ALIMENTOS NUTRITIVOS QUE

FORMAN PARTE DE LAS

COSTUMBRES CHINCHANAS
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
I.E. FRANCISCO CORBETTO ROCCA FECHA 2022-10- 21
PROF. LITA MAIZONDO BENDEZÚ SECCIÓN 3° “B”

CRITERIOS DE INSTRUMENTO
COMPETENCIA Y CAPACIDAD DESEMPEÑOS
EVALUACION DE EVALUACIÓN
Explica el mundo físico basándose en Opina sobre características Identifica los  Lista de cotejo
conocimientos sobré los seres vivos, materia y del suelo y su relació n con alimentos
energía, biodiversidad, Tierra y universo. la agricultura y la nutritivos de su
 Comprende y usa conocimientos sobre los seres biodiversidad, con base en provincia.
vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y fuentes documentadas con
universo respaldo científico.

ENFOQUES TRANSVERSALES DE LOS APRENDIZAJES:

Enfoques transversales Acciones observables
Los docentes promueven oportunidades para que las y los estudiantes asuman
ORIENTACION DEL BIEN
responsabilidades diversas y los estudiantes las aprovechan, tomando en cuenta su
COMÚN.
propio bienestar y el de la colectividad.
Competencia transversal Capacidades Desempeños
Gestiona su aprendizaje de Organiza acciones • Determina metas de aprendizaje viables, asociadas a sus
manera autó noma. estratégicas para necesidades, prioridades de aprendizaje y recursos disponibles, que
alcanzar sus metas le permitan lograr la tarea.
de aprendizaje. • Explica el proceso, los procedimientos, los recursos movilizados,
las dificultades, los ajustes y cambios que realizó y los resultados
obtenidos para llegar a la meta.

PREPARACIÓN DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE:

¿Qué necesitamos hacer antes de la sesión? ¿Qué recursos o materiales se utilizarán en esta sesión?

 Prepara para esta sesió n una lista de cotejos con  Lista de cotejos
los nombres de los estudiantes.  Papelote
 Prevé el texto e ilustraciones necesarios  Cuaderno

MOMENTOS DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE:

INICIO
EN GRUPO CLASE:
 Se saluda amablemente a los estudiantes y recuerdo con ellos el tema desarrollado en la sesió n anterior.
 Se pregunta: ¿qué se acostumbra en estas fechas?, ¿qué platos o comidas son consumidas en su provincia?,
¿han preparado o visto la preparació n de algú n plato típico de su regió n?, ¿qué ingredientes llevan?, ¿qué
plantas nativas son incluidas en la preparació n de los platos típicos de su regió n?
 Se comunica el propó sito de la sesió n: hoy aprenderá n a identificar las plantas comestibles que se usan en
la preparació n de los platos típicos de su regió n.
 Acuerdo con los niñ os y las niñ as las normas de convivencia que les permitirá n trabajar en equipo durante
el desarrollo de la sesió n: escuchar y respetar la opinió n de los compañ eros, compartir los materiales y
utilizarlos con responsabilidad, etc.

DESARROLLO
SITUACIÓN INICIAL
 Se menciona que en vista de que se acerca la fecha del aniversario de la provincia, (puede ser otra fecha
festiva), en la provincia de chincha se realizará una feria gastronó mica cuyo plato bandera será la
carapulcra chinchana , (puede ser otro plato de la regió n) en diversas presentaciones, a fin de resaltar
 los productos de nuestra comunidad.
 Se formula la siguiente pregunta: ¿QUÉ INGREDIENTES LLEVARÁ LA CARAPULCRA Y SOPA SECA?

 Se plantea estas interrogantes: si quisieran agregar otro ingrediente, ¿cuá l sería?, ¿será algú n producto
peruano? Anoto en la pizarra todas las sugerencias de los estudiantes.

