INDICE

CAPÍTULO I............................................................................................................................ 3

1. ASPECTOS GENERALES...........................................................................................3

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA TEMATICA........................................................................3

1.2. OBJETIVOS.............................................................................................................. 3

1.2.1. OBJETIVO GENERAL...........................................................................................3

1.2.2. OBJETIVOS PARTICULARES...............................................................................3

CAPÍTULO II........................................................................................................................... 3

2. MARCO TEÓRICO.......................................................................................................3

2.1. MARCO CONCEPTUAL........................................................................................3

2.1.1. LOS ALIMENTOS………………………………………………………………………...3

2.1.2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS..……………………………………………..3
2.1.3. NUTRIENTES……………………………………………………………………………..4
2.2. DEFINICIONES DE LA TEMATICA.......................................................................4

2.2.1. PIRAMIDE ALIMENTICIA…………………………………………………………….…4

2.2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN…………………….4
A. Alimentos de origen animal…………………………………….5
B. Alimentos de origen vegetal……………………………………5
C. Alimentos de origen mineral……………………………………5

2.2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN………………………..5

A. Alimentos fortificantes…………………………………………….5
B. Alimentos energéticos…………………………………………….5
C. Alimentos constructores…………………………………………..6
D. Alimentos protectores……………………………………………..6

2.2.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SUS NUTRIENTES…………………6

GRUPO 1. Carbohidratos…………………………………………7
GRUPO 2. Grasas…………………………………………………7
GRUPO 3. Fibra……………………………………………………7
GRUPO 4. Proteinas………………………………………………7

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 GRUPO 5. Vitaminas………………………………...……………7
GRUPO 6. Minerales………………………………………………7

3. ALIMENTACIÓN SALUDABLE.............................................................................7

3.1. EL SEMÁFORO DE LA ALIMENTACION…………………………………………………….7

3.1.1. LUZ ROJA………………………………………………………………………………….7
3.1.2. LUZ NARANJA ……………………………………………………………………………7
3.1.3. LUZ VERDE ……………………………………………………………………………….7
3.2. EL TREN DE LOS ALIMENTOS……………………………………………………………….8
Los 7 Vagones del tren alimenticio...................................................................................9

1- Vagón de las harinas: cereales, tubérculos y plátano...................................................9

2- Vagón de las verduras, hortalizas y leguminosas verdes.............................................9

3- Vagón de las frutas.......................................................................................................9

4- Vagón de las carnes, huevo y leguminosas secas.......................................................9

5- Vagón de los lácteos....................................................................................................9

6- Vagón de las grasas.....................................................................................................9

7- Vagón de los azúcares y dulces...................................................................................9

3.3. EL PLATO DEL BUEN COMER………………………………………………..………………9

3.3.1. Verduras y frutas…………………………………………………………………………..9

3.3.2. Cereales y tuberculos………………………………………………...…………………..9
3.3.3..Leguminosas y alimentos de origen animal…………………………...……….9
CAPÍTULO III…………………………………………………………………………………………..9

4. CONCLUSIONES.........................................................................................................9

5. BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................... 10

5.1. SITIOS WEB........................................................................................................10

ANEXOS............................................................................................................................ 11

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CAPÍTULO I
1. ASPECTOS GENERALES
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA TEMATICA
Cada clasificación de alimentos tiene en cuenta un correcto aporte nutritivo dentro de una
alimentación balanceada. La idea es elegir la mayor variedad de alimentos que aporten
nutrientes esenciales e incorporar hábitos alimenticios balanceados como la mejor forma de
alimentarse.

1.2. OBJETIVOS
1.2.1. OBJETIVO GENERAL
 Promover una buena alimentación a través de la clasificación de los alimentos, para
generar conciencia alimentaria y reducir el riesgo de salud en la población.

1.2.2. OBJETIVOS PARTICULARES

 Promover a la comunidad educativa y familiar el mejoramiento de la alimentación y la
nutrición.
 Dar a conocer que los alimentos se clasifican según su origen, su función y según
sus nutrientes de tal forma conocer que alimentos nos hace bien y cuales debemos
consumir para tener una vida sana.
 Que nuestros niños puedan diferenciar y seleccionar de una mejor manera los
alimentos el momento de consumirlo.

CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1. MARCO CONCEPTUAL
2.1.1. LOS ALIMENTOS
En términos generales, los alimentos proveen al ser humano de los nutrientes
necesarios para mantener el equilibrio que el cuerpo necesita para mantenerse sano.
2.1.2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Lo mismo que los demás seres vivos, el ser humano debe satisfacer su necesidad
vital de alimentarse, ya que esta acción contribuye a la formación y funcionamiento
normal de nuestro organismo, lo que finalmente nos permite mantenernos vivos.

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 2.1.3 NUTRIENTES
Un nutriente es el material que necesitan las células de un organismo para producir
la energía empleada en las funciones de crecimiento, reparación y reproducción,
metabolismo, entre otras.

