UNIVERSIDAD TECNICA DE BABAHOYO

Facultad de Administración Finanzas e Informática

Proyecto de Inversión
TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTO DE CACAO (CHOCO –
HABAS).

CATEDRATICO:
Ing. Washington Pazmiño.

SEMESTRE:
OCTAVO SEMESTRE

PARALELO:
C
 INTRODUCCIÓN
 Hablar del Cacao es sinónimo de cultura, desarrollo, identidad, patrimonio; es hablar de un legado
histórico tan antiguo y lleno de esplendor como los ríos, bosques y volcanes que caracterizan a este
país Sudamericano. Por muchos años se reconoce al Ecuador como el mayor productor de Cacao
Fino de Aroma y que por más de 500 años ha provisto al mundo de un cacao especial con perfiles
aromáticos florales que los historiadores denominaron como Cacao Arriba. Por tradición, Ecuador es
un importante productor de cacao y en la actualidad es reconocido a nivel internacional por ser el país
proveedor de más del 60% de la producción mundial de cacao “fino de aroma”, materia prima que es
requerida y codiciada en la industria europea y norteamericana para la fabricación de chocolates
finos.
 El cacao fino de aroma tiene características distintivas de aroma y sabor muy apreciadas por los
fabricantes de chocolate. Este representa únicamente el 5% de la producción mundial de cacao.
Ecuador, por sus condiciones geográficas y su riqueza en recursos biológicos, es el productor por
excelencia de Cacao Arriba fino y de aroma (63% de la producción mundial) proveniente de la
variedad nacional cuyo sabor ha sido reconocido durante siglos en el mercado internacional. Este tipo
de grano es utilizado en todos los chocolates refinados. Sin embargo, los que muchos no saben es que
el chocolate fino se distingue por su pureza, específicamente, el sabor y fragancia que el cacao tiene.
 Del total de la exportación ecuatoriana se estima que un 80% es cacao fino de aroma mientras que el
restante 20% pertenece a otras variedades como el CCN51. Ecuador se posiciona como el país más
competitivo de América Latina en este campo, seguido de lejos por Venezuela, Panamá y México,
que son países que poco a poco han incrementado su participación en el mercado mundial del cacao
fino en grano.
 Gracias a sus propiedades medicinales, el cacao puede ser utilizado como un desinflamatorio, sirve
además para curar tumores e hinchazones de la piel; para su efecto, se ralla o se raspa la cáscara
cuando el cacao esta aún tierno y se coloca directamente sobre la parte afectada.
 Según los testimonios de algunas personas, la baba del cacao tiene también la propiedad de absorber
el tumor. Para las cortaduras o heridas de machete este mismo emplasto es colocado sobre la parte
afectada que en primera instancia, detiene la hemorragia y luego de un par de días cura la herida.
Muchas personas hierven las hojas del cacao para bañar a las mujeres que dan a luz, ya que es cálido
y ayuda a reponer a la persona.
 El cacao sirve también para curar la artritis, para ello se tuesta la pepa, se muele y se le agrega agua.
De esta mezcla sale una mantequilla conocida como manteca de cacao, la cual se frota en las zonas
donde se concentra el dolor.
 ANÁLISIS SITUACIONAL
 En el mercado estigmatizado por los chocolates tradicionales, acostumbrados a los envases
comunes y con un alto valor.
 Por lo tanto, después de realizar un proceso de evaluación de los distintos productos
elaborados a base de chocolates de las empresas competitivas. Nuestra empresa a decidió
segmentar el mercado con un producto que se centra en el mercado en general, ofreciendo
temas diferentes, según el diseño del chocolate que se ajuste a su gusto. 

Debido a que el chocolate es un producto de alto consumo dentro de la población,

Segmentación demográfica
por tanto, nuestros consumidores son niños, jóvenes y adultos.  

Nosotras pretendemos enfocar el producto a escuelas, colegios y tiendas

Segmentación geográfica
principalmente en la región Costa del país, pues es donde estamos ubicados.  

