Establecimiento Las Marías

Alumnos: Juan Francisco Gomes Castro, Santiago Sorg,

Federico Pérez, Gustavo Sánchez Grimaldi, Javier Ruiz
Correa
Las Marías

Historia de un lugar y su gente.

Antes de que Las Marías fuera Las Marías…
La historia de Las Marías se remonta a principios de siglo, cuando Víctor Navajas
Centeno heredó una estancia ubicada al noreste de la provincia de Corrientes. Pero de su
familia no sólo recibió tierras, sino también un espíritu audaz y un inmenso amor a las
plantas. Siguiendo el ejemplo de su madre que ya había incurrido en el cultivo
experimental de yerba, Don Víctor junto a su mujer María Silvia cambió
definitivamente el rumbo ganadero de su estancia con el primer yerbal exitoso de Las
Marías. Corría el año 1924. Eran jóvenes y soñaban con el porvenir.
Años más tarde, la idea de incursionar en el cultivo de té cambió para siempre el paisaje
de la región. Desde entonces, tres generaciones con el mismo espíritu intrépido
heredado de su fundador, supieron llevar adelante un proyecto familiar que transformó a
Las Marías en una verdadera especialista en infusiones.

Las Marías y su fundador

Ese mismo año de 1912, Víctor Elías Navajas Centeno, huérfano a los nueve años, en
agradecimiento por unas plantas de citrus que había recibido de regalo, el día de su
décimo cumpleaños le escribió a su abuela una carta premonitoria. "…con ella [por su
mamá] y los peones plantamos con mucho cuidado las plantitas tan lindas y Dios quiera
tengamos suerte y prenda todas y nos dejen las hormigas malditas, para algún día verla
comiendo frutas de ellas". El inspirado niño, convertido ya en dinámico y brillante
hombre, doce años más tarde volvería a desafiar las tradiciones de la región,
implantando yerbales, aunque esta vez con éxito, y así logró en 1924 las plantaciones
de yerba más australes del planeta. Al año siguiente, María Silvia Artaza, su joven y
hermosa mujer le daba su primer hijo.
Al compás del empeño e inteligencia notables de aquel hombre, en pocos años, las
plantaciones se convirtieron en yerba, en mates excelentes. Tiempo más tarde, ante las
dificultades de comercializar su mies en bruto, Don Víctor decidió volver a desafiar al
sentido común proponiéndose terminar de elaborar, aún envasar su yerba en origen.
¿Una industria en el medio de la nada?, ¿Una producción integrada, que consiga
controlar la calidad desde la propia germinación de las plantas hasta la misma mesa del
consumidor? Taragüi, la prueba viva de que no eran ideas solamente, en poco tiempo
disputó en un competitivo mercado y con el transcurso del tiempo se puso a la
vanguardia de su categoría.

