UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL ODONTOLOGÍA

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA
Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

INFORME DE INVESTIGACIÓN

EFECTOS BENEFICIOS Y TOXICOS DE LA LECHE EN

LA BIOQUIMICA ENERGÉTICA CELULAR IN VITRO
HUANCAYO, 2022.
Kimberly Milagros, Chamorro Bernachea
kchamorrob@undac.edu.pe
Mg. C.D. Enrrique, Meza Meza
Quimica general, 2022

1. RESUMEN

En los últimos años, ha aumentado considerablemente el interés de los responsables de

la salud pública y de los consumidores por conocer los beneficios y perjuicios del
consumo de leche de vaca con la salud (1). Los expertos recomiendan seguir una dieta
sana, variada y equilibrada como la mejor manera de prevenir ciertas enfermedades
asegurando una buena salud. (2) Sin embargo, los nuevos estilos de vida han provocado
que se abandonen determinados hábitos de alimentación saludables que durante años
han formado parte de nuestra historia y tradición (2). En la sociedad actual, los
desequilibrios y desajustes alimentarios están relacionados con la aparición de un gran
número de enfermedades (3). Como consecuencia de esta situación, surgen como
medida los alimentos ‘funcionales’ que pueden compensar los desequilibrios
alimentarios y garantizan las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas
en nutrición y una de ellas son las proteínas lácteas (4). La sarcopenia es una condición
relacionada con la edad asociada con una pérdida progresiva de masa muscular y fuerza,
entendiendo que la ingesta insuficiente de proteínas es un factor de riesgo para la
sarcopenia (5) Los productos lácteos son una buena fuente de proteínas de alta calidad
(4), esta revisión evalúa la efectividad de las proteínas lácteas en las funciones asociadas
con la bioquímica energética in vítreo, así como los eventos adversos o tóxicos de la

1
 suplementación con proteínas lácteas. Justificamos en este estudio, teniendo en cuenta
diversos estudios que informaron que la proteína láctea se toleró bien y así también se
informaron los diversos efectos adversos graves, que involucraron neoplasias en relación
de sus interacciones de los componentes lácteos y fisiológicos (4) Recomendando
investigación futura de alta calidad para establecer el tipo óptimo de proteína láctea, así
como sus efectos benéficos y tóxicos.

2. INTRODUCCIÓN:

La sarcopenia es una pérdida involuntaria de masa muscular, fuerza y rendimiento

físico asociado con el envejecimiento. (4) . Tan conocido es que la sarcopenia
contribuye a resultados adversos para la salud, como que la leche contiene
aminoácidos esenciales y minerales importantes para mantener la
salud del músculo esquelético. (4) (5).

Esta condición puede ocurrir con o sin una reducción de la masa grasa, puesto que, no
hay edad específica en la que la masa muscular y la fuerza comiencen a disminuir
debido a varios factores contribuyentes, que incluyen la dieta y los niveles de actividad
física (6) Sin embargo, el proceso sarcopénico se inicia ya en la cuarta o quinta década
de la vida (6).

se prevé que el número de personas afectadas por la sarcopenia en todo el mundo

aumente de >50 millones en 2010 a >200 millones en 2050 ( 4).

La sarcopenia se asocia con un mayor riesgo de resultados adversos, como mala calidad
de vida, discapacidad física, depresión, caídas con lesiones, ingresos hospitalarios y
muerte ( 4 ).

La etiología de la sarcopenia es multifactorial; incluye aumento de mediadores

inflamatorios (p. ej., citocinas), reposo en cama o bajos niveles de actividad física,
trastornos hormonales ( 6 ) y mala nutrición, en particular una ingesta inadecuada de
energía y/o proteínas ( 4 , 7 ).

2
La nutrición es un factor de riesgo modificable para la sarcopenia, Por ejemplo, la
proteína dietética mejora la actividad anabólica en el músculo esquelético y proporciona
los aminoácidos necesarios para estimular la síntesis de proteína muscular posprandial (
9 ).

El consumo insuficiente de proteínas se ha asociado con el agotamiento de la masa

muscular y la mala función física en adultos mayores ( 8, 9).

Se han realizado varios estudios para evaluar el efecto potencial de la suplementación

con proteínas o aminoácidos para reducir la disminución de las funciones asociadas con
la sarcopenia (es decir, masa muscular, fuerza muscular y rendimiento físico) en adultos
jóvenes y mayores (10).
En un metanálisis reciente de 10 ensayos, Hidayat et al. encontraron un efecto positivo
de la suplementación con proteínas a base de leche y el entrenamiento de resistencia
sobre la masa magra (0,74 kg; IC del 95 %: 0,30, 1,17 kg) en

adultos mayores, lo que sugiere un papel potencial de la proteína láctea en la promoción

del anabolismo muscular (10).

Los productos lácteos son buenas fuentes de proteína de alta calidad, principalmente en
forma de suero o caseína (04,10). Son asequibles y fácilmente disponibles en todo el
mundo (10).

Así como también la leche es beneficiosa, el consumo de esta y la interacción de los

lácteos con la insulina (proteína del páncreas son los originadores de cáncer de próstata
(11), por ser inductores de los factores de crecimiento transformante (IGF) (IGF-I, IGF-
II) (11) por tal sentido su consume debe ser controlado y evaluado en pacientes con
antecedentes de neoplasias. (11)

3
3. DISCUSIÓN
Los productos lácteos, incluidos los suplementos de proteínas de la leche, no requieren
cocción o solo requieren una preparación mínima en comparación con otros alimentos
ricos en proteínas como la carne magra, las aves, el pescado y los huevos (10). Esto hace
que las fuentes lácteas sean una opción práctica para que los adultos mayores consuman
las proteínas adecuadas ( 12 ).

4. CONCLUSIÓN

Se requiere más investigación para determinar si las proteínas lácteas podrían usarse
como una estrategia dietética para reducir los riesgos para la salud asociados con la
sarcopenia al mejorar la masa muscular y la función muscular.

Por lo tanto, esta revisión sistemática tuvo como objetivo evaluar el impacto de la
ingesta de proteínas lácteas sobre la masa muscular, la fuerza muscular y el rendimiento
físico en adultos de mediana edad a mayores con o sin sarcopenia existente.

4
 5. BIBLIOGRAFÍA
1. English, Laural K et al. “Evaluation of Dietary Patterns and All-Cause Mortality: A
Systematic Review.” JAMA network open vol. 4,8 e2122277. 2 Aug. 2021,
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3. de Aquino CC, Leitão RA, Oliveira Alves LA, et al. Effect of Hypoproteic and High-Fat
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5
11. Harrison, Sean et al. “Does milk intake promote prostate cancer initiation or progression via
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12. Vanga, Sai Kranthi, and Vijaya Raghavan. “How well do plant based alternatives fare
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