Practico N°3: Lípidos 2022

Objetivos:
a) Obtener mediante saponificación un jabón.
b) Comparar el jabón obtenido con un detergente comercial.
Marco Teórico:
a) ¿Qué son los lípidos?
b) ¿Cómo se clasifican?
c) Formula un triglicérido (TG) simple con ácidos grasos saturados.
d) ¿Qué es un jabón y que es un detergente? Escribe la estructura de cada uno.
e) ¿Qué es la saponificación? ¿Con que otro nombre se la conoce?
f) Plantea la saponificación del TG planteado en la parte c.
Materiales y sustancias/soluciones: Factores de riesgo y medidas de seguridad:
Aceite de Coco • Utilizar guantes
Solución hidroalcohólica de NaOH • Utilizar lentes de seguridad
Aceite Comestible • Mantener una distancia adecuada a la cápsula
Azufre • Alejar material combustible del mechero
Dióxido de Manganeso
• Frases H y P del hidróxido sodio
Detergente Comercial

Procedimiento:
Obtención de un jabón
a. Colocar en una capsula, 15,0 mL de solución hidroalcohólica de hidróxido de sodio medidos con probeta.
b. Luego calentar suavemente hasta entibiar.
c. Medir 10 mL de aceite de coco y agregar lentamente a la capsula, agitando continuamente.
d. Seguir agitando y calentando con llama baja hasta obtener una pasta que tiende a separarse de la capsula.
e. Finalmente retirar el mechero.
Propiedades del jabón y del detergente
Solubilidad
a. Colocar en un tubo de ensayo un trozo del jabón obtenido.
b. Agregar aproximadamente 8 mL de agua.
c. Agitar hasta formar espuma.
d. Conservar para los demás ensayos.
e. Repetir los pasos con aproximadamente 1 mL de detergente en lugar del trozo de jabón.
Acción Emulsionante
a. Colocar en tres tubos de ensayo, aproximadamente 2 mL de agua jabonosa, 2 mL de agua con detergente y
2 mL de agua.
b. Agregar a cada uno una gota de aceite comestible.
c. Agitar, observar y anotar.
Acción Humectante o Tensionante
a. Colocar aproximadamente 2 mL de agua en un tubo de ensayo.
b. En otro colocar aproximadamente 2 mL de agua jabonosa y en otro 2 mL de agua con detergente.
c. Dejar caer, en cada tubo y sin agitar, una punta de espátula de azufre en polvo. Anotar lo observado
 Poder detergente
a. Colocar aproximadamente 2 mL de agua en un tubo de ensayo.
b. En otro, colocar aproximadamente 2 mL de agua jabonosa y en otro 2 mL de agua con detergente.
c. Dejar caer en cada tubo y sin agitar, una punta de espátula de dióxido de manganeso. Anotar lo observado.
d. Agitar cada tubo y filtrar el contenido. Registrar observaciones de cada tubo.

Observaciones

Propiedad
Analizada Con jabón Con detergente

Análisis de los resultados

a. ¿Se pudieron cumplir los objetivos planteados?
b. ¿Cómo clasificarías a los triglicéridos presentes en el aceite de coco?
c. ¿Qué conclusión puedes sacar sobre: la acción humectante y emulsionante del jabón y del detergente?
d. Completa la siguiente estructura:

e. ¿Qué significa que el jabón y el detergente sean moléculas anfipáticas?

Para Completar
a. Cuando una mezcla de jabón y agua entran en contacto con grasa o aceite, la parte…………………………….
disuelve la suciedad, mientras que la parte……………………………………. permite la solubilidad del jabón con el
agua.
b. Cuando las partículas de grasa o aceite (suciedad) están rodeadas por jabón, las unidades resultantes con
forma de racimo se denominan …………………………….