FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO

Y GASTRONOMÍA

Carrera de Arte Culinario

DISPENSADOR ECOLÓGICO DE BEBIDAS

SABORIZADAS A BASE DE FRUTAS
DESHIDRATADAS

Trabajo de investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en Arte Culinario

JOSE RICARDO GUTIERREZ HUAMÁN

SULMI COK GARCÍA
ROSARIO AYMARA MAMANI
ALFONSO SALAS ESCUDERO
MARCO OCAÑA CHAMORRO

Lima - Perú
2019
INDICE GENERAL
1 CAPÍTULO I: Resumen Ejecutivo .................................................................................. 4
2 CAPÍTULO II: Información general del proyecto............................................................. 9
2.1 Datos de la empresa ............................................................................................... 9
2.1.1 Razón social: ................................................................................................... 9
2.1.2 Nombre comercial: ........................................................................................... 9
2.1.3 Accionistas y equipo: ....................................................................................... 9
2.1.4 Horizonte de evaluación .................................................................................. 9
2.2 Actividad económica, código CIIU......................................................................... 10
2.2.1 Actividad económica ...................................................................................... 10
2.2.2 Código CIIU ................................................................................................... 10
2.3 Definición del negocio ........................................................................................... 12
2.4 Descripción del producto....................................................................................... 13
2.5 Oportunidad de negocio ........................................................................................ 18
2.5.1 Por el lado de la oferta ................................................................................... 18
2.5.2 Por el lado de la demanda ............................................................................. 18
2.6 Estrategia genérica de la empresa........................................................................ 19
2.7 Visión y Misión de la empresa............................................................................... 20
2.7.1 Misión ............................................................................................................ 20
2.7.2 Visión ............................................................................................................. 20
2.8 Análisis FODA del sector ...................................................................................... 21
2.9 Mapa de Empatía.................................................................................................. 22
2.10 Modelo Canvas ..................................................................................................... 23
3 CAPÍTULO III: Análisis del macroentorno .................................................................... 24
3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes......................... 24
3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto. ..................... 24
3.3 Entorno económico: 2014 – 2018, año base ......................................................... 25
3.3.1 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA.......... 25
3.3.2 Balanza comercial: Importaciones y exportaciones. Producto: Importaciones y
exportaciones .............................................................................................................. 25
3.3.3 Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, riesgo país .................... 25
3.4 Entorno Sociocultural: ........................................................................................... 26
3.5 Entorno Tecnológico: ............................................................................................ 26

2
 3.6 Entorno Eco ambiental: ......................................................................................... 27
4 CAPITULO IV: Aspectos del mercado.......................................................................... 28
4.1 Investigación de mercado ..................................................................................... 28
4.1.1 Criterios de segmentación y marco muestral ................................................. 28
4.1.2 Tipos de Investigación ................................................................................... 28
4.2 Demanda Presente (año cero: 2019) y Futura (2020-2024) .................................. 34
4.2.1 Estimación del Mercado Potencial ................................................................. 35
4.2.2 Estimación Del Mercado Disponible ............................................................... 36
4.2.3 Estimación del Mercado Efectivo ................................................................... 36
4.2.4 Estimación del Mercado Objetivo ................................................................... 37
4.2.5 Cuantificación anual de la demanda .............................................................. 39
4.3 Microentorno (2019)................................................................................................ 1
4.3.1 Competidores actuales: nivel de competitividad ............................................... 1
4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes.................................................................. 2
4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores .......................................................... 2
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos .................................................................... 3
4.3.5 Competidores potenciales barreras de entrada................................................ 3
5 CAPITULO V: Plan de comercialización ........................................................................ 4
5.1 Estrategias específicas de lanzamiento del producto. ............................................. 4
5.2 Mezcla de Marketing ............................................................................................... 6
5.2.1 Producto .......................................................................................................... 6
5.2.2 Precio .............................................................................................................. 8
5.2.3 Plaza ............................................................................................................... 9
5.2.4 Promoción ..................................................................................................... 10
6 ......................................................................................................................................... 31
7 ANEXOS ...................................................................................................................... 32

3
1 CAPÍTULO I: Resumen Ejecutivo

INFORMACIÓN GENERAL

1. UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO

Integrantes del grupo y facultad a la que pertenece cada alumno (nombres y
apellidos completos)
1. Aymara Mamani, Rosario Negocios
Internacionales
2. Cok García, Sulmi Administración
3. Gutiérrez Huamán, José Arte Culinario

4. Ocaña Chamorro, Marco Administración Hotelera

5. Salas Escudero, Alfonso Administración

2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

 RAZON SOCIAL Y MARCA DEL PROYECTO: “FRUIT FACTORY S.A.C”
 UBICACIÓN DE LA EMPRESA:
Calle Yurumayo Mz F Lote 2, distrito de San Martin de Porres, departamento
de Lima
 ACTIVIDAD DE LA EMPRESA:

Fruit Factory tendrá como principal actividad la venta de jugos de frutas

exóticas a base de pulpa pulverizada, mediante máquinas expendedoras
automáticas colocadas en puntos estratégicos.
Asimismo, para poder acceder a la máquina, el usuario deberá llevar consigo
alguna botella propia (toma-todo), contribuyendo así al bajo consumo de
plásticos.

3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO, FACTORES DE ÉXITO

El porqué del negocio, cuáles son las principales oportunidades que se
identificaron en el negocio, y qué factores importantes hacen que tenga éxito.

4
3.1. Por el lado de la oferta

En la actualidad no existe un autoservicio de bebidas instantáneas que acorte

tu tiempo de espera como otras, por ejemplo, las máquinas expendedoras de
bebidas que solo venden gaseosas y/o agua. En nuestro caso nuestra oferta
sería un servicio que brinde todos los sabores mediante frutas en polvo
instantáneas y sobre todo naturales que sacien tu sed y conozcan nuevos
sabores de frutas 100% peruanas. Sin embargo, consideramos competidores
indirectos a las máquinas expendedoras que hay en universidades, institutos,
minimarkets y/o grifos.

3.2. Por el lado de la demanda

El mercado de estos autoservicios crece a medida que más gente ya no tiene

tiempo de ir hasta la avenida a comprar alguna bebida por miedo a perder
horas de estudio, trabajo y/o asistencias que lo complicaron más adelante y es
por eso que nosotros vemos una oportunidad de negocio en aquellas personas
que tienen estos tipos de inconvenientes y otras que le gustan probar algo
nuevo.

La principal demanda es este nuevo tipo de autoservicio que tiene un valor

agregado que otras máquinas de autoservicio no tiene; es preparar un jugo
instantáneo que te tomará máximo 30 segundo en tenerlo en tus manos, una
fácil manera de ahorrar tiempo y dinero.

4. ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Comúnmente al empezar un proyecto necesitamos que sean distintas, mas no

igual a la competencia, es por eso por lo que de las tres estrategias genéricas
Porter nos brindó elegimos la de Diferenciación, es la segunda estrategia de
Porter y consiste en diferenciar nuestros servicios de una manera que se crea
algo único y visto de una manera útil en el mercado. La manera de utilización
de esta estrategia puede ser de muchas formas: diseño, tecnología,
contribución ambiental, etc.

5
 En base a esta estrategia nuestra empresa “Fruit Factory” se centrará en
ofrecer jugos instantáneos de frutas peruanas que es un autoservicio que se
encuentra de moda en estos momentos y así hacer un servicio diferenciado
para evitar inconvenientes a ellos, contribuyendo con el planeta, ya que
nosotros podemos usar o no plástico (decisión propia).

Así mismo, nos diferenciamos también porque los ingredientes que vamos a
usar no son tóxicos y no han sufrido alteraciones en sus componentes que no
dañarían al cuerpo humano.

5. COMPETENCIA
 Principales competidores:
SULTIFRESH: Empresa de bebidas a base de frutas en máquinas
expendedoras
BIO VENDING. – Máquinas expendedoras de alimentos y bebidas orgánica

6. MERCADO PROVEEDOR
Karfrut. - Karfrut es nuestro proveedor principal de pulpas de frutas, ya que
posee una amplia variedad de pulpas de frutas con buena procedencia y a un
precio negociable.
Yauvana Peru. - Proveedor de Stevia
Conmart alimentos. - Proveedor de Maltodextrina.

7. INVERSION

Monto de la inversión inicial total y luego por partidas: inversión en intangibles,

activos fijos, capital de trabajo y otros.

Estructura de inversiones
En
Ítems Soles
Porcentaje

Activo Fijo 158,978 60.10%

Activo Intangible 9,316 3.52%

Capital de Trabajo 96,215 36.37%

6
 Total, Inversión inicial 264,508 100.00%

8. CONCLUSIONES

Hemos visto que la categoría vending es una de las más crecientes en los
últimos 5 años, debido a la alta demanda que hay de estas. Tomando en cuenta
nuestro estudio de mercado y/o encuestas la población no está para perder
tiempo en colas, supermercado u otros puntos de ventas que requieren tiempo
y dinero; nuestro estudio técnico arrojo grandes ganancias al invertir en esta
categoría, es por eso que nuestro equipo de trabajo se interesó mucho en
invertir en máquinas expendedoras que en nuestro caso será de jugos exóticos
naturales de la selva peruana. La población objetiva son los sectores A y B que
llevan una vida agitada y con poco tiempo de realizar algunas actividades.

ESTUDIO DE MERCADO

9. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

“Fruit Factory” será única e innovadora al promover jugos en base a frutas

exóticas de la selva que cuentan con diversas propiedades saludables.
Asimismo, se combinará este concepto con el de ser un producto práctico y
eco-friendly.

La máquina expendedora será comprada) a la empresa: Bonavista

Asimismo, como se mencionó, se realizará el mantenimiento respectivo para

cada máquina cada 15 días. El proceso de verificación de cada máquina será
rápido y sencillo puesto que solo se requiere comprobar el óptimo
funcionamiento, colocar nuevo polvo de frutas y, de ser el caso, realizar
pequeños ajustes. También, se irá midiendo la demanda del producto para que
el jugo de frutas siempre esté disponible en los establecimientos seleccionados
(medir tiempos de máquinas en las que se tiene que colocar mayor cantidad
de polvo).

7
 Nuestro proveedor principal de pulpas de frutas será la empresa Karfrut, quien
nos entregará una amplia variedad de pulpas de frutas.

Se verificará que tanto el producto como el proceso cuenten con los

parámetros indicados en el presente trabajo.

Como se mencionó, el sabor de los jugos estará determinado en gran medida

por la investigación de mercado que se realizará; sin embargo, se plantean 3
opciones con la cual se podría entrar al mercado:

 Sabor Camu Camu.

 Sabor Arandanos.
 Sabor Aguaymantos.

10. USOS Y BENEFICIOS

Cuál es la utilidad que se le da al producto y qué beneficios brinda el producto
o servicio.
En “Fruit Factory” estamos convencidos que nuestros productos son exóticos,
y que nos ayuda a saciar ese sabor que tu tanto quieres probar. Los beneficios
son muchos, pero lo primordial es fácil y rápido de obtenerlo, que lo mejor es
que te ahorra tiempo y dinero.
La actividad vending se ha desarrollado como unas de las actividades
económicas comerciales con más beneficios para el cliente.
Aguaymanto: Alimentos exótico que sirve como fuente de energía para niños,
estudiante y deportistas, cuenta con vitamina A, B y C. contiene un alto
compuesto proteico y fosfórico, importante para el metabolismo de cada
persona.
Arándanos: Una futa con alto contenido de antioxidantes maravilloso para la
salud, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes,
obesidad, etc. Rico en vitaminas C y E.
Pitahaya: Al igual que el Aguaymanto es rica en vitamina B y C. También
contiene minerales como el fosforo, potasio, hierro, alto contenido en agua, y
fibra saludable para el organismo.

8
2 CAPÍTULO II: Información general del proyecto

2.1 Datos de la empresa

2.1.1 Razón social:

“Frui Factory S.A.C”

2.1.2 Nombre comercial:

“Fruit Factory”

2.1.3 Accionistas y equipo:

● Aymara Mamani, Rosario– Publicidad y Marketing digital

● Cok García, Sulmi Kiomara- Marketing

● Gutiérrez Huamán, José Ricardo - Gerencia

● Ocaña Chamorro, Marco Antonio - Logística

● Salas Escudero, Alfonso Guillermo – Contabilidad y Finanzas

2.1.4 Horizonte de evaluación

El siguiente proyecto tendrá un horizonte de evaluación de 5 años: 2020-2025.

El año 2019 será pre - operativo.

9
2.2 Actividad económica, código CIIU

2.2.1 Actividad económica

Fruit Factory tendrá como principal actividad económica la venta de jugos de frutas

exóticas mediante máquinas expendedoras automáticas colocadas en puntos

estratégicos.

Asimismo, para poder acceder a la máquina, el usuario deberá llevar consigo alguna

botella propia (tomatodo), contribuyendo así al bajo consumo de plásticos.

2.2.2 Código CIIU

 Código CIIU según SUNAT:

4630 VENTA AL POR MAYOR DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y

TABACO.1

 Código CIIU según SBS:

1554 ELABORACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS;

PRODUCCIÓN DE AGUAS MINERALES.2

 Código CIIU según la Organización de las Naciones Unidas

1104 ELABORACIÓN DE BEBIDAS NO ALCHÓLICAS; PRODUCCIÓN

DE AGUAS MINERALES Y OTRAS AGUAS EMBOTELLADAS.3

1 (SUNAT, s.f.) Sitio web: http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personas-menu/ruc-personas/inscripcion-al-ruc-

personas/6745-03-tablas-anexas-ruc-personas
2 (SBS, s.f.) Sitio web: http://www.sbs.gob.pe/prevencion-de-lavado-activos/publicaciones/estadisticas/tablas-y-valores-

generales/codigos-de-sectores-economicos-ciiu
3 (ONU, s.f.) Sitio web:

https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/ISIC_Rev_4_publication_Spanish.pdf

10
ISIC Rev.4 código 1104: Elaboración de bebidas no alcohólicas; producción de aguas

minerales y otras aguas embotelladas.

Esta clase comprende las siguientes actividades:

• Elaboración de bebidas no alcohólicas, excepto cerveza y vino sin alcohol

• Producción de aguas minerales naturales y otras aguas embotelladas

• Elaboración de bebidas no alcohólicas:

• Bebidas no alcohólicas aromatizadas y/o edulcoradas: limonadas, naranjadas,

colas, bebidas a base de jugos de frutas, aguas tónicas, etcétera

No se incluyen las siguientes actividades:

• Producción de jugos de frutas y de hortalizas; véase la clase 1030

• Elaboración de bebidas a base de leche; véase la clase 1050

• Elaboración de productos de café, té y mate; véase la clase 1079

• Elaboración de bebidas alcohólicas, véanse las clases 1101, 1102 y 1103

• Elaboración de vino sin alcohol; véase la clase 1102

• Elaboración de cerveza sin alcohol; véase la clase 1103

• Embotellado y etiquetado, véanse las clases 4630 (si se realizan como parte de la

compra y venta al por mayor) y 8292 (si se realizan a cambio de una retribución o

por contrata)

11
2.3 Definición del negocio

“Fruit Factory” nace con múltiples propósitos que han sido identificados en el mercado

peruano actual. El primero, es el hecho de que se busca ofrecer bebidas de sabores que

actualmente no existen en el mercado ya que están elaboradas en base a frutas exóticas

de la selva. Ejemplos de estas frutas podrían ser el camu-camu, arándanos o

aguaymanto. Asimismo, otro motivo es el de brindar una solución ante el aumento de

usuarios que cuentan con horarios cada vez más ajustados, por lo que prepararse un

jugo de frutas exóticas podría resultar complicado; Fruit Factory ofrece, entonces,

practicidad en sus productos. Finalmente, otro propósito es el de contribuir con el medio

ambiente al reducir el uso de vasos plásticos y promover esta conducta con nuestros

clientes.

“Fruit Factory” se dedica a la venta de jugos mediante máquinas expendedoras que

estarán ubicadas en puntos estratégicos en la ciudad de Lima – Perú. El producto está

dirigido a hombres y mujeres de NSE A y B que estén en rango de edad de 18 a 39 años.

El perfil de los consumidores es que tengan preferencias por bebidas con sabores

novedosos, que opten por la practicidad en un producto y que busquen apoyar al medio

ambiente mediante con el poco o nulo uso de plástico.

Las frutas exóticas, para realizar el jugo, serán reducidas a polvo con la finalidad de

lograr una practicidad sin perder el sabor natural de la bebida. El producto contará con

las normas ISO más importantes en la actualidad.4

4 (ISO, s.f.) Sitio web: https://www.isotools.org/normas/

12
 Las frutas para la bebida serán de proveniencia selvática y los sabores con los que se

entrará al mercado estarán determinados por el estudio cualitativo y cuantitativo

realizado previamente. Se plantea el hecho de aumentar la cantidad de jugos exóticos

dependiendo de la acogida del producto.

La máquina expendedora de jugos contará con toda la licencia y control que certifique

su óptimo funcionamiento. Así mismo, se realizará el mantenimiento respectivo para

cada máquina cada 15 días. Estas máquinas tendrán la misma estructura que las

máquinas de café: por un cable el agua y por el otro el polvo de la fruta exótica.

Las máquinas estarán distribuidas estratégicamente en los puntos de ventas más

recurrentes del target. Se planea iniciar en practiendas como “tambo”, “listo”, empresas

y/o universidades, sin embargo, la elección del lugar estará determinada en gran medida

por los resultados de la investigación cuantitativa.

2.4 Descripción del producto

“Fruit Factory” será única e innovadora al promover jugos en base a frutas exóticas de

la selva que cuentan con diversas propiedades saludables. Asimismo, se combinará este

concepto con el de ser un producto práctico y eco-friendly.

La máquina expendedora será (tercerizada o comprada) a la empresa: Bonavista

Asimismo, como se mencionó, se realizará el mantenimiento respectivo para cada

máquina cada 15 días. El proceso de verificación de cada máquina será rápido y sencillo

puesto que solo se requiere comprobar el óptimo funcionamiento, colocar nuevo polvo

13
de frutas y, de ser el caso, realizar pequeños ajustes. También, se irá midiendo la

demanda del producto para que el jugo de frutas siempre esté disponible en los

establecimientos seleccionados (medir tiempos de máquinas en las que se tiene que

colocar mayor cantidad de polvo).

Nuestro proveedor principal de pulpas de frutas será la empresa Karfrut, quien nos

entregará una amplia variedad de pulpas de frutas.

Se verificará que tanto el producto como el proceso cuenten con los parámetros

indicados en el presente trabajo.