Segmentación socioeconómica Con base a que es un producto nacional y de alta calidad, su precio es muy
accesible, por ende, está enfocado a toda nuestra población económicamente activa.
 ANTECEDENTES
 CHOCO-HABAS nace de la necesidad de la asociación de un grupo de amigas quienes
gustan mucho del chocolate y de las buenas combinaciones que a éste se le pueda dar,
viendo además la necesidad de aportar a la sociedad (en especial niños) la idea de
consumir un producto sano que sean parte de su nutrición diaria, las mismas que, en
pequeñas porciones no afectará la salud de ellos.
  
 Este producto fue creado con una nueva idea innovadora para el mercado consumista de
chocolate, las habas son un alimento nutritivo y con muchas vitaminas para nuestro
cuerpo, esta combinación de chocolates y habas es deliciosa y nutritiva.
  MISIÓN

 Elaborar un producto de alta calidad, que garantice la satisfacción de los clientes, ser una empresa líder en la
elaboración y distribución CHOCO-HABAS, esperando que sea de mucho agrado para todo tipo de clientes. Y llenar
sus expectativas con calidad y buen servicio para satisfacer.

 VISIÓN

 Ser unas líderes en todos los mercados a nivel local, provincial y nacional, con productos de gran calidad. Se
esforzará por crear un valor que se pueda sostener a lo largo del tiempo cubriendo las necesidades del consumidor
respecto a nutrición, placer, y calidad en que pueden confiar.
 Objetivos

 Objetivo general

 
 Crear un nuevo producto en el mercado a un precio bajo para obtener mayor cantidad de venta.
 Objetivo específico

 Dar a conocer a los clientes la calidad del producto con la mayor aceptación de parte de ellos.
 Hacerle saber a nuestros clientes que el producto es elaborado artesanalmente con manos ecuatorianas y la calidad
que nos caracteriza.
 ESTUDIO DE MERCADO

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
El producto tiene buena calidad y satisface al
cliente. Hay posibilidad de expansión en el territorio
nacional, ya que tiene lugares que tiene buena
La empresa tiene alternativas para lograr un aceptación del producto.
crecimiento deseado.
Es un producto totalmente diferente a todos lo
La imagen del producto es atractiva y existentes en el mercado.
diferente.

DEBILIDADES AMENAZAS
Existe una fuerte competencia en el mercado
nacional.
Este producto es totalmente nueva y como tal
estamos expuestas a las críticas. Nuestro producto no es tan conocido como el de
la competencia.
  Productos y servicios a comercializar

 
 En este producto CHOCO-HABAS se garantiza la calidad y la seguridad de los alimentos. Tenemos que garantizar
que se cumplen las normas de seguridad más exigentes a lo largo de toda la cadena de suministro: desde la materia
prima, pasando por los procesos de fabricación, el envasado y la distribución, hasta el punto de consumo.
 Clientes
 Los clientes que componen el sector industrial de los chocolates pueden inclinar la balanza de negociación a su
favor cuando existen en el mercado productos sustitutos, en donde exigen calidad y precios bajos.
 Nuestro principal consumidor son los niños, jóvenes y adultos de todas las edades ya que a ellos les gusta mucho el
chocolate y lo consumen en las escuelas, colegios y universidades que al consumir nuestro producto se van a
beneficiar con las vitaminas no solo del chocolate sino también con la de las habas y eso les va ayudar en su
crecimiento y diversión diaria.
 Los adultos que a cualquier hora del día en sus trabajos o en casa pueden consumir nuestro producto, ellos son
personas amantes al chocolate.
  Competencia

