para poder cubrir algunos gastos extras en expansion de
la empresa y debido tambien la gran acogida de este producto hizo que halla un incremento en la
demanda por lo cual subir el precio en tal porcentaje no afecta la cantidad de ventas e incrementaran
los ingresos, pero dicho incremento porcentual se mantendra de inicio a fin de año
5 Se proyecta para el año siguiente 2022 un incremento del 16 % del promedio de ventas mensuales en unidades
6 Explicación del incremento proyectado de las ventas del 16%:
ya que habra mas acogida del producto y el incremento de precio no es demasiado alto la cantidad de
productos demandados incrementara a la misma proporcion de costo de venta lo cual sera mas favorable
para la empresa

TOTAL VENTAS
CONCEPTO Ene-22 Feb-22 Mar-22 Abr-22 May-22 Jun-22 Jul-22 Ago-22 Set-22 Oct-22 Nov-22 Dic-22 PROYECTADAS
2022
Unidades de Ventas
2,389,218 3,701,617 3,283,557 2,853,540 2,748,355 3,140,367 2,805,843 3,545,690 3,789,565 2,798,454 3,557,124 4,025,823 38,639,153
(proyectadas)

Valor de venta unitario

18.60 18.60 18.60 18.60 18.60 18.60 18.60 18.60 18.60 18.60 18.60 18.60
(proyectado) S/
TOTAL VENTAS
44,439,454.80 68,850,076.20 61,074,160.20 53,075,844.00 51,119,403.00 58,410,826.20 52,188,679.80 65,949,834.00 70,485,909.00 52,051,244.40 66,162,506.40 74,880,307.80 718,688,246
PROYECTADAS S/

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GESTIÓN DE COSTOS

C.3.2. Elaborar y presentar el presupuesto de producción del producto

seleccionado para siguiente periodo anual (proyecciones para cada uno de
los 12 meses siguientes, en unidades): Para la elaboración de este
presupuesto se debe tener como base la información del ítem anterior sobre
Presupuesto de Ventas, considerando que sobre la base de dicho
presupuesto de ventas se elabora la proyección para el presupuesto de
producción. Incluir las cifras de inventarios final e inicial de productos
terminados, según la información de la empresa o según su criterio en caso
de no contar con esta información.

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GESTIÓN DE COSTOS

C.3.3. Elaborar y presentar el presupuesto de gastos administrativos: Para

realizar este presupuesto, la empresa debe tener en cuenta el presupuesto
de ventas, ya que la actividad o giro de negocio de la empresa define qué tipo
de gastos administrativos se seguirán realizando o tal vez que tipos de gastos
administrativos se deberían optimizar, tener en cuenta las áreas
administrativas.

Presupuesto de gasto administrativo

Los gastos que se detallan a continuación serán cargados en el estado de resultados y flujo de caja, la
distribución de presupuesto se ha dividido en cantidades monetarias.

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GESTIÓN DE COSTOS

C.3.4. Elaborar y presentar el presupuesto de gastos de ventas: En relación a este presupuesto tener en cuenta los gastos que
genere el departamento de ventas y marketing, para poder difundir el producto y llevar el producto al cliente.

 DETALLE DE SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES DE TRABAJADORES del AREA DE VENTAS año anterior (Históricos)

TOTAL
SUELDOS VTAS.
CONCEPTO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Año anterior
S/
SUELDO BÁSICO 1400.00 1100.00 1162.00 1280.00 1383.00 1100.00 1076.00 1091.00 1076.00 1250.00 1400.00 1076.00 14394.00
COMISIONES DE VENDEDORES 14.00 11.00 11.62 12.80 13.83 11.00 10.76 10.91 10.76 12.50 14.00 10.76 143.94
ESSALUD DE SUELDO BÁSICO +
COMISIONES (9%) 127.26 99.99 105.63 116.35 125.71 99.99 97.81 99.17 97.81 113.63 127.26 97.81 1308.41
GRATIFICACIONES (JULIO Y DIC) 1414.00 1111.00 1173.62 1292.80 1396.83 1111.00 1086.76 1101.91 1086.76 1262.50 1414.00 1086.76 14537.94
BONIFICAC.EXTRAORD. 9% SOBRE
GRATIFIC (ESSALUD) 127.26 99.99 105.63 116.35 125.71 99.99 97.81 99.17 97.81 113.63 127.26 97.81 1308.41
VACACIONES (1 SUELDO) 1368.89 1075.56 1136.18 1251.56 1352.27 1075.56 1052.09 1066.76 1052.09 1222.22 1368.89 1052.09 14074.16
ESSALUD DE VACACIONES 9% 123.20 96.80 102.26 112.64 121.70 96.80 94.69 96.01 94.69 110.00 123.20 94.69 1266.67
CTS 1649.67 1296.17 1369.22 1508.27 1629.64 1296.17 1267.89 1285.56 1267.89 1472.92 1649.67 1267.89 16960.93
TOTAL Sueldos y beneficios sociales de
trabajadores area de ventas 8109.61 6371.84 6730.98 7414.50 8011.14 6371.84 6232.81 6319.71 6232.81 7240.72 8109.61 6232.81 63994.47

