“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA NACIONAL”

FACULTAD DE FARMACIAY BIOQUIMICA

QUIMICA ANALITICA E INSTRUMENTAL

Informe practico N°1

ESTANDARIZACIÓN DE UNA SOLUCIÓN DE NaOH 0,1N

Y DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO EN VINAGRE

Estudiante: Yuli Veramendi

Ciclo: V

Asignatura: Química Analítica e Instrumental

Sección: FB4M2

Docente: Domínguez Parco Sandy

2022
 ÍNDICE

I. Introducción
II. Observaciones experimentales
III. Resultados
IV. Discusión de resultados y observación
V. Conclusiones
VI. Cuestionario
VII. Bibliografía
I. Introducción
Para la preparación de soluciones con concentraciones y volúmenes
diversos, se debe estandarizar bajo un patrón primario, ya que en la
industria químico farmacéutica y laboratorio se trabaja con soluciones de
concentraciones normales y molares exactas.
Para preparar una solución de NaOH de concentración normal conocida,
0,1 N , se parte de 2g de hidróxido se sodio, un sólido en forma de
perlas, el cual se disuelve con agua destilada en un matraz aforado y se
diluye hasta completar un volumen de 500 mL. Al no ser el hidróxido
sódico un patrón primario, esta solución de concentración normal teórica
solo será aproximadamente 0.1 N, por lo que es necesario
estandarizarla para conocer exactamente su concentración. El presente
trabajo experimental tiene como objetivo aprender a estandarizar una
muestra de NaOH con normalidad teórica mediante el patrón primario,
Biftalato de potasio. También determinar la cantidad de ácido acético en
vinagre comercial mediante la valoración ácido-base así mismo
comprobar si dicho vinagre se encuentra dentro de los límites
establecidos para el consumo según la legislación vigente.
Mediante la toma de tres muestras de gastos volumétricos de NaOH y
tres pesadas del patrón primario, biftalato de potasio, se espera lograr
una buena estandarización del NaOH, mediante el factor de corrección,
así la normalidad tendrá menos error que la normalidad inicialmente
calculada en teoría. Dicha normalidad se usará posteriormente para la
valoración ácido-base para la determinación de porcentaje CH 3COOH en
vinagre comercial y así comprobar si el vinagre está dentro del 4% a 5%
de lo permitido para el consumo humano. Como veremos más adelante
la acidez de un vinagre se define en función de gramos de ácido acético
en 100 ml de vinagre. Al finalizar la práctica de laboratorio tendremos los
criterios para realizar un buena estandarización y así posteriormente
llevar a cabo un análisis cuantitativo para determinar el porcentaje de un
analito en una muestra de estudio.

3
II. Observaciones experimentales

4
III. Resultados
3.1. Reporte de la valoración de la solución de NaOH

Masa de Biftalato Volumen gastado N (NaOH) N (NaOH)

de potasio(g) NaOH (mL) Promedio
1 0,5010 23,98 0,1023
2 0,5012 24,01 0,1022 0,1018
3 0,5017 24,36 0,1008

3.2. Cálculo de los volúmenes teóricos del hidróxido de sodio(NaOH)

3.1.1. Primer volumen teórico de NaOH
#mEq(NaOH) = #mEq(KHC8H4O4)
masa KHC 8 H 4 O 4
NNaOH . VNaOH = masa molar
1000. θ
0,5010 g
204,22 g/mol
(0,1N) VNaOH =
1 eq
1000.( )
mol
VNaOH = 24,53 mL
3.1.2. Segundo volumen teórico de NaOH
#mEq(NaOH) = #mEq(KHC8H4O4)
masa KHC 8 H 4 O 4
NNaOH . VNaOH = masa molar
1000. θ
0,5012 g
204,22 g/mol
(0,1N) VNaOH =
1 eq
1000.( )
mol
VNaOH = 24,54 mL

3.1.3. Tercer volumen teórico de NaOH

#mEq(NaOH) = #mEq(KHC8H4O4)
masa KHC 8 H 4 O 4
NNaOH . VNaOH = masa molar
1000. θ

5
 0,5017 g
204,22 g/mol
(0,1N) VNaOH =
1 eq
1000.( )
mol
VNaOH = 24,56 mL

3.1.4. Cálculo de los factores de corrección(FC)

TABLA 1

Volumen teórico Volumen gastado FC

NaOH (mL) NaOH (mL) Vteórico
( )
Vgastado
1 24,53 23,98 1,023
2 24,54 24,01 1,022
3 24,56 24,36 1,008

3.1.5. Cálculo de las normalidades verdaderas

TABLA 2

Normalidad teórica FC Normalidad verdadera Normalidad

NaOH (N) ( NaOH (N) promedio NaOH
Vteórico
Vgastado
)