 Al finalizar, se les pregunta: de todos los ingredientes que sugirieron, ¿cuá les son plantas nativas y cuá les
exó ticas? Pido a un voluntario que realice la clasificació n de los ingredientes en la pizarra:

PLANTAS NATIVAS PLANTAS EXÓTICAS

Son aquellas plantas originarias de un
determinado lugar. Las plantas nativas del Perú Las plantas exó ticas, es decir, las
son muy variadas y abundantes, y existe un gran que no son autó ctonas de un lugar
nú mero de distintas especies

 Cuestiono mediante estas preguntas: ¿creen que las plantas son importantes en la preparació n de las
comidas?, ¿todas las partes de las plantas son usadas en la preparació n de las comidas?

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 Se formula las preguntas de investigació n:
 ¿QUÉ PARTES DE LAS PLANTAS SERÁN UTILIZADAS EN LA PREPARACIÓN DE LA
CARAPULCRA Y SOPA SECA?
 ¿POR QUÉ LA CARAPULCRA ES UN PLATO TÍPICO DE LA PROVINCIA?

FORMULACIÓN DE LAS HIPÓTESIS

 Se pide que cada grupo se organice para responder en un papelote las preguntas y que luego las
expongan y peguen en la pizarra o en un lugar visible del aula. Solicito que identifiquen las respuestas
comunes y las respuestas que son diferentes. Señ alo con un plumó n las respuestas similares.

 Se solicita a los estudiantes que redacten en su cuaderno las preguntas y las respuestas, a modo de
hipó tesis, que se han planteado en la clase.

ELABORACIÓN DEL PLAN DE INDAGACIÓN

 Les comunico que ahora deben establecer qué actividades realizará n para verificar si las respuestas que
brindaron inicialmente, a modo de hipó tesis, son correctas. Con este fin, se les pregunta: ¿qué pueden hacer
para saber cuá l o cuá les de sus respuestas son ciertas o correctas?, ¿necesitará n realizar algú n experimento?,
¿les serviría buscar informació n?, ¿en qué fuentes buscará n?

 ANÁLISIS DE RESULTADOS Y COMPARACIÓN DE HIPÓTESIS
 Pido a un representante de cada equipo que entregue los libros de Ciencia y Ambiente. Cuando hayan
terminado, pregunto: ¿qué son las plantas alimenticias?, ¿quiénes pueden consumirlas?, ¿qué partes de
las plantas son consumidas?

 Se entrega a los estudiantes el texto del Anexo 1 y asigno a cada grupo un pá rrafo a leer. Señ alo que
deberá n hacer una lectura silenciosa y, a partir de esta, formulará n algunas preguntas segú n su
contenido; después, seleccionará n una pregunta y, junto con su respuesta, la escribirá n en un papelote,
para luego pegarlo en la pizarra. A manera de ejemplos de preguntas, plantea las siguientes: ¿qué plantas
 son nativas?, ¿qué parte de la planta es la papa?, ¿por qué decimos que el ají es una planta representativa
del Perú ?
 Se les indica que las preguntas que formulen tienen que ser claras y las respuestas deben ubicarse en el
texto con facilidad.

 Cuando todos los grupos hayan pegado en la pizarra sus papelotes, promuevo la retroalimentació n de los
estudiantes pidiéndoles que observen las preguntas elaboradas y respondan: ¿qué preguntas cumplen
con los criterios mencionados? Escucho y felicito por su participació n.

 Se presenta un papelote con el siguiente texto y leo junto con ellos en voz alta; al finalizar, se pregunta:
¿por qué creen que la carapulcra es un plato típico representativo del Perú ?