Como se mencionó, el sabor de los jugos estará determinado en gran medida por la

investigación de mercado que se realizará; sin embargo, se plantean 4 opciones con la

cual se podría entrar al mercado:

14
 a) Sabor Camu-Camu5

Según ProAmazonia (2005), el camu (Myrciaria dubia) es una especie nativa de la

Amazonía, crece principalmente en Perú, Colombia, Brasil y Venezuela en forma

silvestre, crece en estado silvestre en las cochas, lagos, quebradas y tributarios del

río Amazonas. Es un pequeño fruto ovalado, de superficie lisa, color rojo y centro

ácido y existen dos tipos de camu: el arbustivo y el arbóreo. El tipo de camu arbustivo

es el más conocido y tiene mayor posibilidad de exportación, en cantidad y calidad.

El Camu camu es conocido por ser la fruta con el mayor contenido de vitamina C;

también es rico en hierro, niacina, riboflavina y fósforo, así como en otros aromáticos

volátiles y fitoquímicos de interés. Entre sus atributos beneficiosos destacan:

antioxidante, aumenta defensas del organismo, previene infecciones, interviene en

la formación de tejidos conjuntivos, ayuda a evitar fatiga, entre otros.

5(ProAmazonia, s.f.) Sitio web:

http://www.promamazonia.org.pe/wfr_Descarga2.aspx?path=WZYztTK1plqzMScT9bmNYdTRavuRO8I0jJ1YF/W19Sz24J
B5tXjMyI3dUhiLRacY&nombre=4RBFqqlqOo3iFgXWfRLKJ+cNWdCau4nTl2vNsh0vx28=

15
 b) Sabor Arándanos:6

Según Frutas Consumer, el arándano es una baya que crece del pequeño arbusto

homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25

a 50 centímetros de altura. Este género está formado por una docena de plantas que

producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos

vegetales que les confieren su color característico. Estas frutas son de bajo valor

calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en

vitamina C las grosellas negras y las rojas, que tienen cantidades mayores que

algunos cítricos. Entre sus atributos beneficiosos destacan: antioxidantes, ayuda a

prevenir y reparar el estrés, contiene flavonoides que potencian tu memoria, puede

prevenir enfermedades cardiovasculares, ayuda a prevenir infecciones en el tracto

urinario, mejoran la visión.

6 (FrutasConsumer, s.f.) Sitio web: https://frutas.consumer.es/arandano/propiedades

16
 c) Sabor Aguaymanto:7

Según Casa verde gourmet, el aguaymanto es una planta silvestre, cuya fruta es

redonda, amarilla, dulce y pequeña. Su cáscara, que tiene la forma de un capullo,

tiene una textura como el papel, pero no es comestible. Su sabor agridulce y

amargo, sumado a su exquisito aroma, genera un buen gusto al paladar. Es una fruta

100% peruana, oriunda de los Andes y contiene una abundante concentración de

vitaminas, lo que la convierte en el postre ideal para jóvenes y adultos.

El aguaymanto tiene un sin fin de beneficios para la salud. Entre sus atributos

beneficiosos destacan: contribuye a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico,

alivia afecciones bucofaríngeas, es recomendable contra la diabetes, recomendable

para tratamientos de personas con problema de próstata, ayuda a prevenir el cáncer

del estómago, colon e intestino.

7 (CasaVerde, s.f.) Sitio web: https://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/aguaymanto-peruano-beneficios/

17
2.5 Oportunidad de negocio

2.5.1 Por el lado de la oferta

En la actualidad no existe un autoservicio de bebidas instantáneas que acorte tu

tiempo de espera como otras, por ejemplo, las máquinas expendedoras de bebidas

que solo venden gaseosas y/o agua. En nuestro caso nuestra oferta sería un servicio

que brinde todos los sabores mediante frutas en polvo instantáneas y sobre todo

naturales que sacien tu sed y conozcan nuevos sabores de frutas 100% peruanas. Sin

embargo, consideramos competidores indirectos a las máquinas expendedoras que

hay en universidades, institutos, minimarkets y/o grifos.

2.5.2 Por el lado de la demanda

El mercado de estos autoservicios crece a medida que más gente ya no tiene tiempo

de ir hasta la avenida a comprar alguna bebida por miedo a perder horas de estudio,

trabajo y/o asistencias que lo complicaron más adelante y es por eso que nosotros

vemos una oportunidad de negocio en aquellas personas que tienen estos tipos de

inconvenientes y otras que le gustan probar algo nuevo.

La principal demanda es este nuevo tipo de autoservicio que tiene un valor agregado

que otras máquinas de autoservicio no tiene; es preparar un jugo instantáneo que te

tomará máximo 30 segundo en tenerlo en tus manos, una fácil manera de ahorrar

tiempo y dinero.

18
2.6 Estrategia genérica de la empresa

Comúnmente al empezar un proyecto necesitamos que sean distintas, mas no igual a la

competencia, es por eso por lo que de las tres estrategias genéricas Porter nos brindó

elegimos la de Diferenciación, es la segunda estrategia de Porter y consiste en

diferenciar nuestros servicios de una manera que se crea algo único y visto de una

manera útil en el mercado. La manera de utilización de esta estrategia puede ser de

muchas formas: diseño, tecnología, contribución ambiental, etc.

En base a esta estrategia nuestra empresa “Fruit Factory” se centrará en ofrecer jugos

instantáneos de frutas peruanas que es un autoservicio que se encuentra de moda en

estos momentos y así hacer un servicio diferenciado para evitar inconvenientes a ellos,

contribuyendo con el planeta, ya que nosotros podemos usar o no plástico (decisión

propia).

Así mismo, nos diferenciamos también porque los ingredientes que vamos a usar no

son tóxicos y no han sufrido alteraciones en sus componentes que no dañarían al cuerpo

humano.

19
2.7 Visión y Misión de la empresa

2.7.1 Misión

“Fruit Factory” son máquinas expendedoras de bebidas instantáneas que ofrece un

autoservicio eficiente y con sabores únicos que impulsará los sabores desconocidos,

deliciosos y de alta calidad de nuestra tierra peruana; así mismo promueve la

responsabilidad social y medio ambiental, logrando satisfacción a nuestros clientes y

al planeta.

2.7.2 Visión

Ser parte de tu vida cotidiana, para lograr tus objetivos principales brindándote todos

los sabores y tiempo necesario que necesitas para cumplir tus metas y llegar hacer

una franquicia internacional donde nos comprometemos a exportar los frutos de esta

maravillosa tierra con nuestras bebidas.

20
2.8 Análisis FODA del sector
Fortalezas
F1. Ahorro en costos de personal,
empleado y tiempo.
F2. Sabores exóticos de frutos peruanos
andinos.
F3. Productos y Servicios de alta
calidad.
F4. Operar 24 horas al día.
F5. Larga vida útil del producto.
Debilidades
D1. La confianza, ya que al ser un
nuevo tipo de bebidas instantáneas la
gente probablemente no sienta interés
alguno por probarlos.
D2. Que no sea el sabor que ellos
esperen.
D3. Falta de financiamiento para
sostener publicidad en medios de
comunicación masivas.
D4. maquinas descompuestas.
D5. Perdida de dinero del cliente.
Oportunidades
O1. Evitar grandes colas en el
supermercado.
O2. Concientización eco amigable de
la población actual.
O3. Demanda en aumento de
productos naturales.
O4. Estilo de vida agitada de los
consumidores.
Estrategias FO
F1-O4. Ofrecer un proceso de servicio
simple.
F4-O3. Atender y satisfacer a nuestros
clientes cuando lo requieran.
F3-O2. Cuidado de la salud de las
personas y el medio ambiente.
F2-O3. Incentivar el consumo de
frutas netamente peruanas.
Estrategias DO
D1-O2. concientizar de un modo eco
amigable y así generar interés del
público a usar nuestro servicio.
D2-O3. promocionar frutos
desconocidos, para generar interés.
D3-O1. Un proceso nuevo de compra
podrá cautivar al cliente.
D4-D5-O4. mantener el estilo de vida
de mucho, será una labor muy
importante para nosotros de cara a
problemas futuros.
Amenazas
A1. Variación de costo, cuando
no es temporada de frutas
escogidas.
A2. Competencia de bebidas
con envases eco amigables.
A3. Costo y corte de los
servicios básicos.
A4. Fallas técnicas de las
máquinas
A5. Productos de bebidas
frescas.
.
Estrategias FA
F1-A3-A4. Podríamos invertir
comprando más maquinas e
innovando más en la tecnología
F2-F3-A5. Generar interés de
conocer nuevos sabores
exóticos peruanos.
F5-A1. Al ser un producto de
larga vida, nos permite
mantener el sabor todo el año.
F4-A2. Interés de apoyo al
ecosistema las 24 horas del día.
Estrategias DA
D1-A2. el bajo valor de probar
una bebida instantánea, con un
sabor excelente para quedar en
el paladar.
D2-A5. sabor único y natural
que es mejor o igual que un
producto fresco.
D3-A3. Al requerir poco M.O.,
podremos invertir en marketing
y amenazas futuras.
D4-A1. Ofrecemos productos de
vida larga, mantendrá el sabor
intacto a cualquier falla.
D5-A4. intenso chequeo
semanal de la máquina impedirá
demoras futuras.
21
 2.9 Mapa de Empatía.

P1 P2 P3 P4 NOMBRE CARGO EDAD

¿Qué piensas sobre ¿Has escuchado sobre esta ¿Cómo te sentirías al

¿Qué ves en este proyecto?
nuestro producto? forma de servicio? comprar nuestro producto?

Hay lugares donde puedes

comprar botellitas de jugo
Es innovador, como los quioscos y esquinas
Contenta, ya que es más
diferente, saludable, ya hechos, pero estos están en
Si he escuchado, pero máquinas fácil y rápido, al estar en IRIS ASISTENTE DE
E1 me hubiese gustado envases que contaminan el 23
de frutas; no bebidas. máquinas dispensadoras y CARLOS TESORERIA
mucho probarlo en su ambiente. Siendo este
a la ves saludable.
etapa universitaria. proyecto una idea diferente, ya
que se llevaría un tomatodo y
poder volver a utilizarlo.
Pienso que es un
producto interesante,
Si he escuchado de máquinas
ya que está cuidando el He visto juguerías, y eso
dispensadoras, pero no con el Cómoda, ya que ahorra
medio ambiente demanda tiempo, ya que tienes Mariela JEFA DE
E2 producto, donde simplemente bastante tiempo en el 35
porque cada uno debe que hacer colas y esperar la Guevara CONTABILIDAD
escoges el sabor de bebida y en proceso de la compra.
de portar su envase; no entrega.
tu envase
lo ha visto en ninguna
otra parte.
Si bien han escuchado de
Piensan que es un máquinas dispensadores, no han Actualmente ven que se
Se sienten contestas y
RESUMEN producto innovador y escuchado máquinas que venden jugos, pero en botellas
cómodas.
ecofriendly ofrezcan jugos naturales con o en juguerías
frutas peruanas.

VIDEOS: Encuesta Iris Carlos: https://m.youtube.com/watch?v=Hp72Hg5JY4A

Encuesta Mariela Guevara: https://m.youtube.com/watch?v=Jd2GyRDlZfg

22
2.10 Modelo Canvas

MODELO CANVAS
Segmento de
Socios Claves Actividades Claves Propuesta de Valor Relación en el Cliente
Clientes
* Mediante la pág. web se dará a
conocer nuestro producto, y a la
* Desarrollar nuestras bebidas de vez tener una interacción directa
frutas deshidratas en presentación con nuestros socios a través de
de polvo. chat online.
* Distribuir bajo la modalidad de * Mantendremos a nuestros Personas que
Dispensador a base de
comodato las máquinas clientes en contacto a través de trabajen y/o
Fabricantes de frutas naturales
expendedoras a oficinas, llamadas telefónicas para pedidos estudien, ubicados
dispensadores: deshidratadas, donde el
universidades, practi tiendas. y/o mantenimiento. en el departamento
Bonavista. consumidor llevará su
de Lima
Proveedor de frutas: propio envase, obteniendo * Activaciones presenciales en
lugares estratégicos. metropolitana,
Karfrut mayor contenido a un
entre 18 a 39 años,
Recursos Claves precio cómodo. Canales
de NSE AB.
* Página web: principal plataforma
* Online: Pág. Web, Facebook e
para dar a conocer nuestra
Instagram.
propuesta de valor.
* Presenciales: Promotores de
* Productores refrescos de fruta
venta.
deshidratadas.
Estructura de Costos Flujo de Ingresos

Costos Variables: Compra de máquina.

Venta de producto a través de las maquinas dispensadores ubicados en lugares
Costos Fijos: Sueldo de trabajadores, mantenimiento de estratégicos, como practi tiendas, universidades y empresas.
máquinas.

23
3 CAPÍTULO III: Análisis del macroentorno

3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes

Capital Lima

Superficie 2.672 km²

Número de 9’320,000 millones de habitantes

habitantes
Fuente: INEI 2018

3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto.

Ley N°27972.- Ley Orgánica de Municipalidades; cuyo objetivo es controlar el

cumplimiento de las normas de higiene y ordenamiento del acopio, distribución

almacenamiento y comercialización de alimentos y bebidas, a nivel distrital.

Ley N°1062.- Ley de Inocuidad de los alimentos; establece el control y vigilancia de

transporte de alimentos y expendio de los alimentos y bebidas.

24
3.3 Entorno económico: 2014 – 2018, año base

3.3.1 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA

AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018

Población total
30,973,354 31,376,671 31,773,839 32,165,485 32,578,052
Perú
Tasa de
1.33% 1.30% 1.27% 1.23% 1.28%
crecimiento
Ingreso per cápita 6,292 6,053 6,031 6,571 13,993
PEA 17,169,769 17,209,815 17,532,996 17,902,590 18,274,293
% PEA 77.18% 76.06% 76.28% 76.65% 77.01%

3.3.2 Balanza comercial: Importaciones y exportaciones. Producto:

Importaciones y exportaciones

AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018

Exportaciones 8.28 9.40 9.50
Importaciones 21.93 23.02 23.85 27.49
Balanza
- 13.65 - 13.60 - 14.35 - 27.49
Comercial

3.3.3 Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, riesgo país

AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018

PBI (en millones) 202 191 195 214 -
Tasa de inflación 3.22% 4.40% 3.23% 1.40% 2.00%
Tasa de interés 3.50% 3.75% 4.25% 3.25% 2.75%
Tipo de cambio 2.84 3.18 3.37 3.26 3.29
Riesgo país (en
162 201 200 149 -
puntos)

25
3.4 Entorno Sociocultural:

La empresa privada está promoviendo el menor uso de plástico dentro de sus

instalaciones, y fabricantes de bienes están mejorando su packing para evitar el uso

innecesario de plástico8. Esta tendencia nos servirá para analizar nuestra plaza al

momento evaluar los lugares de venta de nuestro producto.

Los millenials tienden a pagar un poco más por productos eco-friendly9, la nueva

generación de consumidores está dispuesta a pagar un poco más por productos

saludables y eco-amigables. Si bien nuestra bebida se venderá bajo la modalidad de

autoservicio, no tiene que ser de bajo costo.

3.5 Entorno Tecnológico:

Empaques biodegradables como alternativa al uso de plástico10: En la industria de

alimentos, es una tendencia que se empleen envases reciclables. En nuestro país ya

hay muchos fabricantes de envases eco-amigables, aunque el precio de estos es alto

con respecto a los envases tradicionales (poliestireno).

Búsqueda de innovación en el packaging de productos: “Rethink Plastic, Starting

with Packaging”11. El plástico reduce el desperdicio de alimentos al alargar la vida

útil del producto en anaqueles y reduce el gasto de combustible en transporte debido

8 https://www.infobae.com/america/tendencias-america/2019/04/26/evitar-el-uso-del-plastico-la-nueva-tendencia-
en-las-empresas-10-ejemplos-en-todo-el-mundo/
9 https://www.nielsen.com/ar/es/insights/article/2016/Infografia-Millennials-y-el-consumo-en-Argentina/
10 http://www.minam.gob.pe/menos-plastico-mas-vida/alternativas-al-plastico/
11 http://www3.weforum.org/docs/WEF_The_New_Plastics_Economy.pdf

26
 a su peso ligero. La venta a granel de productos es una forma de que el consumidor

lleve su propio envase y poder rehusarlo.

El desarrollo y adquisición de máquinas expendedores es más accesible.

3.6 Entorno Eco ambiental:

Ley N°30884 que regula el plástico de un solo uso y los recipientes o envases

descartables12: En el Perú, así como en diversos países se está regulando y

desalentando el plástico de un solo uso. Esta ley aprobada el 2019 es un hito en nuestro

país para incentivar que los consumidores lleven su propia bolsa a los supermercados,

comercios pequeños, etc.

12https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/aprueban-el-reglamento-de-la-ley-n-30884-ley-que-regula-el-
decreto-supremo-n-006-2019-minam-1800497-4/

27
4 CAPITULO IV: Aspectos del mercado

4.1 Investigación de mercado

4.1.1 Criterios de segmentación y marco muestral

 Segmentación Demográfica

Se seleccionó a hombres y mujeres de Lima Metropolitana, quienes tendrán

un rango de edad de 18 a 39 años y pertenezcan al NSE A y B.

 Segmentación Psicográfica

Nos dirigimos a hombres y mujeres con alto ritmo de vida, consumidores de

productos naturales, preocupados por el medio ambiente.

 Segmentación Geográfica

Nos dirigiremos a las zonas 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena,

San Miguel) y 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina) de

Lima metropolitana.

4.1.2 Tipos de Investigación

Exploratoria: Entrevistas a profundidad: a Expertos, y a

Consumidores Potenciales.

4.1.2.1.1 Entrevista a potencial consumidor: Rodrigo Campus

A) Objetivo: El objetivo principal de la entrevista es obtener

información sobre gustos y preferencias de un estudiante

promedio universitario. Asimismo, en este caso, Rodrigo nos

cuenta su experiencia con máquinas expendedoras, gustos y

tiempos que esto toma.

28
B) Guía de entrevista: (Ver anexo 1)

C) Conclusiones:

 Las máquinas expendedoras pueden llegar a convertirse en

parte del día a día del cliente. El hecho de acceder a una

máquina puede llegar a convertirse algo habitual en los

universitarios.

 Uno de los aspectos claves, sino el más importante, es el de

la accesibilidad. Este aspecto es muy valorado por el

universitario promedio. Es clave que las máquinas se

encuentren posicionadas a la vista de los alumnos.

Asimismo, la preferencia de la máquina sobre la tienda recae

principalmente en el hecho de la rapidez y el precio.

 El sabor de la bebida tiene mucho que ver con el gusto del

estudiante. Se plantea, entonces, lanzar al mercado los

sabores más reconocidos y aceptados actualmente.

 Si bien no es un punto que afecta mucho en la decisión de

compra, existe una preferencia por empresas que promueven

el cuidado del medio ambiente.

29
4.1.2.1.2 Entrevista a nutricionista profesional: Vivian Geller

A) Objetivo: El objetivo de la entrevista es el de conocer que tan

saludable podría llegar a ser el producto, así como la percepción

general que se tiene del lado del especialista. También, se

consultó por recomendaciones finales y temas puntuales como la

cantidad de calorías y la diferencia entre la fruta fresca y la fruta

en polvo.

