TEMA 2: ESTRUCTURA Y FUNCIONES CELULARES

PRÁCTICA ÓSMOSIS. Lucía Núñez González 1

PRÁCTICA ÓSMOSIS

LUCÍA NÚÑEZ GONZÁLEZ

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ÍNDICE

1. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

2. MATERIALES Y EQUIPOS

3. PROCEDIMIENTO

3.1.ÓSMOSIS PATATA

3.2.ÓSMOSIS HUEVO

4. RESULTADOS E INTERPRETACIÓN

4.1.ÓSMOSIS PATATA

4.2.ÓSMOSIS HUEVO

5. CONCLUSIONES

5.1.PATATA

5.2.HUEVO
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1.OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA
El objetivo de esta práctica es observar la variación osmótica que sufren el huevo y la
patata en este caso tras someterlos a distintos ambientes (medio hipertónico, medio
hipotónico, etc.) utilizando distintos solutos.

2.MATERIALES Y EQUIPOS
ÓSMOSIS PATATA ÓSMOSIS HUEVO

-Una patata de tamaño grande. -2 huevos frescos.

-Sal -Vinagre.

-Espátula para coger la sal. -Frasco lavador.

- 3 vasos de precipitado. -Agua.

-Frasco lavador. -Azúcar.

-Agua. -2 vasos de precipitado.

-Balanza de precisión. -Balanza de precisión.

-Regla milimetrada. -Vidrio de reloj.

-Papel. -Espátula.

-Cuchillo. -Varilla
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3.PROCEDIMIENTO

3.1.ÓSMOSIS PATATA
1.Una vez tenemos la patata, lo siguiente es, con ayuda del cuchillo, pelarla y cortar
fragmentos de unos 5 cm de largo y unos 3 mm de ancho. En total obtuvimos 8 tiras
de patata con la misma medida y 1 con unos 3mm más corto (4,7 cm).

2.Mientras tanto, lo siguiente es preparar 3 disoluciones distintas en los vasos de

precipitado: Un vaso contiene 250 ml de agua y 1% de sal, es decir, 2,5g de esta;
otro contiene 250 ml de agua y un 5% de sal, es decir, 12,5g y la última únicamente
contiene 250 ml de agua.

*Una vez preparada la dilución, lo siguiente es dejarla reposar diversos períodos de

tiempo:

-2 horas: Apenas podemos observar resultado. En concreto, alguna patata (de las
disoluciones saladas) únicamente aumenta o disminuye 1 mm de longitud.

-24 horas: En la longitud de las patatas ya notamos un ligero cambio, concretamente

en las diluciones que llevaban sal. El cambio oscila entre los 2-3 mm.

-72 horas: El resultado es muy visible, pues las patatas de la disolución salada han
aumentado entre 3-5 mm de largo en total desde el minuto 0.

3.2.ÓSMOSIS HUEVO
1.Para limpiar la cáscara del huevo introducimos los huevos en 2 vasos de precipitado y
los cubrimos con vinagre. Deben reposar mínimo 24 horas.

2.Limpiamos y secamos los huevos para acabar retirar la cáscara.

3.Con ayuda de la balanza de precisión y del vidrio de reloj pesamos los huevos y
anotamos el resultado.
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4.Introducimos los huevos en 2 vasos llenos de agua. Deben reposar mínimo 24 horas,
aunque nuestro huevo estuvo en agua 2 días.

5.Volvemos a pesar los huevos tras 1 día en agua y anotamos el resultado.

6.Creamos una disolución de agua y 4 cucharadas de azúcar en los dos vasos de precipitado
y posteriormente introducimos los huevos. Tras 24 horas de reposo y con ayuda de la
balanza y el vidrio de reloj los pesamos y anotamos el resultado.

7.Introducimos de nuevo los huevos en los vasos de precipitado, esta vez, con 8 cucharadas
de azúcar/vaso. Dejamos reposar los huevos unos días.

8.Tras 3 días de descanso, volvemos pesar y anotar el peso de los huevos, concluyendo así
la práctica de ósmosis.

4.RESULTADOS
En las siguientes tablas podemos observar la variación que han experimentado la
patata y los huevos a lo largo de los dos experimentos osmóticos:

PATATAS

T=24
T=0 HORAS T=2 HORAS T=72
HORAS
HORAS

5 cm 5 cm 5,1 cm 5,2 cm
H2O (0% DE SALES) 5 cm 5,1 cm 5,2 cm 5,4 cm
5 cm 5 cm 5,1 cm 5,3 cm

2,5 g DE SAL O 1% 5 cm 5 cm 4,9 cm 4,7 cm

DE 5 cm 5 cm 4,9 cm 4,8 cm
CONCENTRACIÓN 5 cm 5 cm 5 cm 4,9 cm

5 cm 4,9 cm 4,7 cm 4,6 cm

12,5 g DE SAL O 5%
5 cm 5 cm 4,8 cm 4,5 cm
DE
CONCENTRACIÓN 4,7 cm 4,7 cm 4,5 cm 4,3 cm
(incidencia) (incidencia) (incidencia) (incidencia)
*En la tabla observamos el tiempo, en horas, que estuvieron las patatas en las
distintas soluciones, así como la variación de su longitud.
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HUEVOS
T=24 HORAS T=72 HORAS
SIN T=24
T=48 CON 4 MÁS CON 8
CÁSCARA HORAS
HORAS CUCHARADAS CUCHARADAS
POR EL EN
EN AGUA DE AZÚCAR DE AZÚCAR
VINAGRE AGUA

