Mate (recipiente)

Tipos de Lagenaria según su forma

Tipos corte que se le da a los frutos de las Lagenaria spp. según su forma

De un mismo fruto grande de Lagenaria (purungu) se puede sacar un 'mate porongo', y

otro del tipo ‘falso poro’

Un mate del tipo ‘poro’ o ‘mate pera’

Un mate del tipo ‘falso poro’, porque en realidad es lo que queda de un “purungu”
al cortarse para hacer un “mate porongo”

Un 'mate porongo’

Frutos de la Lagenaria llamados “galleta” (por parecerse al tipo de pan homónimo

común en el cono sur sudamericano) o “mate galleta”

Un ‘mate galleta’ (galleta ancha)

Un mate del tipo ‘pico de poronga’

Un mate hecho de madera nativa, quebracho colorado

Un mate hecho de madera nativa, palo santo

Un mate hecho de guampa o asta de toro

Distintos tipos de mates: de izquierda a derecha: mate de silicona, mate calabaza

con revestimiento de cuero de vaca y piel de víbora; posamates con Escudo Nacional
Argentino grabado; mate de acrílico. Al centro, una bombilla.
No debe confundirse con Mate (infusión).
Un mate es un recipiente generalmente fabricado a partir de especies de "calabaza"
del género Lagenaria. También pueden fabricarse de madera, de guampa o cuerno de
toro, vidrio, plásticos, plata,1 latón esmaltado y, recientemente, de silicona;
este recipiente es utilizado para beber la infusión homónima.23

Índice
1 Uso y costumbres
1.1 Curado
2 Mates tradicionales
2.1 Historia
2.2 Distintos tipos de mate y sus respectivos nombres (según su forma y el corte
que se le da)
2.2.1 Otros tipos de mates tradicionales
2.2.2 Otros materiales no tradicionales
3 Referencias
4 Bibliografía
Uso y costumbres
En este recipiente se bebe una infusión homónima, que consiste en hojas desecadas y
trituradas de yerba mate, o Ilex paraguariensis, colocadas dentro del recipiente y
a las cuales se le vierte agua a una temperatura aproximada de 80 °C; la infusión
resultante se absorbe a través de una bombilla.4

El recipiente es de uso grupal; no suele utilizarse individualmente excepto cuando

se bebe la infusión en solitario. Las costumbres varían ligeramente según la
región, pero coinciden en que se comparten el recipiente, la bombilla y la bebida.4
Se suele tomar tereré, en guampas o astas de toros. Esto es común en todo el
territorio de Paraguay, y también en el norte del Noreste de Argentina y centro
oeste y sur de Brasil.5

Curado
Se entiende por curado al proceso de impregnación de los poros del material del
mate cuando éste está construido a partir de algún material poroso como la madera o
la calabaza.67

Mates tradicionales
Historia
La infusión de la yerba mate tomada con bombilla se conoce como "mate". Los
guaraníes, quienes fueron los primeros en incluir esta infusión en su gastronomía
llamaban a la infusión "ka'aý", significando: ka'á= yerba mate e "y"= agua. Así es
que "ka'aý" significaría "agua con yerba mate". A su vez, el recipiente usado para
tomar mate era llamado en guaraní "ka'ayguá"; "guá" = recipiente; entonces una
traducción literal de "ka'ayguá" sería "recipiente (para tomar) agua de yerba
mate".

El motivo por el cual se le dice "mate" a esta infusión se halla en la influencia

cultural del imperio inca sobre el pueblo guaraní. La lengua oficial del Imperio
inca era el quichua o quechua, y en la variedad sureña del quichua el vocablo
"mati" es como se ha llamado llamado desde aquella época al fruto de la planta
Lagenaria, nativa de Sudamérica.

Lagenaria siceraria es tal vez la más conocida y usada especie de Lagenaria en

Sudamérica. Los frutos de las Lagenaria spp. se han usado como alimento, como
elemento para transportar agua o legumbres y para tomar mate con bombilla, aun
desde tiempo precoloniales.