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 DEPRECIACIÓN DE ACTIVO FIJO DE OFICINAS DEL AREA DE VENTAS

año anterior (Histórico)
Costo DEPRECIACION
Costo total Vida útil
CONCEPTO unitario Cantidad ANUAL año
S/ (en años)
S/ anterior S/
A) EQUIPOS - ACTIVO FIJO
Equipo Molienda 5850.00 1 5850.00 10 585.00
Olla de hervido 9750.00 1 9750.00 10 975.00
Sistema de cocción 29250.00 1 29250.00 10 2925.00
Tanque de agua caliente 9750.00 1 9750.00 10 975.00
Tanque de fermentación 5850.00 1 5850.00 10 585.00
Chiller 22750.00 1 22750.00 10 2275.00
Sistema de lavado 3900.00 1 3900.00 10 390.00
Paneles 7800.00 1 7800.00 10 780.00
Sistema de tratamiento de agua 14625.00 1 14625.00 10 1462.50
Barriles (30 L) 163.00 1 163.00 0 0.00
Barriles (50 L) 195.00 1 195.00 0 0.00
Muebles 6000.00 1 6000.00 0 0.00
TOTAL MOBILIARIO 115883.00 10952.50
B) EQUIPO DE COMPUTO
Computadoras 6000.00 3 18000.00 0 0.00
Impresora adhesivo 400.00 3 1200.00 10 120.00
Boleta - Factura electronica 1200.00 1 1200.00 10 120.00
TOTAL EQUIPO COMPUTO 20400.00 240.00
C)VEHICULOS DE TRANSPORTE
Empujador 837.12 1 837.12 0 0.00
Barcaza 418.56 1 418.56 0 0.00
Terrestre 148.00 3 444.00 10 44.40
TOTAL TRANSPORTE 1699.68 44.40

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GESTIÓN DE COSTOS

 PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTA PARA EL AÑO 2022

EMPRESA: Cervecería Barbarian S.A.C
PERIODO PRESUPUESTAL: ENERO A DICIEMBRE 2022
DATOS BASE: Año anterior
Gastos de venta históricos año anterior (12 meses)
DETALLE en Total año
Concepto
ANEXO N° anterior S/
Sueldos, comisiones y beneficios sociales de
83,378 63,994
trabajadores del área de ventas
Suministros diversos area de ventas 3650.00 3650.00
Gastos de viaje de vendedores - -
Servicios públicos área de ventas (luz, agua,
15600.00 15600.00
teléfono, internet)
Depreciación de mobiliario de oficinas de
10,952.50 10,952.50
ventas
Depreciación de equipos de cómputo de
240.00 240.00
oficinas de ventas
Alquiler de oficinas de ventas 4200.00 4,200.00
Flete por Transporte de mercadería 1699.68 1699.68
Publicidad (TV, radio y redes sociales) 42839.00 42839.00
Total 143175.65

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GESTIÓN DE COSTOS

 PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS 2022 - Importes en Soles

TOTAL GASTOS
DETALLE en DE VENTAS
CONCEPTO Ene-22 Feb-22 Mar-22 Abr-22 May-22 Jun-22 Jul-22 Ago-22 Set-22 Oct-22 Nov-22 Dic-22
ANEXO N° PROYECTADOS
2022 S/
Sueldos, comisiones y beneficios sociales de 63994.47 8109.61 6371.84 6730.98 7414.50 8011.14 6371.84 6232.81 6319.71 6232.81 7240.72 8109.61 6232.81 83378.39
trabajadores del área de ventas
Suministros diversos area de ventas 3650.00 20416.00 24881.00 30897.00 38787.00 19747.00 22292.00 25552.00 29549.00 32528.00 21844.00 29549.00 32702.00 328744.00
Gastos de viaje de vendedores - - - - - - - - - - - - - -
Servicios públicos área de ventas (luz, agua,
teléfono, internet) 15600.00 9600.00 9643.00 9687.00 9730.00 9774.00 9824.00 10039.00 10189.00 10053.00 10288.00 10528.00 10353.00 119708.00
Depreciación de mobiliario de oficinas de
ventas 10952.50 4000.00 4200.00 4400.00 4410.00 4631.00 4840.00 4862.00 5324.00 5856.00 4845.00 5289.00 5856.00 58513.00
Depreciación de equipos de cómputo de
oficinas de ventas 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 2880.00
Alquiler de oficinas de ventas 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 50400.00
Flete por Transporte de mercadería 1699.68 31561.00 33266.00 35062.00 36955.00 35334.00 36596.00 36596.00 43184.00 41067.00 52565.00 67284.00 86123.00 535593.00
Publicidad (TV, radio y redes sociales) 42839.00 4783.00 5476.00 6468.00 7554.00 8885.00 7360.00 9375.00 8825.00 6354.00 5738.00 6101.00 12360.00 89279.00
TOTAL GASTOS DE VENTAS 143175.65 82909.61 88277.84 97684.98 109290.50 90822.14 91723.84 97096.81 107830.71 106530.81 106960.72 131300.61 158066.81 1268495.39