B) Guía de entrevista: (Ver anexo 2)

C) Conclusiones

 Existe un temor actual al consumir frutas en polvo frente a

frutas frescas. Esto se debe principalmente a que se tiene la

idea errónea de que, al ser procesados, los frutos pierden

ciertas características, entre ellas la de los nutrientes. Sin

embargo, diversos estudios demuestran que el factor

principal que se pierde es el agua de la fruta.

 La bebida podría ser consumida en cualquier momento del

día. Sin embargo, al tratarse de una bebida refrescante, lo

más recomendable sería en la tarde. La especialista comenta

que la azúcar es nociva para la salud de las personas, lo

recomendable sería tratar este punto al momento de la

elaboración del producto (tests de reducción de azúcar) o

lanzar el producto sin azúcar.

 La fruta deshidrata tiene más calorías (relación de 4 a 1 con

una manzana de ejemplo). En cuestión de salud, si se está

buscando subir de peso saludablemente, la fruta deshidratada

30
 es la mejor opción; por otro lado, si se busca bajar de peso,

la fruta fresca sería lo ideal.

 Desde el punto de vista nutricional, esta idea causaría un

gran impacto por el hecho de ser eco-amigable, pero más que

todo, por ser promotora de frutos exóticos que son ricos en

vitaminas. La especialista recomendaría a sus pacientes a

probar la bebida ya que esta contiene ingredientes saludables

como antioxidantes, vitamina E, vitamina C, etc.

4.1.2.1.3 Entrevista a Empresario del Sector: Andrés Tealdo,

Gerente de Operaciones de NB. Tealdo & Co.

A) Objetivo: El objetivo de la entrevista, fue conocer la

experiencia de esta marca de café, ya que previamente

teníamos conocimiento que tienen operaciones bajo la

modalidad de comodato.

B) Guía de entrevista: (Ver anexo 3)

C) Conclusiones: Nos quedó mucho más claro que tener un

servicio técnico que respalde la operación es primordial para

que la inversión en máquinas expendedoras tenga mucho

mayor nivel de durabilidad. Tenemos que plantear

estrategias para que nuestro servicio (self-service) sea bien

comunicado y el usuario no tenga problemas al operar

nuestra máquina.

Como menciona nuestro entrevistado, debemos tomar

previsiones para las temporadas de bajo consumo.

31
  Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y cuotas).
Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las encuestas.

Cálculo de a la muestra:

Datos:

 Error muestral: +/- 8.95%.

 Nivel de confianza: 95%;
 Heterogeneidad: P = 50%; Q = 50%.

Reemplazando los datos,

 Aplicaremos 120 encuestas

TABLA: TAMAÑO DE MUESTRA

Tamaño de muestra N° de encuestas %

Lima Metropolitana 120 100%

Formato del cuestionario: (Ver anexo 4)

Resultados de cuestionario: (Ver anexo 5)

32
CONCEPT TEST DE UNA MÁQUINA DISPENSADORA DONDE PUEDAS REUSAR
TU ENVASE

Se realizó una encuesta sobre aspectos y características de la máquina dispensadora de jugos

naturales y los resultados obtenidos luego de una serie de preguntas fueron los siguientes:

En primer lugar, podemos definir que al 72% de los encuestados les interesó mucho el concepto
presentado, ya que es una idea innovadora, divertida e interesante, ya que actualmente no se ha
visto algo similar.

“Me parece una idea muy buena.”

HOMBRES Y MUJERES
18-35 años
NSE A –B

Dentro de las ventajas de este nuevo concepto destacaron que hay pocas opciones de jugos
naturales y les gustó la variedad de sabores. Otra ventaja resaltante es que se contribuye al
cuidado del medio ambiente, el 55% de los encuestados respondieron:
“sí reusaría mi envase”

En la encuesta la pregunta sobre el tipo de bebida que más consume frecuentemente, el agua
obtuvo un 47% y 32% los jugos naturales.

“32% de los encuestados, si consume con mayor frecuencia jugos naturales.”

“De ellos el 47% consume tres veces por semana jugos naturales.”
“Teniendo como factor influyente de compra el precio.”

Los sabores de las frutas si bien sabemos no son conocidos, por lo tanto, lanzamos una variedad
de sabores en la encuesta los resultados más sobresalientes fueron:
“35% sabor arándanos”
“28% sabor camu-camu ”
“21% aguaymanto”

33
4.2 Demanda Presente (año cero: 2019) y Futura (2020-2024)

AÑO X POBLACIÓN LIMA MODERNA XY X2

-
2008 -5 1,162,994 5814971.65 25
-
2009 -4 1,179,598 4718390.88 16
-
2010 -3 1,196,438 3589314.45 9
-
2011 -2 1,214,055 2428109.36 4
-
2012 -1 1,232,533 1232533.48 1
2013 0 1,251,549 0 0
2014 1 1,270,978 1270977.88 1
2015 2 1,290,226 2580452.52 4

2016 3 1,310,094 3930281.01 9

2017 4 1,325,000 5300001.6 16
2018 5 1,342,808 6714037.75 25
0 13,776,273 2012430.94 110

 Regresión lineal:

Nos proporciona las proyecciones a futuro de la población.

10450000

10250000

10050000

9850000

9650000

9450000 y = 137893x - 3E+08

R² = 0.9995
9250000

9050000

8850000
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020

X POBLACIÓN LIMA Lineal (POBLACIÓN LIMA)

34
  Población proyectada:

Proyección de Lima metropolitana de los últimos 5 años, teniendo el 2019

como año 0.

POBLACIÓN
AÑO X LIMA
2020 7 1,505,691
2021 8 1,523,986
2022 9 1,542,281
2023 10 1,560,576
2024 11 1,578,870

4.2.1 Estimación del Mercado Potencial

Para poder determinar el porcentaje de las personas de Lima metropolitana que

pertenecen en las de edades de 18 a 39 años y para poder obtener los porcentajes
del nivel socioeconómico hemos tenido que recopilar información de la
encuestadora CPI la cual hemos utilizado los porcentajes para poder pronosticar
el mercado potencial del proyecto en los próximo 5 años.

Obteniendo como resultado el siguiente cuadro: Mercado Potencial

AÑO POBLACIÓN POTENCIAL

2020 1,505,691 159,740
2021 1,523,986 161,681
2022 1,542,281 163,622
2023 1,560,576 165,563
2024 1,578,870 167,504

Fuentes (Edad y NSE): CPI 2019;

http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacional_peru_201905.pdf

35
4.2.2 Estimación Del Mercado Disponible

Para poder determinar el porcentaje del mercado disponible hemos tomado en

cuenta una pregunta de la encuesta, la cual es ¿Consume o a comprado
bebidas en máquinas expendedoras?; de las 120 personas encuestadas, el
92.6% contestaron que sí. Con esta referencia hemos tomado en cuenta el
porcentaje de nuestro mercado disponible.

Gráfico 1
Encuesta

Obteniendo como resultado el siguiente cuadro:

AÑO M. DISPONIBLE
2020 147,919
2021 149,717
2022 151,514
2023 153,311
2024 155,109

4.2.3 Estimación del Mercado Efectivo

En esta estimación hemos utilizado la pregunta 6 de la sección II de Producto

de la encuesta la cual es ¿Estaría usted dispuesto a comprar bajo esta

36
 modalidad?; un 63.7% respondió a la alternativa A “Definitivamente sí
compraría”. Con este porcentaje hemos determinado nuestro mercado efectivo,
quedando los siguientes datos:

AÑO POBLACIÓN POTENCIAL M. DISPONIBLE M.EFECTIVO

2020 1,505,691 159,740 147,919 94,225
2021 1,523,986 161,681 149,717 95,370
2022 1,542,281 163,622 151,514 96,514
2023 1,560,576 165,563 153,311 97,659
2024 1,578,870 167,504 155,109 98,804

Gráfico 2
Encuesta

Obteniendo como resultado el siguiente cuadro:

2020 2021 2022 2023 2024

716,889 725,519 734,148 742,777 751,406

4.2.4 Estimación del Mercado Objetivo

Para poder hallar el mercado objetivo, primero se debe pronosticar qué

porcentaje será nuestra participación de mercado, al cual nosotros hemos

37
estimado un 5% para el primer año y aumenta en una tasa de 15% geométrica
para los siguientes años, teniendo como resultado estos datos:

2020 2021 2022 2023 2024

5% 5.75% 6.61% 7.60% 8.75%

PG VTAS
UNID 500
AÑO M.OBJ ML
2020 4,711 683,619
2021 5,484 795,714
2022 6,380 925,706
2023 7,422 1,076,978
2024 8,645 1,254,478

38
 4.2.5 Cuantificación anual de la demanda

Según los datos obtenidos de la encuesta (ver anexo 5, pregunta 4),

representado en el grafico siguiente, la cuantificación anual de la demanda
sería:

Gráfico 3
Encuesta

VECES AL % FRECUENCIA FRECUENCIA

MES ENCUESTA ANUAL PROMEDIO
30 29.0% 360 104.40
8 27.0% 96 25.92
4 26.4% 48 12.67
1 17.6% 12 2.11
100.0% 145.10

En este cuadro, podemos ver que cada persona en promedio consumirá 145.10
unidades de nuestro producto.

 Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o servicio.

2020 2021 2022 2023 2024

VENTAS 683,619 795,714 925,706 1,076,978 1,254,478

39
 2020 2021 2022 2023 2024

ARANDANO 284,841 331,548 385,711 448,741 522,699

CAMUCAMU 227,873 265,238 308,569 358,993 418,159

AGUAYMANTO 170,905 198,929 231,427 269,244 313,619

 Programa de ventas del primer año (2020), en porcentajes y unidades físicas, desagregado en forma mensual, por tipo de producto
y/o servicio.

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ESTACIONALIDAD 11% 12% 10% 7% 6% 6% 6% 6% 8% 7% 10% 11%
VENTAS UN(500ml) 75,198 82,034 68,362 47,853 41,017 41,017 41,017 41,017 54,690 47,853 68,362 75,198
PRECIO (S/.1.50) 52,451 57,219 47,682 33,378 28,609 28,609 28,609 28,609 38,146 33,378 47,682 52,451
PRECIO (S/.2.00) 54,594 59,557 49,631 34,742 29,778 29,778 29,778 29,778 39,705 34,742 49,631 54,594

 Programa de ventas del segundo al quinto año (2021 al 2024), en porcentajes, desagregado en forma mensual.

2020 2021 2022 2023 2024

PRECIO (S/.1.50) 476,824 555,011 645,680 751,192 874,998
PRECIO (S/.2.00) 496,308 577,689 672,063 781,886 910,751
TOTAL 973,132 1,132,699 1,317,743 1,533,078 1,785,749

40
4.3 Microentorno (2019)

4.3.1 Competidores actuales: nivel de competitividad

El nivel de rivalidad en la industria de bebidas es alto debido a:

 Existe una gran variedad de jugos en el mercado. Lo que nos caracteriza es el hecho

de ser un producto natural, práctico, eco-amigable y basado en frutas exóticas; sin

embargo, no quita el hecho que el rubro de bebidas sea muy amplio.

 Solo existe un proveedor en el mercado con las especificaciones que buscamos (y

que produce pulpa de las frutas seleccionadas) por lo que el nivel de negociación que

tiene es alto.

 Las barreras de entrada y salida son medias. Principalmente las regulaciones y

normas ISSO que el producto debe seguir es lo más complicado en este sector.

 La decisión de compra puede cambiar muy fácilmente por parte de los consumidores

al no haber stock de Fruit Factory.

 Los costos son relativamente bajos, está comprendido sobre todo en mantenimiento,

compra de pulpa y proceso de atomizado. Esto representa una atracción a este tipo de

negocios.

 Existe una alta tendencia por productos eco-amigables, por lo que diversas

empresas, incluyendo el rubro bebidas, desarrollan empaques con estas características.

1
 4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes

El poder de negociación con el cliente es alto debido a que, a pesar de ser un producto

innovador, el rubro de bebidas es amplio en el Perú y, además, el cliente tiene una

variedad en las opciones que este presenta. Asimismo, se considera que los clientes

son cada vez más exigentes con las bebidas/alimentos que consumen, ya que existe

una tendencia en crecimiento de conocer cada vez más los ingredientes utilizados y

de reemplazo cuando un producto no satisfaga las necesidades 13. Por último, es

necesario marcar la diferencia que tenemos frente a otras marcas como el trabajo con

frutos exóticos de la selva, practicidad, cuidado del medio ambiente, calidad, entre

otros; con la finalidad de que el cliente tenga una preferencia notable hacia nuestro

producto frente a la variedad de opciones que brinda el mercado.

4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores

El poder de negociación de los proveedores es alto ya que actualmente no existen

muchas opciones que nos faciliten la pulpa de fruta exótica. El proveedor que

cuenta con los requisitos es Karfrut14 (2), sin embargo, al ser solo esta empresa, el

nivel de poder que se tiene es alto. Sin embargo, considerando que el ingreso de

estos nuevos sabores al mercado peruano es relativamente nuevo, se pronostica

que, con un éxito de este producto, otras empresas como “ProexiPerú” o “La Dorita”

empiecen a ofrecer pulpa de frutas exóticas, reduciendo así el poder de

negociación de Karfut a favor de Fruit Factory.

13 (Siicex, 2018) Sitio web:

http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/277698773rad83597.pdf
14 (Karfrut, s.f.) Sitio web: http://www.karfrut.com.pe/pulpas-de-fruta.html

2
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos

Se considera que la amenaza de entrada de productos sustitutos es alta ya que en

caso proyectado que el producto tenga éxito, las marcas mejor posicionadas

comenzarán a ofrecer jugos con sabores similares y/o ofrecerán una mayor

variedad. Por esta razón, se debe plantear una estrategia de diferenciación desde

un comienzo con la finalidad de que los productos sustitutos no afecten de manera

negativa la comercialización de Fruit Factory.

4.3.5 Competidores potenciales barreras de entrada

El nivel de amenaza de nuevos competidores en el mercado es medio. Esto se

debe a que se necesita una máquina dispensadora que podría ser importada y el

polvo de fruta para competir con Fruit Factory. El problema que habría al momento

de entrar al mercado y que sería la barrera con mayor potencial sería el hecho de

obtener certificaciones ISSO y de calidad.

3
5 CAPITULO V: Plan de comercialización

5.1 Estrategias específicas de lanzamiento del producto.

 Corto plazo

En un lapso de 1 año se pretende:

Lograr un posicionamiento efectivo de la bebida en el mercado local, como una

bebida eco-amigable y de carácter sostenible. Como un referente de las buenas

prácticas empresariales de calidad.

Mostrar a los clientes y/o consumidores un valor diferencial de otras bebidas de tipo

natural (estilo innovador). Basado en sus tres pilares: Innovación, Sostenibilidad y

autenticidad.

 Mediano plazo:

En un lapso de 3 años se pretende:

Incrementar las ventas en un 20% de manera sostenible a partir del 2do año.

Recuperar la inversión inicial de los socios y generar utilidades.

Posicionar la bebida como una de las top 10 de Lima.

 Largo plazo:

En un lapso de 5 años se pretende:

Consolidar la marca a nivel nacional

Este objetivo se relaciona con el objetivo a mediano plazo, el cual pretende alcanzar

nuevos mercados en otros distritos de Lima Metropolitana, ya que la fijación de

zonas permitirá la consolidación de una marca fuerte a nivel nacional, esto dará

paso a la constitución de un posicionamiento clave.

4
● Ventaja competitiva

La ventaja competitiva de nuestro producto es la notable diferenciación de productos y

servicios que ofrece. Nos basamos en tres pilares: La autenticidad, la sostenibilidad y la

innovación. Nuestros pilares se reflejan en las opciones que le brindamos al cliente al poder

llevar sus propios envases reduciendo el impacto ambiental y uso de plásticos.

● FORMULACIÓN ESTRATÉGICA

Posicionamiento

El posicionamiento estará basado en: “bebida natural de sabores nacionales y, que, a su

vez, combine los sabores tradicionales (naranja, fresa, mandarina, durazno, etc.) con

nuevos ingredientes en búsqueda de una identidad centrada en la fusión moderna, sin dejar

de lado la responsabilidad social e impulsor del comercio justo en Perú”. Siendo así, que,

nuestro posicionamiento será de ser “Bebida natural de sabores auténticos nacionales con

tradición, innovación y sostenibilidad”.

● ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO

Estrategia Corporativa

Implementar una forma de distribución para el cliente que permita satisfacer sus

expectativas, desarrollando nuevos productos que sean de primera calidad y acciones de

marketing directo y merchadising en el punto de venta con la colaboración del personal

bien capacitado, permitiendo así familiarizar al cliente con el nombre de FRUIT

FACTORY.

5
 ● Penetración de Mercados

Captar clientes de la competencia indirecta, es decir de bebidas basadas en néctares y

gaseosas. Atraer nuevos clientes del mismo segmento aumentando publicidad y/o

promoción. Para ello se contratará merchandising de uso cotidiano como tomatodos,

llaveros, pulseras y stickers.

● Desarrollo de Productos.

Nos basamos en la innovación y queremos que esto se vea reflejado en nuestra carta de

sabores. Por lo que desarrollaremos nuevas e ingeniosas mezclas de sabores con

ingredientes de alta calidad considerados exóticos según la temporada y la renovación del

80% de la carta de sabores cada dos años.

5.2 Mezcla de Marketing

5.2.1 Producto

“FRUIT FACTORY”, una empresa dedicada a probar sabores exóticos de

nuestra selva peruana por medio de máquinas expendedoras de bebidas, donde

seremos una empresa eco amigable que se preocupara principalmente en evitar

plástico que contaminen el medio ambiente y ser muy prácticos.

6
● Marca: “FRUIT FACTORY” está hecha en referencia a las frutas que ofreceremos como

exóticas, puesta que no son muy consumidas y reconocidas, pero que nos ofrecen buenos

beneficios para la salud.

● Logo: Aquí se optó por un diseño isologo, que se forma por la unión de un símbolo gráfico

y un estímulo textual representado con signos topográficos.

● Así mismo, nuestro logo es colorido por las frutas que ofreceremos en primera instancia,

letras rojas en referencia a la salud de las personas y verde por ser una empresa eco

amigable preocupada por el medio ambiente.

● Envases: Nuestra sociedad al ser eco amigable no usara vasos descartables, lo que

trataremos de incentivar con esto es que muchas personas reutilicen algún tipo de envase

que hayan usado anterior y probablemente cambiemos el pensamiento de usar plástico

continuamente.

● Sabores: Empezaremos con 4 frutas exótica que nos ofrece nuestra tierra como aguay

manto, arándanos, Camú camu, tumbo, estarán en presentaciones de 500 ml.

● Niveles de Azúcar: Ofreceremos bebidas azucaradas, dependiendo del consumidor y

bebidas suggar free. Puesto que todos no tiene el mismo gusto.

