“UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO
ANTUNES DE MAYOLO”

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y TURISMO

Escuela profesional de administración

CURSO: análisis y diseño de las organizaciones

DOCENTE: Díaz Ledesma john alex
GRUPO: tres

INTEGRANTES:
 begazo ramirez carlos daniel
 duran prudencio judit sarai
 gargate tarazona edward lucio
 toledo quiñones ruth karina
 1) DATOS EJECUTIVOS DE LA EMPRESA PYME

Presentación de la empresa
- RUC: 10227546480
- Razón social: Vicente Mata Espinoza
- Nombre comercial: Pastelería Q” Delicia - Afecto al Nuevo RUS
- Tipo de empresa: Cafetería, pastelería y panaderías
- Condición: Activo
- Comprobante de pago: Boleta de venta física
- Fecha de inscripción: 05/03/2014
- Fecha de inicio de la Actividad: 03/06/2013
- Actividad comercial: Actividad de pastelería, panadería y cafetería
- Facebook: Pastelería & panadería Q' Delicia
- Dirección Tienda N°1: av. 27 de noviembre N° 102b (frente al mercado central de Huaraz)
- Dirección Tienda N°2: av. Antonio Raimondi N° 1111 (frente a Puma cayán)
- Distrito: Huaraz
- Provincia: Huaraz
- Departamento: Ancash
- País: Perú

1.1 Descripción de la empresa

La pastelería Q” Delicia se especializa en la elaboración de gran variedad en tortas, panes y cafés,

haciendo uso de productos de alta calidad para satisfacer las exigentes necesidades de los clientes,
preocupados por brindarles un producto bien hecho que supere sus expectativas, y poder competir en el
mercado local y con el tiempo poder posicionarse y convertirse en una empresa de renombre.

1.2 Historia:
La idea de crear el negocio fue del hijo del señor Vicente Mata Espinoza, fue gracias a ello que al inicio
se empezó como una prueba, pero al ver que brindaron un buen servicio, y obtuvo la aceptación de los
clientes, decidieron formalizarlo, y ser lo que son hoy.
Con un producto único y muchas ideas innovadoras han permitido que esta empresa hoy logre
posicionarse en el mercado y crecer. Actualmente cuentan con la venta de productos por medio de
pedidos con el fin de satisfacer necesidades, como el mejoramiento de la calidad de vida tanto de ellos
como de la sociedad en general.

1.3 Visión

Ser reconocida en la localidad de Huaraz como una empresa productora y comercializadora líder,
innovadora y de calidad especializada en productos de repostería, panadería y cafetería.
1.4 MISION.
Es una empresa q produce y comercializa brindando calidad y servicio, generando valor a los clientes,
apoyados en el mejoramiento continuo de sus procesos.

1.5 Valores
 Respeto: Brindar respeto a cada persona, dándole el mejor trato en cada espacio en el
establecimiento.
 Responsabilidad: Cumplir con todos los compromisos que se les designen.
  Compromiso: Comprometidos a cumplir con lo encomendado, como cubrir con los respectivos
pedidos realizados por cada uno de los clientes.

2. Ámbito geográfico de actuación

La Pastelería & panadería Q' Delicia se encuentra ubicado en la provincia de Huaraz en la Av. 27 de
noviembre N°102B- Barrio de Huarupampa donde se encuentra la tienda principal, así como también a su
sucursal más reciente av. Antonio Raimondi n° 1111 (frente a Pumacayan)

2.1 Presentación de cartera general de productos y servicios

Los productos que se venden son:

UNIDADES B. FRÍAS Café PANES/KEKES

• Torta de chocolate • Manzanilla • Pan de yema
• Torta de vainilla • Té • Pan colisa
• Torta helada • Anís • Pan caracol
• Tres leches • Leche • Pan ciabatta
• Torta de oreo • Hierva luisa • Pan chitz chitz
• Torta Selva negra • Ponche • Mollete
• Crema volteada • Chocolate • Pan de piso
• Budín • Cachito grande
• Alfajores(grande chico) B. Heladas • Pan de canela
• Conos • Yogurt Frugos • Pan de manteca
• Orejitas • Gruvi • Pan francés
• Pañuelo de manjar • Agua mineral • Rosquita
• Pañuelo de manzana • Cifrut • Pan molde
• Empanadas(pollo-carne • Gaseosas • Biscocho
mixto) • Tampico • Cuay de trigo
• Enrollado • Sporade • Cuay de maíz
• Beso de Mosa • Powerade • Keke/naranja
• Borrachitos • Drink • Keke/manjar entero
• Postres • Energizante • Keke/manjar porción
• Flan • Volt • Tostada
• Gelatina • Slim
• Copa rey • Generade SHANDWICH
• Gatorade • Shandwich d/pollo
ENTERO • Shandwich d/queso
• Torta helada • Shandwich d/huevo
• Torta de chocolate • Shandwich d/palta
• Torta de tres leches • Tamal
• Torta selva negra • Papa rellena
• Torta de 2kg

3. MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO EXTERNO (MADE) - APLICATIVO EN EXEL

3.1 SELECCIÓN DE LA TEORÍA DE ESTUDIO PARA EL ENTORNO ESPECÍFICO, SEGÚN EL TIPO

DE ORGANIZACIÓN

- La teoría del entorno específico con la que se realizará el análisis de la pastelería, panadería y

cafetería Q`delicia , es la teoría de las cinco fuerzas de Michael Porter.

Gráfico 1: Selección de teoría del entorno específico en el aplicativo MADE

 3.2 DEFINIR FACTORES DE CADA VARIABLE DEL ENTORNO GENERAL Y

ESPECÍFICO

Para definir cada factor, primero determinaremos los siguientes puntos:

Tipo de entorno: Entorno específico

Tipo de entorno: Entorno general
Variables: rivalidad de competidores/ Poder de los
Variables: Económico/ Tecnológico/ Demográfico/
proveedores/ Competidores potenciales/ Poder de los
Cultural y político.
clientes.

Gráfico 2: Ingreso de factores en el aplicativo MADE

Definir fuentes de cada factor

3.3 DEFINIR EL EFECTO DEL ENTORNO EN LAS 4P

 Entorno Económico
La economía a la empresa debe ser una prioridad en un contexto cada vez más integrado, caracterizado
por el hecho de que en estos últimos tiempos lo negativo de lo que ocurre en la economía mundial es
transmitido por factores siendo una crisis de brechas externas que afecta la economía y el crecimiento
del producto bruto interno interiormente al país y la economía https://www.google.com/url?
sa=t&source=web&rct=j&url=https://w
ww.academia.edu/34255586/Plan_de_Marketing_de_la_Pasteler%2
5C3%25ADa&ved=2ahUKEwimzvHj2t33AhWVFLkGHev2CSs4ChAW
egQIAhAB&usg=AOvVaw1amOF3shaDhGP01fm_0CQ9
  Entorno político

  Todos los niveles (local, regional, nacional e internacional) que pueda afectar a la actividad de la
empresa en el futuro.
Es la actitud básica de la población y el Gobierno hacia la rendición de cuentas; entre los factores pueden

figurar: los grupos de interés, las autoridades reguladoras, la estabilidad política, el desarrollo de normas

jurídicas, los partidos políticos, la concentración.

 Entorno ecológico

Estamos hablando de cómo el grado ventas sobe o baja de acuerdo a las temporadas, La evolución en la

industria de las pastelerías con respecto a los consumidores paso de consumir pasteles para celebrar

cumpleaños a consumir pasteles en días festivos como San Valentín.

Los meses de febrero, mayo, junio y diciembre, por los distintos eventos y festividades que
se realizan en ellos.

