El desarrollo de las comunidades

costeras de la Península de Yucatán a

través de la maricultura y
aprovechamiento de algas

Raúl
ú E. Rincones & Eugenio García-
García
í -Franco
Aquacría VENEZUELA
Daniel Robledo Ramírez
CINVESTAV--IPN UNIDAD MÉRIDA
CINVESTAV
Beneficios de la maricultura de algas
Beneficios de la maricultura de  algas
g marinas en la zona
El establecimiento del cultivo de algas
costera de la Península de Yucatán, permitirá resolver:
1. La oferta de productos pesqueros nuevos como
alternativa a los ya sobre-
sobre-explotados
2. Generar opciones ocupacionales en las localidades de
origen,
g , evitándose la migración
g de la zona costera
3. Contribuir a la mejora económica y social de las
comunidades
4. Hacer un mejor uso de los recursos naturales
contribuyendo a la protección y generación de hábitat
para especies sobreexplotadas o protegidas.
 Ubicación Estratégica
1. La 
La Península de Yucatán 
Península de Yucatán presenta características 
presenta características 
climáticas favorables para el desarrollo de cultivos de 
algas marinas tropicales
l   i  t i l
2. Las condiciones oceanográficas en la costa son ideales 
para desarrollar su cultivo  extensas playas arenosas de 
para desarrollar su cultivo, extensas playas arenosas de 
poca profundidad áreas que no tienen conflicto con 
otras actividades. 
3. Su posición geográfica e infraestructura de transporte y 
comunicaciones, ubica al estado en una posición 
favorable para el establecimiento de granjas de algas 
con fines de exportación hacia el mercado 
Norteamericano y Europeo, además de abastecer el 
mercado Nacional que igualmente demanda  materia 
d l l d d
prima
 Objetivos del Programa
1. Promover la instalación y operación comercial de granjas
marinas a fin de lograr un aprovechamiento sostenible,
sostenible sin
afectar la capacidad de renovación ecológica y la calidad
ambiental del hábitat en que se encuentran.
2. Generar un desarrollo económico y social, mejorando la
calidad de vida de las comunidades costeras a través de la
diversificación productiva y fomentando nuevas y mejores
prácticas para el manejo de los recursos algales.
algales.
3. Fortalecer la integración de la maricultura de algas y el
aprovechamiento
h i t comercial i l de
d los
l productos
d t derivados,
d i d
vinculando sectores industriales, sociales y de
investigación que permitan reducir la dependencia
tecnológica
ó del exterior e incrementar la integración
ó
nacional en los procesos productivos para la exportación.
 Productos esperados
Diseño, instalación y operación de una granja piloto  en 
la estación experimental del 
la estación experimental del CINVESTAV
CINVESTAV ubicada en 
Telchac Puerto (Yucatán) para:
¾ Talleres de capacitación y adiestramiento  técnico a los 
productores
¾ Semillero de algas  domesticadas de interés comercial 
para la instalación de granjas marinas operadas por  
pescadores de manera independiente
¾ Implementación de paquetes de transferencia 
tecnológica a los granjeros
¾ Actividades de investigación aplicada para el desarrollo 
de nuevas técnicas de propagación y sistemas de 
maricultura de algas
¾ Ensayos  experimentales de extracción de 
Ensayos  experimentales de extracción de ficocoloides
ficocoloides
con material producido en las parcelas de cultivo
Adicionalmente se espera…
Adicionalmente se espera…
y Capacitar a personal técnico gubernamental, 
pescadores y organizaciones sociales independientes 
d     i i   i l  i d di  
en las técnicas de cultivo y manejo de granjas de algas 
marinas
y Producir biomasa de alta calidad para la instalación 
de granjas marinas demostrativas y de producción en 
di i
distintas localidades de la costa yucateca
 l lid d  d  l    
y Evaluar y  seleccionar lugares  con condiciones 
oceanográficas y ecológicas  favorables para la 
instalación de granjas de marinas, adecuando las 
tecnologías de cultivo para incrementar la 
productividad 
d ti id d 
LA INDUSTRIA DE 
FICOCOLOIDES

