INDICE

1 INTRODUCCION

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

3 MARCO TEORICO

3.1 HISTORIA

3.2 ¿QUE ES LA PAPA?

3.3 DESCRIPCION DE LA PLANTA

3.4 PROPIEDADES Y BENEFICIOS

3.5 VITAMINAS Y MINERALES

3.6 PRODUCCION DE LA PAPA EN ORURO (BOLIVIA) Y EN AMERICA LATINA

4 CONCLUSIONES

5 BIBLIOGRAFIA

6 ANEXOS
1 INTRODUCCION

La papa o patata (nombre científico: Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la

familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por
sus tubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace
unos 7.000 años, fue llevada a Europa por los conquistadores españoles más como una
curiosidad botánica que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue
creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los
principales para el ser humano.

Este tubérculo continúa siendo la base de la alimentación de millones de personas, es una

delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la
tienen de protagonista y, además, representa un verdadero desafío para científicos de varias
disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, genética y fisiología. También, dentro del
campo de la tecnología, éstos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones más
allá de las convencionales para este tubérculo, desde los cosméticos y el alcohol hasta el
papel prensa.

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

El objetivo del presente trabajo es dar a conocer toda la información beneficiosa sobre la
papa o patata para que el Publio en general pueda tener conocimiento de este alimento tanto
en el ámbito Alimenticio como en el del Científico y social, para que el consumo sano de
este pueda ser de mayor alcance en nuestro medio.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Fomentar el consumo de la papa o patata , al público en general

 Dar a conocer los Beneficios y Propiedades e información Nutricional del mismo
 Informar sobre la Producción en nuestro medio
 Dar a conocer la descripción de su planta y sus variedades del mismo
3 MARCO TEORICO

3.1 ETIMOLOGIA

En el aimara altiplánico, se usan los términos «ch'uqi» y «amqa» para designar a la papa,
éste último relacionado con el verbo «amqa-» («recoger») y restringido principalmente los
tubérculos sacados de la tierra. Dentro de la familia de lenguas quechua, se emplean dos
términos para designar a la papa. El primero se corresponde a «akshu», presente en
variantes centrales de las lenguas quechuas, caso del ancashino o del huanca, aunque
también se encuentra en algunas otras variedades, como es el caso del cajamarquino. Por
otro lado, la raíz «papa» se emplea tanto en el quechua sureño como en el quichua norteño
(incluida la variante chachapoyana). En el mapudungun, lengua de los mapuche, se designa
a la papa con la palabra «poñü».

En español, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el
mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabra originaria de la isla
La Española, y papa resulta "patata", nombre que, por la similitud de formas, le fue
aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata. "Papa"
aparece por escrito por primera vez hacia 1540. Por su parte, "patata" se usa en 1606 con el
significado de batata y sólo a partir del siglo XVIII con el significado de papa. Así, en la
mayor parte de España se llaman "patatas", excepto en las Islas Canarias y en parte de
Andalucía, donde predomina la palabra "papa", al igual que en el resto de los países
hispanohablantes.

Muchos países conocieron la papa a través de España, y por esa razón también adoptaron el
término patata. Así el nombre es "patata" en italiano, griego, euskera y catalán; "patatas"
en tagalo; "patates" en turco; "patatis" en árabe; "potato" en inglés; "potet" en noruego;
"batata" en portugués; "pataca" en gallego; "patana" en occitano; "práta" en gaélico, y
"potatis" en sueco. Los franceses, en cambio, al denominar a esta planta resaltaron dos
hechos: su textura similar a la manzana y su característico desarrollo subterráneo, por lo
que la denominaron "pomme de terre" ("manzana de la tierra"). De ahí se derivaron los
nombres "terpomo" en esperanto; "aardappel" en neerlandés, y las diversas variantes de
"Erdapfel" en los dialectos meridionales del alemán (en Austria, Suiza y el sur de
Alemania). Un tercer grupo de idiomas debe el nombre vulgar de esta especie al parecido
de las papas antiguas con las trufas. En aragonés por ejemplo es "trunfa", y en dialectos
septentrionales del catalán, "trumfa".[6] Cuando los españoles llevaron las primeras patatas a
Italia en el siglo XVI, los italianos las llamaron "tartufoli" ("trufitas"). Tal es, a través de la
forma intermedia "Tartuffel", el origen del término alemán "Kartoffel" y todos sus
derivados: "cartof" en rumano; "kartof" en búlgaro; "kartófel" en ruso; "kartoffel" en danés;
"kartul" en estonio; "kartafla" en islandés; "kartupel" en letón y "kartofl" en yídico o
judeoalemán. En valenciano se usa la palabra "creïlla", derivado de la semejanza en forma
con las criadillas.

