EMPRENDIMIENTO

CUFFCAKE EXPERIENCE

Nicolas Santiago Nieto Romero

Keidy Vanessa Zapardiel Contreras
Lud Steffany Rodríguez Gómez

YUDY ALEXANDER PARADA

Universidad Autónoma de Bucaramanga

Ingeniera Biomédica – Gastronomía y alta cocina
Bucaramanga, Colombia
2022
RESUMEN DE LA EMPRESA

Nuestra empresa coffcake experience está compuesta por estudiantes de la Universidad Autónoma de
Bucaramanga, específicamente por dos estudiantes de ingeniería biomédica y uno de gastronomía, se creó con el
fin de generar nuevas experiencias a los estudiantes y al personal que conforman la institución con un producto
de repostería muy conocido por la gente, como lo son los cupcakes pero en coffcake experience nos diferenciamos
por la diversidad de sabores basado en el café, además tener un relleno único de ganache de chocolate blanco con
expreso y/o cappuccino. El café en Colombia es mucho más que una bebida caliente, es un aspecto importante de
la identidad nacional, se resalta la importancia que tuvo el café en la economía colombiana ya que este producto
fue el responsable de la industrialización del país en el siglo XX, llegando hacer parte del capitalismo mundial,
con el fin de generar una estabilidad económica.

El objetivo principal de la empresa es elaborar un producto que capte la atención de los consumidores por medio
de la presentación y sabores, a corto plazo vender nuestro producto en grandes cantidades una vez sea conocido
a precios accesibles.

MISIÓN

Producir cupcakes de alta calidad, exquisito sabor e innovando en sabores y recetas con menor costo con el
propósito de dejar una huella en el mercado pastelero e incentivar a los jóvenes el consumo del café, para mantener
la tradición del entorno caficultor.

VISIÓN
Buscamos rescatar la cultura cafetera del país en la población colombiana, con productos pasteleros que integren
el café de forma única y dulce, se espera que a 5 años la empresa reconocida a nivel nacional, posicionándonos
entre las mejores, para luego expandirnos en otros lugares del mundo.

VALORES CORPORATIVOS

• Perseverancia: Es lo que nos motiva a cumplir cada meta que nos propongamos, ya que, al creer en
nosotros mismos, hacemos posible superar los obstáculos que se van presentando a lo largo del camino,
paso crecer día a día como persona y empresa.

• Lealtad: Somos fieles a nuestras creencias y tradiciones, buscamos rescatar la cultura cafetera
especialmente en los jóvenes.

• Responsabilidad: Desde ya trabajamos en cumplir los deberes y velar por los derechos tanto del cliente,
como de los trabajadores.

• Confianza: Cumplimos con los productos ofrecidos a cada cliente brindando calidad, servicio,
transparencia y responsabilidad.

• Cumplimiento: Entrega a tiempo del producto a nuestros clientes, cumpliendo con las obligaciones que
como empresa debemos de tener.

• Respeto: Escuchamos y tenemos en cuenta cada una de las opiniones y diferencias de nuestros clientes y
trabajadores, buscando armonía y cordialidad en las relaciones interpersonales de la compañía.

• Honestidad: Todas las operaciones y procesos realizados son hechos con transparencia y rectitud.
 • Compromiso: En coffcake estamos comprometidos a entregar al cliente la mejor calidad de producto y
el mejor servicio, teniendo en claro sus necesidades para poderlas satisfacer a cabalidad.}

• Excelencia: En Coffcake queremos resaltar la calidad que nos convierte en un emprendimiento novedoso
y posicionado en la comunidad universitaria.

HISTORIA DE LA COMPAÑÍA

• Todo comenzó el 3 de febrero de 2022 en la Universidad Autónoma de Bucaramanga, específicamente en

la clase de emprendimiento, donde debíamos explotar una idea de negocio como proyecto para el semestre,
con el objetivo de generar ingresos con este, durante el desarrollo de las clases se fue expandiendo y
moldeando las ideas de la empresa, gracias a la experiencia y conocimiento de nuestro socio que hace
parte del programa de gastronomía y alta cocina, logrando así elaborar la idea de cupcakes a base de café,
diferenciándonos de la competencias de sus productos tradicionales, enfocándonos en crear un producto
único aprovechando los saberes del cocreador; se realizó diversos estudios de perfiles de posibles
compradores, el desarrollo y elección de nuestro logo que nos representara como empresa uniendo todos
lo componentes que nos identifican como coffcake experience, actualmente se sigue trabajando en la
marca con la finalidad de mejorar la apariencia del producto y así dar una buena imagen al momento de
lanzarlo al mercado.