“La Carapulcra, un plato de origen humilde que conquista a los paladares más exigentes “, muchos se preguntaran
¿Por qué de origen humilde? Se dice de origen humilde porque en tiempos antiguos este platillo era considerado
como un plato para los pobres, ademá s era una comida preparada por esclavos, pero que con el paso del
tiempo ha combinado la sazón del inca, del español y del africano.
la palabra carapulcra era proveniente del aimara qala phurk’a, que significa guiso hecho en piedras
calientes. Llevaba el nombre de piedras calientes, debido a que la papa la hacían secar al aire en un lugar alto, y
luego de un tiempo, la papa se iba partiendo formando como una especie de pequeñ as piedras, que al colocarlas
en agua hirviendo se desmenuzaba de nuevo. De la misma forma antes se acostumbraba a prepararlo con carne
de llama, alpaca, etc., pero con la llegada de los españ oles se cambió por otras carnes y cuando llegaron los
africanos o esclavos se incorporó aquel sabor picante del que se distingue hoy en día.
La carapulcra pasó de la comida para pobres a una de las comidas más importantes de la
cocina criolla y desde un buen tiempo se sirve en exclusivos restaurantes.

ESTRUCTURACIÓN DEL SABER CONSTRUIDO

 Se retoma las preguntas a investigar: ¿qué partes de las plantas será n utilizadas en la preparació n de la
carapulcra?, ¿por qué la carapulcra es un plato típico representativo del Perú ?
 Pido que revisen sus hipó tesis iniciales. Cuando hayan terminado, se pregunta: ¿Coinciden sus respuestas
iniciales con las que han elaborado durante la clase? ¿En qué se parecen y en qué se diferencian?
 Señ alo que, a partir de la informació n adquirida, reformulen sus respuestas iniciales y, nuevamente, las
escriban en un papelote y las coloquen debajo de cada pregunta.

EVALUACIÓN Y COMUNICACIÓN
 Se pide a los niñ os que coloquen sus fichas en su cuaderno de experiencias. Indico que elijan un plato
típico representativo de nuestra regió n y elaboren un cuadro similar a la carapulcra. Invito a un
representante del grupo a presentar la informació n sobre las plantas comestibles que se utilizan como
ingrediente en el plato típico seleccionado.
CIERRE
- Oriento la metacognició n: ¿Qué han aprendido hoy?, ¿Dó nde encontraron dificultad?, ¿Trabajar en equipo
los ayudó a superar las dificultades?, ¿Có mo complementarían este aprendizaje?
- Finalmente, resalto el trabajo realizado por los equipos y los felicito por su orden y limpieza.

REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE

¿Qué lograron los estudiantes en esta ¿Qué dificultades se observaron durante el
sesión? aprendizaje y la enseñanza?
 _____________________________________ _______________________________ _________________________________
Prof.: Lita Maizondo Bendezú Directora Subdirectora

LISTA DE COTEJOS
COMPETENCIA: Explica el mundo físico basá ndose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y
energía, biodiversidad, Tierra y universo
Propósito: hoy aprenderá n a identificar las plantas comestibles que se usan en la preparació n de los
platos típicos de su regió n
Criterios de evaluación
Identifica los alimentos
Nº Nombres y Apellidos de los estudiantes nutritivos de su
provincia.
1 Anchante Saravia Helen Nahomi Yamileth.
2 Basaldua Acuñ a Dangerous Aniel.
3 Canchari Curaca Anyeli Valentina.
4 Canto Mora Yamila Stacy.
5 Clemente Huayllani Neymar Rider.
6 Collachagua Aparcana Scarlet Del pilar
7 Cusipuma Loayza Zumi Celeste.
8 Garayar Magallanes Eduardo André.
9 Gonzales Nestarez Mia Karely.
10 Guerrero Carrió n María Fernanda.
11 Guerrero Valerio Olenka Dazlyn.
12 Huamá n Charca Sheyla Clarilu.
13 Huasasquiche Trillo Yasuri Adriana.
14 Joya Pachas Eduardo Dayiro Luis.
15 Magallanes Pachas Karely Lithaly.
16 Martinez Enriquez, Luciana Lizeth.
17 Mendoza Cueva Lucio Mauricio.
18 Najarro Urbina Bianca Rouse.
19 Ojeda Panta Yassira Noemi.
20 Panta Hostia Jared Said.
21 Pérez Huaytalla, Á ngela del Rosario.
22 Quinchu Guzmá n Dustin Dariel.
23 Quispe Ramos, Abrahá n Ismael.
24 Quispe Siguas, Andrés Felix.
25 Saldañ a Bautista Á ngela Rosalith.
26 Ventura Ostia Génesis Andrea.
27 Vergara Madrid Ferghie Zayri.
28 Villanueva Tasayco José Antonio.
29 Yeren Sessarego Giuliano Paolo.
30
 FICHA INFORMATIVA