Los alimentos son sustancias que proporcionan a los seres vivientes materia y
energía; es decir las sustancias que se encuentran en los alimentos y que son
necesarias para cumplir con las funciones vitales de los organismos, son conocidas
como nutrientes.
2.2. DEFINICIONES DE LA TEMATICA
2.2.1. PIRAMIDE ALIMENTICIA
La pirámide alimenticia, indica la cantidad de alimento a consumir diariamente en
proporciones adecuadas para cada grupo. En otras palabras, te permite visualizar
qué y cuánto comer en general (pensando en personas sanas).
Los alimentos se pueden clasificar en cinco grupos dependiendo de su composición:
 Hidratos de carbono
 Frutos y verduras
 Lácteos y frutos secos
 Carne, huevos y pescado
 Dulces y grasas
Siguiendo la pirámide alimenticia para niños, tendremos que tomar hidratos, frutas y
verduras todos los días, lácteos, frutos secos, carne, huevos y pescado dos o tres
veces en semana y dulces y grasas una o dos veces en semana y sin abusar.
La alimentación debe tomarse muy en serio ya que de ella dependemos para estar
sanos y poder vivir muchos años. Si seguimos la pirámide alimenticia para niños
podremos estar sanos y contentos y desarrollarnos adecuadamente.
2.2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN
D. Alimentos de origen animal.
E. Alimentos de origen vegetal.
F. Alimentos de origen mineral.

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 A. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Son los que obtenemos de los animales; por ejemplo, la carne, la leche, los huevos,
el pescado, el queso, la mantequilla, etc. que son alimentos que provienen de varios
animales como la vaca, el cerdo, la gallina.
B. ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

Son los que obtenemos de las plantas; por ejemplo: las frutas, las verduras y también
los alimentos procesados con harinas que tienen origen en el trigo, el maíz, etc:
como los fideos, el pan.
C. ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL

Son considerados el agua y la sal.

2.2.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN
A. Alimentos fortificantes
B. Alimentos energéticos
C. Alimentos constructores
D. Alimentos protectores
A. ALIMENTOS FORTIFICANTES
Alimentos como la leche y sus derivados el yogurt y el queso cumplen la
función de fortalecer nuestros huesos y músculos.
B. ALIMENTOS ENERGETICOS. -
Los alimentos energéticos tienen la función de brindarnos la suficiente energía
que necesitamos para nuestras actividades. Son alimentos energéticos:
• El pan
• Las galletas
• Los fideos
• Los alimentos hechos con harina.
• El aceite
• Las mantequillas.
• La miel
• Las frutas
• Los caramelos

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 • Los refrescos.
C. ALIMENTOS CONSTRUCTORES. -
Los alimentos que contienen proteínas se encargan de brindarnos las
sustancias necesarias para regenerar o formar los tejidos de nuestro
cuerpo y nos permiten reparar las partes que han sido dañadas por una
cortadura; un golpe, etc. Contienen proteínas:
• La carne
• El pescado
• El huevo.
Algunos alimentos de origen vegetal también contienen proteínas, pero en
menor cantidad como:
• Los fríjoles
• Las lentejas
• Las habas
• Los garbanzos
D. ALIMENTOS PROTECTORES
Los alimentos protectores cumplen la función de mantener el buen estado del
cuerpo y evitar las enfermedades. Se encuentran principalmente en las frutas,
las verduras y las hortalizas que son ricos en vitaminas y minerales.
Clasificación de los alimentos según su conformación
Simples:
Están formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua, sal.
Compuestos:
Estás constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la inmensa mayoría.
Por ejemplo, las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales
minerales que son reguladoras, pero también son ricas en glúcidos que
aportan energía.
2.2.4. CLASIFICACION SEGÚN SUS NUTRIENTES
En general los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que
predominan y en base a esto se ha establecido la llamada «Rueda de los
alimentos» que contiene cinco grupos de alimentos y estos son:

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 Grupo 1: CARBOHIDRATOS
Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento y la
actividad física y mental.
Grupo 2: GRASAS
Proporcionan energía y forman bajo la piel una capa de tejido que conserva
el calor del cuerpo.
Grupo 3: FIBRA
Produce heces abundantes y blandas. Combate el estreñimiento y las
enfermedades intestinales.
Grupo 4: PROTEÍNAS
Son la materia prima de las células y tejidos y producen hormonas y otras
sustancias químicas activas Estos alimentos contienen proteínas y sales
minerales, como calcio y fósforo.
Grupo 5: VITAMINAS
Regulan los procesos químicos del cuerpo y ayudan a convertir las grasas
en energía. Los alimentos de este grupo proporcionan vitaminas A, B y C.
Aquí están las frutas y las verduras.
Grupo 6: MINERALES
Ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio líquido y las
secreciones glandulares.
3. ALIMENTACIÓN SALUDABLE
3.1. SEMÁFORO DE LA ALIMENTACIÓN:
3.1.1. DESCRIPCION DELSEMÁFORO DE LA BUENA ALIMENTACIÓN 
Permite conocer cuáles son los alimentos más sanos para consumir
durante el día, puesto que cada color hace referencia a qué tan bueno es
el alimento, de acuerdo a sus calorías, grasas, etc
3.1.2. LUZ ROJA
Este color indica que los alimentos no tienen ningún tipo de beneficio para el cuerpo,
por lo cual tienen un alto contenido graso y calórico. Es necesario que limites la
ingesta de este tipo de alimentos para que el niño no tenga sobrepeso.