3.2 ¿QUE ES LA PAPA?

Las papas son originarias de América del Sur, específicamente de la región Andina. Más
tarde fueron introducidas a los europeos por exploradores españoles en el siglo 16. En
muchos de sus viajes, los españoles usaron a las papas como una fuente de vitamina C para
combatir el escorbuto.

Hoy en día, esta verdura se cultiva en todo el mundo y es el cuarto cultivo más producido,
siendo el estado de Idaho uno de los productores más grandes.

Existen alrededor de 100 tipos de papas, cada una variando en tamaño, color, forma, sabor
y contenido nutritivo. Los tipos más comunes tienen la piel y carne blanca amarillenta, piel
y carne roja o son de color rosado.

Variedades

Los expertos han desarrollado miles de variedades, muchas de las cuales van quedando
obsoletas por la aparición de otras con mayor rendimiento y adaptabilidad, de manera que
sólo se consumen unas pocas decenas. Las variedades se pueden diferenciar por el color de
la epidermis y de la pulpa, la resistencia a enfermedades, la duración del ciclo de cultivo y
los requerimientos nutritivos, entre otras características de relevancia productiva. Rasgos
irrelevantes para la producción, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de
las flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos.

Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la
pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. En los países altiplánicos de origen del
cultivo también se conocen variedades tradicionales con estas formas, pero además existen
muchas otras de piel púrpura, azul o bicolor, de carne azulada, violeta o amarilla y de
formas alargadas, curvas o casi esféricas.

Debido a la "nouvelle cuisine", existe un interés renovado por las papas de colores poco
habituales para agregar novedad o para adornar los platos y están saliendo al mercado
cultivares que recuperan las características antiguas.

La papa en la "transición de la alimentación" en el mundo en desarrollo

En muchos países en desarrollo, especialmente en las zonas urbanas, el aumento de los

ingresos está impulsando una “transición en la alimentación” hacia alimentos con mayor
contenido de energía y productos preparados. En el ámbito de esta transición, está
aumentando la demanda de la papa. En Sudáfrica, el consumo de papa ha crecido en las
zonas urbanas, mientras que en las zonas rurales el maíz sigue siendo el alimento básico.
En China, los ingresos más altos y la urbanización han incrementado la demanda de
productos industriales de papa. Sin embargo, donde hay otros cultivos básicos para
satisfacer las necesidades de energía, la papa no los debería sustituir sin complementar la
alimentación, con su contenido de vitaminas y minerales y su gran calidad de proteínas. Las
papas pueden ser un importante alimento básico, pero una dieta equilibrada debe contener
asimismo hortalizas y alimentos de cereales integrales.
3.3 DESCRIPCION DE LA PLANTA

S. tuberosum es una planta herbácea, tuberosa, perenne a través de sus tubérculos,

caducifolia (ya que pierde sus hojas y tallos aéreos en la estación fría), de tallo erecto o
semi-decumbente, que puede medir hasta 1 m de altura.

Hoja

Hoja compuesta de la papa.

Las hojas son compuestas, con 7 a 9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada y se

disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales, ambas epidermis están
compuestas por células de paredes sinuosas en vista superficial. Presentan pelos o tricomas
en su superficie, en grado variable dependiendo del cultivar considerado. Los tricomas
pueden ser uniseriados, glandulares y con una cabeza pluricelular más o menos esférica.

Tallo
Solanum tuberosum, aspecto de la parte basal de la planta, en la que se muestran los tallos
aéreos, los rizomas, los tubérculos y las raíces. En negro, el tubérculo "madre" o "semilla"
que dio origen a la planta.

Presentan tres tipos de tallos, uno aéreo, circular o angular en sección transversal, sobre el
cual se disponen las hojas compuestas y dos tipos de tallos subterráneos: los rizomas y los
tubérculos.
Tallos aéreos

Estos tallos, que se originan a partir de yemas presentes en el tubérculo utilizado como
semilla, son herbáceos, suculentos y pueden alcanzar de 0,6 a 1,0 m de longitud; además,
son de color verde, aunque excepcionalmente pueden presentar un color rojo purpúreo.
Pueden ser erectos o decumbentes, siendo lo normal que vayan inclinándose
progresivamente hacia el suelo en la medida que avanza la madurez de la planta. Los
entrenudos son alargados en la subespecie andigena y más bien cortos en la subespecie
tuberosum. En la etapa final del desarrollo de las mismas, los tallos aéreos pueden tornarse
relativamente leñosos en su parte basal.