• El lugar donde se realiza la compra es en av. 27 de noviembre n° 102b (frente al mercado

central de Huaraz), Perú, las ventas son frecuentes durante todas las épocas del año, pero
con mayores ventas los días lunes, viernes, sábados y domingos y los meses de febrero,
mayo, junio y diciembre.

 Entorno Social
Dentro del entorno social se han generado fuentes de empleo que da sustentos e ingresos a las familias,
aquellos a quienes quieren emprender con un trabajo honesto y honrado.
https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/30624/vlp
arrab.pdf?sequence=3&isAllowed=y

 rivalidad de competidores, poder del cliente y el proveedor

 percepción del consumidor

• Acuden a la pastelería por los diseños personalizado de sus productos así como también por
el exquisito sabor que les ofrece.
• Por la confiabilidad que les brinda, reflejado en el buen servicio del cliente, ya sea en la
realización del pedido, como también en su entrega.
• Variedad de no solo poder encontrarse con pasteles, sino también por la posibilidad de poder
acompañar su postre con exquisitas bebidas, ya sean calientes o frías, al gusto del cliente.
Motivaciones
• Al consumir nuestro producto, los hace sentir en casa.
• El precio va acorde a su calidad
• Brinda confiabilidad, por ser una empresa con experiencia.
• Buen ambiente para compartir con amigos, al momento de disfrutar del exquisito sabor que
se ofrece.
  Situaciones de uso o consumo habituales.
• Al inicio del año, contamos una venta alta, debido a las festividades, de inicio de año, así
como “SAN VALENTIN”. Seguidamente de acuerdos a todas festividades que se realizan
durante todo el año, como el día de la madre, donde se brinda el servicio de no solo
pasteles personalizados, sino también la de bocaditos, seguidamente del día del padre,
fiestas patrias entre otros.
• Por otro lado, el consumo más habitual es por los cumpleaños, o el simple hecho de venir a
nuestro local a compartir entre amigos o familiares.
 Atributos diferenciales valorados en el proceso de elección del producto: precio, calidad, marca, etc.
(primero deben ser identificados y luego valorar su importancia).
 CALIDAD: Por el sabor hecho en casa, así como también en su diversidad de diseños y en su
capacidad, de personalizar cada producto al gusto del cliente.
 PRECIO: Brindan un precio de acuerdo a presupuesto y comodidad del cliente.
 SEGURIDAD: Porque usan insumos de buena calidad, para la realización del producto, así como
la buena higiene que presentan sus trabajadores, y la seguridad de cumplir con cada pedido al
tiempo determinado.
 Actitudes hacia el producto frente a productos alternativos.
Actualmente la empresa ante para la reactivación después de la pandemia opto por cambiar de
proveedores y está adquiriendo insumos a un menor precio, pero siguen siendo de la misma calidad.

 Personas que intervienen en el proceso de compra.

- Todo el público en general, SIN RESTRICCIONES DE EDAD.

Gráfico 3: Identificación del efecto en las 4P en el aplicativo MADE

3.4 EVALUAR LOS FACTORES

Evaluación del impacto de cada factor en la organización.

FACTOR VALOR SIGNIFICADO

 Programa poopera peru en favor de las 1 Positivo

pymes.

Poder adquisitivo -2 Muy negativo

Poca imvercion para la ampliación de 2 Muy positivo

locales

Incremento de ventas por temporadas -1 Negativo

Exigencia de aspan para mejorar -1 Negativo

servicio

Gráfico 4: Evaluación de los factores en el aplicativo MADE

Gráfico 5: Priorización de los factores en el aplicativo MADE

 4. EVALUACIÓN DE LA MATRIZ

Para la evaluación final del entorno se examinarán todos los factores, a través de su valor (efecto

positivo o negativo) y su importancia.

5. IDENTIFICCIÓN DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS (RIESGOS)

Para establecer qué factores son oportunidades o amenazas del entorno, nos centraremos en los

resultados parciales de cada factor.

6. MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO EXTERNO (MADE)

7. HOJA DE REPORTE – EXEL MADE

OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING
• Incrementando las ventas de nuestros los productos.
• Encontrar las necesidades actuales de los nuevos consumidores sus hábitos de consumo y disposición a
pagar.
• Implementando capacitaciones periódicas para que el personal tenga una adecuada atención hacia el cliente.
• Realizando la creación de cuentas en las redes de: Tik-Tok e Instagram, radio-televisivo.

8. APLICATIVO EN MS EXCEL MATRIZ DE ANALISIS Y DIAGNOSTICO INTERNO

(MADI)

Evaluaremos los diferentes factores o elementos que puedan existir dentro de nuestra organización, con el fin
de: evaluar los recursos con que cuenta la pastelería, panadería y cafetería Q`delicia para, de ese modo,
conocer su situación y capacidades. Esto nos brinda la información necesaria para la correcta toma de
decisiones.

9. DETERMINACIÓN DEL ANÁLISIS INTERNO.

Debemos seleccionar el tipo de teoría que se ajuste a la organizacion en estudio. En el siguiente cuadro
proponemos usar una teoría según el tipo de organizacion:
 Grafico 1. Selección de teoría en el aplicativo MADI

10. Definir factores

Recursos propios de la empresa

Local: La pastelería es reconocida debido a que se ubica en una zona céntrica, como también es recurrente
por los ciudadanos de la ciudad de Huaraz, así como también de los visitantes que llegan a beber un poco de
café y consumir las variadas que ofrece la empresa.
Personales:
- confiabilidad: Porque les brinda a sus clientes una seguridad en la calidad de sus productos,
así como en la entrega de cada pedido que se le encomienda.
- buen servicio: Porque tiene una buena atención para con sus clientes con respeto y sin
discriminación alguna, su personal se encuentra debidamente capacitado para todo tipo de
situaciones.
- Objetivos del plan estratégico
• Buscar una mejoría en su rentabilidad y generar mayor productividad.
• Establecer el modelo de negocio más rentable para la venta y distribución de acuerdo a las
necesidades, gustos y costumbres de la gente.
• Ofrecer un mejor servicio al cliente
• Implementación de redes y publicidad por distintos medios de comunicación
• Promocionar la degustación del producto
 Descripción breve del plan de marketing
Sugerir estrategias de publicidad para impulsar la tendencia del conocimiento de los productos de pastelería,
panadería y cafetería, de esta manera lograr su posicionamiento de la empresa en su entorno.

11. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

11.1 Incrementando las ventas de nuestros los productos.
11.2 Encontrar las necesidades actuales de los nuevos consumidores sus hábitos de consumo y
disposición a pagar.
11.3 Implementando capacitaciones periódicas para que el personal tenga una adecuada atención
hacia el cliente.
11.4 Realizando la creación de cuentas en las redes de: Tik-Tok e Instagram, radio-televisivo.

12. El tamaño del mercado es promedio, debido a los ingresos y las rentabilidades va creciendo y también
las competencias que son la empresa Brisselli y otras más, siendo una dificultad para captar clientes
fieles.
ingrediente: Son insumos debidamente seleccionados, elegidos para la elaboración de nuestros productos y como
también para que no haya ningún inconveniente al momento de consumirlas, están debidamente certificadas
Ingreso de factores en el aplicativo MADI Instrucciones: en la hoja MADI

Definir las fuentes de cada factor

Definir el efecto del entorno en las 4 P

Identificaci6n del efecto en las 4 P en el aplicativo MAD I Instrucciones: en la hoja MADI

EVALUAR LOS FACTORES.

PRIORIZAR LOS FACTORES.

EVALUAR LA MATRIZ.
IDENTIFICAR OPORTUNIDADES Y AMENAZAS (RIESGOS).