 En el mercado ecuatoriano existe gran cantidad de empresas en el área de chocolates que ofrecen el mismo producto que
nosotros ofrecemos con la diferencia que nuestro producto contiene habas tostadas.
 Existe un número pequeño de competidores principales que se han posicionado entre los consumidores a lo largo de
los años. El hecho que se tenga competencia es buena señal, porque prueba que hay un mercado para el producto que
queremos ofrecer. El objetivo es mejorar la oferta de la competencia, ya sea calidad del producto, servicio, precio y
otros factores de máxima relevancia para el cliente.
 Competencia indirecta
 Nuestra competencia indirecta son las empresas de chocolates industrializadas que se comercializan al por mayor en
los supermercados y menor en las tiendas.
 La industria de chocolate a nivel masivo en el país, se encuentra bastante desarrollada y concentrada, básicamente en
este grupo de empresas existe un dominio compartido de la industria por las grandes marcas, que compiten entre
ellas para obtener mayores porcentajes del mercado.
  Productos sustitutos
 La disponibilidad de productos sustitutos genera que el cliente este continuamente comparando calidad y precio esto
provoca que adquieran otros productos para satisfacer la misma necesidad.

COMPETENCIA INDIRECTA PRODUCTOS SUSTITUTOS

Manicho Tango

Galak Zambo

Manicero Barras nutritivas

Nikolo Cereal de chocolate

M&M´s Barras Kellogg´s

Snickers Etc.

Hershey´s  

Etc.  
  Necesidades y requerimientos
 Al intentar entrar un nuevo chocolate a un mercado, esta podría tener barreras de entradas tales como la falta de
experiencia, lealtad del cliente, cuantioso capital requerido, falta de canales de distribución, falta de acceso a
insumos, saturación del mercado, etc. Pero también podría fácilmente ingresar si es que cuenta con productos de
calidad superior a los existentes, o precios más bajos. Esto lleva a uno de los conceptos de las estrategias, el
concepto de barreras de entrada y su relación con la rentabilidad de la industria.

