UNIVERSIDAD

HIPÓCRATES

MERCADO GASTRONOMICO.

ALUMNO.
RAYMUNDO ABARCA GÓMEZ.

ACAPULCO, GRO. DÍA 06 DE OCTUBRE DEL 2022

  ¿Qué es el mercado gastronómico?

El Marketing gastronómico es un proceso que comienza entendiendo quién es

el cliente objetivo y qué necesidades tiene para luego crear productos y servicios
personalizados para él, e influir en su decisión de compra a través de estrategias
centradas en su experiencia y en hacerle más feliz.

 ¿Cómo está integrado el mercado gastronómico?

Blogging y microblogging. “El contenido es el rey” puede ser la frase más

pronunciada en marketing digital. El conocimiento expuesto en blogs y los posts
compartidos en microblogs deben ser tu pilar principal.

Storytelling. Contar historias es la mejor forma de conectar con tus seguidores y

lectores. Transmitir sentimientos y emociones te hace ganar engagement con
ellos.

Vídeorrecetas. El contenido audiovisual es un must en gastronomía. Los vídeos

rápidos de recetas se hacen virales y logran gran impacto porque se consumen
sin emplear mucho tiempo.

Foodtrucks. Son furgonetas preparadas para funcionar como restaurantes

rodantes. Alquilar uno de estos vehículos para algún evento, puede dar a
conocer tu negocio.

Catas, showcooking, el menú degustación y ferias de alimentación. Seducir al

paladar es una de las mejores formas de vender productos gastronómicos. No
pierdas la ocasión de organizar y ofrecer degustaciones de tu comida.

La carta. Es uno de los instrumentos más importantes de un restaurante. En

contacto directo con tu cliente, puede ser la pieza que determine cuánto se
gastará el comensal en tu establecimiento.

Webs de reservas y opiniones de establecimientos. Los clientes van a estos

portales para buscar un restaurante donde comer. La competencia también está
ahí, por lo que es fundamental aparecer y tener visibilidad en estos sitios web.

Tu personal (cocinero, camarero y recepcionista). Es la herramienta más valiosa

del marketing culinario en real-time. Si tienen buenas aptitudes y actitudes, serán
capaces de sugerir y resolver cualquier cuestión de tu cliente.

 Características del mercado Gastronómico:

Garantizar la rentabilidad y expansión de cualquier establecimiento especializado

en la comercialización de comidas ya preparadas. Todo esto, mediante la
implementación de diversas estrategias comunicacionales que les permita
establecer una conexión mucho más directa con cada uno de sus comensales.

 Ventajas y desventajas:
Diferenciación: En un mercado donde hay mucho de lo mismo, los restaurantes
tienen que encontrar su propuesta de valor y comunicarlo efectivamente a sus
clientes.

Innovación: Una buena manera de diferenciarse es cambiando alguna parte de

sus procesos, por ejemplo a la hora de tomar nota, pagar o buscar el restaurante
en Internet. La innovación no tiene que ser cara ni complicada, sino pensada en
mejorar y ser diferentes a la competencia.

Atención al cliente en cada momento de la verdad: Sin clientes felices, no hay

empresa sostenible a largo plazo. Llevo años enseñando a cómo atender mejor
a los clientes, sin olvidar la venta como parte del proceso.