ALGINATOS
CARRAGENINAS
AGAR
 ¿Qué son los Ficocoloides?
¿Qué son los Ficocoloides?
¾ Se conoce como 
Se conoce como Ficocoloides
Ficocoloides a 
las gomas o geles extraídos de 
las algas marinas
¾ Se extraen de algas pardas 
(alginatos) y rojas (
alginatos) y rojas (agar
agar y 
carrageninas))
carrageninas
¾ Son componentes de la pared 
celular y sirven de soporte y 
protección a las algas
¾ Se usan ampliamente en la 
industria de alimentos, 
farmacéutica y biotecnológica
Principales
p usos y aplicaciones
p
industriales de las algas
marinas
Principales usos y aplicaciones
de la Carragenina
 Distribución del consumo y usos de la
g
Carragenina a nivel mundial

Aplicación Toneladas %

Lácteos 11000 33
Productos cárnicos 5000 15

Geles 5000 15
Semirefinado grado 8000 25
alimenticio
Crema dental 2000 6

Otros 2000 6
Total 33000 100
 Carrageninas
Son parte de un mercado de $22 8 millardos
8 millardos
Son parte de un mercado de $22.8 millardos
Son parte de un mercado de $22.8 
anuales  en los ingredientes  de alimentos
Vitaminas y
Preservantes
P Minerales
Emulsificantes 3% 2% Antioxidantes
3% 1%
Enzimas Saborizantes
3% 22%
Sustitutos grasas
4%
Colorantes
4%

Edulcorantes
7%

Acidulantes Alimentos
9% Funcionales
14%

Resaltadores de Hidrocoloides
sabor
b Incluyendo
12% Carragenina
16%
 Seamoss//Creme de la Mer
Seamoss de la Mer
9Existe una bebida en las Antillas conocida como 
Existe una bebida en las Antillas conocida como Seamoss
Seamoss o 
Creme de la 
de la Mer
Mer, de origen irlandés que se consume en St. 
, de origen irlandés que se consume en St. 
Lucia, Jamaica, Trinidad, Belice, Barbados y otras islas del 
Caribe
9Se prepara con algas productoras de 
Se prepara con algas productoras de agar
agar o 
o carragenina
carragenina, 
, 
mezclado con leche, frutas, licores o postres
9Posee un alto valor nutricional, vigorizante 
Posee un alto valor nutricional, vigorizante y 
y energético
energético
(minerales, vitaminas, calorías, fibra
(minerales, vitaminas, calorías,  fibra))
9Podría 
Podría ser un producto de 
d í  ser un producto de consumo masivo
    d  d  consumo masivo
  i en México
en  México
é i para  
combatir la desnutrición infantil
Mercado mundial de Carragenina con 
Mercado mundial de Carragenina con
respecto a otros hidrocoloides (2006)
 Carraguard
9 Es un gel microbicida hecho de carragenina
empleado para combatir el HIV, HSV-2, HPV y
Neisseria gonorrheae
9 Desarrollado
D ll d por ell Population
P l i Council
C il y financiado
fi i d
por la Fundaciones Bill Gates y Rockefeller
9 En un gel de aplicación vaginal que permite la
fertilización pero evita contraer el virus del SIDA
9 Los estudios clínicos se encuentran en la Fase III (6
mil pacientes en África) y podrá estar disponible en
el 2005
9 http://www.popcouncil.org/biomed/carraguard.html
p p p g g
 Introducción y cultivo de 
Eucheuma yy  pp p y
y Kappaphycus
Kappaphycus en el 
Caribe
 Kappaphycus alvarezii
• Se conoce comercialmente como Eucheuma cottonii o
simplemente cottonii
• El precio promedio actual varía entre US$ 1200
1200--1500/TM
(Fuente Cybercolloids,
Cybercolloids, Enero 2008 www.cybercolloids.net)
• Ha sido introducida en mas de 30 países en todo el mundo,
incluyendo Cuba, Belice, México, Honduras,
Honduras, Costa Rica,
Panamá, Antillas Francesas, Venezuela y Brasil.
• Se cultivan cerca de 5.000 Has en todo el mundo, siendo los
principales centros de producción Filipinas e Indonesia.
• Genera empleo y beneficios a mas de 50.000 familias en las
comunidades costeras de países en desarrollo.
• Existe una demanda que supera a la oferta en un 20% anual
• Su cultivo ha mostrado un incremento sostenido de un 5%
anual en los últimos 20 años
 Kappaphycus alvarezii
• El material cultivado en Yucatán fue evaluado
por varias empresas internacionales
procesadoras de Carragenina
• K. alvarezii registró
g una excelente calidad,, con
rendimientos superiores al 40% peso seco
• Estas empresas mostraron gran interés en
realizar contratos compraventa a largo plazo
con una demanda mínima de 1.000 toneladas
de algas secas anuales c/u.
• Existen empresas farmacéuticas que van a
demandar entre 150150--200 toneladas de
carragenina anuales
anuales,, equivalentes a unas 900
TM de algas secas
 Eucheuma isiforme
• Es la única especie de Eucheuma en el Caribe
• Es productora de iota carragenina
• Sólo se cultiva comercialmente en las Antillas
menores donde
d d tiene
ti un alto
lt precio
i local
l 5 K -1)
l (US$ 5.Kg
para la preparación de la bebida seamoss
• El precio internacional promedio de algas
productoras de iota carragenina es de US$ 400
400--
500.TM-1
• Análisis químicos de E. isiforme cultivada en
Yucatán realizados por el CINVESTAV fueron
satisfactorios y podría ser una fuente adicional de
iota carragenina
Oferta mundial de algas
de algas Eucheuma en TM 
en TM Fuente
Fuente: 
: 
SIAP
Principales 2005 2006 2007
países
Filipinas
a. K. alvarezii 118.460 125.254,2 127.693,2
b. E. denticulatum 4.120 5.500 3.000