Imagen referencial

7
5.2.2 Precio

El precio de nuestro proyecto no requerirá de altas cantidades, pues nuestros

competidores directos a diferencia de nosotros tienen un precio más alto (0.30

centavos más). A continuación, pondremos un cuadro comparativo de nuestros

competidores directo e indirectos que tenemos alrededor.

TABLA: PRECIOS

MAQUINAS PRECIO CANTIDAD

EXPENDEDORAS DE:

CAFÉ S/. 1.80 A S/.2.00 250 ML

GASESOSAS S/. 2.50 A S/.3.50 450 ML – 550 ML

AGUA S/. 1.80 A S/.2.50 625ML – 1 L

JUGOS S/. 3.00 A S/.5.00 300 ML – 650 ML

La tarifa promedio de nuestros competidores en soles es de S/. 2.275.

Considerando las respuestas de la encuesta, donde el rango va de S/.1.00 a S/. 2.00

es el que obtuvo mayor aceptación, y considerando que somos nuevo, innovadores y

reconociendo que no tenemos un reconocimiento aun como marca posicionada,

nuestro negocio de bebidas exóticas iniciara con un precio de S/. 1.70 como una

estrategia de penetración, hasta que vaya ganando un mejor posicionamiento en el

mercado y si es posible sobrepasar a nuestros competidores.

8
5.2.3 Plaza

Describir los canales de comercialización que operan en el mercado y seleccionar

la forma de comercialización para el producto.

La competencia directa e indirecta utilizan tanto canales de distribución directa como

indirecta, mediante el uso de distribuidores autorizados para la reposición de los

productos.

En nuestro caso, utilizaremos la distribución de nuestros productos de forma directa,

puesto que no habrá intermediarios entre nosotros y el consumidor final. El

consumidor deberá dirigirse a nuestra máquina expendedora para adquirir nuestro

producto. En esta estrategia, lo que nos beneficia es nuestra ubicación, ya que hemos

elegido un lugar estratégico con una alta tasa de tránsito de potenciales

consumidores.

Nos ubicaremos dentro de los centros comerciales, practi tiendas como tambo, listo

y universidades.

9
5.2.4 Promoción

Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para el producto.

Para poder cumplir con todo lo mencionado, aplicaremos una campaña en las redes

sociales, en donde promocionamos la propuesta del local y el valor agregado ofrecido

para la satisfacción y necesidades de nuestros clientes.

Medios Digitales

La promoción por medios digitales se dará principalmente por redes sociales,

utilizaremos Facebook e Instagram para ir publicitando el concepto de FRUIT

FACTORY, así como su fecha de lanzamiento para crear expectativa entre los

consumidores. Además, se actualizará diariamente y se mostrará contenido relacionado

al consumo de productos locales y a la propuesta del negocio haciendo énfasis en su

carácter sostenible. Asimismo, se contará con una página web www.fruitfactory.com,

en el cual se puedan ubicar las máquinas, encontrar números de contacto, la información

de nuestros proveedores, el portafolio de sabores que tendremos y las novedades según

cada temporada de los insumos. Del mismo modo, nuestros potenciales clientes podrán

informarse más sobre el concepto de nuestra marca y su cercanía con la cultura peruana.

Facebook:

Se establecerá una red de contenidos donde se programará las publicaciones semanales

de la marca.

La primera semana servirá para dar a conocer el concepto de la marca, publicando fotos

de las máquinas, insumos utilizados, videos de presentación, entrevista al Gerente de

Marketing y opiniones de personajes de influencia.

Para la segunda semana se publicarán experiencias de las personas, como también los

objetivos alcanzados que nos propusimos para esa semana.

10
 En la tercera semana daremos a conocer con más fuerza nuestras bebidas y todos los

sabores que contamos. Además, promocionaremos el concepto de sostenibilidad que

nos caracteriza.

En la última semana de lanzamiento y promoción, compartiremos con nuestros clientes,

los logros alcanzados, como el número de likes alcanzado, número de personas que

llegaron en el mes y cuál fue el sabor más consumido.

Página web:

Comenzaremos utilizando la búsqueda orgánica, ya que esta nos brinda rentabilidad,

tráfico calificado y diversidad, esto se llevará a cabo mediante las redes sociales y

videos, como también la aplicación de estrategias de e-mail marketing.

Con el tiempo se espera implementar la herramienta google adwords, ya que esta nos

permite tener más alcance, más efectividad y un análisis más profundo a través de las

herramientas que nos brinda para medir el rendimiento de nuestra publicidad.

Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización:

Capítulo VI: Aspectos Técnicos

Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos. Tamaño Normal,

Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la capacidad instalada.

6.1.1. Capacidad instalada.

a) Criterios

En este caso nuestro calculamos la capacidad de producción en función de la

capacidad de la máquina expendedoras y a su vez los horarios de funcionamiento de

11
 los locales donde van a estar ubicadas nuestras máquinas. Finalmente calculamos la
capacidad de fruta pulverizada que caben en cada máquina.

b) Cálculos

Al ser biodegradables no usaremos vasos en cada máquina, lo que nos ahorraría

costos. Cada máquina tendrá 8 gavetas de diferentes sabores con 2 kg en cada una,
pero para empezar solo iniciaremos con 3 sabores en cada máquina. La capacidad en
kg de fruta pulverizada de cada sabor y máquina en total seria de 2 kg y 6 kg en total
respectivamente. Iniciaremos con 20 máquinas.

6.1.2. Capacidad Utilizada

c) Criterios

Para el cálculo de capacidad de cada máquina tomamos en cuenta cual es la

producción máxima en cada una de nuestras maquina expendedoras. Cada 15 días se
repondrá los productos.

d) Cálculos

En la siguiente tabla se puede apreciar las cantidades en ml en los próximos 5 años.

Programa de ventas en 8 gr de fruta pulverizada en 500 ml

Programa 2020 2021 2022 2023 2024

8 gr por 500 ml de
jugo exótico 683,619 795,714 925,706 1,076,978 1,254,478
Demanda
cada/360*15 en 8 gr
28,484.13 33,154.76 38,571.10 44,874.08 52,269.90
por cada 500 ml

e) Porcentaje de utilización de la capacidad instalada.

Tenemos un total de 20 máquinas colocada en cada zona estratégica y se registra que

para el primer año 2020 habrá una capacidad de utilización de 75,45%. Para lograr
esto debemos hacer grandes campañas de marketing en los lugares especificados
donde nos vamos a dirigir.

Programa 2020 2021 2022 2023 2024

Demanda cada
15 días en
cantidad de
28,484 33,155 38,571 44,874 52,270
500ml por
cada 8gr
Porcentaje de
75,45% 79.40% 85,30% 91.20% 97.75%
utilización

12
 Porcentaje de
capacidad 24,55% 20,60% 14,70% 8,8% 2,25%
ociosa

6.2. Procesos

6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción.

Dilución y homogenizado. – En este proceso se realiza la mezcla de agua a

temperatura ambiente (en una proporción de 5 litros de agua por cada 1 kg de
pulpa), con el fin de uniformizar la mezcla y evitar problemas al realizar el
proceso de atomización: se puede caramelizar y quedar adherida a las paredes
del secador, se le agrega un aglutinante, para nuestro producto usaremos
maltodextrina.

Atomizado. – El proceso se caracteriza en pulverizar el fluido dentro de una

cámara sometida a una corriente controlada de aire caliente. Este fluido es
atomizado en millones de microgotas individuales mediante un disco rotativo o
boquilla de pulverización. A través de este proceso el área de la superficie de
contacto del producto pulverizado se aumenta enormemente y cuando se
encuentra dentro de la cámara con la corriente de aire de secado produce una
vaporización rápida del solvente del producto, generalmente agua, provocando
frigorías en el centro de cada microgota donde se encuentra el sólido, que seca
suavemente sin choque térmico, transformándose en polvo y terminando el
proceso con la colecta de este.15

Envasado. – El producto terminado se almacena en bolsas biodegradables en

un peso de 500gr. para luego pasar por una máquina de sellado al vacío. De esta
manera se evita la oxidación del producto terminado.

Almacenamiento. – El ambiente de productos terminados estará protegido de

la luz solar, y con una humedad debajo del 70%.

15http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3030/Q02-M855-
T.pdf?sequence=3&isAllowed=y

13
 Realizamos el pedido al
productor

Ingreso al almacén

¿Producto no
Producto en mal estado
en buen
será devuelto al proveedor
estado?

si

Producto en buen
estado será
inventariado

Realizar el primer
proceso Disolución y
Homogenizado.

Atomizado

Envasado

¿Producto
final en no
Se devuelve y se
estado modifica.
óptimo
(PH)?
14
si

“FRUIT FACTORY” es expedido Apto para el consumo

Adquisición de insumos:

En el proceso de adquisición de insumos necesarios para la elaboración de nuestro producto

terminado, se ha escogido a los proveedores que nos ofrece un precio competente y cuyos
insumos (pulpa) sea de calidad. El proveedor para comprar las pulpas de fruta es Karfrut.

Las cantidades estimadas de compra de insumos en base a la demanda calculada, política de

stock, cálculo de mermas y rendimiento son las siguientes:

2020 2021 2022 2023 2024

PULPA DE ARANDANO 3,353 3,815 4,438 5,163 6,014

PULPA DE CAMU CAMU 3,095 3,521 4,096 4,766 5,551

PULPA DE AGUAYMANTO 2,874 3,270 3,804 4,425 5,155

MALTODREXTRINA 883 1,005 1,169 1,360 1,584

STEVIA 177 201 234 272 317

PROGRAMA ANUAL DE COMPRA DE INSUMOS
Expresado en Kg

Los costos obtenidos de proveedores a través de diferentes cotizaciones son los siguientes:

COSTO DE INSUMOS
Expresado en Soles

Precio Precio
Insumo sin IGV con IGV
(S/.) (S/.)
Pulpa de fruta
12.71 15.00
Estevia
42.37 50.00
Maltodextrina
0.85 1.00

15
 6.2.2. Programa de producción (2020-2024)

El programa de producción se definirá en base a la cantidad de productos que necesitamos para

cubrir nuestra demanda.

2020 2021 2022 2023 2024

Producción para venta UN 683,619 795,714 925,706 1,076,978 1,254,478
Merma de prod. 2% 13,672 15,914 18,514 21,540 25,090
Política de Stock a 10 días 19,369 22,545 26,228 30,514 35,544
Producción para stock PT UN
19,369 3,176 3,683 4,286 5,029
10 días
Producción Total 736,030 837,350 974,132 1,133,318 1,320,140

PREFERENCIA DE SABOR DE LOS CONSUMIDORES

Elaborado a partir de la pregunta 16 de la encuesta
Encuesta Total
ARANDANO 35% 42%
CAMUCAMU 28% 33%
AGUAYMANTO 21% 25%
TOTAL 84% 100%

De la tabla anterior, calculamos el programa de ventas desagregado por sabor de fruta

PROGRAMA DE VENTAS POR SABOR DE PREFERENCIA

Expresado en unidades

2020 2021 2022 2023 2024

ARANDANO 284,841 331,548 385,711 448,741 522,699

CAMUCAMU 227,873 265,238 308,569 358,993 418,159

AGUAYMANTO 170,905 198,929 231,427 269,244 313,619

TOTAL 683,619 795,714 925,706 1,076,978 1,254,478

16
 6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto.

Para el proceso de elaboración del polvo de frutas, se ha considerado el siguiente

porcentaje de composición de ingredientes:

COMPOSICION DEL POLVO DE FRUTA

Expresado en porcentaje

FRUTA ATOMIZADA 82%

MALTODREXTRINA 15%
STEVIA 3%

La dosificación que se utilizará por toma de 500ml será de 8gr de polvo de fruta

COMPOSICION DEL POLVO DE

FRUTA
Por toma de 8gr.
Expresado en gramos

FRUTA ATOMIZADA 6.56

MALTODREXTRINA 1.20

STEVIA 0.24

6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2020-2024)

El rendimiento obtenido del procesado de la pulpa de fruta en el proceso de atomización

es el siguiente:

PROGRAMA ANUAL DE COMPRA DE INSUMOS

(Expresado en Soles)

2020 2021 2022 2023 2024

PULPA DE ARANDANO 50,295 57,219 66,566 77,443 90,210

PULPA DE CAMU CAMU 46,427 52,817 61,445 71,486 83,270

PULPA DE AGUAYMANTO 43,110 49,045 57,056 66,380 77,322

17
 MALTODREXTRINA 883 1,005 1,169 1,360 1,584

STEVIA 8,832 10,048 11,690 13,600 15,842

TOTAL S/. 149,548 170,134 197,926 230,269 268,228

RENDIMIENTO: PULPA DE FRUTA A POLVO

kg de fruta atomizada / kg de pulpa de fruta

Rendimiento Rendimiento
kg %

PULPA DE ARANDANO 0.60 60%

PULPA DE CAMU CAMU 0.65 65%

PULPA DE AGUAYMANTO 0.70 70%

6.2.5. Requerimiento de mano de obra (2020-2024)

En el siguiente cuadro se detallará la planilla de mano de obra directa, indirecta

y administrativa.

CANTIDAD DE TRABAJADORES
2020 2021 2022 2023 2024
Gerente general 1 1 1 1 1
Gerentes de área 4 4 4 4 4
Jefes de área 4 4 4 4 4
Capacitadores 1 1 1 1 1
Operarios de
planta 3 3 3 3 3

6.3. Tecnología para el proceso

6.3.1. Maquinarias.

VVU Costo Frec. de

Descripción Un. PVU VVU Total IGV Monto Total Reposición Mant. Mant.
Máquinas Cada 10
Expendedoras 20 6804 5766.10 115322.03 20757.97 136080.00 años 40 Mensual
Transpaleta Cada 10
Hidráulica 1 1550 1313.56 1313.56 236.44 1550.00 años 32 Mensual
Máquina Cada 10
atomizadora 2 1800 1525.42 3050.85 549.15 3600.00 años 50 Mensual
TOTAL 119686.44 21543.56 141230.00

18
 6.3.2. Equipos.

Equipos de Monto
producción Cant. PVU VVU VVU Total IGV Total Reposición
Laptop 6 1650 1398.31 8389.83 1510.17 9900.00 Cada 04 años
Impresora 1 700 593.22 593.22 106.78 700.00 Cada 04 años
Extintores 3 225 190.68 572.03 102.97 675.00 Cada 04 años
Balanza
electrónica 2 1800 1525.42 3050.85 549.15 3600.00 Cada 04 años
Aire
acondicionado 1 1700 1440.68 1440.68 259.32 1700.00 Cada 04 años
Escritorios 6 120 101.69 610.17 109.83 720.00 Cada 05 años
TOTAL 14656.78 2638.22 17295.00

6.3.2. Herramientas.

Monto Frecuencia
Detalle Cant. PVU VVU VVU Total IGV Total de compra
Pallets 2 20 16.95 33.90 6.10 40.00 Mensual
Guantes de vinilo 100 0.18 0.15 15.25 2.75 18.00 Trimestral
Gorro circular
desechable 100 1 0.85 84.75 15.25 100.00 Trimestral
Mandil 2 13.5 11.44 22.88 4.12 27.00 Semestral
Botas de
seguridad 2 48 40.68 81.36 14.64 96.00 Anual
Toallas de papel 5 1.8 1.53 7.63 1.37 9.00 Mensual
Rollo de p.h 48 1 0.85 40.68 7.32 48.00 Mensual
Alcohol en gel 5 10 8.47 42.37 7.63 50.00 Mensual
Botiquín 1 65 55.08 55.08 9.92 65.00 Trimestral
TOTAL 383.90 69.10 453.00

19
6.4. Locación:
6.4.1. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos.

La empresa será manejada por los integrantes del presente trabajo, así como
trabajadores contratados que son detallados en el presente trabajo. Asimismo, el área
total de la planta para la capacidad del almacén y zona administrativa es de 150m2.

6.5. Localización: Macro Localización y Micro Localización.

a) Macro localización

La planta de Fruit Factory S.A.C se encontrará ubicada en el departamento de Lima, en el

distrito de San Martin de Porres. Se escoge este lugar ya que uno de los integrantes es
propietario de un terreno en el lugar, ayudando a ahorrar costos de alquiler o compra. Es un
terreno grande y con gran capacidad para poder ubicar nuestra planta.

20
b) Micro localización
El terreno tiene un área total de 1250m2 y 150 m2 de área construida, el cual está ubicado
en Calle Yurumayo Mz F Lote 2, distrito de San Martin de Porres, departamento de
Lima.

21
6.6. Diagrama de Gantt de implementación de la fase preoperativa.

Diagrama de Gantt
Periodos
MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SET. OCT. NOV. DIC
Actividades Días
Constitución de la empresa 32
Financiamiento 24
Evaluación del terreno 40

Licencias de funcionamiento y permisos municipales 30

Registro de marca 7

Ejecución y construcción de obras civiles 80

Importación de maquinaria 32

Prueba de equipos y maquinarias 40

Contratación de personal 20
capacitación de personal 10

Contratación de proveedor de pulpa de frutas 15

Traslado de insumos 2
Inicio de producción 15
Publicidad 30

Contrato con canales de distribución 12

Instalación de maquina dispensadora 3

1
6.7 Responsabilidad social: Con los trabajadores, y con la comunidad.

Fruit Factory SAC ha diseñado un plan de responsabilidad social con el fin de establecer buenas
relaciones con sus trabajadores.
Frui Factory tiene como objetivo brindar un buen ambiente de trabajo para sus empleados,
previniendo y disminuyendo los niveles de riesgo que puede tener cada empleado en su área
respectiva, así mismo se le brindará la capacitación necesaria y constante sobre prevención,
seguridad, salud, entre otros.
Fruit Factory se compromete en cuidar el bienestar y la salud de cada uno de sus trabajadores,
de manera que se realizarán campañas médicas una vez al año y se habilitará un área de
lactancia para las mamás y futuras mamás de la empresa.
Con respecto a la responsabilidad social con la comunidad, Fruit Factory es caracterizada por
ser una empresa preocupada por el medio ambiente, es por eso por lo que se realizará campañas
de reciclaje, con el objetivo de concientizar y entregar productos que pueden ser reutilizables
no solo a nuestros clientes, sino también a nuestros proveedores.
Como empresa preocupada por la salud de nuestros clientes, Fruit Factory realizará campañas
y/o talleres de nutrición donde se dará a conocer lo saludable que es nuestro producto a los
pobladores de Lima Metropolitana.

