 Chiri Uchu: El 

plato típico bandera de Cusco.

El Chiri Uchu es el plato bandero de la ciudad del Cusco que significa ají frío o picante frío en quechua, este potaje
que data de la época de los incas y la colonia combina ingredientes de la costa sierra y selva del Perú, lo cual lo
convierte en el plato estrella de la cocina cusqueña, debido a que está compuesto de algas marinas, huevera, cuy,
gallina, charqui, morcella, papas, torreja de maíz, queso y rocoto.

Historia del origen del Chiri Uchu

Existen muchas historias que hablan sobre el origen de este plato que se remontan en la época de los incas donde se
explica el porqué de cada ingrediente incluido en el plato.

– Se dice que nació de los Aynis (Sistema de trabajo de reciprocidad familiar entre los miembros), ya que al finalizar
la jornada de trabajo cada Ayllu (Comunidad familiar) compartía lo mejor de su casa con los demás, formándose así
una mezcla de alimentos de la costa, sierra y selva creando grandes banquetes.

Chairo:¿Con frío en Cusco? Un chairo para calentar

El Chairo es una deliciosa sopa andina, tradicional en Cusco. Chairo es un nombre de origen quechua y aymara que
significa “tipo de vianda”.

Esta tradicional sopa cusqueña es consistente y fue preparada para los campesinos, quienes caminaban por horas
con dirección a sus trabajos ya que ellos necesitan una comida que no se eche a perder.

Por ese motivo, usaron ingredientes que facilitaran su preparación y duración como el chuño, que es la base para su
elaboración, carne de cordero, carne deshidratada de res, papa dulce, arvejas, zanahoria, habas, hierbabuena,
orégano, perejil, comino y sal.

Ya lo sabes, si te encuentras en Cusco y sientes frío, un Chairo caliente puede ayudarte a entrar en calor.

Ciudad cusco:

La Ciudad de Cusco se ubica en la Provincia y Región del mismo nombre. Fue la capital política, administrativa y
religiosa del Tahuantinsuyo. En el siglo XV, el Inca Pachacuteq rediseñó su traza urbana convirtiéndola en un gran
complejo urbano que perduró como la principal ciudad del imperio hasta el siglo XVI, cuando fue transformada
nuevamente por los españoles. Esta segunda transformación consistió en mantener la traza y edificios incas sobre
los cuales se erigieron templos y casas señoriales, tales como el Templo de Santo Domingo en el Qoricancha o la
Catedral del Cusco en el Quishuarcancha, propiedad del inca Wiracocha, entre otros inmuebles de gran importancia
y valor durante el Tahuantinsuyo. Cusco conserva en la arquitectura de sus edificaciones y diseño urbano
extraordinarias expresiones constructivas de ambas culturas, manteniendo su autenticidad e integridad, a pesar del
acelerado crecimiento de la ciudad.

Año de inscripción en la Lista de Patrimonio Mundial: 1983.

El monumento al inca Pachacutec en Cusco

LLAMA PERUANA

Las llamas son animales domésticos de la familia Camelidae y son comunes en los Andes peruanos. Era un animal
muy importante en las culturas de los altos Andes. En la época inca de este animal fue utilizado para sacrificios en
ceremonias importantes, como Inti Raymi, la Fiesta del Sol.

Era considerado un animal sagrado y también fue utilizado como una bestia de carga. Llamas transportó muchos
productos a largas distancias. Cada llama podía llevar entre 25 y 30 kilos. Generalmente, eran las llamas masculinas
las que se utilizaban para la portabilidad de los bienes y el peso variaría según el tamaño de los animales, su edad y
el tipo de distancia a recorrer. La geografía de los Andes es muy variada con muchos puertos de alta montaña y
senderos sinuosos. Va desde la meseta alta, el altiplano, hasta la costa del Pacífico.