Indonesia
a. K. alvarezii 28.797,8 35.605,35 36.834,1
b. E. denticulatum 3.460 3.800 3.100
Zanzibar, Tanzania
a. K. alvarezii 741,95 921.30 1.378
b. E. denticulatum 2.483,9
, 2,561
, 4.613

Malaysia
a. K. alvarezii 3.225,85 3.582,3 4.900
Total
a. K. alvarezii 151.225,6 165.560,15 170.805,3
b. E. denticulatum 10.063,9 11.861 10.713
Demanda mundial de materia
prima para carragenina (2008)
Seaweed Demand By Type - MT per year
Chondrus, Gigartina, Chondracanthus
35 000 MT/año
35,000 MT/año
Others 20250
Others,

Eucheuma spinosum
35,000 MT/año
Spinosum, 35000

Kappaphycus alvarezii
C224,000 MT/año
224
tt 000
Cottonii, MT/año
ii 223794
 Demanda mundial de algas Eucheuma en
(
TM (peso seco
seco))
Fuente:: Industria Filipina de Algas Marinas (SIAP)
Fuente

Especie 2006 2007 2008

Kappaphycus
alvarezii
l ii 169 000
169.000 180 000
180.000 220 000
220.000

Eucheuma
denticulatum 15.000m 18.000 22.000

DEFICIT de K
DEFICIT de K. 
DEFICIT de K
K. alvarezii
 alvarezii:
 alvare
alvare ii:
ii: 49.195 TM
49 19  TM
Proyección de la demanda:
demanda:
K. alvarezii – 10% Anual
E. denticulatum
denticulatum–– 7% Anual
 Cadena de Valor Algas Marinas
en el SE Asiatico
p
Empresas  p
Empresas 
Granjeros
G j
Comercializadoras integradoras

Plantas  Compañías 
Exportadoras
Procesadoras texturizantes

Compañías de 
alimentos
Supermercados Tu Sandwich de 
Sandwich de Pollo
Sandwich de Pollo
 Tendencia del precio internacional de 
Kappaphycus alvarezii
Cottonii Price Trend $/kg

1300
1200
1100
1000
900
$/tt

W d ex Phil
Weed Phils
800
700
600
500
400
01

02

03

04

05

06

07

08
n-

n-

n-

n-

n-

n-

n-

n-
Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja
Descripción del Proceso
Productivo
P d ti
El Cultivo de algas marinas tiene 
4 pasos fundamentales