6.8 Impacto Ambiental: Revisión de la Ley N.º 27446.

En vista de que Fruit Factory utiliza productos naturales y se preocupa por el medio ambiente,
incentivando a sus clientes a reutilizar su propio envase, tiene procesos simples de producción,
consideramos que Fruit Factory SAC se encuentra en la categoría I, los cuales incluyen aquellos
proyectos cuya ejecución no origina impactos ambientales negativos de carácter significativo.

a) Acción propuesta: Fruit Factory SAC es una empresa sostenible en todos sus procesos
de producción, desde la compra de pulpa de fruta hasta la pulverización del producto,
finalmente entregado al consumidor a través de una máquina expendedora, utilizando
recursos naturales como el agua, que será expendida para la elaboración de la bebida.

b) Impactos ambientales durante el proyecto: El impacto directo que Fruit Factory

originaria es el uso de energía que utiliza las máquinas expendedoras y las maquinarias
para el proceso del producto.

c) Estrategia de manejo ambiental / metas ambientales, plan de manejo contingencia

y compensación:

Estrategia de manejo ambiental: La estrategia ambiental de Fruit Factory SAC, se

basa en promover la reutilización de envases, que sus clientes y sus futuros clientes
porten su propio envase, disminuyendo el uso de botellas plásticas. Así mismo, el uso
de pulpa 100% de fruta, convierte a Fruit Factory en una empresa preocupada por la
salud de sus clientes.

2
 Plan de manejo de contingencia: Al ser una empresa industrial, se presentan diversos
posibles riesgos que están presentes en el proyecto, como la posibilidad de un incendio
en planta o accidentes con los operarios. Es por eso por lo que se desarrolló un plan de
contingencia, el cual consiste en señalar muy bien las salidas de emergencia dentro de
la planta, contar con extinguidores en cada área de producción y almacén, tener
señalización de los materiales toxico e inflamables, del mismo modo tener capacitación
sobre prevención y seguridad al trabajador.

Compensación: En caso de afectar la seguridad y/o salud de las familias y personas

que viven cerca de la fábrica, la empresa cubrirá los gastos médicos que involucren el
caso.

d) Plan de seguimiento: Fruit Factory se compromete a cumplir con los requisitos

ambientales y sanitarios que las normas señalen, para ayudar este compromiso, se
realizará auditorias anuales que involucren la evaluación de los procesos, producción y
manejo dentro de la fábrica.

6.9 Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE, BPA, etc.

Fruit Factory invertirá en un ISO 9001, un certificado global que demuestra la calidad
del
Producto final y la presencia de un manejo sostenible de los recursos y la gestión de
calidad en toda su cadena de suministros. Al adquirir este certificado Fruit Factory
tendrá la certificación y prueba de la calidad de producto que entrega a sus clientes.
Este certificado tiene un costo aproximado de $400 por ser una pequeña empresa, el
cual incluye capacitación de los empleados y proveedores en normas estándares del ISO
9001, auditorías internas, entre otros.

6. Capítulo VII Aspectos Legales y Organizacionales

7.1 Aspectos Legales

7.1.1. Forma Societaria

El tipo de empresa que será “Fruit Factory SAC.”, es una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.)
la cual esta forma societaria está regulada por la Ley General de Sociedades 26887.

Debido que el tipo de empresa que estamos formando es una pequeña conformada por 5
accionistas y socios que aportan un monto equitativo a la empresa, cabe resaltar que este tipo
de Sociedad Anónima no está vinculada a la Superintendencia de mercado de valores (S.M.V.),
debido a que no cotiza en bolsa a diferencia de la Sociedad Anónima Cerrada.

3
Además, esto también permite que en el caso de uno de los integrantes de esta sociedad
(accionista) decida vender sus acciones, los socios nuevos tienes derecho a adquirir este
porcentaje de manera que la sociedad se mantiene cerrada, y para esto se necesita los siguientes
requisitos:

❖ La razón social es la denominación que tendrá tu empresa y está ligada al RUC. Con
esa razón social tu empresa se identificará ante la SUNAT, bancos, entidades y
compañías para realizar trámites, hacer compras o ventas, entre otros.
❖ Este régimen se da cuando la empresa tenga mínimo 2 accionistas y máximo 20, y que
no tengan acciones inscritas en el Registro Público de Mercado de Valores. En nuestro
caso tenemos 5 accionistas.
❖ Tener el nombre de la sociedad ya hecha, lo óptimo es hacer una búsqueda previa en
los Registros Públicos, para ver si el nombre está en uso o no, realizar una reserva del
nombre. Para esta empresa el nombre de la sociedad será “”.
❖ No es necesario tener un directorio.
❖ Es importante aclarar que la razón social no es necesariamente tu nombre comercial.
❖ El área de administrativos estará conformada por la junta general de accionistas quienes
son los encargados de la toma de decisiones estratégicas de la empresa realizadas en las
respectivas juntas, en las CUALES TODOS DEBEN ESTAR PRESENTES para la
toma de decisiones de forma transparente, de lo contrario las decisiones serán
consideradas ilegales.
❖ La responsabilidad será limitada. Es decir, la sociedad responde por sus deudas
únicamente con el capital perteneciente a la empresa y no con los bienes personales de
los socios.

Sociedad Cantidad de Organización Capital y Ejemplos

Socios/Accionistas Acciones

 Mínimo: 2  Capital Montalvo Spa

Sociedad personas. Se debe definido por S.A.C.
Anónima  Máximo: 20 establecer: aportes de Peluquería
Cerrada personas.  Junta cada socio S.A.C.
(S.A.C.) general de  Se debe Distribuidora
accionistas registrar las Concordia
 Gerencia acciones en el S.A.C.
 Directorio registro
(opcional) público de
matrícula de
acciones.

4
Descripción Cantidad Costo Total, valor IGV 18% Total, de
unitario venta precio de
(sin IGV) venta

Reserva de 1 S/.20 S/. 20 S/. 20

nombre en
SUNARP

Elaboración de 1 S/. 450 S/. 450 S/. 81 S/. 531

minuta

Elevar minuta 1 S/. 121 S/. 121 S/. 121

a RR PP

Obtención de 1 S/.90 S/. 90 S/. 90

número a RUC

Legalización 1 S/. 89 S/.89 S/. 16.02 S/. 105.02

de libros
contables

TOTAL S/. 770 S/. 770 S/. 97.02 S/. 867.02

7.1.2. Registro de marcas y patentes.

En esta parte mostraremos cuales son los pasos para registrar una marca de un producto, en
este caso nuestro producto será las bebidas en polvo instantáneas. Entonces para iniciar
actividades debemos registrar la marca y patentar el diseño, todo esto en INDECOPI.

Es un signo empleado para diferenciar productos o servicios en el mercado. Presenta dos

características principales: debe ser posible representado gráficamente y tener aptitud distintiva
de cualquier otra marca. Una marca deberá estar constituidas ya sea, por palabras, dibujos,
letras, números, embalajes, emblemas o elementos figurativos, etc.

Estos son los requisitos para registrar una marca:

Requisitos

1. Completar y presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (dos para
la Autoridad y uno para el administrativo).

2. Indicar los datos de identificación del(s) solicitante(s):

❖ Para el caso de personas naturales: consignar el número del Documento Nacional de

Identidad (DNI) o Carné de Extranjería (CE) e indicar el número del Registro Único de
Contribuyente (RUC), de ser el caso.

5
 ❖ Para el caso de personas jurídicas: consignar el número del Registro Único de
Contribuyente (RUC), de ser el caso.
❖ En caso de contar con un representante, se deberá de indicar sus datos de identificación
y será obligado presentar el documento de poder.

3. Señalar el domicilio para el envío de notificaciones en el Perú (incluyendo referencias, de

ser el caso).

4. Indicar cuál es el signo que se pretende registrar (denominativo, mixto, tridimensional,

figurativo u otros).

5. Si la marca es mixta, figurativa o tridimensional se deberá adjuntar su reproducción (tres

copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho en blanco y negro o a colores si se
desea proteger los colores).

6. De ser posible, se sugiere enviar una copia fiel del mismo logotipo al correo electrónico:
logos-dsd@indecopi.gob.pe (Formato sugerido: JPG o TIFF, a 300 dpi y bordes entre 1 a 3
pixeles).

7. Consignar expresamente los productos y/o servicios que se desea distinguir con el signo
solicitado, así como la clase y/o clases a la que pertenecen (Clasificación de Niza).

8. En caso de una solicitud multiclase, los productos y/o servicios se deben indicar agrupados
por la clase, precedidos por el número de clase correspondiente y en el orden estipulado por la
Clasificación Internacional de Niza.

9. De reivindicar prioridad extranjera sobre la base de una solicitud de registro presentada en

otro país, deberá indicarse el número de solicitud cuy a prioridad se reivindica, así como el país
de presentación de esta. En esta situación particular, se deberá adjuntar copia certificada
emitida por la autoridad competente de la primera solicitud de registro, o bien certificado de la
fecha de presentación de esa solicitud, y traducción al español, de ser el caso.

10. Firmar la solicitud por el solicitante o su representante.

11. Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al 13.90%
de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada, esto es S/. 534.99 Nuevos
Soles. Este importe deberá pagarse en la sucursal del Banco de la Nación ubicado en el Indecopi
Sede Sur, Calle De La Prosa N.º 104-San Borja, o bien realizar el pago a través de una de las
modalidades que se ofrecen.

Descripción Cantidad Costo Total, valor IGV 18% Total, de

unitario (sin venta precio de
IGV) venta

6
 Registro de 1 S/.534.99 S/.534.99 S/. 534.99
marca

Búsqueda 2 S/. 69.45 S/. 69.45 S/. 69.45

fonética y
figurativa

7.1.3. Licencias y autorizaciones.

Nuestro producto al estar dirigido al consumo humano es importante contar con registros
sanitarios correspondientes que den seguridad al cliente. Los pasos para seguir y obtener dichos
registros son los siguientes:

La solicitud que se tramite tiene carácter de declaración jurada e incluye la siguiente

información:

1. Nombre o razón social, domicilio y número de Registro Único de Contribuyente de la

persona natural o jurídica que solicita la inscripción o reinscripción.

2. Nombre que refleje la verdadera naturaleza del producto y marca del producto.

3. Nombre o razón social, dirección y país del establecimiento de fabricación.

4. Resultados análisis físico-químico y microbiológicos del producto terminado, procesado

y emitido por el laboratorio de control de calidad de la fábrica o por un laboratorio
acreditado INACAL u otro organismo acreditador de país extranjero que cuente con
reconocimiento Internacional firmante del Acuerdo de Reconocimiento Mutuo de ILAC
(International Laboratory Accreditation Cooperation) o del IAAC (Inter American
Accreditation Cooperation).

5. Resultado de Análisis bromatológico procesado y emitido por laboratorio acreditado por

el Instituto Nacional de Calidad - INACAL u otro organismo acreditador de país extranjero
que cuente con reconocimiento internacional firmante del Acuerdo de Reconocimiento
Mutuo de ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation) o del IAAC (Inter
American Accreditation Cooperation), para los Alimentos de regímenes especiales, los
mismos que deberán señalar sus propiedades nutricionales.

6. Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos, identificando a estos

últimos por su nombre genérico y su referencia numérica internacional. (Código SIN)

7
 7. Condiciones de conservación y almacenamiento.

8. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo, material y presentaciones.

9. Periodo de vida útil del producto en condiciones normales de conservación y

almacenamiento.

10. Sistema de identificación del Lote de producción.

11. Proyecto de rotulado, conforme las disposiciones del presente Reglamento.

Además, tenemos que hacer trámite en DIGESA porque nuestra empresa se encargará de
pulverizar las frutas que ofreceremos.

Según el Art. 104 del Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas
aprobadas por 007 – 98 – SA, “el Registro sanitario se otorga por producto o grupo, que tienen
la misma composición cualitativa de ingredientes básicos que identifica al grupo y que
comparten los mismos aditivos alimentarios. Sólo ingresa al expediente un producto o el grupo
de productos”.

Debemos presentar un informe donde se especifique los datos del producto a pulverizar,
nombre comercial del producto, marca, vida útil, condiciones y conservación del producto,
identificación de lote para realizar rastreabilidad y decodificación y relación de ingredientes y
aditivos. Así mismo, debemos realizar exámenes microbiológicos.

Otra licencia que también se debe tramitar es el carnet de sanidad de nuestro producto a vender,
el cual es un servicio que certifica la salud e higiene del portador del carnet. Determinando así
que la persona que manipule o no alimentos Y/o expende productos en servicios públicos y
privados se encuentre en condiciones óptimas para realizar este tipo de trabajo para estas frutas
en polvo. Los pasos a continuación:

8
 ❖ Apersonarse con el DNI, carné de extranjería o partida de nacimiento. En caso de
atención a empresas o mercados, se requiere solicitud escrita.
❖ Pagar el derecho en la caja de 16.00 soles.
❖ Se le entregará su Hoja de Trámite, que es la constancia que está realizando el trámite
del Carné Sanitario y en ella figura el ticket de pago, nombre, apellidos y los
consultorios donde será atendido.
❖ Dirigirse al Área de Filiación: Toma de datos personales y fotografía. Presentar Hoja
de Trámite y Documento Nacional de Identidad.
❖ Evaluación Médica: La evaluación médica está orientada a la detección y prevención
de enfermedades especialmente las infectocontagiosas con la referencia de los
antecedentes mencionados por el paciente y el examen clínico correspondiente.
❖ Evaluación Odontológica: La evaluación odontológica beneficia al paciente en la
búsqueda de enfermedades propias de la cavidad bucal. A su vez está relacionado con
la salud integral, debido a que la boca puede reflejar signos de algunas enfermedades.
❖ Examen Serológico: Toma de muestra de sangre. No se requiere estar en ayunas.
❖ Sólo para manipuladores de alimentos: Además de lo anterior quienes son
manipuladoras de alimentos, cumplirán un requisito adicional: Examen Parasitológico
en heces.

Y por último la licencia municipal de funcionamiento del distrito de San Martin de Porres es
una autorización para el desarrollo de actividades económicas (comerciales o industriales) en
su jurisdicción. Para eso la municipalidad evaluará aspectos importantes como:

❖ Permitirá la realización de actividades económicas, bajo condiciones de seguridad.

❖ La zonificación.
❖ Condiciones de seguridad en defensa civil.

Para el licenciamiento la municipalidad requiere:

❖ Solicitud de una Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración jurada que

Incluya: RUC de la persona jurídica y DNI del representante legal.
❖ Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas.
❖ Declaración Jurada de Observancia que tenga Condiciones de Seguridad o incluya
Técnica de Seguridad en Defensa Civil. Adicionalmente, de ser el caso, serán exigibles
los siguientes requisitos:
❖ Copia simple de título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud. -
Declarar los números de estacionamientos, de acuerdo con la normativa.
❖ Vigente, en la Declaración Jurada.
❖ Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades
que, conforme a ley, la requieran de manera previa al otorgamiento de la Licencia de
Funcionamiento.
❖ Una copia de la aprobación brindada por el Instituto Nacional de Cultura, que dicta la
Ley N.º 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación.
❖ Recibo de pago por derecho de trámite.

9
Para obtener la Licencia de Funcionamiento se requieren las siguientes
condiciones de seguridad en defensa:

1) Establecimientos que requieran Inspección Técnica de Seguridad en Defensa

Civil Básica (ITSDC), Ex Post al otorgamiento de la licencia de funcionamiento,
realizada por la municipalidad.

 Establecimientos que requieran Inspección Técnica de Seguridad en

Defensa Civil Básica (ITSDC), Ex Post al otorgamiento de la licencia de
funcionamiento, realizada por la municipalidad.

 Aplicable para establecimiento con un área de hasta cien metros

cuadrados (100m2) y capacidad de almacenamiento no mayor del treinta
por ciento (30%) del área total del local.

 En estos casos será necesaria la presentación de una Declaración Jurada

de Observancia de Condiciones de Seguridad a que se refiere, otorgado
por ésta subgerencia.

 Debiendo realizarse la Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil

Básica (ITSDC) por la municipalidad con posterioridad al otorgamiento
de la Licencia de Funcionamiento, de manera aleatoria de acuerdo a los
recursos disponibles y priorizando los establecimientos que representen
un mayor riesgo de seguridad.

Se encuentran excluidas de este procedimiento:

a. La solicitudes de licencia de funcionamiento que incluyan los giros de : pub,

licorería, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, máquinas tragamonedas,
ferreterías o giros afines a los mismos; así como solicitudes que incluyan giros
cuyo desarrollo impliquen el almacenamiento, uso o comercialización de
productos tóxicos o altamente inflamables. Las licencias referidas a estos tipos
de giros se adecuarán a lo establecido en los numerales 2 o 3 del artículo 13º de
la Ordenanza Nº 227-2007-MDSMP.

b. Las solicitudes de licencia de funcionamiento para el desarrollo de giros o

establecimientos que requieran la obtención de un Certificado de Inspección
Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle (ITSDCD) o
Multidisciplinaria. La licencias referidas a estos giros se adecuarán a lo
establecido en el numeral 3 del artículo 13º de la Ordenanza Nº 227-2007-
MDSMP.

2) Establecimiento que requieran de inspección Técnica de Seguridad en Defensa

Civil Básica Ex Ante al otorgamiento de licencia de funcionamiento, realizada
por la municipalidad. Aplicable para establecimientos con un área mayor a los
cien metros cuadrados (100 m2).

3) Establecimientos que requieren de Inspección Técnica de Seguridad en

10
Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria expedida por el Instituto Nacional
de Defensa Civil (INDECI). Aplicable para establecimiento con un área mayor a
los quinientos metros cuadrados (500 m2).

El titular de la actividad deberá obtener el Certificado de inspección Técnica de

Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria correspondiente,
previamente a la solicitud de licencia de funcionamiento.

En este supuesto, el pago por el derecho de tramitación de Certificado de

Inspección Técnica se Seguridad en Defensa Civil deberá abonarse en favor del
INDECI.

Proceso Cantidad Actividad Costo Total, IGV Total,

unitario valor 18% precio
(sin IGV) venta

Registro Sanitario 1 Análisis S/. S/. S/.

fisicoquímico y 360.00 360.00 360.00
microbiológico
del producto.
Análisis
bromatológico
pago de tasa
administrativa

Carnet de 2 Análisis de los S/. 16.20 S/. 16.20 S/.

sanidad empleados por por 32.40
persona persona

Licencia de 1 Gratuito Gratuito Gratuito

funcionamiento

Inspección 1 S/. 135 S/. 135 S/. 135

técnica

Certificado de 1 S/. 70.80 S/. 70.80 S/.

libre 70.80
comercialización
de alimentos de
consumo humano
fabricados o
elaborados en el
país

Planos de 1 Elaborados por S/. 200 S/. 200 S/. S/. 236
ubicación y un ingeniero 36
arquitectura

11
 Defensa civil 1 Elaborados por S/. 100 S/. 100 S/. 100
la misma
entidad

Protocolos de 1 Municipalidad S/. 230 S/. 230 S/. 230

prueba de
operatividad y
mantenimientos
de equipo de
seguridad

Certificado pozo a 1 Municipalidad S/. 200 S/. 200 S/. 200

tierra

Pago de derecho 1 Municipalidad S/. 450 S/. 450 S/. 450

del Lic.

Certificado de 1 S/. 300 S/. 300 S/. 300

fumigación

TOTAL S/. S/. S/. S/.