 Precio
 El objetivo de satisfacer las necesidades de un segmento de mercado diferente y exclusivo de clientes. Nuestro
precio es acorde al mercado y a su empaque. Por lo tanto, el precio será uno de los mayores puntos competitivos,
debido a que está al alcance de nuestro sector objetivo y comparativamente con lo que encontramos actualmente en
el mercado será un punto a favor y así lograr penetrar en el mercado de forma rápida y profunda.
 Para fijar los precios se analizará los costos, se tendrá en cuenta la utilidad que se quiere obtener, precios de la
competencia y elementos de entorno que pueda afectar. Se ofrecerá un precio justo mediante la combinación de
calidad y buen servicio
  Producto
 El producto que queremos lanzar al mercado son los chocolates con habas, que son el resultado de combinar las
habas tradicionales con el exquisito cacao. Este dulce se fabrica utilizando ingredientes naturales como las habas
tostadas, el azúcar, el cacao soluble y diversos conservantes que nos permitirán mantener fresco nuestro dulce. Se
trata de un dulce nutriente refrigerado muy sano y exquisito para que prefieran los placeres del paladar de las
personas.
 El único objetivo al que se dirige choco habas que queremos lanzar es a los niños y a las personas adultas que
buscan dos placeres en un solo dulce. Por una parte, la deliciosa textura de las habas de toda la vida, y por otra, el
sabor suave del cacao soluble. De esa manera satisfacer a nuestros consumidores y puedan disfrutar de él a la vez y
comer los exquisitos CHOCO-HABA.
 Diseño del Producto
 El diseño del choco habas está basado en el sistema global de pruebas rigurosas de productos incluye un análisis
científico nutricional. Cada producto tiene un valor nutricional cuantificable que demuestra su superioridad a la hora
de ofrecer beneficios nutricionales. Nuestros envases son un medio de comunicación de gran eficacia para
proporcionar a nuestros consumidores con información nutritiva. El envase está en las manos del consumidor
precisamente en el momento adecuado: justo cuando éste está a punto de comprar, preparar o consumir el producto.
Pero limitarse a ofrecer a los consumidores información nutricional no es una gran ayuda.
  Beneficios del Chocolate
 El chocolate es un producto que ofrece beneficios para la salud, los cuales a continuación se detallan:
 Triptófano. El contenido del cacao en este aminoácido favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor
que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad.
 Feniletilamina. Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.
 Anandamina. Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la
salud cardiovascular, porque contiene ácido esteárico, una sustancia grasa que se desatura rápidamente al ácido
oleico (como el aceite de oliva), y por ello se le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el
‘colesterol malo’.
 Fibra dietética. El cacao contiene un 6% que se diluye en función de sus otros ingredientes. Es beneficiosa para
favorecer el movimiento intestinal.
 Polifenoles. El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención del proceso
aterosclerótico y de la aparición de algunos tipos de cáncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y además,
estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.
 La concentración de minerales en el cacao es muy alta en potasio, fósforo y magnesio. A este último se atribuye la
facultad de mejorar el estado de ánimo femenino, especialmente en el periodo premenstrual. También aporta hierro,
calcio, zinc, cobre y cromo. Y vitaminas E, B1 y B2
 Beneficios de las Habas
 Las habas constituyen un excelente alimento de gran fuerza, muy apropiado para las personas que realizan intensos
trabajos físicos y que son de buen estómago. Las habas poseen numerosas propiedades medicinales importantes al
estado fresco como al seco.
 El cocimiento de las habas es eficaz para combatir la formación de cálculos en las vías urinarias o biliares, para los
cual se tomará por tazas.
 La infusión de las habas tostadas es magnífica contra la gripe y el asma para estos casos se beberá por tacitas. En los
casos de convalecencia y desnutrición este cocimiento suministra vigor y aumenta el peso de los pacientes.
 Las habas tostadas se comen para acrecentar y conservar la memoria, siendo apropiado especialmente para los
estudiantes.
  Distribución y ubicación
 Referente a la empresa y nuestra competencia hemos hecho un estudio detallado. En un estudio del sector, hemos
llegado a varias conclusiones. Que el consumo de mayor porcentaje se produce en las instituciones, mientras que
tan solo un mínimo de dicho consumo se produce en los hogares. Esto nos muestra que debemos dirigir nuestros
esfuerzos hacia el consumo del hogar y en menor medida, pero sin olvidarnos de ella, hacia las instituciones
educativas.
 Publicidad
 Se utiliza para dar a conocer nuestro producto, entre los medios masivos para transmitir la publicidad se encuentran:
 Periódico: que salga en un anuncio de los periódicos de nuestra ciudad.
 Folletos: que serán entregados en la calle por volantines
 Carteles: Pegados en lugares específicos de nuestro país es decir en los lugares más visitados.
 Internet: Anuncios en las paginas sociales donde se hable de CHOCO-HABAS
 Es sumamente flexible ya que brinda a la empresa la oportunidad de llegar a muy grandes audiencias seleccionadas
o centrarse en una más pequeña y definida. Es muy eficaz en cuanto a su costo muy bajo y permite repetir el mensaje
infinidad de veces.
 Plan de acción
 Nuestro propósito es lograr que nuestro producto recorra estos locales:
 Establecimiento como colegios, escuelas e incluso universidades

 Tiendas tradicionales  Tiendas barriales

 Comisariato  Gran Aki

 Mini market  Tía

 Estrategia de producción
 Proceso
 Tostamos el haba en un recipiente a fuego lento con suaves movimientos, hasta que se tuesten de manera uniforme.
 Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
 Procedemos a triturar el haba hasta lograr obtener trozos pequeños.
 En otro recipiente derretimos el chocolate a baño maría.
 Mecemos con una cuchara el chocolate hasta obtener el espeso esperado.
 Una vez frío el chocolate lo mezclamos con las habas tostadas.
 La mezcla la colocamos en los moldes respectivos.
 Lo llevamos al refrigerador por unos 15 minutos aproximadamente.
 Los colocamos en los empaques y luego los sellamos.
 Proveedores
 En este sector industrial el grupo de proveedores tiene poder de negociación alto:
 Las empresas productoras de chocolate no están obligadas a competir con otros productos sustitutos, ya que el
Cacao no tiene sustitutos.
 Los proveedores venden un producto que es un insumo importante para el negocio del comprador, es el elemento
clave en la industria del chocolate.
 Para asegurar la calidad de nuestro producto, además de su sabor y aporte nutritivo disponemos de un ambiente que
cumple con los estándares de salud establecidos en el país para llevar a cabo un control de primera calidad sobre las
materias primas que utilizamos en la producción de CHOCO-HABAS
 El control de calidad se realiza sobre materias primas como: azúcar, chocolate negro y habas, controlando los
parámetros de calidad adecuado en cada uno de los ingredientes. Así mismo, contamos con el control durante la
fabricación y producto terminado.
 Información económica
 Proyección de ventas
 Proyectarnos a vender 200 unidades al día 1000 al mes o si es posible seguir incrementando nuestras ventas para así
tener un buen ingreso. Con la posibilidad que nuestros clientes estén satisfechos con nuestro producto.
 Análisis de costos
Materiales Directos $ 35.00