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Los alimentos más comunes de la luz roja son los que tienen baja densidad nutritiva y
un índice calórico bastante alto. Por ejemplo, los dulces, los fritos, las comidas
rápidas, el alcohol, las gaseosas, entre otros.
3.1.3. LUZ NARANJA
Son alimentos que, en realidad, no son malos para la salud, sino que aportan
beneficios; el problema es que su consumo en exceso es contraproducente. Te
recomiendo que se los des al niño con moderación, porque, de todas formas, son
necesarios para que tenga una buena salud.
Los alimentos de la luz naranja tienen un índice calórico medio y un alto valor
nutricional. Por ejemplo, las carnes (más que todos las rojas), las pastas, los

cereales, el queso, las legumbres, los frutos secos, entre otros.

3.1.4. LUZ VERDE
Los alimentos que pertenecen a este color son los que mayores nutrientes aportan y
contienen poco azúcar y grasa. Puedes darle libremente cualquier alimento que se
encuentre en la luz verde, ya que no le hará ningún tipo de daño al niño, sino que le
traerá demasiados beneficios para su salud.
Los alimentos de la luz verde tienen un alto valor nutricional, por lo cual su nivel de
calorías y grasas es bastante bajo. Por ejemplo, las verduras (espinacas, brócoli, etc),
la leche, el yogur natural, las frutas (naranja, manzana, etc), el pescado, el agua,
entre otros.
3.2. El TREN DE LOS ALIMENTOS 
Es un sistema que utilizan muchos colegios para que todos los niños lleven el
mismo desayuno. Consiste en dibujar un tren con 5 vagones, uno por cada día
de la semana, y a cada día le asignan un desayuno para que todos los niños
desayunen igual.
Promover para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles y garantizar
una vida sana: incluir frutas y verduras en la alimentación diaria, realizar
actividad física regularmente, mantener una buena hidratación, disminuir el
consumo de sal y declarar todos los ambientes libres de humo de tabaco

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 Los 7 Vagones del tren alimenticio
1- Vagón de las harinas: cereales, tubérculos y plátano.
2- Vagón de las verduras, hortalizas y leguminosas verdes.
3- Vagón de las frutas.
4- Vagón de las carnes, huevo y leguminosas secas.
5- Vagón de los lácteos.
6- Vagón de las grasas.
7- Vagón de los azúcares y dulces.
3.3. EL PLATO DEL BUEN COMER
Los tres grupos de alimentos que integran el Plato del Bien Comer son:
 Verduras y frutas. - Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al
buen funcionamiento del cuerpo humano, lo que permite un adecuado
crecimiento, desarrollo y estado de salud.
 Cereales y tubérculos. - Te aportan una fuente principal de la energía que el
organismo utiliza para realizar sus actividades diarias, como: correr, trabajar,
jugar, estudiar, bailar, etcétera, también son fuente importante de fibra cuando
se consumen enteros.
 Leguminosas y alimentos de origen animal. - Proporcionan principalmente
proteínas que son necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños,
para la formación y reparación de tejidos.

CAPÍTULO III
4. CONCLUSIONES
 Concluyendo con el trabajo de investigación podemos evidenciar que al
conocer la clasificación de los alimentos, desde su origen, función y
nutrientes nos ayuda a mejorar nuestra elaboración de alimentación de
consumo, de tal manera reducir el riesgo de contraer enfermedades.
 El alimento es sustancia natural y transformada que contiene en su
composición aportes energéticos y nutritivos para el organismo y están
constituidos por distintos componentes como lo son vitaminas,
minerales, proteínas etc.

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  Comprender y entender que los alimentos en general tiene diferentes
aportes a nuestra salud, los cuales también se deben diferenciar en la
cantidad de consumo para una buena alimentación.

5. BIBLIOGRAFÍA
5.1. SITIOS WEB
 https://html.rincondelvago.com/alimentos_1.html#:~:text=De%20acuerdo%20a
%20las%20sustancias,%2DPROTE%C3%8DNAS%2DVITAMINAS
%2DMINERALES.
 https://www.ceupe.com/blog/como-se-clasifican-los-alimentos.html
 https://circuloeducativo.com/ciencia-y-ambiente-quinto-de-primaria/
clasificacion-de-los-alimentos/

10
PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS
ANEXO 1

11
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
SEGÚN SU ORIGEN
ANEXO 2

12
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
SEGÚN SU FUNCIÓN
ANEXO 3

13
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
SEGÚN SU NUTRIENTES
ANEXO 4

14
SEMÁFORO DE LA ALIMENTACIÓN
ANEXO 5

15
EL TREN DE LA ALIMENTACIÓN
ANEXO 6

EL PLATO DEL BIEN COMER

ANEXO 7

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17