1. Siembra
2. Mantenimiento
3. Cosecha y resembrado
4
4. Secado, almacenamiento y 
Secado  almacenamiento y 
venta en playa
 1 SIEMBRA
1.
• El cultivo
lti se realiza
li a ttravés
é dde propagaciones
i
vegetativas o clonales llamados implantes o
semilla
• Se selecciona siempre el material de mejor
aspecto que no presente epifitos
epifitos,
blanqueamiento (ice-
(ice-ice), decoloración o partes
quebradizas
• Se debe tratar de sembrar siempre el mismo día
de la cosecha
Técnica de amarre de implantes a las cuerdas
 2  MANTENIMIENTO
2. MANTENIMIENTO
¾ Se
S deben
d b revisar
i las
l cuerdas
d y los
l módulos
ód l
diariamente
¾ S deben
Se d b limpiar
li i ded otras
t algas
l y desechos
d h sólidos
ólid
(plásticos, pedazos de redes, etc.) que pueden
enredarse en las cuerdas y trozar los implantes
¾ Hay que ajustar las estacas sueltas o cambiarlas,
igual que las cuerdas desgastadas o rotas y
resembrar en aquellos espacios donde se haya
desprendimiento para evitar la invasión de otros
organismos
i que compiten
it por nutrientes
t i t y espacio i
3. Cosecha de implantes luego de 4
3. Cosecha de implantes luego de 4‐
p g ‐
5 semanas

Koja Doi
Algas listas para la cosecha
Algas listas para la cosecha
 4. SECADO
Secaderos solares para las algas marinas

Aspecto del alga seca luego de 2

días al sol, lista para la venta en
playa
Impurezas < 5%
5%, Humedad < 30%

Secaderos de malla plástica

Sistema flotante de monolíneas
Sistema flotante de monolíneas
Sistema de líneas flotantes
Sistema de líneas flotantes
Estructura de una granja comercial
d algas
de l i
marinas

¾ Las granjas familiares proyectadas 
Las granjas familiares proyectadas para la 
para la 
Península de Yucatán son de 
Península de Yucatán son de 0,25
0,25‐‐0,5 Ha c/u
0,5 Ha c/u
¾ Pueden ser operadas por 
Pueden ser operadas por 4
p p 4‐6 personas
p bajo un 
j
sistema rotatorio de parcelas denominados 
módulos
 Aspectos Socioeconómicos
¾Inserción de la comunidad en actividades de
maricultura
¾Generaciónde alternativas productivas a las
comunidades locales
¾Posible disminución de los conflictos locales
¾Creación y fomento de microempresas familiares
¾Generación de empleos directos e indirectos
¾Disminución de la presión ambiental sobre los recursos
marinos a través de la diversificación de explotación
¾Generación
G ió de
d divisas
di i a la
l región
ió por la
l exportación
t ió de
d
las algas marinas a los mercados internacionales
 FLUJO DE CAJA GRANJAS DE ALGAS MARINAS
INVERSION GRANJAS DE ALGAS MARINAS Pesos mexicanos 
ó por granja (0.5 Ha x granja))
Inversión 71,169
Total numero de Granjas de 0,5 Ha c/u 100
Total Ha sembradas 50
Producción total algas (TM/año) 2,000
Empleos directos (4 personas/granja) 400
TOTAL INVERSION GRANJAS MARINAS 7,116,850
INGRESOS GRANJEROS
Precio en playa de alga seca al 30%
30% ($/Kg) 12
Total estimado algas secas (Kg
(Kg.. mensuales/granja) 2,000
Ingreso bruto/granja/mes 24,000
Servicio de la deuda (tasa de interés 12
12%
% a 3 años) 25,620.66
25 620 66
Total deuda x granja (Capital + intereses) 96,789.16
Servicios deuda mensuales/granja (36 meses) 2,688.59
Gastos operativos mensuales 3,600
TOTAL DISPONIBLE GRANJA/MES 17,711.41
ESTADO GANANCIAS ‐‐ PERDIDAS GRANJAS MARINAS
ESTADO GANANCIAS 
Total Ingresos 288,000
Total
T t l Egresos
E 75,463.05
75 463 05
Tasa I/E 3.82
TIR (%) 298.64
 Participación de la mujer