De Izquierda a derecha están Víctor navaja senteno y sus cuatro hijos los que continuarían con las marías
En lugar de recalar en aguas tranquilas y detenerse a disfrutar el merecido fruto de su
acierto, Víctor Navajas Centeno prefirió disfrutar, pero no detenerse. En a la década de
1940 consolidó su posición, completó su familia con el nacimiento de su cuarto hijo y
asumió con la sociedad el compromiso que la nobleza obliga, compartiendo los
beneficios del progreso con los trabajadores que le ayudaban en su empresa. Mucho
antes que la ley lo garantizara, Las Marías ofrecía el aguinaldo y las vacaciones pagas a
su gente, así como le aseguraba a sus familias una vivienda digna, educación (con la
creación de la primera escuela) y salud (con la instalación de un Servicio Médico dentro
del establecimiento).
Así, Taragüi se convirtió en una fórmula, y su exitoso equipo de fútbol se convirtió en
el cuerpo tangible de un espíritu que mezclaba en la polvareda a peones y capataces,
patrones y referís, todos en la misma senda, dando origen al Club Taragüí y a la singular
comunidad que Las Marías es hoy.
En las décadas del '40 y del '50, la incorporación de sus hijos mayores a la actividad
productiva tuvo un efecto multiplicador. El té, que con éxito venía cultivándose en la
región misionera, fue incluido con ímpetu y naturalidad a la producción en todos los
niveles. Guiada por la magia que lleva esa bebida, en pocos años, Las Marías producía
un té calificado con los mejores puntajes a nivel mundial. Las forestaciones iniciadas
como obvia respuesta al desafío de aprovechar las zonas bajas no aptas para la yerba y
el té, dieron comienzo al desarrollo de una completa industria de la madera. En la
provincia de Misiones, natural hermana mayor de nuestra región, también se desarrolló
una red de secaderos pensados para aprovechar la generosa yerba implantada en
terrenos ganados a la selva.
Coincidiendo con la incorporación de su cuarto hijo a la empresa, en la década de 1960,
Don Víctor Navajas decidió retirarse. Tomó la ganadería, actividad originaria del
establecimiento, como ocupación, desarrollando con el asesoramiento experto del
segundo de sus hijos, los primeros rudimentos de una ganadería intensiva. Recorría en
su Citroën 2 CV sus campos y vigilaba con atención el desempeño de sus continuadores
en la dirección de la empresa. En esos años Don Víctor gestó la Fundación Victoria Jean
Navajas focalizada en la educación, ampliando así la pequeña escuela que en 1944
había fundado para los hijos de sus empleados, para dar institucionalidad al aporte que
su empresa siempre había hecho a la comunidad. Viajó por el mundo, construyó la
capilla del cementerio de
Algunos de los principales hitos de la empresa son:
1924: Las Marías plantan las primeras hectáreas de yerba mate.
1936: Las primeras 66 toneladas de yerba mate que se cultivan, muelen y envasan en
Las Marías, inician su trayectoria en calidad de Productor Integrado de Infusiones.
1942: Doña Flora Schmidt de Artigas, casada con uno de los colaboradores de Don
Víctor, empieza a dar clases a un reducido grupo de niños de Las Marías en el vestíbulo
de su casa. Este constituyó el primer antecedente de la escuela de Las Marías y de la
Fundación Victoria Jean Navajas, hoy una de las más antiguas del país.
1950: Inician las plantaciones de té.
1962: Se inician las exportaciones de la yerba Taragüi.
1964: Se desarrolla el mate cocido instantáneo.
1966: Aparición de la yerba mate en saquitos.
1973: Se inician las primeras plantaciones de yerba mate de alta densidad de la
Argentina, las únicas adaptadas especialmente para la cosecha mecánica.
1981: Presentación de la primera cosechadora de yerba mate mecánica.
1982: Lanzamiento de UNIÓN (1ª yerba mate suave del mercado).
1992: Nace el “mate listo”.
1996: Llega al mercado “Mañanita”, té con frutas y línea de hierbas.
1998: Se produce el primer mate cocido especialmente pensado para los niños, con
todas las propiedades benéficas de la yerba y un riquísimo sabor a vainilla y miel.

Cosecha de la Yerba mate

1999: Interpretando
una antigua costumbre, Las
Marías profundiza en el desarrollo del segmento de yerbas saborizadas con el
lanzamiento de la primer Yerba con Cascaritas de Frutas Naturales. Se lanza al
mercado la primer Yerba con Bajo Contenido de Polvo, especialmente desarrollada para
quienes prefieren ese tipo de yerba.
2000: La Merced es la primera marca en lanzar al mundo el
Mate cocido orgánico saborizado.
2001: La Merced es la primera en segmentar la yerba mate según su zona de origen y
sus distintos tipos de elaboración, inaugurando para la categoría la infinidad de matices
que puede tener una infusión como el mate.
2003: Se lanza al mercado el primer té verde cultivado y elaborado en Las Marías.
2007: Surge en el mercado de la yerba mate: “Caá Porá”; y UNIÓN relax (que contiene
bajo contenido de mateína).