COSTO INDIRECTO  
Materiales indirectos $ 17.50 GENERALES

Mano de obra directa $ 5.00 Servicio Públicos $ 5.00

Mano de obra indirecta $ 8.00

LOS VALORES ASIGNADOS AL COSTO DE PRODUCCION SON:

 
Para costo directo 50%

 
Para costo indirecto 40%
 FORMULAS DE COSTO

COSTO DE PRODUCCION

CP = MPD + MOD + CI
COSTO PRIMO
CP = 17.50 + 2.50 + 12.20

CPr = MPD + MOD

CP = 32.20
CPr = 17.50 + 2.50

CPr = 20.00

COSTO PRIMO
CPr = MPD + MOD

CPr = 17.50 + 2.50

CPr = 20.00
COSTO DE CONVERSION

CCO = MOD + CI

CCO = 2.50 + 12.20

CCO = 14.70
 COSTO DE PRODUCCION UNITARIO

CPu =
 
CPu =

CPu = 0.40
CPu = 0.40

PRECIO DE VENTA UNITARIO

PVu= 0.40*25%

PVu = 0.40 + 0.10

PVu = 0.50

PRECIO DE VENTA UNITARIO

PVu =

PVu =

PVu =

PVu =

PVu = 0.50
  Conclusiones

 Esperamos que nuestro proyecto sea de mucho agrado ya que quisimos hacer algo nuevo y
novedoso con nuestro producto.
 Mediante la innovación continua con nuevos productos y la renovación de los ya existentes
crea y mejora productos, especialmente con sus beneficios. Para así satisfacer el paladar de
otras personas.
 Tener en nuestras mentes que hemos hecho algo dulce y nutritivo para las personas que nos
rodea.
 Resultados de la Encuesta
 Tabla 1. ¿Consume usted chocolates?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE

Si 379 97%

No 14 3%

Total 393 100%

 Figura 1. Conocimiento del chocolate

¿Consume usted chocolates?

 Análisis:
3%  Según en las encueta el 97% de las
Si
personas encuestadas le gusta el chocolate
No porque es dulce y delicioso, y el 3% no les
gusta el chocolate su sabor no les agrada
a sus papilas gustativas.
97%
 Tabla 2. ¿Qué tipo de chocolate es de tu preferencia?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE

Chocolate Blanco 200 55%

Chocolate Negro 193 45%

Total 393 100%

Figura 2. Preferencia de Chocolate

¿Qué tipo de chocolate es de tu preferencia?

Análisis:

En las encuestas realizadas el 55%

45%
Chocolate Blanco de las personas les gusta el
Chocolate Negro
55%
Chocolate Blanco Y en el mercado
el chocolate Negro no se queda
atrás con el 45%.
 Tabla 3. ¿Cada cuanto comes chocolate?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Todos los días 180 32%
Una vez por semana 75 30%
Una vez al mes 60 17%
En ocasiones especiales 58 17%
No consume 20 4%
Total 393 100%

Figura 3. Consumo de chocolate

¿Cada cuanto comes chocolate?

Análisis:
4%
17%
32% Todos los días
El 32% de personas encuestadas
Una vez por semana
Una vez al mes consumen todos los días, y el 30% una
En ocasiones especiales
17%
No consumes
vez por semana y una vez al mes y en
30%
ocasiones especiales tienen un 17%
cada uno, y el 4% no consume para no
engordar.
 Tabla 4. ¿Te gustan las habas tostadas?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE

Si 153 25%
No 240 75%
Total 393 100%

Figura 4. Gustación

¿Te gustan las habas tostadas?