9 Las mujeres juegan un papel fundamental en este

programa, incluyendo niñas y adolescentes
9 Pueden trabajar en todas las labores diarias de la
granja, incluyendo preparado de las cuerdas,
siembra, mantenimiento, cosecha y secado
9 De esta manera p
pueden contribuir y compartir
p de
una forma mas justa los beneficios económicos
que se generen con el resto del núcleo familiar
 ¿Cómo se pueden preservar los 
i   i     é  d  
ecosistemas marinos a través de 
la maricultura de algas?

• El cultivo de algas marinas aumenta la Productividad 
El cultivo de algas marinas aumenta la 
g Productividad 
Primaria aportando 
aportando cantidades considerables de 
cantidades considerables de 
oxígeno disuelto por medio de la FOTOSINTESIS
oxígeno disuelto por medio de la  FOTOSINTESIS
• Ayuda al 
Ayuda al reciclaje de nutrientes y metales trazas
reciclaje de nutrientes y metales trazas a 
través de una excelente interacción con 
través de una excelente interacción  con las praderas de 
las praderas de 
fanerógamas
g (Mtolera
Mtolera, 2003; 
,, 2003; Collén
3; Collén et al.
et al., 1995
,, 1995)
995)
995)
• En una trampa natural de CO2
En una trampa natural de CO2 que puede reducir las 
emisiones de una manera aún mas eficiente que  las 
plantas terrestres
 Estrategias de intervención

9Gestionar
G ti recursos para la
l consolidación
lid ió
del Proyecto de Granjas Marinas
9Desarrollo Integral del Cultivo y
Aprovechamiento
p Industrial de Algas
g
Marinas en la Península de Yucatán
9Crear alianzas estratégicas (Fundación
Produce, SAGARPA, CINVESTAV,
Gobiernos Estadales de Campeche
Campeche,
Yucatán, Quintana Roo y Comunidad local)
 Estrategias de intervención

1. Programa de capacitación y asistencia técnica

2 P
2. Programa dde financiamiento,
fi i i t acompañamiento
ñ i t
y organización socio-
socio-empresarial
3. Programa de comercialización y
transformación local
4. Programa de investigación, desarrollo e
innovación tecnológica
 Proyecciones del cultivo de algas en la
P í l d
Península de Y tá d
Yucatán t los
durante l próximos
ó i 3
años
Año Área de Número Producción Empleos Empleos
cultivo Ha Granjas TM directos indirectos
(0,25 Ha)

1 25 100 1200 400-600 800-1200

2 50 200 2400 800-1200 1600-2400

3 150 500 4800 2400 3000 4800-6000

2400-3000 4800 6000
 Una Industria de Algas Marinas para 
la Península de Yucatán
1. Generación de empleo en zonas costeras 
G ió  d   l        
pobres
2. Producción limpia con tecnologías 
simples y de bajo costo
3. Diversificación de la economía en zonas 
de conflicto y alto deterioro ambiental
y
4.Ingresos de divisas y 
4. Ingresos de divisas y sustitución de 
sustitución de 
importaciones con el procesamiento 
industrial local de FICOCOLOIDES
 Proyecciones para el desarrollo de una 
IIndustria Mexicana de Algas Marinas
d i  M i
Industria Mexicana    d
d  Al  M i
de Algas Marinas

9Producción sostenida de 4.500 toneladas anuales en la

Península de Yucatán durante los próximos 5 años

9Generación de empleos directos a través de la operación

comercial de unas 500 granjas familiares (1.500-
(1.500-2.000
personas) en los municipios costeros de los estado de
Campeche, Yucatán y Quintana Roo

9Posibilidades de desarrollar p
programas
g de cultivo similares
en el Caribe y Golfo de México (Tabasco, Veracruz, Quintana
Roo)

9Instalación de una planta procesadora de FICOCOLOIDES

local para la producción de 900 toneladas de carragenina/
carragenina/agar
con una facturación anual de US$ 11,7 millones