HUEVO 97,71 g 99,74 g

PEQUEÑO 75,59 g 90,39 g 96,28 g

HUEVO 106, 95 g 112,20 g

85,86 g 99,54 g 104, 63 g
GRANDE

*En la tabla se estudian los cambios de peso que sufren ambos huevos desde que
eliminamos su cáscara (con vinagre) hasta que los sometemos a una disolución de
agua/sal y agua/azúcar. El tiempo que pasan los huevos en cada disolución lo
expresamos en horas.

5.CONCLUSIONES

5.1.ÓSMOSIS PATATA
Para este experimento tenemos que tener en cuenta los medios osmóticos en los que
podemos encontrar una célula:

-MEDIO HIPOTÓNICO: La concentración de

soluto es menor a la de disolvente. Si no ocurre
la ósmosis la célula muere por turgencia.

-MEDIO ISOTÓNICO: La concentración de

soluto es igual a la de disolvente.

-MEDIO HIPERTÓNICO: La concentración de

soluto es mayor a la de disolvente. Si no ocurre
el proceso osmótico la membrana celular se
reduce, se separa de la pared celular y la célula
muere por plasmólisis o falta de agua.
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En primer lugar, en el caso del vaso de precipitado que contiene únicamente

agua(medio hipotónico), los trozos de patata no han experimentado apenas cambio.
Sin embargo, como la patata cuenta con iones propios(medio hipertónico), el tamaño
de esta ha aumentado. Esto se debe a la absorción de agua que ha experimentado la
patata con el objetivo de equilibrar la concentración de soluto y disolvente.

Seguidamente, si tenemos en cuenta el vaso de precipitado que contiene un 1% de

sales, nos decantamos por un medio hipertónico, pues las patatas disminuyen entre
1-3 mm tras 72 horas de reposo (por plasmólisis) . Para establecer un medio isotónico,
sería necesario disminuir la concentración de sales de la disolución, por eso la patata
expulsa agua, haciendo que los trozos disminuyan.

Por último, teniendo en cuenta el vaso de precipitado con un 5% de sales, volvemos

a obtener un medio hipertónico. Como esta disolución cuenta con una mayor cantidad
de sales que la anterior, la longitud de las patatas disminuye todavía más, en concreto,
entre 1-5 mm tras 72 horas en la disolución salina. Para establecer un medio isotónico,
sería necesario disminuir la concentración de sales de la disolución, por eso la patata
expulsa agua y con ello disminuye el tamaño de los fragmentos.

INCIDENCIAS:

-A la hora de medir nuestras patatas, una de las que iban a ser introducidas en la
solución de 5% de sales fue medida incorrectamente. En concreto medía 3 mm menos
que sus iguales. No pudimos corregir el fallo por falta de material.

-Al situar las patatas en el frigorífico, accidentalmente acabaron congeladas. Este

hecho provocó que el proceso de ósmosis se viera interrumpido, por lo que no pudimos
obtener exactamente los resultados deseados.
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5.2.ÓSMOSIS HUEVO
1.1 . ELIMINACIÓN DE LA CÁSCARA CON VINAGRE

Este proceso lo llevamos a cabo para dejar visible la

membrana semipermeable del huevo, dejando paso al
disolvente. Este paso es fundamental, pues de no
hacerlo, la cáscara calcárea del huevo hubiera impedido
el paso de cualquier sustancia.

*Debemos partir del peso de los huevos sin cáscara.

1.2 24 HORAS EN AGUA

Al pesar los huevos observamos que su masa ha

aumentado. La razón es que al estar únicamente en un
medio acuoso (medio hipotónico), el huevo(medio
hipertónico o más sales), que contiene iones propios,
absorbe agua del exterior para equilibrar la
concentración.

1.3 48 HORAS EN AGUA

El proceso es similar al anterior. Los huevos aumentan de

tamaño para equilibrar la concentración fuera y dentro de
la célula. La única diferencia con el paso anterior es el
tiempo de reposo (más tiempo) y de peso (mayor).

1.4 24 HORAS CON 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR

El resultado de este paso no fue positivo, pues el peso de los

huevos debería haber disminuido hasta alcanzar la misma
masa que el principio por la excesiva cantidad de azúcar
(medio hipertónico). La causa es que el azúcar, al ser una
molécula orgánica, no genera iones propios. Esto significa que
no se produce el proceso de ósmosis. El resultado es una
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entrada masiva de agua que concluye con un aumento de la

masa de los huevos.

1.5 72 HORAS CON 8 CUCHARADAS DE AZÚCAR

El resultado de este paso es similar al anterior salvo que aquí

la concentración de azúcar es mayor (disolución saturada) y
el tiempo de reposo también.