Las especies de Lagenaria dan frutos que difieren en tamaño y forma. Hay frutos que
tienen una estrangulación y otros que presentan una forma más redondeada. Los
pueblos pertenecientes al Imperio Inca, entre ellos los pueblos que habitaban lo
que actualmente es el Noroeste argentino, distinguían varios tipos de mati o mate.
A los mati pequeños y de forma redondeada o forma que se parece a una pera les
decían "puru". A los mati más grandes, que presentan una estrangulación natural y a
un lado una sección de forma más bien redonda y al otro lado otra sección más
grande y de forma más bien ovalada le decían "purungu". Esos términos ("mati",
"puru" y "purungu") penetraron en la sociedad guaraní, en la de las Misiones
Jesuíticas-Guaraníes, y en general en toda la sociedad colonial de gran parte del
cono sur.8

Distintos tipos de mate y sus respectivos nombres (según su forma y el corte que se
le da)
De esta forma es como hoy en día han llegado a nosotros las distintas formas de
llamar a los frutos de la Lagenaria siceraria. Dichos frutos se utilizan hoy en día
principalmente para tomar la infusión de Ilex paraguariensis, más conocida con su
nombre vernáculo "yerba mate". Por tanto, los términos "mate", "poro" y porongo" y
en alguna localidades usan el término de "poronga", son palabras del quichua que
han llegado a nuestros días. Cada región del cono sur tiene su forma de emplear
estas palabras a la hora de referirse a los distintos mates (recipientes para tomar
mate) hechos de Lagenaria. Sin embargo, hay nombres que técnicamente son correctos
y otros que no lo son. A continuación se detallan los nombres técnicamente
correctos para denominar a cada recipiente de mate, frutos de las lagenarias, según
la forma que tiene el fruto llamado "mate" y según el corte que se le hace.91011

-PORO: palabra que proviene del quichua "puru". Se usa para referirse a un mate de
pequeño a mediano, que tiene forma parecida al de una pera aunque algo más redonda.
También se le llama "mate pera" por su forma comparada al de una pera (fruta).
Están los "falsos poros" que son en realidad lo que queda al hacer el corte para
hacer un mate del tipo porongo, a veces cortado un poco más arriba de lo normal.

-PORONGO: palabra que deriva del quichua "purungu". Los guaraníes en su propio
idioma llamaban "yeruá" ("jeru'a", en grafía guaraní) a lo que en quichua se
llamaba "purungu". Esta palabra de raíz quechua se utiliza para denominar a un mate
más grande que el de tipo "poro". Tiene una base más angosta que la boca, que es
ancha siempre, y justo antes de la boca tiene una estrangulación natural. También a
veces se le llama "mate de camionero" (por el hecho de que los camioneros suelen
usarlo para sus largos viajes porque al caberle más cantidad de yerba la cebada del
mate dura más), "mate bocón" o "mate de boca ancha".

"Mate" es la palabra que deriva del quichua "mati". Se utiliza para denominar a
todos los frutos de las plantas del tipo Lagenaria, sin importar su tamaño o forma.
Incluye a los poros, porongos, galleta, etc. Por extensión y con el paso del
tiempo, esta palabra también se ha usado para llamar a la infusión de yerba mate
que se toma con bombilla en un recipiente de mate, propiamente dicho, o en
cualquier recipiente hecho de algún otro material como madera nativa o vidrio.

En la actualidad y según la región de América del Sur, las palabras "mate",

"porongo" y "poro" se usan de distintas formas y para referirse a distintos
objetos. En el cono sur todas estas palabras se asocian a la infusión de yerba
mate, el mate. Aunque algunos se animan a llamar al mate propiamente dicho (al
fruto) "mate de calabaza" o "calabaza" el nombre original, más apropiado y
técnicamente correcto del mate (el recipiente) es "mate" o "mati".12

Otros tipos de mates tradicionales

Por extensión, en la actualidad la palabra "mate" se aplica a cualquier recipiente
que ha sido hecho para tomar mate con bombilla, no importando si está cebado en uno
del tipo poro, en uno del tipo porongo, en un pico de porongo, en uno del tipo
galleta (esos mates cuya forma parecen una 'galleta de campo', un tipo de pan algo
achatada, y normalmente usados para tomar mate amargo), en un mate de madera
nativa, en un mate hecho de guampa de toro, o en alguno hecho de otros materiales
más modernos y menos acorde a la tradición.

Así es que entre los otros mates tradicionales encontramos los distintos tipos de
mate galleta, y mates hechos de madera nativa.

Otros materiales no tradicionales

Existen ciertos mates (recipientes) no tradicionales hechos de materiales no
tradicionales como: los de vidrio, los de cerámica, los de tacuara ancha, los de
metal, etc. Además, existen mates fabricados en Rusia con madera de tilo
siberiano.13