1871.2 1871.2 36 1907.2

7.1.4. Legislación Laboral.

El régimen laboral que ha decidido optar “Fruit Factory SAC.” Es por la cantidad de
trabajadores con los que empezaremos, las ventas anuales con la que iniciara el año y todas las
licencias que se nos ha facilitado para operar que tiene como objetivo regularizar las actividades
laborales conforme a ley.

Para nuestra empresa nos adecuamos al régimen de Pequeña Empresa, por ellos tomamos como
referencia el Marco Normativo de Decreto Supremo N.º 007-2008- TR y su Reglamento
Decreto Supremo N.º 008-2008-TR y en la Ley de Competitividad Laboral DS: N°003-97 TR.

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/modifican-el-reglamento-del-regimen-laboral-de-los-gerentes-decreto-
supremo-n-004-2019-pcm-1729768-2/

12
 PEQUEÑA EMPRESA

Remuneración mínima vital

Descanso semanal y en días feriados

Remuneración por trabajo en sobretiempo

Descanso vacacional de 15 días calendario

Cobertura de seguridad social en salud a través

del ESSALUD

Cobertura provisional

Indemnización por despido de 20 días de

remuneración por año de servicios (con un
tope de 120 días de remuneración)

Cobertura de Seguro de Vida y Seguro

Complementario de trabajo de Riesgo (SCTR)

Derecho a percibir 2 gratificaciones al año

(Fiestas Patrias y Navidad)

Derecho a participar en las utilidades de la

empresa

Derecho a la Compensación por Tiempo de

Servicios (CTS) equivalente a 15 días de
remuneración por año de servicio con tope de
90 días de remuneración.

Derechos colectivos según las normas del

Régimen General de la actividad privada.
http://www.sunat.gob.pe/orientacion/mypes/regimenLaboral.html

13
Es importante que los trabajadores se encuentren bajo las condiciones de un contrato de trabajo,
ya que es un acuerdo el cual beneficia a ambas partes.

Los contratos de trabajo serán por un plazo de 1 año (renovable). En nuestra empresa
aplicaremos a 2 tipos de contrato que son:

Contrato bajo la Modalidad de Planilla, y corresponden a los empleados de las áreas de

producción, administrativo, operarios con los siguientes beneficios:

❖ Planilla: el Ministerio de Trabajo exige la entrega del libro de planillas, anexando copia
de DNI del colaborador y ficha Ruc de la empresa.
❖ Gratificaciones: Se pagará en julio y diciembre.
❖ Vacaciones: Los trabajadores tienen derecho a 15 días de vacaciones después de 1 110
año laborando.
❖ CTS: Se paga en mayo y noviembre.
❖ Es salud - Seguro Social: Cubre las Prestaciones de Salud, accidentes de trabajo y
enfermedades, corresponde al 9% del salario pagado al trabajador.
❖ Seguro Social- Fondo de Pensiones: Corresponde al 13% aproximado del salario
mensual y es pagado por el trabajador.
❖ Seguro contra Riesgo de accidentes de trabajo (SCTR): Se asegurará al Personal
mediante el Seguro SCTR donde se asegura a los trabajadores de la empresa que se
encuentran expuestos a actividades de riesgo determinada por La ley.
❖ Contrato de Locaciones: Utilizaremos para los Servicios Limpieza, Contabilidad,
Seguridad.

7.1.5. Legislación Tributaria.

Acorde a las ventas proyectadas del primer año de “Fruit Factory SAC.” Se encuentra en el
régimen de MYPE tributario, establecido en el decreto legislativo 1269 que especifica estas
características:

❖ No se aplicarán sanciones por omisión al momento de presentar los libros, siempre y

cuando se subsanen las mismas.
❖ Entra en vigor a partir de enero 2017.
❖ Pago a cuenta mensual de 1% para empresas con ingresos hasta 300UIT.
❖ Suspensión de pagos a cuenta cuando se haya cubierto el impuesto anual proyectado.
❖ Tasa del impuesto del 10% progresiva sobre la Renta Neta imponible hasta 15 UIT.
Sobre el exceso, la tasa del impuesto es 29.5%.

14
 7.1.6. Otros Aspectos Legales.

Como empresa innovadora y exclusiva hemos propuesto hacer:

Contrato de Consorcio: lo que se busca hacer con este contrato es asociarnos temporalmente
con nuestros proveedores para participar de forma activa y directa para nuestro negocio,
concreta a efectos de complementar actividades y recursos para darle viabilidad al proyecto.

Donde se incluirán cláusula de exclusividad y no competencia, el cual el primero nos permita

asegurar que el otro miembro de este consorcio entregue los insumos específicos
exclusivamente a “Fruit Factory SAC.” y no a otra empresa en común. Y por último la cláusula
de no competencia nos asegure que otro miembro d este consorcio no se convierta en nuestra
competencia directa, durante el periodo de vigencia que establezca el contrato.

Para esto se contratará un abogado para realizar un documento que será llevado a una notaría
y poder ser inscrito en os Registros Públicos.

Contrato de comodato: las cláusulas de adecuaran en función al escenario de negociación en el

cual nos encontraremos o sea que nosotros solicitemos el ingreso de este aun espacio público,
o sea este que nos solicite colocar nuestras máquinas para su uso en dicho lugar.

Para esto se requerirá de la asesoría de un abogado, tomando en cuenta que lo que se busca es
llegar mes a mes a distintos espacios públicos. Para esto se ha previsto contratar por honorarios
un abogado para ver estos temas.

Contrato de alquiler: Para el alquiler y uso del local, que estará inscrito en servicios públicos.

Actividad Costo

Asesoría de abogado S/.650

Legalización en notaria S/.350

Inscripción en RR.PP. S/.300

Abogado (honorarios) S/.600

Legalización en notaria S/.300

Total S/.2200

15
7.2. Aspectos Organizacionales
7.2.1. Organigrama Funcional

16
 7.2.2. Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades

PERFIL DEL PUESTO

Nombre del Puesto Gerente General
Gerencia Gerencia General
Reporta a Directorio
Jefe de Finanzas y Administración, Supervisor de Producción y Logística, Gerente de
Supervisa a Marketing

FUNCIONES
● Planificar las acciones y procesos para alcanzar los objetivos de la empresa.
● Organizar herramientas, materiales, equipos de trabajo dentro de la empresa para el mayor
aprovechamiento de los recursos.
● Validar, verificar y ofrecer retroalimentación, con los objetivos fijados, a cada responsable de área para
mantener la alienación hacia los objetivos.
● Supervisar la tercerización de las áreas de RRHH y Legal.
● Desarrollar programas para contribuir e impulsar el crecimiento y desarrollo de la empresa y de sus
colaboradores.
● Liderar, motivar, comunicar y orientar las unidades de trabajo de la empresa para alcanzar los objetivos
deseados.

REQUISITOS
● Hombre o mujer
● Egresado o titulado, según sea el caso, de las carreras de Administración, Ingeniería, Finanzas y/o afines.
● Máster en Administración o MBA
● Con 5 años de experiencia en puestos similares
● Con conocimiento de inglés avanzado
● Conocimiento avanzado de office
● Capacidad de liderazgo y desarrollo de estrategias empresariales

PERFIL DEL PUESTO

Nombre del Puesto Gerente de Marketing
Gerencia Gerencia de Marketing
Reporta a Gerente General
Supervisa a Analista de Marketing y Asistente de Marketing

FUNCIONES
● Realizar el presupuesto anual de marketing
● Planificar las tareas y acciones del área comercial
● Alinear la política dictada y buscar la manera de que se alcancen las metas y objetivos propuestos
● Supervisar las tareas de trabajo del personal de marketing, implementar sistemas de indicadores que
reflejen total de ventas y metas
● Medir el potencial de los clientes
● Definir la política de precios
● Ejecutar todas las tareas adicionales que sean asignadas por su superior o por la
compañía

REQUISITOS
● Hombre o mujer
● Egresado o titulado de las carreras de Administración, Marketing y/o afines.
● Con 5 años de experiencia en puestos similares
● Con conocimiento de inglés avanzado
● Conocimiento avanzado de office

17
 7.2.3. Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral, Remuneración,
Horario de Trabajo, Beneficios Sociales

● Jornadas laborales de ocho horas de lunes a viernes.

● Jornada laboral de medio día los sábados de ocho a doce.
● Se pagará el sueldo mínimo más el ajuste de mercado dependiendo del puesto
requerido.
● Se considera el ingreso a planilla desde el primer día de trabajo. Los beneficios son
los mínimos requeridos por ley, CTS, ESSALUD y 2 gratificaciones al año.
● La modalidad de contratación de los empleados será bajo el contrato de necesidades
de mercado que da como máximo la contratación hasta de 5 años del trabajador.
● El trabajador está sujeto a 3 meses de prueba pudiendo el empleador rescindir el
contrato durante estos meses. En esta modalidad de contrato esta versado el decreto
legislativo N.º 728 aprobado por D.S No 003-97-TR-ley de la productividad y la
competitividad laboral. Dicho contrato será por un periodo de 6 meses, el cual será
renovado si la empresa lo desea o en caso contrario prescindir de los servicios si es
que el trabajador no cumple con los requerimientos exigidos por la empresa en cuanto
al desempeño.

Capítulo VIII: Aspectos Económicos-Financieros

8.1. Inversiones 2020-2024
8.1.1. Inversión en Activo Fijo

Inversión y Reinversión de Activos Tangibles

Ítems Precio Unitario En PEN Q Inicial 2019

Maquinaria S/ 141,230.00 1 S/ 141,230.00

Equipos y Herramientas S/ 453.00 1 S/ 453.00
Equipos de Oficina S/ 17,295.00 1 S/ 17,295.00
Total, en PEN S/ 158,978.00 S/ 158,978.00

8.1.2. Inversión Activo Intangible

Inversión Activos Intangibles

Ítems Precio Unitario Q Inicial 2019
Gasto de Constitución S/ 867 1 S/ 867
Licencia Inicial/Registro Sanitario S/ 2,267 1 S/ 2,267
Marca S/ 604 1 S/ 604
Promoción de Lanzamiento S/ 4,563 1 S/ 4,563
Software S/ 1,014 1 S/ 1,014
Total, en PEN S/ 9,316 1 S/ 9,316

18
 Ingresos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Estacionalidad 11.00% 12.00% 10.00% 7.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 8.00% 7.00% 10.00% 11.00% 100%
% de ajuste 10% 30% 50% 60% 60% 70% 80% 90% 80% 82% 85% 86%
% de Participación 1.10% 3.60% 5.00% 4.20% 3.60% 4.20% 4.80% 5.40% 6.40% 5.74% 8.50% 9.46% 62.00%
Ingresos del proyecto S/ 171,075.27 S/ 559,882.72 S/ 777,614.88 S/ 653,196.50 S/ 559,882.72 S/ 653,196.50 S/ 746,510.29 S/ 839,824.07 S/ 995,347.05 S/ 892,701.89 S/ 1,321,945.30 S/ 1,471,247.36 S/ 9,642,424.56
Total Ingresos S/ 143,132.98 S/ 496,377.50 S/ 742,051.96 S/ 673,518.17 S/ 575,123.97 S/ 637,955.25 S/ 731,269.04 S/ 824,582.82 S/ 969,944.97 S/ 909,467.26 S/ 1,251,835.54 S/ 1,446,861.36 S/ 9,402,120.82

Egresos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Costo insumos S/ 199,987.59 S/ 218,168.28 S/ 181,806.90 S/ 127,264.83 S/ 109,084.14 S/ 109,084.14 S/ 109,084.14 S/ 109,084.14 S/ 145,445.52 S/ 127,264.83 S/ 181,806.90 S/ 199,987.59 S/ 1,818,069.00
Operarios (2) S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,570.15 S/ 1,027.65 S/ 1,957.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,570.15 S/ 1,957.65 S/ 15,276.80
Empleado de Mantenimiento S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,570.15 S/ 1,027.65 S/ 1,957.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,570.15 S/ 1,957.65 S/ 15,276.80
Biólogo S/ 2,210.00 S/ 2,210.00 S/ 2,210.00 S/ 2,210.00 S/ 3,376.67 S/ 2,210.00 S/ 4,210.00 S/ 2,210.00 S/ 2,210.00 S/ 2,210.00 S/ 3,376.67 S/ 4,210.00 S/ 32,853.33
Chofer S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,570.15 S/ 1,027.65 S/ 1,957.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,570.15 S/ 1,957.65 S/ 15,276.80
Mercaderista S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,570.15 S/ 1,027.65 S/ 1,957.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,027.65 S/ 1,570.15 S/ 1,957.65 S/ 15,276.80
Analista S/ 3,315.00 S/ 3,315.00 S/ 3,315.00 S/ 3,315.00 S/ 4,190.00 S/ 3,315.00 S/ 4,815.00 S/ 3,315.00 S/ 3,315.00 S/ 3,315.00 S/ 4,190.00 S/ 4,815.00 S/ 44,530.00
Asistente S/ 2,652.00 S/ 2,652.00 S/ 2,652.00 S/ 2,652.00 S/ 3,352.00 S/ 2,652.00 S/ 3,852.00 S/ 2,652.00 S/ 2,652.00 S/ 2,652.00 S/ 3,352.00 S/ 3,852.00 S/ 35,624.00
Gerente General S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 13,506.67 S/ 8,840.00 S/ 16,840.00 S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 13,506.67 S/ 16,840.00 S/ 131,413.33
Supervisor de Producción S/ 3,867.50 S/ 3,867.50 S/ 3,867.50 S/ 3,867.50 S/ 5,909.17 S/ 3,867.50 S/ 7,367.50 S/ 3,867.50 S/ 3,867.50 S/ 3,867.50 S/ 5,909.17 S/ 7,367.50 S/ 57,493.33
Jefe de Finanzas y Administración S/ 5,525.00 S/ 5,525.00 S/ 5,525.00 S/ 5,525.00 S/ 8,441.67 S/ 5,525.00 S/ 10,525.00 S/ 5,525.00 S/ 5,525.00 S/ 5,525.00 S/ 8,441.67 S/ 10,525.00 S/ 82,133.33
Gerente comercial S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 13,506.67 S/ 8,840.00 S/ 16,840.00 S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 8,840.00 S/ 13,506.67 S/ 16,840.00 S/ 131,413.33
Total Egresos S/ 239,347.69 S/ 257,528.38 S/ 221,167.00 S/ 166,624.93 S/ 167,647.57 S/ 148,444.24 S/ 181,364.24 S/ 148,444.24 S/ 184,805.62 S/ 166,624.93 S/ 240,370.33 S/ 272,267.69 S/ 2,394,636.87
8.1.3. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado)

Saldo del Mes -96,215 238,849 520,885 506,893 407,476 489,511 549,905 676,139 785,139 742,842 1,011,465 1,174,594 7,007,484

Saldo Acumulado -96,215 142,634 663,519 1,170,413 1,577,889 2,067,400 2,617,305 3,293,443 4,078,583 4,821,425 5,832,890 7,007,484

Máximo Déficit Acumulado -96,215

19
 8.1.4. Estructura de inversiones

Estructura de inversiones
En
Ítems Soles
Porcentaje

Activo Fijo 158,978 60.10%

Activo Intangible 9,316 3.52%

Capital de Trabajo 96,215 36.37%

Total, Inversión inicial 264,508 100.00%

8.2. Financiamiento 2019 -2024

8.2.1. Estructura de Financiamiento.

Estructura de Financiamiento
Items Soles En Porcentaje
Rosario Aymara S/. 13,931.15 8.00%
Marco S/. 13,931.15 8.00%
Sulmi S/. 13,931.15 8.00%
Alfonso S/. 13,931.15 8.00%
Jose S/. 13,931.15 8.00%
Prestamo bancario S/. 104,483.62 60.00%
Total 174,139.37 100.00%

8.3. Ingresos anuales 2020-2024

8.3.1. Ingresos por ventas: al contado, al crédito, ventas totales, exportaciones.

Ingresos 2020 sin ajuste 2020 2021 2022 2023 2024

PRECIO (S/.1.50) S/ 7,620,462 S/ 4,724,686 S/ 5,498,791 S/ 6,396,403 S/ 7,440,856 S/ 8,666,299
PRECIO (S/.2.00) S/ 7,931,836 S/ 4,917,738 S/ 5,723,473 S/ 6,657,761 S/ 7,744,891 S/ 9,020,406

TOTAL, VENTAS S/ 15,552,298 S/ 9,642,425 S/ 11,222,264 S/ 13,054,164 S/ 15,185,746 S/ 17,686,705

Total, Ventas (VV) 9,642,425 11,222,264 13,054,164 15,185,746 17,686,705

Venta Contado 30% 2,892,727 3,366,679 3,916,249 4,555,724 5,306,011
Venta Tarjeta Crédito 6,749,697 7,855,585 9,137,915 10,630,022 12,380,693
Cobranza mismo año 6,576,455 7,653,958 8,903,375 10,357,185 12,062,922
Cobranza año siguiente 173,242 201,627 234,540 272,837
CXC 173,242 201,627 234,540 272,837 317,771
Total, Ingresos 9,469,182 11,193,880 13,021,251 15,147,449 17,641,771

20
 8.3.2. Recuperación de Capital de trabajo

Cálculo y Recuperacion del Capital de Trabajo

Item s 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Facto r 1.00% 1.00% 1.00% 1.00% 1.00%
Ventas 9,642,425 11,222,264 13,054,164 15,185,746 17,686,705
Inversion en Capital
de Trabajo -96,215 -111,979 -130,258 -151,527 -176,483 -
Variaciones -96,215 -15,764 -18,279 -21,270 -24,955 -176,483
Recuperación Capital
Trabajo - 50% 88,241

8.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo

Valor de Desecho Neto del activo fijo

Ítems Tasas Costo Depre Acum año 5 VNR
Maquinaria 10% S/ 141,230.00 S/ 70,615.00 S/ 70,615.00
Equipos y Herramientas 20% S/ 453.00 S/ 453.00 S/ -
Equipos de Oficina 25% S/ 17,295.00 S/ 17,295.00 S/ -
Total S/ 158,978.00 S/ 88,363.00 S/ 70,615.00

8.4. Costos y Gastos anuales 2020-2024

8.4.1. Egresos Desembolsables
8.4.1.1. Presupuesto de materias primas y materiales

8.4.1.2. Presupuesto de compras de materias primas y materiales

8.4.1.3. Presupuesto de Mano de Obra Directa

Mano de Obra Directa (MOD)

Sueldo anual
Sueldo Gratificacione Costo del
Cargos Cantidad Sueldo anual + Essalud CTS Costo total
m ensual s em pleador
gratificacione
Operario 2 S/ 930.00 S/ 11,160.00 S/ 1,860.00 S/ 13,020.00 S/ 1,171.80 S/ 1,085.00 S/ 16,051.80 S/ 32,103.60
Total MOD S/ 32,103.60

Proyección de los Costos Anuales de Mano de Obra Directa

Item
Personal de 2020 2021 2022 2023 2024
Producción S/ 32,103.60 S/ 32,103.60 S/ 32,103.60 S/ 32,103.60 S/ 32,103.60
Total S/ 32,103.60 S/ 32,103.60 S/ 32,103.60 S/ 32,103.60 S/ 32,103.60