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GESTIÓN DE COSTOS

Conclusiones:

 Se puede optimizar la inversión en personal, automatizar procesos y repensar

la oferta de productos.
 Para mejorar las ventas se puede brindar servicios adicionales, aumentar la
publicidad, vender soluciones a los problemas del cliente y definir un mensaje
de venta claro y persuasivo.
 Para mejor manejo de sus prespuestos de ventas se debe evalúar las ventas
del sector y la participación de tu negocio, realizar un pronóstico de ventas
por cierto periodo y comparar el presupuesto con la realidad.
Para mejorar el presupuesto de producción se debe cotizar con por lo menos
3 proveedores de tus productos, elige al que te ofrezca mejor precio, calidad
y crédito, también comprar al mayoreo siempre va a reducir el costo de tus
materias primas, además de aprovechar los gastos como el flete.

Bibliografía:

Arteaga, M. y Rios, A. (2020).Producción y comercialización de cerveza artesanal

con maca y quinua. Perú: Universidad San Ignacio De Loyola. Recuperado
de http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/9286/3/2019_Dorregaray-
Roque.pdf

Chamorro, A. (2012). Elaboración de un plan de negocios para la producción de

cerveza artesanal, Chile: Universidad austral de chile. Recuperado de:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2012/bpmfcic448e/doc/bpmfcic448e.pdf

Guerrero, S. (2010). Analisis foda de la cerveceria artesanal, Perú: academia.edu.

Recuperado de:
https://www.academia.edu/28583649/ANALISIS_FODA_DE_LA_CERVEC
ERIA_ARTESANAL

Licht, M. (2010), Cervezeceria barbarian, Perú: Datos Perú. Recuperado de:

https://www.datosperu.org/empresa-cerveceria-barbarian-sac-
20544574214.php

Marcelino, P. y Quinetero, L. (2019). Proceso productivo de elaboración de la

cerveza. Perú: slideshare. Recuperado de:
https://es.slideshare.net/luis1961/proceso-productivo-de-elaboracin-de-la-
cerveza-1684392
.
Scotti, N. (2019). Análisis de factibilidad de una empresa de cerveza artesanal,
Argentina: UAI. Recuperado de:
http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/TC131613.pdf