Análisis:

El porcentaje de 75% las personas no les

25%
Si gustan las habas ya que a sus nutrientes
No

tienen un diferente sabor y el 25% no

75%

consume o nunca han probado estos

nutrientes.
 Tabla 5. ¿Tienes alguna preferencia en algún chocolate?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Manicho 190 61%
Bon o Bon 85 6%
Galak 65 22%
Otros 53 11%
Total 393 100%

Figura 5. Preferencia

¿Tienes alguna preferencia en algún chocolate?

Análisis:
11%
El manicho tiene un 55% de
Manicho
22% Bon o Bon consumidores, Galak le sigue con
Galak
Otros
61%
un 20%, Bon o Bon tiene un 5% y
6%

existen otros chocolates en el

mercado que tienen un 10% de
consumo.
 Tabla 6. ¿Te gustaría probar un producto nuevo de chocolate?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE

Si 390 95%
No 1 1%
Tal vez 1 3%
Nunca 1 1%
Total 393 100%

Figura 6. Producto Nuevo

¿Te gustaría probar un producto nuevo de chocolate? Análisis:

1 Las personas encuestadas dicen con

1 3
SI un 95% desean probar un nuevo
NO
Talvez
Nunca producto a la venta y el otro 5% son
personas que dieron su opinión
diciéndonos lo contrario que no
95
quisieran un nuevo producto.
 Tabla 7. ¿Te gustaría comer algo nutritivo y delicioso en un mismo producto?

DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE

Si 390 97%
No 1 1%
Tal vez 1 3%
Nunca 1 1%
Total 393 100%

Figura 7. Comer nuevo Producto

0.1
0.3
1.6
0.1
Análisis:
1.4
1.2
El 97% de las personas nos dijeron
1
0.97
0.8 que si, queriendo probar algo
0.6
0.4 nutritivo y delicioso a la vez, el 1%
0.2
0 dieron que no, y el 3% tal vez y un
¿Te gustaría comer algo nutritivo y delicioso en un mismo producto?

si no talvez Nunca 1% nunca.

 Tabla 8. ¿En qué forma le gusta el chocolate?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE

Polvo 38 20%
Liquido 115 35%
Barra 240 45%
Total 393 100%

Figura 8. Forma del Chocolate

¿En qué forma le gusta el chocolate?

20%
Análisis:
El 45% de los consumidores les
45%
en polvo
liquido
gusta comer o degustar el
barra
chocolate en barra y el 35% en
líquido como una taza de
35% chocolate y el 20% le gusta en
polvo para comer rápido.
 Tabla 9. ¿Cómo te gusta que sea su sabor?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE

Dulce 165 35%

Muy Dulce 24 14%
Amargo 12 3%
Semi amargo 78 16%
Suave 32 15%
Intenso 82 17%
Total 393 100%

Figura 9. Gusto de sabor

¿cómo te gusta que sea su sabor?
Intenso
17% Dulce.
35%

Suave
Análisis:
15%
El 35% gusta que sea dulce, el
14% muy dulce, 16% semi
Semi amargo Muy dulce
16% 14%
amargo, el 15%suave,

Amargo 17%intenso y el 3% Amargo

3%

Dulce. Muy dulce Amargo Semi amargo Suave Intenso

Tabla 10. ¿En qué medios esperaría recibir información sobre este producto?
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
TV 149 65%
Radio 42 5%
Revistas Especializadas 69 10%
Internet 98 17%
Otros 35 3%
Total 393 100%

Figura 10. Medios Publicitarios

¿En qué medios esperaría recibir información sobre este
producto?
Análisis:
Internet. Otros
17% 3%
Los encuestados dicen que el 65% les
Revistas especializadas. gustaría recibir información por TV, el
10%
17% por internet, 10% en revistas, y el
Radio.
5%
TV
65%
5% en radio, el 3% en otras formas de
informar.
GRA
CIAS