Rizomas

Estos tallos rizomatosos están formados por brotes laterales más o menos largos que nacen
de la base del tallo aéreo. Nacen alternadamente desde subnudos ubicados en los tallos
aéreos y presentan un crecimiento horizontal bajo la superficie del suelo. Cada rizoma, en
tanto, a través de un engrosamiento en su extremo distal, genera un tubérculo.

Tubérculos

Tubérculos de papa. Obsérvese los ojos y las lenticelas sobre la superficie.

El tercer tipo de tallo de la papa es subterráneo y se halla engrosado como una adaptación
para funcionar como órgano de almacenamiento de nutrientes, el tubérculo. Los rizomas
presentan una zona meristemática sub-apical, de donde se originan los tubérculos mediante
un engrosamiento radial, producto del alargamiento de las células parenquimáticas y la
pérdida de la polaridad de las mismas. Durante la formación del tubérculo, el crecimiento
longitudinal del estolón se detiene y las células parenquimáticas de la corteza, de la médula
y de regiones perimedulares sufren divisiones y alargamiento. En tubérculos maduros,
existen pocos elementos conductores y no hay un cámbium vascular continuo. Los
tubérculos están cubiertos por una exodermis que aparece al romperse la epidermis que va
engrosándose con el tiempo. Sobre su superficie existen "ojos", hundimientos para
resguardar las yemas vegetativas que originan los tallos, que están dispuestos forma
helicoidal. Además, hay orificios que permiten la respiración, llamados lenticelas. Las
lenticelas son circulares y el número de las mismas varía por unidad de superficie, tamaño
del tubérculo y condiciones ambientales. Los tubérculos, en definitiva, están constituidos
externamente por la peridermis, las lenticelas, los nudos, las yemas y, eventualmente, por
un fragmento o una cicatriz proveniente de la unión con el rizoma del cual se originaron;
internamente se distingue la corteza, el parénquima vascular de reserva, el anillo vascular y
el tejido medular. Los tubérculos pueden presentar una forma alargada, redondeada u
oblonga; su color, en tanto, puede ser blanco, amarillo, violeta o rojizo.

Raíz

Joven tubérculo de papa que se desarrolla en el extremo de un rizoma.

El sistema radical es fibroso, ramificado y extendido más bien superficialmente, pudiendo

penetrar hasta 0,8 m de profundidad. Las plantas originadas a partir de tubérculos, por
provenir de yemas y no de semillas, carecen de radícula; sus raíces, que son de carácter
adventicio, se originan a partir de yemas subterráneas. Estas raíces se ubican en la porción
de los tallos comprendida entre el tubérculo semilla y la superficie del suelo; por esta razón,
el tubérculo debe ser plantado a una profundidad tal que permita una adecuada formación
de raíces y de rizomas.

A partir de los primeros estados de desarrollo, y hasta el momento en que comienza la

formación de tubérculos, las raíces presentan un rápido crecimiento.

Inflorescencia y flor

Inflorescencia y flores de la planta de papa.

La inflorescencia nace en el extremo terminal del tallo y el número de flores en cada una
puede ir desde 1 hasta 30, siendo lo más usual entre 7 a 15. El número de inflorescencias
por planta y el número de flores por inflorescencia están altamente influenciados por el
cultivar. Aproximadamente en el momento en que la primera flor está expandida, un nuevo
tallo desarrolla en la axila de la hoja proximal, el cual producirá una segunda
inflorescencia. Las flores tienen de 3 a 4 cm de diámetro, con 5 pétalos unidos por sus
bordes que le dan a la corola la forma de una estrella. Las 5 anteras se hallan unidas
formado un tubo alrededor del pistilo y presentan una longitud de 5 a 7 mm. El estigma
generalmente es excerto más allá del anillo de anteras. La corola puede ser de color blanco
o una mezcla más o menos compleja de azul, borravino y púrpura dependiendo del tipo y
cantidad de antocianinas presentes.