21
 8.4.1.4. Presupuesto de Costos Indirectos
Costos Totales Anuales Indirectos de Fabricación - PEN
Item 2020 2021 2022 2023 2024
DEPRECIACION 14,214 14,214 14,214 14,214 14,214
AGUA 50,918 50,918 50,918 50,918 50,918
LUZ 32,069 32,069 32,069 32,069 32,069
TELEFONO 1,020 1,020 1,020 1,020 1,020
INTERNET 600 600 600 600 600
ARTICULOS DE ASEO 1,568 1,568 1,568 1,568 1,568
CIF Total 100,389 100,389 100,389 100,389 100,389

8.4.1.5. Presupuesto de Gastos de Administración

Sueldos del Area de Adm inistración

Sueldo Gratificacione Sueldo anual + Costo del

Cargos Cantidad Sueldo anual Essalud CTS
m ensual s gratificaciones em pleador

Empl ea do de Ma nteni mi ento 1 S/ 930 S/ 11,160 S/ 1,860 S/ 13,020 S/ 1,172 S/ 1,085 S/ 15,277
Bi ól ogo 1 S/ 2,000 S/ 24,000 S/ 4,000 S/ 28,000 S/ 2,520 S/ 2,333 S/ 32,853
Chofer 2 S/ 930 S/ 11,160 S/ 1,860 S/ 13,020 S/ 1,172 S/ 1,085 S/ 15,277
Merca deri s ta 2 S/ 930 S/ 11,160 S/ 1,860 S/ 13,020 S/ 1,172 S/ 1,085 S/ 15,277
Ana l i s ta 1 S/ 1,500 S/ 18,000 S/ 3,000 S/ 21,000 S/ 1,890 S/ 1,750 S/ 24,640
As i s tente 1 S/ 1,200 S/ 14,400 S/ 2,400 S/ 16,800 S/ 1,512 S/ 1,400 S/ 19,712
Gerente Genera l 1 S/ 8,000 S/ 96,000 S/ 16,000 S/ 112,000 S/ 10,080 S/ 9,333 S/ 131,413
Supervi s or de Producci ón 1 S/ 3,500 S/ 42,000 S/ 7,000 S/ 49,000 S/ 4,410 S/ 4,083 S/ 57,493
Jefe de Fi na nza s y Admi ni s tra ci ón 1 S/ 5,000 S/ 60,000 S/ 10,000 S/ 70,000 S/ 6,300 S/ 5,833 S/ 82,133
Total 394,076

Otros Gastos del Área de Adm inistración

Periocidad al Precio
Item s Unidad Cantidad Gasto Total
año unitario
Gasto en licencia Trám ites 1 1 1907 1,907
Depreciación Activo Fijo 1 1 4324 4,324
Am ortizacion Intangible 1 1 415 415
Útiles de Escritorio Pack 12 1 120 1,440
Total 8,086

Proyección de Gastos Adm inistrativos

Item 2020 2021 2022 2023 2024
Sueldos del Area de
Administración 394,076 394,076 394,076 394,076 394,076
Otros Gastos del Área de
Administración 8,086 8,086 8,086 8,086 8,086
Gastos de Adm inistración 402,161 402,161 402,161 402,161 402,161

22
 8.4.1.6. Presupuesto de Gastos de Ventas
Sueldos del Area de Ventas

Sueldo Gratificacione Sueldo anual + Costo del

Cargos Cantidad Sueldo anual Essalud CTS
mensual s gratificaciones empleador

Analista 1 S/ 1,500 S/ 18,000 S/ 3,000 S/ 21,000 S/ 1,890 S/ 1,750 S/ 24,640

Asistente 1 S/ 1,200 S/ 14,400 S/ 2,400 S/ 16,800 S/ 1,512 S/ 1,400 S/ 19,712
Gerente comercial 1 S/ 8,000 S/ 96,000 S/ 16,000 S/ 112,000 S/ 10,080 S/ 9,333 S/ 131,413
TOTAL 175765

Proyección de Gastos de Ventas

Item 2020 2021 2022 2023 2024
Promocion S/ 192,848.49 S/ 224,445.28 S/ 261,083.28 S/ 303,714.93 S/ 353,734.10
Amortizacion S/ 516.74 S/ 516.74 S/ 516.74 S/ 516.74 S/ 516.74
Analista S/ 24,640.00 S/ 24,640.00 S/ 24,640.00 S/ 24,640.00 S/ 24,640.00
Asistente S/ 19,712.00 S/ 19,712.00 S/ 19,712.00 S/ 19,712.00 S/ 19,712.00
Gerente comercial S/ 131,413.33 S/ 131,413.33 S/ 131,413.33 S/ 131,413.33 S/ 131,413.33
Gastos de Ventas S/ 369,130.57 S/ 400,727.36 S/ 437,365.35 S/ 479,997.00 S/ 530,016.18

Gastos de Venta Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Promocion (2%) S/ 192,848.49 S/ 224,445.28 S/ 261,083.28 S/ 303,714.93 S/ 353,734.10
Totales S/ 192,848.49 S/ 224,445.28 S/ 261,083.28 S/ 303,714.93 S/ 353,734.10

8.4.2. Egresos no Desembolsables

8.4.2.1. Depreciación
Depreciación de Activos Tangibles
Item s Tasas 2020 2021 2022 2023 2024
Maquinaria 10% S/ 14,123.00 S/ 14,123.00 S/ 14,123.00 S/ 14,123.00 S/ 14,123.00
Equipos y Herramientas 20% S/ 90.60 S/ 90.60 S/ 90.60 S/ 90.60 S/ 90.60
Equipos de Oficina 25% S/ 4,323.75 S/ 4,323.75 S/ 4,323.75 S/ 4,323.75 S/ -
Totales en PEN S/ 18,537.35 S/ 18,537.35 S/ 18,537.35 S/ 18,537.35 S/ 14,213.60

8.4.2.2. Amortización de Intangibles.

Amortización de Activos Intangibles
Item s Tasas 2020 2021 2022 2023 2024
Gasto de Constitución 10% S/ 87 S/ 87 S/ 87 S/ 87 S/ 87
Licencia Inicial/Registro Sanitario 10% S/ 227 S/ 227 S/ 227 S/ 227 S/ 227
Marca 10% S/ 60 S/ 60 S/ 60 S/ 60 S/ 60
Promoción de Lanzamiento 10% S/ 456 S/ 456 S/ 456 S/ 456 S/ 456
Softw are 10% S/ 101 S/ 101 S/ 101 S/ 101 S/ 101
Totales en PEN S/ 932 S/ 932 S/ 932 S/ 932 S/ 932

23
 8.4.3. Costos fijos y costos variables.

MD Tipo de costo
Jugos Variable
MOD Tipo de costo
Operarios Fijo
CIF Tipo de costo
DEPRECIACION Fijo
AGUA Fijo
LUZ Fijo
TELEFONO Fijo
INTERNET Fijo
ARTICULOS DE ASEO Fijo

8.4.4. Costo de producción unitario y costo total unitario.

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION POLVO DE ARANDANO

Expresado en soles
% Producción 42%

2020 2021 2022 2023 2024

Materia Prima 46,081 52,425 60,988 70,955 82,651

Mano de Obra Directa 20,224 20,224 20,224 20,224 20,224

Costos Indirectos de
Fabricación 12,786 12,786 12,786 12,786 12,786

Depreciación de Máquinas 6,274 6,274 6,274 6,274 6,274

Costo Total 85,366 91,709 100,273 110,239 121,936

Costo Unitario 0.28 0.26 0.25 0.23 0.22

24
 COSTO UNITARIO DE PRODUCCION POLVO DE CAMU-CAMU
Expresado en soles
% Producción 33%

2020 2021 2022 2023 2024

Materia Prima 42,062 47,852 55,668 64,765 75,441

Mano de Obra Directa 15,890 15,890 15,890 15,890 15,890

Costos Indirectos de
Fabricación 10,046 10,046 10,046 10,046 10,046

Depreciación de Máquinas 4,930 4,930 4,930 4,930 4,930

Costo Total 72,928 78,718 86,535 95,632 106,308

Costo Unitario 0.30 0.28 0.27 0.25 0.24

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION POLVO DE AGUAYMANTO

Expresado en soles
% Producción 25%

2020 2021 2022 2023 2024

Materia Prima 38,592.57 43,905.11 51,077.06 59,423.72 69,219.44

Mano de Obra Directa 12,038 12,038 12,038 12,038 12,038

Costos Indirectos de
Fabricación 7,611 7,611 7,611 7,611 7,611

Depreciación de Máquinas 3,735 3,735 3,735 3,735 3,735

Costo Total 61,976 67,289 74,461 82,807 92,603

Costo Unitario 0.34 0.32 0.31 0.29 0.28

25
Capítulo IX Evaluación Económico Financiera (10 paginas) – Exposición Final
9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento

9.1.1 Costo de Oportunidad (Ke) – Modelo CAPM

Cálculo de Ke
Concepto Base Sigla Dato
Rendimiento del Mercado Rendimiento USA (S&P 500) - Damodaran 2007 2016 RM 8.64%
Tasa Libre de Riesgo Tasa Usa ( T-Bonds) TLR 5.03%
%Capital Propio Estructura de Financiamiento del proyecto E 60.00%
% Financiamiento Estructura de Financiamiento del proyecto D 40.00%
Tasa Impuesto a la Renta Legislación Vigente I 29.50%
Beta Desapalancada Beverage BD 74.00%
Riesgo País BCR RP 1.14%
Beta Apalancado BA=BD*{[1+(d/e)]*(1-i)} BA 1.09%
Costo Capital Propio KP=TLR+[BA*(RM-TLR)] + RP KP 10.10%

COK propio: Aumentamos un 2% de riesgo para inversionista dando un total de 12.10%

9.1.2 Costo de la deuda. (Kd)

Detalle TCEA
Deuda activo 11.50 %

Se proyecta obtener una buena tasa al pedir el préstamo como personas naturales, mas no como
empresa.

9.1.3 Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)

Cálculo del WACC

Concepto Monto % Costo neto WACC
Deuda activo fijo S/ 104,483.62 40.00% 11.5% 4.61%
Patrimonio S/ 69,655.75 60.00% 12.1 % 7.25%
Total 100.00% 11.86 %

9.2 Evaluación económica-financiera

9.2.1 Indicadores de Rentabilidad (02 paginas)

a) VANE y VANF, b) TIRE y TIRF, TIR modificado

26
 VANE y VANF
Detalle Monto
VANE 166,301.79
VANF 163,873.31

TIRE y TIRF
Descripción Monto
TIRE 52.35%
TIRF 64.44%

TIR Modificado (TIRM)

Descripción Monto
TIRE 41.06%
TIRF 48.06%

b) PRI-e, y PRI-f d) B/C-e y B/C-f

PRI-e
Concepto 2020 2021 2022 2023 2024
Flujo económico
descontado -S/ 174,139.36 S/ 119,805.27 S/ 113,145.38 S/ 78,712.98 S/ 66,595.17
Acumulado -S/ 174,139.36 -S/ 54,334.09 S/ 58,811.29 S/ 137,524.27 S/ 204,119.44

PRI-f
Concepto 2020 2021 2022 2023 2024
Flujo economico
descontado -S/ 69,655.75 70,500.55 79,628.49 48,735.31 63,169.71
Acumulado -S/ 69,655.75 S/ 844.80 S/ 80,473.29 S/ 129,208.60 S/ 192,378.31

Análisis Beneficio/Costo
(B/C)
Descripción Tasa
Relación B/C Económico: 1.56
Relación B/C Financiero: 1.91

9.2.2. Análisis del Punto de equilibrio (02 paginas)

a) Costos Variables, Costos Fijos

Costos Variables y Costos Fijos

Concepto 2020 2021 2022 2023 2024
Ventas (en Soles) 801,357.95 953,515.62 1,006,925.73 1,063,327.55 1,122,888.65
Venta en Unidades 378,240.95 450,059.37 475,268.95 501,890.60 530,003.44
Valor de Venta Promedio 2.12 2.12 2.12 2.12 2.12
Materia Prima 197,726.54 232,713.93 245,407.00 259,153.20 273,669.38

27
Sampling 3,680.78 4,379.67 4,624.99 4,884.05 5,157.63
Costos Variables 201,407.32 237,093.59 250,031.99 264,037.25 278,827.00
Costo Variable Unitario Promedio 0.53 0.53 0.53 0.53 0.53
Costos Indirectos Fijo 165,886.89 165,886.89 206,736.90 203,686.06 203,686.06
Gastos Administrativos Fijo 278,148.89 278,148.89 308,592.22 308,592.22 308,592.22
Gastos de Venta Fijo 31,477.03 31,012.03 21,012.03 21,013.03 16,614.03
Depreciación Activo Fijo 64,330.79 68,174.86 70,096.89 9,610.17 9,610.17
Amortización de Intangibles 2,864.99 0.00 0.00 0.00 0.00
Amortización de Pre Operativos 48,548.29 0.00 0.00 0.00 0.00
Gasto de activos fijos no 610.17 0.00 0.00 0.00 0.00
depreciables
Costos Fijos 591,867.05 543,222.67 606,438.05 5 542,901.48 538,502.48

Punto de Equilibrio en Unidades

Concepto 2020 2021 2022 2023 2024

Punto de Equilibrio (Nº de Unidades) 373,144.63 341,254.80 380,794.76 340,898.86 338,136.64
aguaymanto 117,167.41 107,154.01 119,569.56 107,042.24 106,174.90
arandanos 129,481.19 118,415.41 132,135.78 118,291.90 117,333.41
camucamu 126,496.03 115,685.38 129,089.42 115,564.71 114,628.32

Concepto 2020 2021 2022 2023 2024

Punto de Equilibrio (soles) 790,560.65 722,997.45 806,768.56 722,243.35 716,391.18
aguaymanto 248,236.05 227,021.20 253,325.33 226,784.41 224,946.83
arandanos 274,324.55 250,880.12 279,948.69 250,618.44 248,587.74
camucamu 268,000.06 245,096.14 273,494.54 244,840.49 242,856.61

9.3. Análisis de Sensibilidad unidimensional

a) Variables de Entrada,

28
DETALLE BASE REDUCCION MAXIMA DE LA DEMANDA
demanda 0.0% -13.72%
VANE 166,301.79 (-3621.31)
VANF 163,873.31 0.00
TIRE 52.35% 27.86%
TIRF 64.44% 30.13%
COK 30.13% 30.13%
WACC 28.43% 28.43%

c) Variables de Salida

Detalle valores
VANE 166,301.79
VANF 163,873.31
TIRE 52%
TIRF 64%
COK 30%
WACC 28%

c) Variables criticas del proyecto: Posibilidades de administrar el riesgo.

VARIABLE COSTO DE MATERIA PRIMA

DETALLE BASE AUMENTO MAXIMO DE TODAS LAS MATERIAS PRIMAS
Costo materia prima0.00% 36.51
VANE 166,301.79 -2699.48
VANF 163,873.31 0
TIRE 52.35% 28.04%
TIRF 64.44% 30.13%
COK 30.13% 30.13%
WACC 28.43% 28.43%

VARIABLE PRECIO

DETALLE BASE REDUCCION MAXIMA DE LA PRECIO

demanda 0.0% -9.03%
VANE 166,301.79 (-2805.15)
VANF 163,873.31 0.00
TIRE 52.35% 28.02%
TIRF 64.44% 30.13%
COK 30.13% 30.13%
WACC 28.43% 28.43%

29
DETALLE PESIMISTA BASE OPTIMISTA
Demanda -10.00% 0.00% 5.00%
Precio -10.00% 0.00% 5.00%
Costo de materia prima
10.00% 0.00% 0.00%

VANE (-191,938.09) 166,301.79 325,975.45

VANF (-184,070.62) 163,873.31 318,240.57
TIRE 1.98% 52.35% 73.93%
TIRF -2.28% 64.44% 96.17%

posibilidades de ocurrencia
25% 50% 25%

VANE esperado116,660.24
VANF esperado115,479.14

30
CONCLUSIONES

En la investigación de la demanda de mercado al que estamos visionando, el de bebidas

exóticas en máquinas expendedoras, se ha podido encontrar que este mercado está creciendo
anualmente en los diferentes sectores debido a la tendencia de beber y comer de una forma
saludable y rápida. Sin embargo, para llegar amas público hemos concluido que debemos hacer
muestras o campañas en los diferentes puntos de ventas en los que estaremos y para eso la
inversión que ya hemos presupuestado.

Los lugares a los que nos estamos dirigiendo de acuerdo al estudio de macro localización fue
Lima debido a la mayor cantidad de centros de estudios y empresariales, así como sus sectores
A y B que son los consumidores en potencia. Por otra parte nuestro almacén se encontrara en
san Martin de Porres, distrito donde se encontrara las oficinas de “Fruit Factory”.

En cuanto a nuestra organización tiene un punto positivo en la sociedad, debido a la

responsabilidad que tenemos con el medio ambiente; pues seremos una empores biodegradable
que no usara plástico en ninguna de sus máquinas. Evitando y educando a las personas que si
se puede reciclar y reusar algunas cosas.

Entonces nuestro análisis de sensibilidad arroja que nuestro proyecto es viable, debido al buen
estudio técnico y social que hemos hecho en grupo y que a pesar de ponernos en la situación
más crítica (demanda, precio y costos) nuestros números se mantendrían positivos.

31
ANEXOS

ANEXO 1: ENTREVISTA PROFUNDIDAD CONSUMIDOR POTENCIAL N°1

Nombre del entrevistado: Rodrigo Campus Trujillo

Profesión: Estudiante de administración hotelera

Edad: 22 años

Nacionalidad: peruana

PROPÓSITO DE LA ENTREVISTA:

Buenos días, somos estudiantes de la Universidad San Ignacio de Loyola. En primer lugar,

quisiéramos agradecer el tiempo que nos ofrece para brindarnos sus conocimientos, los cuales

serán de gran importancia para nuestro trabajo del curso de proyecto integrador. EXPLICAR

LA IDEA DE NEGOCIO. Habiendo escuchado nuestro modelo de negocio, le realizaremos

una serie de preguntas, las cuales estarán relacionadas al rubro hotelero y los servicios que

ofrecen. Esperamos que nos brinde la mayor cantidad de información.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

1. ¿Qué tan seguido compras en una máquina expendedora de bebidas? Y, ¿Qué es

lo que compras?

Diariamente hago uso de las máquinas expendedoras, pienso que es algo muy útil ya

que no me toma ni 1 minuto. Principalmente uso la máquina de café.

32
2. ¿Cuáles son los aspectos que tomas para comprar tu bebida en estas máquinas?

El principal aspecto que tomo en cuenta es la accesibilidad del producto. Pienso que

debería estar posicionada a la vista de todos los estudiantes, o en su caso, del público al

que tratan de alcanzar. Por ejemplo, en mi caso, que esté cerca a los salones es un punto

fundamental ya que todos los estudiantes van y te toma en promedio un minuto tener tu

café.