MERCADOS Y SERVCIOS

Coffcake experience está enfocado a estudiantes de pregrado universitario entre los 17 y 25 años, para los que
deseen mantenerse activos, especialmente para los amantes del café y el dulce, nuestro producto consiste en
ofrecer cupcakes con 3 tipos de sabores de café, teniendo en cuenta los beneficios de este (Reduce estrés, te
mantiene activo y endulza tu día), se aporta innovación al mercado pastelero con el objetivo de crear cupcakes
que puedan ofrecer al consumidor una dulce experiencia brindándole beneficios a la salud mental física.

ESTRUCTURA OPERATIVA

• Recursos físicos: Cocina (4.5 m x 3m), horno, lavaplatos, mesón, agua, luz, etc.
• Recursos Intelectuales: Conocimiento sobre el café y cupcakes, usos de este, tipos, técnicas.
• Recursos humanos: Mano de obra, vendedor, administrador, contador.

OBJETIVOS FINANCIEROS

• Comprar los materiales de cocina como parte del inicio de este proyecto.
• Realizar una gestión en base a cálculos, donde se tenga presente cuanto dinero se ira para la inversión
del negocio.
• Vender el producto en área cercanas como la universidad, se tiene un plus de un envió de kit para
armar en cas ay de combos para eventos.
OPORTUNIDAD

Coffcake experience está dirigido al mercado estudiantil y administrativo, más específico de la Universidad
Autónoma de Bucaramanga UNAB que consuman café y deseen tener una fuente dulce y natural de energía. Se
trata de un mercado de consumidor ya que se trata de un grupo de personas que están buscando adquirir un
producto de repostería que les suministre energía en su día.

En nuestra empresa actualmente el estado de los productos está aún en proceso de mejora y adecuación para las
condiciones ambientales que puede pasar este y que llegue en excelente calidad al consumidor. En coffcake
experience ofrecemos cupcakes de sabores de café como capucchino y expresso, considerando que tiene diversos
beneficios (aporta nutrientes, es una buena fuente de antioxidantes y energizante natural, disminuye la
probabilidad de tener enfermedades entre otros) con una crema de baileys y un dulce relleno de ganache de
chocolate blanco, permitiendo al cliente una experiencia de sabores única, entre lo amargo y lo dulce,
posicionándonos como una empresa innovadora, creativa y comprometida con nuestros productos.

Coffcake experience está comprometido con las necesidades de nuestros clientes consumidores de café que está
en proceso de planeación de una presentación diferente de nuestros productos como lo serian kits para armar en
casa, facilitando al cliente una experiencia única al lado de sus seres queridos para pasar tiempo de calidad
armando nuestros cupcakes de la forma que ellos deseen, no solo ofreciendo un servicio si no momentos únicos
a nuestros clientes.

RESUMEN DE LOS PRODUCTOS

Nuestro producto es el cupcake, este está posicionado en la rama de gastronomía (repostería) con un diferencial
como lo es el café, este elemento será especial para generar el impacto la similitud de la competencia, en este
caso el sector repostero. Nuestro cupcake sera a base de un bizcocho húmedo con dos diferentes sabores como lo
es el capuchino y el tinto, esto hará que la gente genere el interés en el producto con producción de ventas. Nuestro
interés va desde el servicio hasta la entrega. Desde el servicio hace referencia a la colocación de la crema de
chantilly con base de café y beylis puesta a la minuta, la entrega hace referencia generar esta integración a la hora
de dar el producto al consumidor.

PARTICIPANTE CLAVE

• Proveedores de materia prima.

• Inversionistas.
• Alianzas (Eventos con la competencia).
• Proveedores de maquinaria y equipo de cocina