Las anteras son de color amarillo brillante, excepto en los clones androestériles en los
cuales adoptan un color amarillo claro o amarillo verdoso. Los estigmas son usualmente de
color verde, a pesar que algunos clones pueden presentar estigmas pigmentados. La
protrusión de los estigmas por arriba de las anteras puede ir desde esencialmente ausente
hasta el estilo tan largo como las anteras. La protrusión del estilo por fuera de la columna
de anteras no ocurre hasta el día previo al de la apertura de la flor. Las flores en la
ramificación más cercana a la base de la planta son las primeras en abrir y, en general,
abren dos o tres por día. Las flores permanecen abiertas por 2 a 4 días lo que da como
resultado que cada inflorescencia presente de 5 a 10 flores abiertas al mismo tiempo
durante el pico de la floración. La receptividad del estigma y la duración de la producción
de polen es de aproximadamente dos días. La fertilización ocurre aproximadamente 36
horas después de la polinización. Es complicado clasificar a esta especie por su modo de
reproducción ya que si bien produce semillas por autofecundación (comportamiento propio
de las especies autógamas), exhibe depresión endogámica (característica propia de las
especies alógamas). Independientemente de lo anterior, las semillas que se producen en los
frutos obtenidos por polinización libre son una mezcla de auto-polinizaciones con
polinizaciones cruzadas, siendo las primeras las más numerosas.

Fruto y semillas

Frutos de Solanum tuberosum

El fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho más
pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o cónica. Su
diámetro generalmente fluctúa entre 1 y 3 cm, y su color puede variar de verde a
amarillento, o de castaño rojizo a violeta. Las bayas presentan dos lóculos y pueden
contener aproximadamente entre 200 y 400 semillas. Las bayas se presentan agrupadas en
racimos terminales, los cuales se van inclinando progresivamente en la medida que avanza
el desarrollo de los frutos.

Las semillas son muy pequeñas, aplanadas, de forma arriñonada, y pueden ser blancas,
amarillas o castaño amarillentas.
3.4 PROPIEDADES Y BENEFICIOS

La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en

todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada,
contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento
y el 80 por ciento de esta materia seca es almidón. Respecto a su peso en seco, el contenido
de proteína de la papa es análogo al de los cereales, y es muy alto en comparación con otras
raíces y tubérculos.

Además, la papa tiene poca grasa. Las papas tienen abundantes micronutrientes, sobre todo
vitamina C: una papa media, de 150 gramos, consumida con su piel, aporta casi la mitad de
las necesidades diarias del adulto (100 mg). La papa contiene una cantidad moderada de
hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además,
este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y
magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina. También contiene antioxidantes
alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el
envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud.

Ya estén hechas en puré, fritas, hervidas, al vapor o salteadas, la papa es un alimento básico
alrededor del mundo. Este vegetal de raíz o tubérculo es un miembro de las Solanáceas o
familia de sobre nocturna, cuyos miembros vegetales incluyen la berenjena, el pimiento, y
los tomates.

Si se les permite crecer completamente, la planta de la papa puede producir una fruta
incomible que se parece a un tomate.

Las papas de difieren de los camotes, aunque tengan muchas similitudes. Los camotes
pueden aparecer en varios colores, incluyendo color crema, amarillo anaranjado, rosa y
morado. Por otro lado, las papas tienen la carne blanca o amarillo pálido con piel café, roja
o amarilla. Pueden ser lisas o de piel áspera.
Sus perfiles nutritivos también son diferentes. Las papas son altas en almidones, mientras
que el camote tiene más fibra. Muchos opinan que el camote es una opción más saludable,
ya que tiene niveles más altos de nutrientes como las vitaminas C y A.

Algunas variedades de papas, especialmente si son fritas, son una pesadilla para la salud.
Sin embargo, cantidades moderadas y métodos de cocina sanos pueden maximizar los
beneficios. Además, las papas son más versátiles en la cocina y más económicas.

Beneficios para la Salud

Hoy en día, las papas se venden comúnmente y son consumidas en forma de grasosas papas
francesas o papas fritas en chips. Estos productos procesados son una fuente de grasas no
saludables como las grasas trans, otros ingredientes procesados y aditivos químicos.

El consumo excesivo de papas procesadas puede llevar una serie de problemas de salud,
incluyendo obesidad, problemas del corazón y hasta cáncer.

Quitándoles los aceites y grasas insalubres, las papas son bajas en calorías, y proveen fibra
y algunos nutrientes. En cantidades balanceadas, pueden ofrecer protección contra cáncer y
enfermedades cardiovasculares.