1 0,1 1,023 0,1023

2 0,1 1,022 0,1022 0,1018
3 0,1 1,008 0,1008

3.3. Reporte del análisis de ácido acético

Determinación alcalimétrica de CH3COOH en vinagre

Volumen de 5 mL
vinagre(mL)
Masa vinagre(g) 4,86 g
Indicador usado fenolftaleína

6
 Volumen gastado de 48,3 48,1 47,4
NaOH(mL)
Reacción ácido-base Fundamento
Concentración de En g/100mL de En g/100g de
CH3COOH vinagre vinagre

3.4. Determinación de CH3COOH en vinagre

3.4.1. Cálculo de la cantidad de CH3COOH en el 1er volumen gastado
#mEq(NaOH) = #mEq(CH3COOH)
masaCH 3COOH
NNaOH . VNaOH = masa molar
1000. θ
masaCH 3COOH
60 g/mol
(0,1018N) (48,3 mL) = 1 eq
1000.( )
mol
MasaCH3COOH = 0,2950g

3.4.2. Cálculo de la cantidad de CH3COOH en el 2er volumen gastado

#mEq(NaOH) = #mEq(CH3COOH)
masaCH 3COOH
NNaOH . VNaOH = masa molar
1000. θ
masaCH 3COOH
60 g/mol
(0,1018N) (48,1 mL) = 1 eq
1000.( )
mol
MasaCH3COOH = 0,2938g

3.4.2. Cálculo de la cantidad de CH3COOH en el 3er volumen gastado

#mEq(NaOH) = #mEq(CH3COOH)
masaCH 3COOH
NNaOH . VNaOH = masa molar
1000. θ

7
 masaCH 3COOH
60 g/mol
(0,1018N) (47,4 mL) = 1 eq
1000.( )
mol
MasaCH3COOH = 0,2895g

3.5. Cálculo de los porcentajes de CH3COOH en 5 mL de vinagre

TABLA 3

Masa de Volumen de % CH3COOH % CH3COOH

CH3COOH(g) vinagre(mL) masa vinagre Promedio
( )x
Vvinagre
100 %
1 0,2950 5 5,900
2 0,2938 5 5,876 5,855
3 0,2895 5 5,790

%CH3COOH
5.92
5.9
f(x) = 20 x
5.88
R² = 1
5.86
5.84
5.82
5.8
5.78
5.76
5.74 masa CH3COOH
5.72
0.289 0.29 0.291 0.292 0.293 0.294 0.295 0.296

IV. Discusión de las observaciones y resultados

1. Para el manejo del NaOH es necesario el uso de lentes de
seguridad, bata y guantes de neopreno, nitrilo o vinilo.
2. En la estandarización el pesaje de NaOH debe ser rápido ya que
es altamente higroscópico.

8
3. Solo cuando se estabiliza la balanza analítica (previamente
tarado, nivelación cero) se retira los pellet de NaOH con cuidado.
4. Al mezclar agua destilada y NaOH se debe usar guantes, ya que
es una disolución exotérmica, se debe hacer con pequeñas
cantidades de agua destilada, no se debe agitar verticalmente
sino en forma circular en torno a la base del matraz aforado o
fiola, así se logra una buena homogenización. Lo recomendable
es usar un agitador electrónico.
NaOH(s) + H2O(l) NaOH(ac) + 42,89 kJ/mol
5. En la tabla 1 los volúmenes teóricos y prácticos podemos
observar que son diferentes esto esta relacionado en la manera
de pesar la muestra patrón de estandarización y llevar a cabo la
titulación mediante el indicador colorimétrico fenolftaleína cuyo
rango de viraje es de 8,2-10.
6. En la estandarización se observa que es imposible predecir la
gota final de descarga de NaOH que cambiará la solución patrón
de incoloro a rojo grosella, dicho desconocimiento involucra un
exceso de iones OH- que influyen en el gasto de NaOH.

Na+

+ NaOH(ac) + H2O(l)

7. En la tabla 2 se observa que la normalidad verdadera en los

análisis de volúmenes gastados 1 y 2 son 1,022N y 1,023N,
valores muy próximos pero la normalidad verdadera en el análisis
del volumen gastado 3 es 1,008N, un valor que se desvía mucho
de los valores anteriores pero muy próximo a la normalidad
teórica de 0,1N.
8. En nuestro análisis experimental, véase tabla 3, se pudo
determinar que el %CH3COOH fluctúa entre los valores de
5,9%(5,9g) , 5,876%(5,876g) y 5,790%(5,790g), los cuales son
valores que no estan dentro de lo permitido para el consumo
humano (4-5% de masa de CH3COOH)