Materia de Producción
Las Marías constan de 2000 empleados permanentes de planta tanto en forestadora y
yerbatera y 500 contratistas en caso de cosecha exhaustiva.
Este establecimiento posee una posición competitiva alta de su Empresa en relación con
los otros competidores, es decir, que es una empresa líder en el mercado nacional;
convirtiéndose en un referente para toda la industria de infusiones; siendo tan
prestigiosa, posee proveedores y distribuidores en todo el país con sucursales en
Tucumán, Rosario y Mendoza. De esta forma también se convirtió en el principal
exportador de lleva mate. Los precios entre Las Marías y su competencia no varían, se
estima desde $5,00 a $5,50, el más consumido.

Si hablamos de la materia que producen aquí, es decir la yerba mate y en la forestadora

los pisos de madera dura, decimos que la producen ellos mismos, solamente hay una
variación en cuanto a la yerba mate saborizadas que contiene cáscaras que son
compradas a otra empresa y el mate listo es producido por DART.
El control de estas actividades y así también como el de los procesos productivos, está
controlado por un área encargada particularmente de controlar y reparar cualquier daño
ocurrido. Para realizar las mismas, la empresa debe de tener un organigrama, y este está
conformado de la siguiente manera:
Cargos de la Empresa
Directorio (presidido por uno de los hijos de Don Víctor).
Comité de ejecutivos.
Gerencias.

Departamentos. (Relaciones públicas, ventas, atención al turismo).

La empresa constantemente está realizando innovaciones con respecto a los productos.
Ya que, para realizar esto cuenta con las capacidades de cada uno de los empleados que
constituyen la empresa, sean lo los más antiguos o los más recientes.
Su compromiso es con los consumidores. Por eso trabajan para conocer a fondo sus
necesidades y expectativas, atenderlos en forma eficaz y acercarles productos de óptima
calidad. Para ello Las Marías cuenta con una eficiente red de distribución en todo el país
y con un dinámico Departamento Comercial.
En lo que respecta a la comercialización de alimentos de consumo masivo en 1973 se
crea la división comercial, desarrollada para brindar el mejor servicio y la más amplia
cobertura de distribución a nivel nacional para sus productos alimenticios.
Tiene por objeto brindar un servicio global:
•Negociación con el tarde,
•Venta, logística,
•Gestión de cobranza,
• Manejo del riesgo crediticio,
• Administración comercial,
• Desarrollo de herramientas de trabajo conjuntas con el retail.
El 80% de esta producción se realiza de forma manual, pero el 20% restante se realiza
de forma mecánica. Esta diferencia es porque Las Marías no quiere generar un daño
social, y descartar mano de obra por la cosecha mecánica.
El establecimiento también compra yerba a misiones, es lo que le da una relación
comercial a Misiones.

La planta de te es una planta exótica, proveniente de la

India, tiene la misma selección a nivel reproducción, es
decir, que se realiza un reproducción por estaca, la
esfera del vivera va a ser del mismo tiempo que la
yerba mate. Se incorpora en Las Marías en el año 1950.
Este tiene un programa muy cercano a la finalización
de la cosecha en yerba. El te demuestra un programa de
8 meses en poda, dentro de las técnicas de poda el te
está totalmente mecanizado. Es decir, que el programa
de se te lo hace 100% por máquina.
Al formarse la primera estaquita se le da un corte a la
mitad de la hoja para que armados los riegos la hoja
absorba humedad por el tallo o bien por la hoja. Cuando la hoja ya formo brote no se le
hace ningún tipo de corte o de fisura. Es una técnica para que en la formación de riego
la estaca absorba lo máximo de humedad.
Para el control de las malezas, Las Marías trata de no agregar productos a base de
glifosato, entonces para su control trata de utilizar un método en donde utiliza
coberturas verdes, que estas están formadas por avenas, porotos, es decir que se aporta
esta cobertura verde para que ese suelo no tenga el avance de la maleza y esta no
compita con los nutrientes en el suelo, que es lo que necesita la planta.