La cáscara de la papa es una buena fuente de fibra soluble e insoluble, y esto puede ayudar
a prevenir constipación y un colesterol LDL más bajo. El contenido de fibra en la papa
también puede apoyar la digestión y absorción de azúcares simples.

Las papas son una de las fuentes más abundantes de vitaminas B, especialmente la vitamina
B6 o piridoxina, tiamina, niacina, ácido pantoténico y folato. También es una excelente
fuente de minerales como manganeso, fósforo, cobre, potasio, magnesio y hierro.

Fito nutrientes con efectos antioxidantes, como los flavonoides, carotenoides y ácido
caféico también se encuentran en las papas.

Las papas rojas y rosadas contienen suficientes concentraciones de vitamina A, así como
carotenos y zeaxantina.
Propiedades curativas.

-Ayuda a aliviar el dolor de gota: Consumir regularmente jugo de papas crudas, ayuda a
disminuir el dolor de gota. Si mezclamos el jugo de papas crudas con un poco de miel,
ayudará a desintoxicar el organismo, y a eliminar más rápidamente el exceso de ACIDO
URICO del organismo.

-Previene el estreñimiento y las hemorroides: Consumir papas hervidas o al vapor, es

muy beneficioso para hidratar las heces, y volverlas más suaves, por ello se recomienda
comer papas para tratar el estreñimiento, y prevenir la formación de hemorroides.

-Previene la gastritis: Uno de los usos más recomendados del jugo de papa cruda, es para
el tratamiento de la GASTRITIS, COLITIS, ULCERAS GASTRICAS, Y ULCERAS
INTESTINALES. Esto ocurre porque las papas crudas son muy alcalinas, y ayudan a
desintoxicar al cuerpo, y a aliviar el dolor y la inflamación. Para que surja efecto, se
recomienda beber un vaso y medio de jugo de papas 3 o 4 veces al día, durante un periodo
de 4 meses.

-Es muy beneficiosa para las irritaciones de la piel: La papa tiene grandes propiedades
calmantes, anti-irritantes, y desinflamatorias, por ello se utiliza en el tratamiento de
ERUPCIONES, QUEMADURAS e irritaciones de la piel. Tenemos que aplicar una
rodaja de patata cruda en la quemadura, o aplicar el jugo de esta encima de la zona a tratar.
El jugo de la patata se utiliza para tratar gran variedad de irritaciones en la piel.

-Alivia dolores de cabeza: El consumo regular de jugo de papa cruda, ayuda a aliviar
dolores de cabeza.

-Previene el reumatismo: El jugo de las papas crudas es muy beneficiosa para combatir el
reumatismo, ya que tiene grandes propiedades desintoxicantes. Se recomienda tomar 2
cucharaditas de jugo de papa antes de las comidas.

-Ayuda a tratar la hipertensión y mejorar la circulación: La piel de las papas contiene

gran cantidad de ácido clorogénico, que actúa como un GRAN DIURETICO NATURAL
para el organismo. Por ello es muy beneficiosa para tratar la hipertensión y mejorar la
circulación del organismo.

-Previene la formación de ciertos tipos de cáncer: El ácido clorogénico que contiene la

piel de las papas, también previene la mutación de células normales a cancerosas.

-Elimina los círculos oscuros de debajo los ojos: Para eliminar los círculos oscuros de
debajo de los ojos y las ojeras, tenemos que aplicar rodajas finas de papa cruda sobre ellos
dos veces al día.

-Reduce el colesterol en sangre: El consumo de papas ayuda a proteger al organismo

contra enfermedades cardiacas y coronarias, y reduce los niveles de colesterol.

-Reduce la diabetes: Las papas tienen gran cantidad de carbohidratos, que ayudan a
regular el azúcar en sangre.
3.5 VITAMINAS Y MINERALES

La papa, rica en fibra, carbohidratos y vitaminas, además de portar minerales como el

hierro, yodo, potasio, magnesio y ácido fólico.
Todos conocemos la papa, pero muy pocos conocemos que es el tubérculo con mayor
contenido de proteínas, fuente importante de vitaminas, en especial la C y B6, de minerales
como el potasio, además de aportar hierro, yodo, sodio, calcio y magnesio.
Por sus aportes de hierro es recomendable su consumo en caso de padecer anemia y en
como aporta potasio ayuda a reducir la presión arterial en el organismo.
La papa es rica en fibra y almidón, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y limpiar
de toxinas del colon, evitando así la aparición de estreñimiento, su contribución de almidón
tiene un efecto protector contra el cáncer y el colesterol alto.
Es una de las mejores fuentes terrestres de yodo, una papa mediana aporta el 40% del
consumo diario recomendado, el yodo regula la glándula tiroides, que a su vez regula el
metabolismo en el cuerpo.
Las papas contienen vitamina B6, necesaria para la renovación celular y para tener un
sistema nervioso saludable y un estado de ánimo equilibrado, por lo que ayuda a combatir
el estrés.
Composición nutritiva de las papas.