3. ¿Te gustaría probar algunas bebidas exóticas en una de estas máquinas

expendedoras?

Dependería de la fruta en la que está basada esta bebida, por ejemplo, si es una fruta de

mi agrado o no. Por eso considero que debería haber opciones para todos los clientes.

Igualmente, diría que sí la probaría para “matar la curiosidad” ya que me considero un

cliente que siempre quiere probar cosas nuevas.

4. ¿Por qué no comprar en tiendas donde alguien te sirve?

Sinceramente ya estoy acostumbrado a utilizar este tipo de máquinas principalmente

porque quiero algo super rápido y no tan costoso. En el caso de las tiendas especialistas

en bebidas, demoran mucho en preparar el jugo y la mayoría de las veces es muy caro.

Considero que en estos tiempos el autoservicio te ahorra mucho tiempo y dinero.

5. ¿Qué es lo que te hace elegir comprar en una máquina expendedora de bebidas?

En un inicio, ni si quiera pensaba que iba a comprar, en mi caso, un café, por ejemplo.

El simple hecho de que esté a la vista de todos hizo que una vez lo probara. Ahora,

consumo diariamente un café de máquina expendedora antes de llegar a la universidad.

33
 Principalmente, diría que la accesibilidad, que esté a la vista de todos y la rapidez hizo

que tenga una preferencia a las máquinas expendedoras.

6. De acuerdo con nuestra propuesta, ¿Qué sabores disponibles te gustaría que

hayan?

Soy amante del café, así que, si me consultan a mí, diría que una máquina expendedora

de café de la selva o algo que no esté en el mercado. Diría que no hay pierde. Pero si

solo fuera de jugos, diría que sabores como camu-camu o arándanos ya que son los más

ricos y comerciales actualmente. El incremento de arándanos es increíble.

7. ¿Consideras que el uso de tecnología es muy importante para tu compra?

Prefiero el café natural sin ningún tipo de adicionamiento. Con respecto a la máquina,

valoraría muchísimo el hecho de que sea rápido. Como me explicaron al comienzo, la

idea de que lleven sus envases podría lograr un impacto positivo, por lo que también la

apoyo.

8. ¿Qué tan importante es el ambiente donde encuentres estas máquinas

expendedoras de bebidas?

Como decía, el lugar donde están ubicadas las máquinas es muy importante. Considero

que una máquina expendedora necesita estar visible y al alcance de todos los usuarios,

como por ejemplo en la universidad o cerca.

34
9. ¿Qué tipo de maquina expendedoras de bebidas te gustan (ecológicas o no

ecológicas)?

Sinceramente no me había puesto a pensar en eso, pero ahora que me presentaron esta

idea, considero que las ecológicas son las mejores. Creo que todos deberían seguir esta

iniciativa. Las (máquinas) ecológicas ayudan mucho con el hecho de reducir y/o

sustituir el uso de plásticos para poder preservar y contribuir con el medio ambiente.

10. Basándote en tus experiencias, ¿Qué es lo que te invitaría a no volver a comprar

en una de estas máquinas?

El hecho de que se demore mucho para darme mi bebida o que se trague las monedas

que coloco. Por ejemplo, lo de las monedas me ha pasado muchas veces y es super

incomodo porque nadie te puede ayudar y no puedes comunicarte con nadie. Hay un

número telefónico en algunas máquinas, pero en la mayoría no funcionan o te contestan

(pocas veces) y no te dan solución.

35
 ANEXO 2: ENTREVISTA PROFUNDIDAD A PROFESIONAL DE LA SALUD

Nombre del entrevistado: Vivian Meller Jabiles.

Profesión: Especialista en nutrición en UNIFE.

Edad: 42 años.

Nacionalidad: peruana

PROPÓSITO DE LA ENTREVISTA:

Buenos días, somos estudiantes de la Universidad San Ignacio de Loyola. En primer lugar,

quisiéramos agradecer el tiempo que nos ofrece para brindarnos sus conocimientos, los cuales

serán de gran importancia para nuestro trabajo del curso de proyecto integrador. EXPLICAR

LA IDEA DE NEGOCIO. Habiendo escuchado nuestro modelo de negocio, le realizaremos

una serie de preguntas, las cuales estarán relacionadas al rubro hotelero y los servicios que

ofrecen. Esperamos que nos brinde la mayor cantidad de información.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

1. ¿Te gustaría que propongamos una máquina expendedora de bebidas donde las

personas prueben sabores exóticos, como frutas de la selva?

La idea me parece genial ya que se explotaría sabores que son saludables y

agradables, pero lamentablemente son desconocidos. Una empresa que comercialice

36
estos productos y promueva su consumo tendría un impacto positivo en la sociedad, y

si le añadimos el hecho de que es eco-amigable, sería un éxito a mi parecer.

37
2. ¿Estás de acuerdo que hagamos un proceso a la fruta (polvo) para que sean

consumidas en nuestras maquinas o estas en desacuerdo?

Como estamos en una época donde la gente está preocupada por los frutos

transgénicos, es probable que al comienzo la gente sienta temor. Pero según mis

estudios y de otros profesionales al procesar los frutos no pierden los nutrientes que lo

componen y solo pierden agua, aparte hace que la vida útil de esto se alargue, en

pocas palabras estoy de acuerdo, pero parte de ustedes será demostrar lo que muchos

estudios dicen.

3. ¿Estas bebidas lo recomendarías en qué momento tomar o puedes hacerlo a

cualquier hora?

Si es una bebida energética recomendaría tomarlo en las mañanas, pero si es una

bebida refrescante y sobre todo con azúcar lo más recomendable seria hasta la media

tarde, porque como nutricionista la azúcar es un enemigo para la salud de muchas

personas.

4. Como profesional ¿invitaría a probar a sus pacientes?

En realidad, si los invitase a probar, como dije antes las frutas exóticas son

abundantes en antioxidantes, vitamina E, vitamina C, etc. y son los minerales

necesarios para un buen funcionamiento de tu organismo.

5. ¿Preferirías que tengamos una opción sin azúcar?

Me lo hubieras dicho antes, me parece perfecto porque no todos los clientes tienen el

mismo gusto. Y además las máquinas de ahora tienen que ofrecer un servicio así.

38
6. Al mismo tiempo que ofrecemos frutos exóticos con beneficios buenos para la

salud, ¿te gusta la idea de ser ecológicos, cero plásticos?

Por supuesto que sí, en esta época donde la gente quiere apoyar con algo al planeta

reduciendo los platicos me parece una súper idea.

7. ¿Hay alguna diferencia entre una fruta fresca y una fruta en polvo o

deshidratada?

Claro que, si para empezar un fruto fresco es más nutritivo y sobre todo no tiene

aditivos, en cambio una fruta que ha llevado un proceso de deshidratación

probablemente ha tenido algún aditivo que lo vuelva así, entonces ya no es natural.

Pero en el caso que no la fruta conserva sus mismos beneficios y por ende esta fruta

es más duradera que una fruta seca. En pocas palabras ambas son beneficiosas,

siempre y cuando no hayan puesto algún aditivo en contra de la salud humana.

8. ¿Cuál de estas aporta más calorías?

Te pongo un ejemplo 100 gr. De manzana equivale a 98 calorías y una manzana

deshidrata el cual ha perdido agua hace que la fructuosa se concentre más dándole ese

toque de sabor más dulce al de una manzana fresca, pero no tiene más calorías. Pero

25 gramo de fruta deshidratada equivale a 100 gramos de fruta fresca, estarías

comiendo alrededor de 4 manzanas, pero es depende de lo que tu estas buscando en tu

dieta diaria.

39
9. ¿Entonces quién es el ganador entre estos dos?, tu como experta en nutrición y

dietética.

Todo depende de lo que estés buscando. Si estás intentando aumentar saludablemente

de peso, la ganadora es la fruta deshidratada porque te aporta más contenido calórico

en menores cantidades y lo puedes tomar o comer antes de hacer una actividad que

requiera energía necesaria para acabar esto. Pero si por lo contrario, quieres bajar de

peso, los alimentos frescos serán tu mejor opción.

40
 ANEXO 3: ENTREVISTA PROFUNDIDAD A EMPRESARIO DEL SECTOR

Andrés Tealdo Magnífico

Gerente de Operaciones – NB TEALDO & Co. S.A.

PROPÓSITO DE LA ENTREVISTA:

Buenos días, somos estudiantes de la Universidad San Ignacio de Loyola. En primer lugar,

quisiéramos agradecer el tiempo que nos ofrece para brindarnos sus conocimientos, los cuales

serán de gran importancia para nuestro trabajo del curso de proyecto integrador. EXPLICAR

LA IDEA DE NEGOCIO. Habiendo escuchado nuestro modelo de negocio, le realizaremos

una serie de preguntas, las cuales estarán relacionadas al rubro hotelero y los servicios que

ofrecen. Esperamos que nos brinde la mayor cantidad de información.

¿Qué tipo de producto/servicio es el que tu ofreces?

Nosotros nos dedicamos principalmente a la venta de Café molido y en grano de la Marca

“Zena”, y tenemos la representación oficial de la marca “San Marco” de Italia, que nos

provee de máquinas de café.

¿Como identificaste la oportunidad de negocio en este rubro?

Este es un negocio familiar que desde 1947, vende café en grano. Nuestros clientes siempre

nos pedían recomendación acerca de máquinas y molinos.

Vimos una oportunidad en la venta de máquinas y en un principio, nos dedicábamos solo a la

venta de máquinas de café, el cliente nos pedía una e importábamos ya con el pedido

asegurado, luego empezamos a ofrecer servicio técnico hasta que tuvimos contacto con “San

Marco” quién nos ofreció la representación exclusiva de su marca en Perú.

41
Aun vendemos máquinas de café, pero como contamos con representación de marca, siempre

tenemos stock disponible de máquinas nuevas, también vendemos de segunda, colocamos

bajo la modalidad de comodato, damos servicio técnico y capacitación a usuarios.

Dentro de tus actividades, ¿Cuál es el rubro donde generas mayores márgenes?

¿podrías explicarnos por qué?

La modalidad de comodato es la más rentable, ya que estamos presente en todo el ciclo del

cliente: le proveemos de molino del grano, máquina de café, aseguramos la venta de nuestro

café y le brindamos un servicio técnico eficiente, del otro lado, nuestro cliente minimiza su

riesgo, ya que empieza a operar con bajo costo de capital. Bajo este contrato, vendemos la

bolsa de café en un 15% a 20% más caro (dependiendo del consumo), pero este costo se

traslada al consumidor final y es casi imperceptible en el precio final (0.10 céntimos por taza

de café)

¿Cuáles son las principales barreras de entrada de tu modelo de negocio?

El tiempo de vida de una máquina de café con un buen programa de mantenimiento, puede

llegar hasta los 50 años a más, cuando el cliente decide invertir en una máquina, ya nos es

más complicado generar algún tipo de venta.

¿Nos podrías comentar rápidamente el flujo de tu operación en la modalidad de

comodato?

El 35% de clientes que tenemos bajo la modalidad de comodato, ya nos compraban café en

grano. Cuando surge la necesidad de renovar su máquina, ven que esta modalidad les es

mucho más conveniente en el corto y mediano plazo.

El 50% son cadenas que están en constante expansión de sus operaciones y esta modalidad

42
les es muy conveniente ya que pueden operar rápidamente con baja inversión, además

confían en nuestro producto y la capacidad de respuesta de nuestro servicio técnico.

El 15% restante ha surgido por venta directa o recomendación.

¿Qué opinas sobre nuestra propuesta de valor?

Creo que tienen una gran oportunidad con toda la discusión actual acerca del cambio

climático y cómo la industria del plástico afecta al ecosistema. Espero pueda despegar la idea.

Nosotros tuvimos un gran despegue cuando logramos cerrar el acuerdo de distribución

exclusiva con “San Marco”, es importante tener un partner que sea capaz de responder a los

cambios de demanda.

Según tu experiencia en el alquiler/comodato/venta de máquinas expendedoras, ¿Qué

consejos podrías darnos para mejorar nuestra operación?

Es importante capacitar a los operarios, al principio es costoso, pero en el mediano/largo

plazo, los beneficios son altos. Un operario bien capacitado, alarga la vida útil de la máquina.

La parte técnica es también crucial, se debe tener un cronograma ordenado de mantenimiento

preventivo, este soporte técnico que brindamos a nuestros clientes, hacen que año a año nos

renueven contratos ya que no tienen los problemas habituales que genera contratar un

servicio externo.

¿Cuáles son los puntos críticos que has identificado en la operación y cómo haces para

que no afecten tu rentabilidad?

Tenemos muchos problemas cuando los clientes no llegan al consumo mínimo mensual del

café en grano (depende de la máquina que tengan el contrato tienen una cláusula de consumo

mínimo: 10kg, 15kg o 20kg), ya tenemos mapeados los meses de baja demanda, así que nos

43
cubrimos un poco, ahora estamos trabajando en un programa de trabajo conjunto con nuestros

clientes para que mejoren su oferta de productos basados en café (postres, bebidas, etc), lo

cual hacen que demanden más grano y con esto nos beneficiamos ambos.

También hay problemas cuando falla alguna pieza de la máquina por mal uso y

lamentablemente no podemos costearlo, es incómodo trasladar este costo al cliente, pero

tratamos de darle mejor precio o facilidades de pago para que no su operación no se vea

afectada.

44
 ANEXO 4: ENCUESTA

I. FILTRO GENERAL

1. ¿Trabaja usted o algún familiar cercano en alguna de las siguientes actividades?

(RM)
• Agencias de publicidad TERMINAR
• Empresas de Investigación de mercado TERMINAR
• Marketing TERMINAR
• Medios de comunicación TERMINAR
• En actividades relacionadas con la venta de jugos TERMINAR
• Ninguna de las anteriores CONTINUAR

2. En los últimos 3 meses, ¿Ha participado usted en alguna encuesta o focus group?
(RU)
 SI CONTINUAR
 NO PASAR A F4

3. ¿Cuál fue el tema de la investigación? (RU)

 Jugos TERMINAR
 Otro CONTINUAR

4. ¿Le agradan los sabores exóticos como aguaymanto, camu-camu o arándanos?

 SI CONTINUAR
 NO TERMINAR

5. ¿Cuál es tu rango de edad?

 13-17 años TERMINAR
 18-25 años CONTINUAR
 26-39 años CONTINUAR
 40-45 años TERMINAR
 46-55 años TERMINAR
 56 a más TERMINAR

45
6. ¿En qué distrito vives?
• Jesús María
• Lince
• Pueblo Libre
• Magdalena
• San Miguel
• Miraflores
• San Isidro
• San Borja
• Surco
• La Molina
• OTRO

7. ¿Consume o ha comprado bebidas en máquinas expendedoras?

• Si
• No

II. PRODUCTO

8. ¿Sueles reusar tu envase? (RU)

• Si
• No

9. ¿Qué te parece la idea de una máquina expendedora de jugos naturales donde puedas
reusar tu envase? (RU)
• Muy buena
• Buena
• Regular
• Mala

10. ¿Cuál o cuáles son las bebidas de su preferencia? (RM)

• Agua

46
 • Gaseosas
• Bebidas energizantes
• Jugos naturales

11. En promedio, ¿Con qué frecuencia consumiría un jugo natural?

• Una vez al día
• Tres veces a la semana
• Una vez a la semana
• Tres veces al mes

12. ¿Estaría usted dispuesto a comprar bajo esta modalidad? (RU)

• Definitivamente sí compraría
• Probablemente sí compraría
• Podría comprar, como no comprar
• Probablemente no compraría
• Definitivamente no compraría (fin de la encuesta)

13. ¿Qué factores influyen en su compra? (RM)

 Precio
 Marca
 Sabor
 Calidad
 Practicidad

14. En general, ¿Cuál o cuáles considera han sido los principales PROBLEMAS o
DIFICULTADES que ha encontrado al momento de comprar en una máquina
expendedora? (RM)
 Precios elevados
 Demora mucho en dar el producto
 Dificultad de comunicarse con el encargado ante una falla
 Dificultad para ubicarlo
 La máquina puede aceptar la moneda y no darte el producto
 Dificultad en la entrega del producto (se queda atascado)

47
 15. En una escala del 1 al 5 donde 1=Nada importante y 5=Muy importante; ¿Cuánto
importa cada uno de los siguientes aspectos al decidir qué máquina expendedora de
jugos usar? (RU)

NADA POCO Indiferente IMPORTANTE MUY

IMPORTANTE
1. Ubicación 1 2 3 4 5

2. Tiempo de 1 2 3 4 5
espera
3. Precio 1 2 3 4 5

4. Ofertas 1 2 3 4 5

5. Variedad de 1 2 3 4 5
jugos

16. ¿Cuál o cuáles serían los sabores de jugo exótico de su agrado?

 Arándanos
 Camu-Camu
 Aguaymanto
 Pitahaya
 Guanábana
 Chirimoya
 Granada
 Lúcuma
 Otro: _________ (especificar)

III. PRECIO

17. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500ml de jugo natural? (RU)
 S/.1.00 a S/.1.5
 S/.1.60 a S/.2.00
 S/. 2.10 a S/.2.60
 S/. 2.60 a más.

48
18. En promedio, ¿Cuántos litros de bebida natural consumirías por compra? (RU)
 500 ml.
 750 ml.
 1 litro.
 1 ½ litro.

IV. PROMOCIÓN

19. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto? (RM)

 Centros comerciales
 Practi-tiendas (tambo, listo)
 Centro de estudio
 Lugar de trabajo

20. ¿A través de qué medios le gustaría enterarse de este nuevo producto y servicio?
(RM)
 Redes sociales
 Activaciones
 Paneles publicitarios
 Tv/radio
 Diario / revistas

49
 ANEXO 5: RESULTADOS DE ENCUESTAS

Preguntas objetivas (producto, precio y promoción):

50
51
52
53
54
55
56
BIBLIOGRAFÍA

http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/3384/3/2017_Angulo-Sanchez.pdf

https://www.vuce.gob.pe/manual_vuce/insertos/SUCE.pdf

http://www.sunat.gob.pe/orientacionaduanera/mercanciasrestringidas/vuce.html

https://www.vuce.gob.pe/

http://www.digesa.minsa.gob.pe/expedientes/detalles.aspx?id=28

https://larepublica.pe/economia/496916-bajan-precios-para-registro-sanitario-de-alimentos-
y-bebidas/

http://www.gacetajuridica.com.pe/boletin-nvnet/img_bol08/007-2017-MINAGRI.pdf (diario
el peruano)

https://www.pqs.pe/tu-negocio/licencia-funcionamiento-requisitos (licencia)

http://www.mdsmp.gob.pe/gestion.php?sec=16&id=173&gid=46&anio=0

https://www.gob.pe/254-tipos-de-empresa-razon-social-o-denominacion

https://mep.pe/sociedad-anonima-sa/

57