Elaboracion De Los Productos

1-El vivero

En el vivero nacen millones de plantitas seleccionadas por nuestros expertos de las

mejores plantaciones, garantizando la calidad
superior de nuestra yerba desde el
origen.
2-La Plantación
Luego de seis meses las pequeñas plantas son llevadas a su lugar definitivo en el campo.
El delicado cuidado de cada una de ellas permite que crezcan vigorosas, sanas y con
todas las cualidades de la genuina yerba mate
3-La Cosecha

Tradición y tecnología se combinan en la

recolección de la yerba mate. Las hojas son recolectadas solamente cuando están
maduras y en su punto justo, para asegurar una yerba de calidad superior.

4-El Secador

En el secadero, las hojas son expuestas a la acción directa del fuego para detener su
fermentación y oxidación. Luego, durante tres horas son sometidas a una temperatura
de 100°. Ya secas, son trituradas para convertirse en "yerba canchada".
5-El Estacionamiento
El sabor, color y aroma que distinguen a cada una de las yerbas que se producen en Las
Marías, se logran luego de un estacionamiento rigurosamente controlado por
especialistas.

6-El Molino

En el Molino se lleva a cabo el procesamiento teniendo en cuenta los distintos tipos de

yerba mate según sus orígenes, tipo de cosecha y época de elaboración. Esta es luego
mezclada en las proporciones adecuadas de acuerdo a la personalidad de cada una de las
marcas de Las Marías.

7-El Embasamiento

Es el último eslabón de la cadena y es de fundamental importancia para conservar

intactas todas las cualidades de la buena yerba. Por eso Las Marías usa exclusivos
envases herméticos especialmente desarrollados.
8-El Catado

El irremplazable paladar de nuestros catadores es el que controla todas las etapas del
proceso para lograr el perfecto equilibrio y el rendimiento de cada una de las yerbas de
Las Marías.
Elaboración del Té:

CULTIVO: El sistema de permanente selección

individual y posterior reproducción vegetativa que
desde 1963 aplica Las Marías permite distinguir y
multiplicar plantas de superior calidad, resistencia a
plagas y adaptación al medio ambiente en donde
prosperan, que forman sus plantaciones varietales.

COSECHA: El manejo de la cosecha es determinante

en la calidad del producto. En las 1300 hectáreas
cultivadas, esta tarea es realizada mecánicamente y con
el máximo cuidado con el objetivo de proteger el brote
para que llegue fresco e intacto al momento de su
elaboración.

ELABORACION: Ya en la fábrica, y luego de que los

tiernos brotes pierden parte de su humedad y son
molidos, tiene lugar el fermentado. En este proceso, los
líquidos con el que están envueltas las pequeñas
partículas de los brotes, comienzan a fermentar, es
decir, a absorber oxígeno. Es debido a ello que el té
adquiere un color cobrizo brillante y un perfume
peculiar.

CLASIFICACION: En el secado, el té es sometido a

temperaturas entre 80° y 100°, en donde pierde casi
toda su humedad, logrando el color negro que lo
caracteriza.
MEZCLA: En esta fase, todo el conocimiento de nuestros especialistas está destinado a
formar los distintos "blends", cada uno de los cuales es destinado a distintos tipos de
envasado.

CATADO: La calidad del té se evalúa según el aspecto

de la hoja seca, el brillo de la infusión, su astringencia,
aroma y sabor. Todo esto se determina mediante la
catación de expertos, tarea que nunca ha podido
realizarse químicamente. Hasta hoy, la tecnología no
logró reemplazar el paladar del experto, elemento
insustituible en el comercio del té y que en definitiva
representa al consumidor.

ENVASADO: Las Marías utilizan una sobre envoltura

de polipropileno perlado que protege herméticamente
todas las cualidades originales de cada variedad de té.
Este exclusivo material recubre cada saquito asegurando
una frescura total y un sabor genuino.