-Contienen almidón, que es el encargado de reducir las zonas inflamadas de la piel.

Aplicando directamente en la piel ayuda a reducir irritaciones en la piel, moratones,
sabañones, acné, y quemaduras solares.

-Contienen carbohidratos que ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre,

obesidad, hipertensión.

-Contiene hidratos de carbono que le aportan mucha energía al organismo.

-Contienen beta caroteno, que son poderosos antioxidantes.

-Contienen Vitamina C, ácido ascórbico, que le aporta al organismo grandes propiedades

desintoxicantes

-Contienen compuestos fenólicos en muy poca cantidad.

-Contienen proteínas.

-Contienen Vitamina B1, B3, B5, B6.

-Contienen Fibra.

-Contienen gran cantidad de potasio en la piel, que ayuda a combatir la presión arterial
alta, cistitis, uretritis, depresión, cálculos en el riñón.

-Contienen minerales tales como el fósforo, cloro, azufre, magnesio, hierro y potasio.
3.6 PRODUCCION DE LA PAPA EN ORURO (BOLIVIA)

El director del Servicio Departamental de Agricultura y Ganadería (Sedag) e Oruro, Ramiro

Cáceres, informó el viernes que en ese departamento se producen más de 77.000 toneladas
de papa al año.

Se demostró que hubo una buena producción de papa, con más de 77.000 toneladas año, en
el marco de la primera feria departamental de la papa orgánica.

La producción de papa en ese departamento, en el periodo agrícola 2016-2017, fue en una

superficie de 18.000 hectáreas con un rendimiento de 4.200 kilos por hectárea.

Los municipios que participaron de la primera feria departamental de la papa orgánica

fueron Caracollo, Challapata, Antequera, Soracachi, Toledo, entre otros.

Oruro es el departamento en Bolivia que ocupa el cuarto lugar en producción de papa,

delante están Chuquisaca, Potosí y La Paz, de acuerdo a la información que proporcionó el
director General Ejecutivo del Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal
(Iniaf), Lucio Tito Villca, para entregar la semilla de tres variedades de papa a productores
de cinco asociaciones que se dedican al cultivo de ese tubérculo en ese departamento.
Se indicó que el municipio de Incahuasi del departamento de Chuquisaca es el primer
productor de papa en Bolivia con 11.000 hectáreas; le siguen, Betanzos de Potosí con 4.000
hectáreas; Achacachi de La Paz con 3.800 hectáreas y San Pedro de Totora con 800
hectáreas.
El 2010 y 2011 se empleó en Oruro, 9.778 hectáreas con un resultado de 4.8 toneladas por
hectárea; mientras que en la campaña 2011 – 2012 se empleó 9.863 hectáreas, lo que quiere
decir, que se incrementó la superficie, pero lamentablemente el rendimiento bajó a 4.5
toneladas por hectárea, que se presume fue por la calidad de la semilla, la tierra o a los
fenómenos, naturales.

El funcionario del mismo departamento resaltó que la papa que se produce en los
municipios de Oruro es de producción orgánica en sus diferentes variedades y se ofertó a la
población en precios y peso justo, del productor al consumidor.
Producción en América Latina

Si bien la papa se originó en América del Sur, esta región es la que menos produce papa en
el mundo: menos de 16 millones de toneladas en 2007. Para la mayoría de los pequeños
campesinos de la región andina la papa sigue siendo un cultivo tradicional, ligado al
consumo familiar más que a la producción industrial y donde se utilizan variedades
desconocidas en el resto del mundo. En otros países, como Argentina, Brasil, Colombia y
México, está aumentando la producción comercial a gran escala.