PLANTAS COMESTIBLES DE MI PROVINCIA

En el Perú tenemos una gran variedad de plantas comestibles, algunas propias de nuestro país, a
las que se les llama plantas nativas, entre las cuales podemos mencionar a la papa, el olluco, la
maca, la quinua, la kiwicha, el pallar, el zapallo, el rocoto, el ají, la lú cuma y muchas má s.
Asimismo, existen otras que han sido traídas de otros países, por ejemplo, el trigo, el maíz, la
cebada, el arroz, el limó n, la vainita, la zanahoria y la cebolla, que se han adaptado tan bien a
nuestra tierra que, ahora, se cultivan en diferentes sitios del Perú . A estas plantas se les conoce
como plantas exóticas.

Dentro de las plantas nativas de nuestro país, la papa es la má s representativa. La utilizació n de

esta planta se remonta al tiempo de las culturas preíncas e incas. En el territorio peruano se
encuentra la mayor cantidad de tipos de papa conocidos en el mundo. La papa es un tubérculo
(tallo subterrá neo) que contiene gran cantidad de almidó n. Otras plantas representativas del
Perú son el rocoto y el ají, cuyos frutos poseen un picor que da sabor a muchos platos de nuestro
país.

 PLANTAS ALIMENTICIAS DE MI PROVINCIA

LA PAPA. Son tubérculos subterrá neos que crecen en las raíces

de una planta. Se componen principalmente de carbohidratos, y
contienen cantidades moderadas de proteína y fibra,
prá cticamente no contienen grasas. Es popular en todo el mundo
y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién
cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento
de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento de esta
materia seca es almidó n.

LA YUCA: Es un gran arbusto semileñ oso o á rbol pequeñ o, de 1 a

3 m de altura. Es un importante proveedor de carbohidratos de
bajo costo para las poblaciones del tró pico hú medo, es el cultivo
de raíces tropicales má s importante y la cuarta fuente de calorías
del mundo.

LA CEBOLLA. Es un auténtico tesoro nutritivo y un

imprescindible de nuestra gastronomía. Es un alimento muy
antiguo, y entre sus capas esconde numerosas propiedades
nutritivas y medicinales, es rica en minerales y
oligoelementos (calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre,
hierro, fó sforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre y
bromo); y también en vitaminas (A, B, C y E).

EL MANÍ. Comú nmente conocido como cacahuate, 

cacahuete, andrei o maní, es una legumbre de la familia de las
fabá ceas, cuyos frutos de vaina se asocian popularmente por su
morfología a los frutos secos. Contienen semillas apreciadas en
la gastronomía.
 AJÍ AMARILLO. El fruto se usa como condimento por su sabor
picante, como verdura en ensalada, y como base para la
preparació n del ají de gallina, papa a la huancaína, salsa de ocopa,
cauchi de queso, escabeche y varios platos má s.

FICHA DE TRABAJO
1. Relaciona según corresponda las plantas alimenticias de nuestra provincia.

Es un alimento que entre sus

capas esconde numerosas
propiedades nutritivas y
medicinales, es rica en minerales.

Es un fruto de vaina, que se

asocian popularmente por su
morfología a los frutos secos.
Contienen semillas apreciadas
en la gastronomía.