9
 CH3COOH(ac) + NaOH(ac) CH3COONa(ac) + H2O(l)
9. Según: “la Norma técnica peruana del vinagre (INDECOPI) NTP
209.020 (1970) y el Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas. Decreto Supremo N° 007-98-
SA.” (1) las concentraciones másicas de CH3COOH 5,9%(5,9g) ,
5,876%(5,876g) y 5,790%(5,790g) de ácido acético(CH3COOH)
en 5 mL vinagre comercial determinados experimentalmente no
se encuentran en el intervalo permitido de acidez que es mayor o
igual 4 gramos(4%) de ácido acético por 100mL del vinagre
comercial.
10. No haber determinado el grado de acidez del vinagre estudiado
con el pH-metro no nos permite evaluar el grado de acidez. Es
insuficiente solo conocer el parámetro másico porcentual de
CH3COOH.
11. El tratamiento y tipo de vinagre influyen en el grado de acidez, no
se tomó en cuenta la procedencia y el tipo de vinagre ni cuánto
tiempo estuvo destapado antes de ser analizado. “Hay vinagres
que no cumplen la legislación vigente. Es muy probable que los
vinagres que no cumplen la normativa hayan sufrido alteraciones
de alguna forma, ya sea, porque llevan mucho tiempo abierto, no
se haya conservado en las condiciones óptimas o las muestras
trabajadas en laboratorio hayan podido llegar a ser
contaminadas.” (2)
12. Se debió analizar diferentes marcas de vinagre comercial para
evaluar que vinagre tiene menor acidez.“El vinagre de fruta es el
que presenta menor grado de acidez” (3)
V. Conclusiones
1. Los gránulos de NaOH se deben pesar rápido en un recipiente
termoplástico así se reduce el porcentaje de error en la
estandarización.
2. El porcentaje de CH3COOH en vinagre comercial es en promedio
5,855%

10
 3. Los resultados másicos porcentuales de todas las muestras de
vinagre no cumplen con el intervalo permisible de 4% a 5% para
ser calificado como vinagre comercial y apto para el consumo.
4. La calidad y grado de acidez de un vinagre depende de su origen
y su exposición al medio ambiente.
5. La valoración ácido-base es un método adecuado para evaluar la
calidad y acidez de un vinagre.
6. La técnica e instrumentos adecuados para la estandarización del
NaOH influye en el análisis de los resultados porcentuales de
CH3COOH.
7. La desviación estándar de los porcentajes de ácido acético en
vinagre están dentro de lo esperado. (4)
VI. Cuestionario
6.1. ¿Qué tipo de materiales de envase se usa para almacenar
soluciones básicas y por qué?
Los recipientes adecuados para almacenar sustancias alcalinas o
básicas (pH>7) son los termoplásticos como polietileno, polipropileno,
PVC y CPVC. Porque estos no reaccionan con las sustancias básicas ni
generan desgaste como por ejemplo: el NaOH reacciona con el silicato
presente en el vidrio generando un desgaste progresivo.
6.2. ¿Cuántos ml de una solución de NaOH 0,1 N se requiere para
neutralizar 205 mg de biftalato de potasio?
En una reacción de neutralización se cumple la ley de equivalentes:
#mEq(NaOH) = #mEq(KHC8H4O4)
masa KHC 8 H 4 O 4
NNaOH . VNaOH = masa molar
1000. θ
0,205 g
204,22 g/mol
(0,1N) VNaOH =
1 eq
1000.( )
mol
VNaOH = 10,04 mL
Se requieren 10,04 mililitros de hidróxido de sodio, NaOH.

11
 6.3. Parta el mismo sistema del problema 3 se obtuvo un gasto
experimental de 10,5ml , calcule el factor de corrección y la
normalidad real del NaOH.
Datos:
 Gasto teórico = 10,04 mL
 Gasto práctico = 10,50 mL

Cálculo del factor de corrección(FC)

Gasto teórico 10,04

FC = = = 0,956
Gasto práctico 10,50

Cálculo de la normalidad verdadera(N)

N = Nteórica . FC = (0,1N)( 0,956 ) = 0,0956N

6.4. ¿Qué masa de biftalato de potasio se debió usar para la valoración

de 50 ml de una solución de hidróxido de sodio 0,8 N? evidenciar
la operación realizada
En una reacción ácido- base se cumple la ley de equivalentes:
#mEq(NaOH) = #mEq(KHC8H4O4)
masa KHC 8 H 4 O 4
NNaOH . VNaOH = masa molar
1000. θ
masa KHC 8 H 4 O 4
204,22 g /mol
(0,8N)(50mL) =
1 eq
1000.( )
mol
Masa de KHC8H4O4 = 8,169 g
La masa de biftalato de potasio que se usó es 8,169g.

VII. Bibliografía

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  Ordoñez RHS. Universidad Nacional Agraria de la Selva. [Online].;
2008 [cited 2022 setiembre 25. Available from:
http://repositorio.unas.edu.pe/bitstream/handle/UNAS/244/FIA-
166.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
 Villar NAPVSIBMLNLCP. Universidad de Sevilla. [Online].; 2012
[cited 2022 Setiembre 26. Available from:
https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/95638/Determinaci
%C3%B3n%20del%20grado.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
 Casamitjana N. Universidad de Barcelona. [Online].; 2015 [cited
2022 Setiembre 26. Available from: https://www.ub.edu/oblq/oblq
%20castellano/pesada.html.

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