Elaboración de Hierbas

Miles de años de utilización y su coincidencia en las más diversas culturas le otorgan a

las hierbas un poder indiscutible que se trasladó hasta nuestros días. Su carácter
reconfortante, aromático y beneficioso para el organismo las transforma en una opción
irremplazable para disfrutar del sabor de la naturaleza. Las Marías, como especialista en
infusiones y con el conocimiento acumulado después de un siglo en el tratamiento y
manejo de plantas, decidió incorporar la frescura y el poder milenario de las hierbas en
una completa línea, para que cada vez que alguien pruebe una de sus variedades, pueda
reencontrarse con la pureza y la calidez de las infusiones de antaño.
 TARAGÜI YERBA MATE

Tradicional Tradicional Taragüi

Taragüi con palo: despalada:
. y genuino..
Sabor intenso Sabor acentuado, elaborado
especialmente sin palo

Taragüi Cascaritas
Tradicional Taragüi BCP
Combina la calidad y personalidad de su
La misma personalidad de
yerba con la mejor selección de cascaritas
Taragüi para los que prefieren
naturales, en una completa línea con toda la
menor contenido de polvo.
frescura de los cítricos: Naranja, Limón y
Cítricos del Litoral.

HIERBAS

Taragüí con hierbas del litoral: La suavidad de la menta, el cedrón, la

marcela y la carqueja dulce le agregan un toque de frescura a la yerba de
siempre.
Taragüí con hiervas Serranas: Una yerba con el temperamento y el
sabor de la menta, el poleo, la Peperina y la melisa.

MERCADO NACIONAL

GESTION COMERCIAL
El 100% del mercado argentino es atendido en forma exclusiva por el
Departamento Comercial de Establecimiento Las Marías, que se destaca
por:
1. SERVICIO INTEGRAL DE COMERCIALIZACIÓN
2. EXTENSA Y AMPLIA CARTERA DE CLIENTES
3. AMPLIA COBERTURA FÍSICA EN TODOS LOS CANALES
4. GESTIÓN DE TRADE MARKETING Y PROMOCIONES SOBRE
CLIENTES
5. EQUIPO DE MERCHANDISING
6. PRESENCIA PERMANENTE EN EL PUNTO DE VENTA
7. DESARROLLOS de CATEGORY MANAGEMENT
8. PROGRAMAS de FIDELIZACIÓN DE CARTERA DE CLIENTES
AREAS DE SERVICIO COBERTURA
Para lograr los altos niveles de distribución física y ponderada se cuenta con sucursales
estratégicamente posicionadas en los centros de consumo.

EMPRESAS DISTRIBUIDORAS
Las Marías, además de comercializar integralmente sus propios productos, realizan
idénticas tareas con otras empresas. El objetivo es brindarles un servicio que les permita
reducir costos fijos y concentrarse en su actividad principal, optimizando el servicio al
Trade.

MERCADO INTERNACIONAL
Las Marías tuvieron desde siempre un fuerte compromiso con el comercio internacional.
Sustentada en la calidad superior de sus productos y en la motivación de llevar la
cultura del mate a otras latitudes, hoy exporta sus marcas a más de 40 países.
Nuestro objetivo es seguir creciendo, y creemos que el futuro se presenta inmejorable.
La marcada tendencia hacia el consumo de alimentos naturalmente sanos, la mayor
difusión del mate a nivel mundial y nuestra competitividad de precios nos llenan de
optimismo.
Si quiere formar parte de nuestra red de distribuidores o saber dónde encontrar nuestros
productos, contáctese con nosotros.
Marcas de exportación: Además de los productos que comercializamos en el mercado
Interno, contamos con una cartera desarrollada específicamente para las necesidades de
los distintos mercados mundiales

Propiedades
Fuente de Vitaminas
Posee vitaminas del complejo B, que contribuyen a que el organismo libere y aproveche
la energía contenida en los alimentos. Colaboran con la función muscular y ayudan a
tener un organismo, una piel y un cabello sanos.

Fuente de Minerales
Contiene Potasio, esencial para el correcto funcionamiento del corazón.
Contiene Magnesio, que ayuda a incorporar las proteínas y a formar un individuo fuerte
y sano.
Poderoso Antioxidante
El mate es una bebida saludable porque contiene poli fenoles que funcionan como
antioxidantes. La infusión de yerba mate se reveló como un antioxidante más potente
que el ácido ascórbico (vitamina C), con propiedades similares al vino tinto en su rol de
fuerte antioxidante y de inhibidor en la oxidación de lipoproteínas de baja densidad.
- Detienen el envejecimiento celular: Estos compuestos aumentan las defensas naturales
del organismo, al prevenir los ataques celulares diarios que causan el deterioro del
cuerpo.
- Previenen el crecimiento de células cancerígenas: Al combatir el envejecimiento
celular, los antioxidantes también ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer.
- Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares: Además, los antioxidantes
previenen las enfermedades coronarias y cerebro vasculares porque evitan la
arterosclerosis.