Hasta fines del siglo XIX el cultivo de la papa era prácticamente desconocido en Brasil,
cuando la introdujeron los inmigrantes europeos en las zonas relativamente templadas del
sur de Brasil. Si bien la papa sigue siendo un cultivo de menor importancia en la agricultura
brasileña, este país es el principal productor latinoamericano de papa, con una cosecha
récord en 2007 de unos 3,4 millones de toneladas. En los últimos 15 años, la producción de
papa ha aumentado en promedio un 5% al año, y la producción promedio ha aumentado de
14 toneladas a 24 toneladas por hectárea. No obstante, el consumo anual es de sólo unos 14
kilogramos per cápita.

El segundo productor latinoamericano de papa, con una producción anual de más de 3

millones de toneladas desde el año 2000, es el Perú, país donde no solo se cultiva Solanum
tuberosum sino también otras especies o grupos de cultivares de papa. Se ha estimado el
consumo anual en alrededor de 80 kilogramos por persona. La producción de papa está
principalmente en manos de los pequeños campesinos, a una altura de entre 2.500 y poco
más de 4.000 metros sobre el nivel de mar, en los Andes centrales, mientras que una
superficie más reducida en los valles costeros se destina a la producción comercial. La
enorme diversidad genética de las papas peruanas está considerada "en peligro", debido a
las nuevas variedades comerciales, a menudo producidas para satisfacer las preferencias de
los consumidores urbanos.

El tercer país productor de papa en Sudamérica es Argentina. Si bien en el noroeste de este

país hay papas de variedades antiguas, la producción de este cultivo data recién de 1870,
según está documentado, cuando se cultivaron 2.000 hectáreas de tubérculos importados,
casi sin duda, de Europa. Hoy en día, la producción de papa es en gran escala y muy
mecanizada, y se concentra en las provincias de Buenos Aires, Tucumán y Córdoba. Desde
inicios del decenio de 1960 la cosecha nacional promedia unos dos millones de toneladas, y
a veces supera esta cifra (como en 1998, cuando fue de 3,4 millones de toneladas). Los
niveles de consumo de papa, de unos 44 kilogramos por persona al año en 2005, también se
han modificado poco desde 1990. Lo que ha cambiado notablemente es la productividad (o
sea, el rendimiento por unidad de área). Junto a una caída constante de la superficie
plantada -de 200.000 hectáreas en 1961 a unas 68.000 en 2007-, la producción por hectárea
se ha triplicado con creces a casi 30 toneladas. En 2005, Argentina exportó 33.000
toneladas de papas, y 4.000 toneladas de harina de papa.

4 CONCLUSIONES

Con el presente trabajo se llegó a concluir que la papa o patata como lo conocen en otros
lados es uno de los alimentos más consumidos mundialmente, se pudo ver que la papa es el
alimento que tiene una producción enorme a nivel global y que en nuestro medio su
producción mantiene un nivel de crecimiento estable, ya que nuestra producción aun cuenta
con la calidad de alimento orgánico, y eso asegura más las propiedades y nutrientes de
nuestra producción ya que la papa ofrece una gran cantidad de vitaminas y minerales así
como también beneficios para la salud, y sus aplicaciones gastronómicas son muy variadas
en nuestro medio y por ultimo recalcar que su consumo adecuado de la papa para el
organismo trae consigo muchos beneficios para la salud.

5 BIBLIOGRAFIA

- Wikipedia.org/Solanum tuberosum
- http://www.Propiedades y Beneficios de la Papa – Medicina Intercultural.com
- http://www.peruecologico.com.pe/tub_papa
- Beneficios de la papa – Imujer.com
- Beneficios de la Papa – Mercola.com
- La papa, nutrición y alimentación - Año Internacional de la Papa 2008.com
- La papa, uno de los vegetales más versátiles – Diario Popular.com
- Propiedades de las papas – PROPIEDADESDE.net
- QUÉ VITAMINAS PUEDE OBTENER AL CONSUMIR PAPA – Papa Chile.net
6 ANEXOS

En la imagen se puede apreciar varios tipos de papas.

Vitaminas y minerales de la papa con sus respectivos valores.

Tres tipos de papas que se dan en el lado altiplánico.

Información nutricional de la papa.

Beneficios de las papas

 Vista de la Planta de la papa.

Vista de algunas variedades de la papa con sus respectivos nombres.

“UNIDAD EDUCATIVA VILLA ALEMANIA FE Y
ALEGRIA”

LA PAPA O PATATA

ESTUDIANTE:

DOCENTE:

La Paz El Alto – Bolivia 2017