Son tubérculos. Se componen de

carbohidratos, y contienen
cantidades moderadas de
proteína y fibra, prá cticamente
no contienen grasas

El fruto se usa como condimento

por su sabor picante, como verdura
en ensalada, y como base para la
preparació n del ají de gallina, papa
a la huancaína, escabeche y varios
platos má s
 Es un importante proveedor de
carbohidratos de bajo costo, es el
cultivo de raíces tropicales má s
importante y la cuarta fuente de
calorías del mundo.

LA CARAPULCRA
“La Carapulcra, un plato de origen humilde que conquista a los paladares más exigentes “, muchos se
preguntaran ¿Por qué de origen humilde? Se dice de origen humilde porque en tiempos
antiguos este platillo era considerado como un plato para los pobres, ademá s era una comida
preparada por esclavos, pero que con el paso del tiempo ha combinado la sazón del inca, del español
y del africano.
la palabra carapulcra era proveniente del aimara qala phurk’a, que significa guiso hecho en piedras
calientes. Llevaba el nombre de piedras calientes, debido a que la papa la hacían secar al aire en un
lugar alto, y luego de un tiempo, la papa se iba partiendo formando como una especie de pequeñ as
piedras, que al colocarlas en agua hirviendo se desmenuzaba de nuevo. De la misma forma antes se
acostumbraba a prepararlo con carne de llama, alpaca, etc., pero con la llegada de los españ oles se
cambió por otras carnes y cuando llegaron los africanos o esclavos se incorporó
aquel sabor picante del que se distingue hoy en día.
La carapulcra pasó de la comida para pobres a una de las
comidas más importantes de la cocina criolla y desde un buen tiempo se
sirve en exclusivos restaurantes.

LA CARAPULCRA
“La Carapulcra, un plato de origen humilde que conquista a los paladares más exigentes “, muchos se
preguntaran ¿Por qué de origen humilde? Se dice de origen humilde porque en tiempos
antiguos este platillo era considerado como un plato para los pobres, ademá s era una comida
preparada por esclavos, pero que con el paso del tiempo ha combinado la sazón del inca, del español
y del africano.
la palabra carapulcra era proveniente del aimara qala phurk’a, que significa guiso hecho en piedras
calientes. Llevaba el nombre de piedras calientes, debido a que la papa la hacían secar al aire en un
lugar alto, y luego de un tiempo, la papa se iba partiendo formando como una especie de pequeñ as
piedras, que al colocarlas en agua hirviendo se desmenuzaba de nuevo. De la misma forma antes se
acostumbraba a prepararlo con carne de llama, alpaca, etc., pero con la llegada de los españ oles se
cambió por otras carnes y cuando llegaron los africanos o esclavos se incorporó
aquel sabor picante del que se distingue hoy en día.
La carapulcra pasó de la comida para pobres a una de las
comidas más importantes de la cocina criolla y desde un buen tiempo se
sirve en exclusivos restaurantes.

LA CARAPULCRA
“La Carapulcra, un plato de origen humilde que conquista a los paladares más exigentes “, muchos se
preguntaran ¿Por qué de origen humilde? Se dice de origen humilde porque en tiempos
antiguos este platillo era considerado como un plato para los pobres, ademá s era una comida
preparada por esclavos, pero que con el paso del tiempo ha combinado la sazón del inca, del español
y del africano.
la palabra carapulcra era proveniente del aimara qala phurk’a, que significa guiso hecho en piedras
calientes. Llevaba el nombre de piedras calientes, debido a que la papa la hacían secar al aire en un
lugar alto, y luego de un tiempo, la papa se iba partiendo formando como una especie de pequeñ as
piedras, que al colocarlas en agua hirviendo se desmenuzaba de nuevo. De la misma forma antes se
acostumbraba a prepararlo con carne de llama, alpaca, etc., pero con la llegada de los españ oles se
cambió por otras carnes y cuando llegaron los africanos o esclavos se incorporó
aquel sabor picante del que se distingue hoy en día.
La carapulcra pasó de la comida para pobres a una de las
comidas más importantes de la cocina criolla y desde un buen tiempo se
sirve en exclusivos restaurantes.