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I. RÚBRICA DE EVALUACIÓN:
La asignación del puntaje máximo a cada criterio es aplicable si este se cumple a nivel
satisfactorio. El docente del curso determina el puntaje de cada ítem de acuerdo a su
juicio de experto.
NIVELES DE LOGRO
CRITERIOS SATISFACTORIO
Presentación Identifica y presenta los siguientes
de la empresa 4 datos de presentación
e solicitados de la empresa:
Identificación
de la situación - Datos generales e información
actual de la empresa y mapa de
procesos
- Análisis FODA e Identificación
del producto principal
- Detalle de los costos de
(3 puntos)
producción y de los gastos
-Presentación del valor de venta
unitario y de las ventas en
unidades y valor monetario
3 2
Identificación Identifica claramente la
de problemática solicitada, que
problemática y afecta el crecimiento de su
solución empresa.
Además, plantea y sustenta
correctamente tres alternativas de
solución a la problematica
(3 puntos) planteada, indicando qué
aspectos de la gestión de costos y
presupuestos deben emplearse
para ello.
3 2
Calcula y presenta el punto de
Cálculos:
equilibrio empleando
modelo costo
adecuadamente la fórmula
volumen
estudiada y los datos base
utilidad
adecuados.
También, presenta
adecuadamente la gráfica del
punto de equilibrio con los datos
base adecuados.
Además, plantea correctamente 3
escenarios con posibles utilidades
que la empresa desea alcanzar y
3 escenarios con el análisis de
(4 puntos)
sensibilidad. Asimismo, desarrolla
correctamente el margen de
seguridad.
4-3
Calcula, elabora y presenta
Presupuestos correctamente los 4 presupuestos
solicitados:
- El presupuesto de Ventas
(5 puntos)
- El presupuesto de producción.
- El presupuesto de gastos
administrativos.
- El presupuesto de gastos de
ventas.
5 4-3
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PROCESO
Identifica y presenta
medianamente entre 2 a 3 de los
4 datos siguientes solicitados de
la empresa:
- Datos generales e información
de la empresa y mapa de
procesos
- Análisis FODA e Identificación
del producto principal
- Detalle de los costos de
producción y de los gastos
-Presentación del valor de venta
unitario y de las ventas en
unidades y valor monetario
Identifica medianamente la
problemática solicitada, que
afecta el crecimiento de su
empresa..
Además, plantea y sustenta
medianamente dos alternativas de
solución a la problemática
planteada, indicando qué
aspectos de la gestión de costos y
presupuestos deben emplearse
para ello.
Calcula y presenta el punto de
equilibrio empleando
adecuadamente la fórmula
estudiada y pero sin los datos
base adecuados.
Además, presenta medianamente
aceptable la gráfica del punto de
equilibrio sin los datos base
adecuados.
Además, plantea correctamente al
2 escenario con posibles
utilidades que la empresa desea
alcanzar y 2 escenarios con el
análisis de sensibilidad.
Asimismo, desarrolla el margen
de seguridad.
2 1
Calcula, elabora y presenta
correctamente 3 de los
presupuestos solicitados:
- El presupuesto de Ventas
- El presupuesto de producción.
- El presupuesto de gastos
administrativos.
- El presupuesto de gastos de
ventas.
GESTIÓN DE COSTOS
INICIO
Identifica y presenta de manera
incompleta menos de 2 de los 4
datos siguientes solicitados de la
empresa:
- Datos generales e información
de la empresa y mapa de
procesos
- Análisis FODA e Identificación
del producto principal
- Detalle de los costos de
producción y de los gastos
-Presentación del valor de venta
unitario y de las ventas en
unidades y valor monetario
1
No identifica, claramente la
problemática solicitada, que afecta
el crecimiento de su empresa..
Plantea de forma incompleta sólo
una alternativa de solución a la
problemática planteada, sin indicar
qué aspectos de la gestión de
costos y presupuestos deben
emplearse para ello.
1
Calcula y presenta el punto de
equilibrio sin mostrar los importes
en la fórmula estudiada y sin los
datos base adecuados.
Presenta solo la gráfica del punto
de equilibrio sin precisar datos
base en ella.
O por el contrario plantea
correctamente al menos 1
escenario con posibles utilidades
que la empresa desea alcanzar y
1 escenario con el análisis de
sensibilidad y desarrolla el margen
de seguridad.
.
Calcula, elabora y presenta
correctamente, por lo menos 2 o 1
de los presupuestos solicitados:
- El presupuesto de Ventas
- El presupuesto de producción.
- El presupuesto de gastos
administrativos.
- El presupuesto de gastos de
ventas.
2-1
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GESTIÓN DE COSTOS

Presenta el informe desarrollado Presenta el informe desarrollado

Presenta el informe desarrollado
de manera adecuada y cumpliendo cumpliendo parcialmente lo
medianamente, sin cumplir
lo indicado en los ítems I y II, indicado en los ítems I y II,
totalmente lo indicado en los ítems
considerando las siguientes considerando las siguientes
I y II, considerando sólo alguna de
partes: partes:
Estructura del las siguientes partes:
- Parte A: Presentación de la - Parte A: Presentación de la
documento - Parte A: Presentación de la
empresa empresa
(3 puntos) empresa
- Parte B: Diagnóstico de la - Parte B: Diagnóstico de la
- Parte B: Diagnóstico de la
situación actual situación actual
situación actual
- Parte C: Análisis - Parte C: Análisis
- Parte C: Análisis
Además, presenta la bibliografía Además, presenta la bibliografía
Además, no incluye la bibliografía.
en formato APA. sin formato APA.
3 2 1
Presenta una redacción clara, con Presenta una redacción
Presenta una redacción no clara,
orden lógico y fluidez en la medianamente clara, con orden
sin orden lógico ni fluidez en la
transmisión de las ideas. lógico y fluidez en la transmisión
Redacción y transmisión de las ideas.
de las ideas.
ortografía No presenta errores gramaticales
(2 puntos) Presenta varios errores
u ortográficos, lo que facilita la Presenta algunos errores
gramaticales u ortográficos.
lectura de la tarea. gramaticales u ortográficos..
2 1 0

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