Efecto Energizanté

Por las xantinas que contiene, la infusión de yerba mate es una fuente natural de energía
que estimula el esfuerzo intelectual y físico. Las xantinas (cafeína, teobromina) son
compuestos que estimulan el Sistema Nervioso Central (SNC). Dicha estimulación se
traduce en excitación, dominando y regulando el esfuerzo intelectual y muscular, por lo
que es ideal para personas que realizan deportes u tanto actividades físicas como
mentales.
Acción antihipercolesterolémica

Por su acción antihipercolesterolémica, las saponinas presentes en la infusión de yerba

mate reducen la cantidad de lipoproteínas de baja densidad en la sangre. Gracias a que
estos compuestos interactúan con el colesterol y los ácidos biliares, se conforman
miscelas mixtas que provocan la eliminación del colesterol al dificultar su absorción en
el tracto gastrointestinal.
Las Marías en el Mundo
Las Marías tuvieron desde siempre un fuerte compromiso con el comercio internacional.
Sustentada en la calidad superior de sus productos y en la motivación de llevar la
cultura del mate a otras latitudes, hoy exporta sus marcas a más de 40 países.
Nuestro objetivo es seguir creciendo, y creemos que el futuro se presenta inmejorable.
La marcada tendencia hacia el consumo de alimentos naturalmente sanos, la mayor
difusión del mate a nivel mundial y nuestra competitividad de precios nos llenan de
optimismo. Si quiere formar parte de nuestra red de distribuidores o saber dónde
encontrar nuestros productos, contáctese con nosotros.

Marcas de exportación

Además de los productos que comercializamos en el mercado Interno, contamos con

una Cartera desarrollada específicamente para las necesidades de los distintos mercados
mundiales.

Paises Donde Operan

 Asia Arabia Europa Alemania América Bolivia
Saudita

China Bélgica Brasil

Emiratos Eslovaquia Canadá

Árabes
Unidos

Hong Kong España Chile

Japón Finlandia Colombia

Corea Francia Costa Rica

Kuwait Holanda Ecuador

Líbano Hungría Estados

Unidos

Malasia Italia México

Siria Polonia Panamá

Taiwán Reino Paraguay

Unido

República Perú
Checa

África Libia Rusia Uruguay

Sudáfrica Suecia Venezuela

Suiza

Oceanía Australia Ucrania

N.Zelanda

Información Sobre las Marías

Las Marías abre las puertas a su fascinante mundo. Viajeros curiosos tienen acceso
libre y gratuito para conocer paso a paso los procedimientos de cultivo y elaboración de
la yerba mate y té. También es posible apreciar el antiguo casco de la estancia, que data
de principios del siglo pasado. La rica fauna y la flora del lugar son una atracción en sí
misma.

Ubicación:
Ruta 14km739, Gobernador Virasoro, Corrientes.
Accesibilidad:
Terrestre: Por la Ruta 14 desde Santo Tomé 60 km hacia el norte, acceso pavimentado.
Aéreo: Vuelo destino Posadas, desde allí 100 km por rutas 105 y 14.
Salidas de visitas guiadas:
Tour Peatonal: Las salidas son permanentes, tienen una hora de duración y son
gratuitas.
Tour Las Marías:
La última salida del día es a las 16:40 y dura 1:15 hs. Consultar tarifas. Todo lo
recaudado es a beneficio de la Fundación Victoria Jean Navajas.

Horarios de Atención
lunes a domingos de 8:00 a 12:30 y de 13:30 a 18:00 hs.
Fines de semana largo y feriados: Consultar.

Parrilla del Club Taragüí

Almuerzo de martes a domingo, de 10 a 15hs.